Hal a tortán: Koós Réka királyrák receptje és a sztárok titkai

A „Hal a tortán” című vendégváró show egyedülálló betekintést nyújt a magyar hírességek mindennapjaiba és féltve őrzött magánéletébe. A műsor különlegessége abban rejlik, hogy a kamerák segítségével a sztárok maguk kalauzolják el a nézőket otthonukba, vagy egy olyan helyszínre, amely sokat jelent számukra, és ahol majd vendégeiket fogadják. Ez az a műsor, aminek segítségével bepillanthatsz a legnagyobb magyar hírességek mindennapjaiba, féltve őrzött magánéletébe.

Miközben a résztvevők mindent megtesznek azért, hogy elnyerjék a hét „legjobb sztárszakács” megtisztelő címet, a vendéglátás közben nem egyszer olyan megható, meghökkentő vagy épp megmosolyogtató vallomásokat tesznek, amelyekről másnap az egész ország beszél. A „Hal a tortán” exkluzív sztártitkok valóságos tárháza, hiszen itt derülnek ki olyan dolgok a sztárok életéből és titkaikról, amiket eddig nem láthattunk, nem tudtunk, és amiket ők is csak egy vacsora közben tudnak kibeszélni. Ugye Te is tudod, hogy a legjobb buli mindig a konyhában van? Ne hagyd ki Te sem a Hal a tortán adásait minden hétköznap 21:15-től!

A konyha, mint vallomás: Sztártitkok a vacsoraasztalnál

A műsor során a főzés és a vendéglátás nem csupán gasztronómiai kihívás, hanem egyfajta terápia is, ahol a hírességek feloldódnak, és megnyílnak. Nemritkán megindító, váratlan vagy éppen humoros történetek, személyes vallomások hangzanak el, amelyek rávilágítanak a sztárok emberi oldalára, sebezhetőségükre és gondolataikra. Ezek a pillanatok teszik igazán érdekessé és népszerűvé a műsort, hiszen a nézők nemcsak recepteket leshetnek el, hanem mélyebb bepillantást nyerhetnek idoljaik világába. Például Ernyey Béla bevallotta, hogy milyen lelkületű férfi is ő, míg Margó Guszti után "sóvárgott" egy adásban. A konyha mint helyszín, ahol a vendégek és a házigazda kötetlenebbül érezhetik magukat, elősegíti az őszinte beszélgetéseket és a valódi személyiségek megnyilvánulását.

Emlékezetes pillanatok és hetek a Hal a tortánban

A műsor számos emlékezetes hetet és különleges vendéglátást vonultatott már fel. Voltak hetek, amikor öt híres színész versengett a legjobb házigazda címért, máskor pedig Koós János vállaltan nem magyaros menüvel készült, és a vacsora egy kempingbuszban kezdődött, majd olyannal folytatódott, ami pár vendégnél kivágta a biztosítékot. Fekete Laci például véres bosszút esküdött, és megmutatta, milyen is az igazi erős vacsora nála. A győztesek hetén Fásy Ádám király módon szeretett volna helyt állni, ezért hétféle húsos fogást készített főételnek. Ezen kívül egy teljes vendéglátós zenekart is hívott, sőt külön dalt írt erre az alkalomra. Dopeman három fogásos vacsoráját is végigizgulhatták a nézők, mivel a rapper a konyhában egyáltalán nincs otthon.

Claudia pontosan megtervezett akcióval vetette bele magát a vásárlásba, a gondosan előkészített haditervnek része volt a táblarajz is. Egy alkalommal Mága Zoltán romantikus nótázással köszöntötte a háziasszonyt, majd az ajtó mögül előkerült egy hatalmas rózsaszín mackó és egy csokor rózsa is. Liptai Claudia mindent vitt, 13 pontot kapott társaitól, így ő lett a Hal a tortán heti győztese. Koós János pedig hű maradt hírnevéhez: a nagy főzőcske előtt még meglátogatta barátait, hogy aztán este igazán oldott legyen a hangulat. Erős hét volt az is, amikor Bangó Margit, a királynő főzött.

