Kézzel készített esküvői torta útmutató: Személyes ízek és költséghatékony megoldások

A nagy nap, az esküvő, tele van emlékezetes pillanatokkal, és az egyik legszebb közülük kétségkívül az esküvői torta közös felvágása. Miért ne tehetnéd még különlegesebbé ezt az ünnepet azzal, hogy saját kezűleg készíted el? A házilag készített esküvői torta nemcsak költséghatékony megoldás, hanem egy igazán személyes ajándék is: minden részletben, ízben és töltelékben ott van a közös munka, az odafigyelés, a szeretet és az ünnep varázsa. Így legalább minden falatban ott lesz a közös munka öröme és az ünnep igazi varázsa.

Egy kis tervezéssel és néhány jól bevált recepttel nem csupán látványos, de igazán ízletes desszertek kerülhetnek az esküvői asztalra, amelyek méltó díszei lesznek a nagy napnak. Ez az útmutató segít eligazodni a házilag készített esküvői torták világában, bemutatva a legízletesebb ötleteket, praktikus tippeket és tanácsokat, hogy a tökéletes végeredményt érhessétek el.

Az esküvői torta jelentősége és kiválasztása

Az esküvői torta az ifjú pár nagy napjának elengedhetetlen része, az est egyik fénypontja. Az egész esküvő telis-tele van olyan pillanatokkal, amiket az ifjú pár és a násznép is nagyon vár. Az esküvői torta készítése egy külön műfaj. Nyilvánvalóan ez is egy torta, de sokkal elegánsabb, sokkal kifinomultabb, mint egy szülinapi torta. Éppen ezért az esküvői torta tervezése is egy külön projekt az esküvőszervezés során. A legfontosabb szabályokat a Szamos Marcipán mestercukrászainak segítségével gyűjtöttük össze. Természetesen nem csak esküvőkön, hanem születésnapokon, házavatón, vagy bármilyen más ünnepélyes eseményen is fontos szerep jut a tortának. Érdemes a következő tanácsokat megfogadni és gondolni rájuk már az előkészületekkor.

A legjobb esküvői torta kiválasztása függ a pár ízlésvilágától, az esküvő tematikájától, színvilágától és a költségvetésétől. A jegyespárok a helyszín, a ruhák és a díszítés kiválasztása mellett gyakran nem fordítanak elegendő figyelmet az esküvői torta kiválasztására. A hőmérséklet, a vendégek ízlése vagy a helyszín adottságai nagy mértékben befolyásolhatják a torta - és ezáltal a lagzi - sikerét. Ne hagyjátok az utolsó pillanatra a döntést, és érdemes akár több cukrászdát is felkeresni, ha profi segítséget kértek, hogy biztosan megtaláljátok az igazit. Fontos, hogy nem minden cukrászda vállal esküvői torta készítését, így érdemes előre tájékozódni, hogy hol csinálnak ilyet. Az esküvői torta rendelését ne hagyd az utolsó pillanatra, mert főleg a nyári hónapokban hamar betelnek a cukrászdák kapacitásai. Érdemes hetekkel, de akár hónapokkal korábban fixálni az időpontot.

A vendéglétszám figyelembe vétele

Az egyik legelső kérdés, hogy hány szeletes legyen az esküvői torta? Adódik a válasz, hogy ahány fős a násznép, annyi szeletes legyen a torta is, hiszen ezzel nem nagyon lehet mellélőni. Ha 100 fős, vagy annál is nagyobb esküvőt tervezel, két kérdés merül fel. Az egyik, hogy jut-e elég tortaszelet minden vendégnek, a másik pedig, hogy miként lehet mindenki elégedett? Általában egy három szintes torta 50-100 vendéget szolgál ki. Ebből kifolyólag valószínűleg 5 rétegre lesz szükséged 200 vendéghez vagy annál többhöz.

Mivel az esküvői torta begördülése általában a késői órákra marad, így az idősebbek vagy a kisgyerekesek már nem biztos, hogy maradnak addig az esküvőn. És vannak, akik nem kérnek az esküvői tortából, mert nem annyira édesszájúak. Emiatt az az irányzat is él, hogy a násznép létszámának kb. 70-80%-ára méretezik a tortát. Aztán persze vannak, akik inkább biztosra mennének és 10%-kal több szelettel terveznek, mint ahány vendég lesz. Így akár csomagolni is lehet majd a vendégeknek.

Ebben az esetben ajánlott egy jó nagy, akár százszeletes vagy sokemeletes esküvői torta, ami mellé kisebb úgynevezett kísérő tortákat is rendelhetünk, köztük az eredeti naggyal azonos ízűt is. Így az esetleg más-más időpontokban érkező vendégek is átélhetik a tortafelvágást, és a választék is minden igényt kielégíthet.