Koós Réka és a gasztronómia szeretete

Koós Réka magabiztosan készíti el a menüt, apjánál biztosra megy, de vajon Fekete Lacinál milyen hatást ér el? Réka kifejezetten szeret főzőcskézni, és új ízeket kipróbálni. Amióta anya lett, sokkal jobban figyel az egészséges táplálkozásra, de azért nem viszi túlzásba. Vásárlásnál mindig a mesterséges adalékanyagoktól mentes termékeket választja, olívaolajjal főz, és a kenyeret is maga süti. Ennek legfőbb előnye, hogy mivel ő teszi bele a hozzávalókat, tudja, miből készül, arról nem is beszélve, hogy sokkal tovább friss marad, mint a bolti változatok. Gyakran kerülnek az asztalra saláták és zöldséges ételek, a család karácsonyi kedvencét is spenótból főzi.

A hagyományos karácsonyi fogások nélkül nem tudja elképzelni az ünnepet, a klasszikus halételek, a pulyka, meg a bejgli elkészítését azonban ráhagyja a nagymamákra, és ő inkább új ízekkel bővíti az ünnepi ételsort. A testsúlyából már nem csinál nagy ügyet: szülés után volt egy időszak, amikor nagyon zavarta a rajta lévő kis felesleg. Komoly fogyókúrába kezdett, rengeteget sportolt, meg is lett az eredménye, mert eltűntek a pluszkilók, ám ennek már majdnem három éve, és azóta valamicske visszajött belőle. De ez most nem érdekli, boldog, kiegyensúlyozott és megbékélt magával. Túl van az állandó megfelelési kényszeren és a drasztikus fogyókúrákon. Persze odafigyel arra, hogy ne hízzon el, de nem akarja keserves diétákkal sanyargatni magát.

„A kislányom nagyon szereti a hasát, pici kora óta jó étvágya van, és ha játékos díszeket talál egy-egy ételen, azzal teljesen el lehet bűvölni. Karácsonykor - egészségtudatosság ide vagy oda - picivel több süti is belefér. Roziban is felfedezhető a nyalánkságok iránti különös vonzalom: imádja a csillogó süticsodákat, és ő is lelkesen részt vesz a dekorálásukban.”

Koós Réka receptje: Spenóttal és halfilével töltött tésztabatyu

„Ezt az egyszerű receptet a barátnőmtől tanultam. A készen vett levelestésztát megtöltöm spenóttal - a spenótot előzőleg fokhagymával és egy kis tejszínnel összefőzöm -, majd felszeletelt halfilét (bármilyen szálkamentes hal megteszi) és mozzarella sajtot helyezek rá. Ezután kis batyukat hajtogatok a tésztából, a forró sütőbe teszem, és pár perc alatt készre sütöm. Zöldségkörettel vagy tartármártással tálalom.”

Andi „Királyi étel, de nem csak királynőknek” - Királyrák előétel receptje

Andi királyrákos előétele egy igazi ínyencség, amely bár királyi hangzású, valójában mindenki számára elérhető és elkészíthető.

Hozzávalók:

• 60 dkg királyrák
• 1 csokor koriander
• 1 csipetnyi fehérbors
• 1 lime héja
• 1-1 szelet kaliforniai paprika (sárga-piros-zöld)
• olívaolaj
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 2 dl főzőtejszín
• biorizs (barna, hosszúszemű)

Elkészítési mód:

1. A rákokat áztassuk 20 percig hideg vízbe. Ez segít a tisztításban és a hús frissességének megőrzésében.
2. Azután hámozzuk le, középen pillangószerűen vágjuk be, majd csöpögtessük le. A pillangóvágás nemcsak esztétikus, hanem a pácolás és sütés során is elősegíti az ízek mélyebb behatolását.
3. Ezután forgassuk meg a pácban, amely korianderből, fokhagymából, olívaolajból, reszelt lime héjából, apróra vágott paprikákból, összetört fokhagymából és fehér borsból áll. A koriander friss, citrusos ízt ad, a fokhagyma és az olívaolaj pedig mélyebb, gazdagabb ízvilágot kölcsönöz. A lime héja pikáns, aromás jegyeket hoz elő.
4. Majd tegyük be a hűtőbe és hagyjuk állni egy óráig. Ezalatt az ízek összeérnek és a rák húsa átveszi a fűszerek aromáját.
5. Aztán pici olívaolajban forgassuk meg és tejszínnel öntsük le, majd 1-2 percig hagyjuk sülni. A rövid sütési idő megőrzi a rák húsának lédússágát és textúráját.
6. A megmaradt korianderrel díszítsük és fél adag rizzsel tálaljuk (barna, hosszúszemű biorizs). A koriander nemcsak díszít, hanem frissítő ízt is ad, a biorizs pedig egészséges és tápláló köret.

Andi főétele: Lazac különlegesség

„Lazac különlegességünkkel, bárki a halas ételek rabja lehet.” Ez a főétel ínycsiklandó ízekkel csábít, és garantáltan elvarázsolja a halételek kedvelőit.

Hozzávalók:

• 5 szelet lazacfilé
• 5 nagy db burgonya
• 1 doboz krémsajt
• 1 csomag friss snidling
• friss zsályalevél
• só
• reszelt trappista sajt
• 1 lime reszelt héja
• csorgatott méz

Elkészítési mód:

1. A lazacfilét sózzuk meg, majd hagyjuk a hűtőben állni. A sózás segít kiemelni a hal természetes ízét és megőrzi a nedvességét.
2. A burgonyát jó alaposan mossuk meg tiszta szivaccsal, majd sóval dörzsöljük be, aztán egyenként csomagoljuk be alufóliába és tegyük be a sütőbe. A burgonya héjával együtt sütve megőrzi vitaminjait és ízét.
3. Kb. 1 óra alatt megpárolódik. Vegyük ki és hagyjuk kihűlni, majd hosszában vágjuk ketté, karalábévágóval a közepét kanalazzuk ki, töltsük meg snidlinges sajtkrémmel és szórjuk meg reszelt sajttal. A snidling friss ízt kölcsönöz a sajtkrémnek, a trappista sajt pedig pikáns, sós réteget ad.
4. Majd 5-10 perc alatt süssük készre a grillen vagy a sütőben. A grillezés ropogós külsőt és puha belsőt biztosít.
5. A lazacot olívaolajban süssük meg. Alufóliába, mely hajó alakú, tegyük bele és kenjük be mézzel, majd 4 szelet zsályalevelet simítsunk rá és 5-10 percig grillezzük a sütőben. A méz enyhe édességet ad, a zsálya pedig aromás, földes ízekkel gazdagítja a lazacot. Az alufóliában való sütés megőrzi a hal lédússágát.

Andi desszertje: Elengedhetetlen buli finomság, csakis nagykorúaknak

„Elengedhetetlen buli finomság, csakis nagykorúaknak.” Ez a desszert egy frissítő, alkoholos finomság, amely tökéletes lezárása egy elegáns vacsorának.

Hozzávalók:

• 1 egész lime (fertőtlenítés után)
• 1 doboz citromfagyi
• 2 cent Bacardi
• friss mentalevél
• eper

Elkészítési mód:

1. A lime-ot nagyon apró kockákra vágjuk, majd 1 doboz fagyival összekeverjük és hozzáadjuk a 2 cl Bacardit, illetve lime-ot. A lime friss, savanykás íze kiválóan harmonizál a citromfagyival, a Bacardi pedig pikáns, felnőtt ízvilágot kölcsönöz.
2. Jégbe hűtve kelyhekbe rakjuk, majd friss mentalevéllel és eperrel díszítjük. A mentalevél frissességet ad, az eper pedig édes, gyümölcsös jegyekkel egészíti ki a desszertet.