Ízvilág és a rétegek harmóniája

A szeletek száma mellett az esküvői torta íze a következő, amit ki kell majd választani. Az esküvői torták általában több emeletesek, így emeletenként tudtok különféle ízt választani. Ez egy pici könnyebbség, hiszen az esküvői torta ízek közül nem kell csupán egyet kiválasztani. Egyrészt érdemes biztosra menni és valami olyan ízt választani, ami a násznép nagy részének biztosan ízleni fog. A csokoládé ízű torta tipikusan jó választás ebből a szempontból, hiszen ki ne szeretné a csokit?! Ebből a két ízből biztos, hogy a násznép tud majd választani. És ha esetleg szükség van további harmadik, negyedik stb. ízre, akkor már bátrabban lehet különlegesebb ízeket bevállalni: passiógyümölcs, levendula, epres-bazsalikom és még bőven lehetne folytatni a sort.

Az ízek kapcsán ami megkötés szokott lenni, hogy milyen íz kerül az emeletes esküvői torta legalsó szintjére. Egy három, négy emeletes tortának azért már bőven van súlya, így az alsó szintekre csak olyan összetételű tortát lehet tenni, ami meg tudja tartani a felső emeleteket. Bodzsár Zsuzsanna, a Szamos Budai cukrászdájának üzletvezetője szerint ajánlott minden emeletnél más ízt kipróbálni. Kedves Menyasszonyok! Egy esküvő megszervezése nem kis feladat. Ami még népszerű és szintén jól tart, az a somlói galuska torta és a trüffel. Középre szintén vajas krémet javasolok, hiszen lényegesen jobb tartása van, mint a tejszínesnek. Ide választhatunk kókuszt, kapucínert, diót, gesztenyét, epret, citromot és a legtöbb vajas krémet. A tetejére kerülhet joghurtos, túrós, tejszínes gesztenye krém is, mert ezek a borítás súlyát elbírják.

A vajas krémnél nem arra kell gondolni -esetemben- hogy vajat kavarok ki kakaóval vagy aromával. Mindig csak annyi vaj kerül a krémbe, ami szükséges a krém jó tartásához. Vannak olyan ízek, amiket nem lehet burkolni, vagyis én nem burkolok, hiszen az a cél, hogy egy szép tortát hozzunk létre. Ezek a tejszínes torták, pl. erdőmester, feketeerdő. Van olyan tejszínes torta, ami elbírja az emeleteket, csak lényegesen drágább, mint a vajas krémek. Ilyen a tejszínes csoki pl, amiből egy adag 1200 ft körüli anyagárban van és egy alsó tortára kell 3-4 adag.

Persze ilyenkor speciális állványt is lehet használni, ami növeli az esküvői torta stabilitását. A különböző ízeknek megvan a hátrányuk is. Egyrészt nagyobb munka annak aki készíti (de ez legyen a cukrász baja, ugye? :) ) a másik gond az, ha elfogy egy íz, amiből szerettek volna a vendégek még enni az kellemetlen.

Stílus és design

Ami kívül van, legalább olyan fontos, mint ami belül van. Válasszuk ki az esküvői torta stílusát, melynél szintén figyelembe érdemes venni a lagzi többi elemét is. Minden esküvőnek van egyfajta stílusa, színvilága. Nagyon sokféle vonalon el lehet indulni. Választhattok ehető díszítést és lehetnek nem ehető díszek is a tortán. Az a jó irány, ha a tortát egyértelműen tudjátok az esküvőhöz párosítani. Manapság nagyon trendik a vintage, country stílusú esküvők. Színében mindenképpen jó, ha a torta külseje illeszkedik az esküvői dekorációhoz.

Ha a hagyományos lépcsőzetes felépítésűt választunk, akkor olyan 50-100 főnek elég egy három emeletes torta, míg 200 fő esetén már kell az öt emelet. Ez fogja elsősorban meghatározni a végösszeget az alapanyagok mellett. Illetve természetesen az árat a díszítettség is erősen befolyásolhatja. Gondoljunk csak az egyedi kézzel készített virágocskákra, vagy az air-brush festésekre. Ha költséghatékonyak akarunk lenni, díszíttessünk inkább szezonális élővirággal. A legtöbb esküvői torta azonban be van borítva. A borítás lehet marcipán, marcipánhelyettesítő massza vagy fondant. Itt csak a képzelet és a pénztárca szab határt. Vannak költségesebb megoldások (pl. fekete szín).

Allergiák és különleges igények

Manapság nagyon sokan küzdenek valamilyen ételallergiával, ezért érdemes rájuk is gondolni. Nekik általában egy mindenmentes tortával illik készülni, így ők se maradnak ki az esküvői tortázásból. Ha a vendégek között akad cukorbeteg, akkor illik cukormentes tortával, de legalábbis cukormentes desszerttel készülni. Az íz kiválasztásánál figyeljünk oda a táplálékallergiás vendégeinkre. Ha nem vagyunk biztosak benne, ne válasszunk mogyorót, diót vagy kókuszt tartalmazó krémeket. Tej- és gluténmentes minitortákat is készíttethetünk vendégeinknek.