További receptek és gasztronómiai érdekességek a Nők Lapjában

A két másik Tamás-féle Hal a tortán receptet, a Grillezett lazacfilét parajos széles metélttel és a Gazpachot, a Nők Lapja szeptember 17-én megjelenő, 38. számában találhatják meg az érdeklődők.

Roston sült lazac parajos széles metélttel

A roston sült lazac parajos széles metélttel egy olyan fogás, amely a mediterrán konyha egyszerűségét és eleganciáját ötvözi. A lazac enyhén fűszerezve, roston sütve megőrzi zamatos ízét és lédús textúráját. A parajos széles metélt lágy, krémes köretként szolgál, amely kiválóan kiegészíti a hal ízét. A spenót és a tészta együttesen tápláló és ízletes alapot biztosít a lazacnak. Mit lehet mondani a roston sült lazacról parajos széles metélttel? Ugye, semmit?! Ha valaki csak meghallja, tudja, ezt érdemes elkészíteni.

Gazpacho

A gazpacho az andalúz konyha remeke, és nem csupán nyáron szerezhetünk vele kellemes perceket a családnak vagy a vendégeknek. Könnyű, finom és nem is nehéz elkészíteni. Ez a hideg zöldségleves frissítő, vitaminokban gazdag és kiváló választás könnyed előételnek vagy akár főételnek is meleg napokon. A paradicsom, uborka, paprika és hagyma harmonikus keveréke egy kis olívaolajjal és ecettel ízesítve igazi ízkavalkádot biztosít.

Narancsos mascarponetorta

A narancsos mascarponetorta esetében legszívesebben átadnám a szót Körmendi Imre kollégámnak, aki a rovat képeit készíti, és nem csupán enni szeret, hanem főzni is… Ám ehhez sajnos, nincs elegendő helyünk. Imre már többször elkészítette ezt a tiramisura emlékeztető tortát, és teljesen el van ragadtatva tőle. És akkor még visszafogottan fogalmaztam. Már tűkön ültem, már rég vártak valahol, de nem mehettem, mert Imre még a részleteket ecsetelte, a narancs rostjainak, a krémsajtnak és a tejszínnek harmóniában történő összeolvadása kapcsán. Engem meggyőzött.

Hozzávalók (kb. 12 szelethez):

A piskótához:

• 3 tojás
• 10 dkg cukor
• 15 dkg liszt
• 1 csomag sütőpor
• csipetnyi só

A krémhez:

• 2 tojássárgája
• 5 dkg kristálycukor
• 2 csomag vaníliás cukor
• 25 dkg mascarpone
• 2 dl tejszínhab

A sziruphoz:

• 2 narancs leve
• 5 dkg cukor
• 1 dl víz
• 2 evőkanál narancslikőr (pl. Cointreau)

Elkészítési mód:

1. Piskóta: A tojásokat a cukorral habosra verjük, hozzáadjuk a lisztet, sütőport és a csipetnyi sót, majd óvatosan összeforgatjuk. Egy sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, és előmelegített sütőben kb. 20-25 percig sütjük. Kihűtjük, majd 2-3 lapra vágjuk.
2. Krém: A tojássárgákat a kétféle cukorral, habverővel szinte fehéredésig keverjük. Fakanállal keverve, beledolgozzuk a mascarponét és a tejszínhabot. Fontos, hogy a mascarpone és a tejszínhab is hideg legyen, hogy a krém stabil maradjon.
3. Szirup: A narancsok levét kifacsarjuk, 5 dkg cukorral, 1 dl vízzel és a likőrrel felmelegítjük. Elég, ha langyos, nem szabad túl melegnek lennie!
4. Összeállítás: A piskótákat egyenként egy pillanatra belemártjuk a szirupba. Egy tortaforma aljára szépen egymás mellé lefektetjük. A krém kétharmadát rákenjük, majd piros gyümölcsöket ültetünk bele (pl. eper, málna). Újabb réteg piskótákkal befedjük, és a tetején elkenjük a maradék krémet.
5. Hűtés: A tortát legalább 4-5 órára, de inkább egy éjszakára hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek és a krém megdermedjen. Díszíthetjük friss narancsgerezdekkel, reszelt narancshéjjal vagy csokoládéforgáccsal.

Ünnepi finomságok és családi hagyományok

Xantus Barbara, Panna (10 éves) és Balázs (4 éves) családjában a gyerekekről szól a karácsonyi készülődés. „A párommal kettesben túlságosan szolid lenne az ünnep: csendesen megvacsoráznánk, feltennénk valami karácsonyi zenét és ennyi. A gyerekekkel élettel telibben és hangulatosabban telnek már az advent napjai is, nemhogy a karácsony, hiszen ilyenkor segítenek a készülődésben, díszeket vagdosnak, lakást dekorálnak, sőt Panna lányom már a konyhában is tüsténkedik. Huszonharmadikán éjszaka sosem alszom, hiszen azon fáradozom lelkesen, hogy mire másnap reggel a gyerekeim felébrednek, csodaszép feldíszített fenyőfa fogadja őket, és úgy érezzék magukat, mintha egy mesevilágba csöppentek volna. Ezt a hatást megpróbálom fokozni azokkal a finomságokkal is, amelyek aznap este az asztalra kerülnek.”

Szerencsére édesanyja sokat segít abban, hogy az ünnepi sütés-főzés zökkenőmentesre sikeredjen, és minden időben elkészüljön. Mivel szenteste évek óta szűk családi körben gyűlnek össze, kialakult egy hagyományos menü: az ünnepi halászlé után sonkával és sajttal töltött göngyölt pulykát esznek. „Egy sváb faluban élünk, és itt tradíció, hogy karácsonykor olyan tortát sütnek, amit kidíszítenek télapókkal, rénszarvasokkal, fenyőfákkal, és apró cetlikre felírt jókívánságokat sütnek beléjük. Ezek lehetnek kedvenc idézetek, intelmek vagy jó tanácsok. A tortát szenteste szeljük fel, és természetesen mindenkinek más-más cetli jut, ami érdekes módon mindig passzol az illetőhöz.”

Barbara receptje: Díszes torta

Ez a díszes torta nemcsak finom, hanem egyedi karácsonyi hagyományt is hordoz magában, a belesütött jókívánságokkal.

Hozzávalók:

• 15 dkg étcsokoládé
• 4 dkg vaj
• 3 tojás
• 10 dkg cukor
• 15 dkg liszt
• ízlés szerint fahéj
• 1 csomag sütőpor
• kakaópor vagy csokoládémassza a díszítéshez
• kis cetlik jókívánságokkal

Elkészítési mód:

1. Egy edényben forró gőz fölött összeolvasztok 15 dkg étcsokit és 4 dkg vajat. Az olvadt csokoládé és vaj alapja adja a torta gazdag ízét és selymes textúráját.
2. Közben három tojásfehérjét különválasztok a sárgájától, majd a sárgáját habosra keverem 10 dkg cukorral, ebbe óvatosan beleszitálok 15 dkg lisztet, ízlés szerint teszek bele fahéjat, egy csomag sütőport, és végül a tésztához öntöm a felolvasztott csokit is. A fahéj kellemes karácsonyi illatot és ízt kölcsönöz.
3. A tojásfehérjét habbá verem, majd ezt is belekeverem a tésztába. A felvert tojásfehérje levegőssé és könnyeddé teszi a tésztát.
4. Ezt egy sütőpapírral kibélelt kerek tortaformába öntöm, beleszórom a papírcetliket, és megsütöm.
5. Ha elkészült, a tetejét megszórom kakaóporral, vagy bevonom csokoládémasszával.

tags: #hal #a #tortan #koos #reka #receptje