Házilag készített esküvői torták: Receptek és ötletek

A házilag készített esküvői torta nemcsak költséghatékony megoldás, hanem igazán személyes ajándék is. A Fanny magazin ezúttal elhozta a három legegyszerűbb, mégis legfinomabb változatát az esküvői tortáknak - csak vigyázz, hogy aztán jusson belőle mindenkinek.

Csokoládélikőrös torta pekándióval és karamellel - Gazdag ízek, elegáns megjelenés

Hozzávalók:

A tésztához:

• 5 tojás
• 200 g cukor
• 100 g vaj
• 100 g fehér csokoládé
• 100 g finomliszt
• 50 g durvára darált/tört pekándió
• fél kk. sütőpor

A karamellhez:

• 20 g vaj
• 100 g cukor
• 40 g tejszín

Az angolkrémhez:

• 5 tojássárgája (kb. 100 g)
• 100 g cukor
• 100 g tejszín
• vaníliaőrlemény

A mascarponehabhoz:

• 100 g mascarpone
• 200 g tejszín
• 20 g porcukor
• 30 g csokoládélikőr
• 4 g zselatinpor
• 20 g víz

Elkészítés:

1. A tészta elkészítése: A vajat gőz fölött vagy mikrosütőben összeolvasztjuk a fehér csokival, majd a cukorral kihabosított tojássárgájához adjuk és elkeverjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük. A liszthez hozzáadjuk a sütőport, és a fehérjehabbal felváltva a tojásos-csokis masszához keverjük, ügyelve, hogy minél kevésbé törjük össze a tojáshabot. Végül óvatosan a tésztába forgatjuk a darált vagy tört pekándiót is. Két 18 cm-es tortakarikát vagy kapcsos tortaformát kibélelünk sütőpapírral. A piskótamasszát elosztjuk a két tortaformában, majd 160 fokon körülbelül 30 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megszilárdult-e a tészta, majd a formában hagyjuk kihűlni.
2. A karamell elkészítése: A vajat a cukorral összeolvasztjuk, és ha már szép borostyánszínű, felöntjük a tejszínnel. Vigyázat, mert ilyenkor csaphat a karamell, és össze is kapja kissé a forró cukrot a hideg tejszín. Tovább forraljuk, amíg szépen egyenletesen sűrűsödő karamellkrémet nem kapunk.
3. Az angolkrém elkészítése: Az angolkrémhez a hozzávalókat gőz fölött, folyamatosan kavargatva 80 fokra hevítjük. Akkor jó, ha az ujjunkat beletéve csípi azt a meleg keverék. Amikor éppen csak elkezd sűrűsödni, már le is vesszük a gőzről, különben tojásrántottánk lesz. Hagyjuk teljesen kihűlni a krémet.
4. A mascarponehab elkészítése: A zselatinport beáztatjuk a vízbe. A mascarponét kihabosítjuk a porcukorral, majd folyamatosan verve hozzácsorgatjuk a tejszínt. Ha kész a hab, egy kézi habverővel belekeverjük a csokoládélikőrt, és az időközben mikróban folyósra melegített zselatint.
5. A torta összeállítása: Vízszintesen kettévágjuk a piskótalapokat, így összesen négy lapunk lesz. Az alsó lapot visszatesszük a tortakarikába, és vékonyan megkenjük angol krémmel, erre kerül a mascarponekrém harmada. Így folytatjuk a rétegezést a második és a harmadik piskótalappal is, végül az utolsó réteg krémre helyezzük a negyedik piskótalapot. Kicsit lenyomkodjuk, majd leemeljük a tortakarikát. A kifolyt tortakrémet egy kenőkéssel annyira simítjuk csak el a torta oldalán, hogy kilátszódjék a piskóta, de mégis egyenletes legyen. A kihűlt karamellt a torta tetejére csorgatjuk, úgy, hogy az oldalán is lefolyjon, és pekándióval megszórva, kissé lehűtve tálaljuk.Előkészítés: 110 perc

Eperkrémes torta - Fenséges ízvilág, amit senki sem tud majd ellenállni

Hozzávalók egy 18 cm-es tortához:

Az eperkrémhez:

• 300 g friss eper
• 2 dl víz
• 4 ek. étkezési keményítő
• 200 g kristálycukor
• 1 csipet só
• fél citrom leve

A piskótához:

• 4 nagy tojás
• 100 g porcukor
• 1 ek. meleg víz
• fél tk. vaníliaőrlemény
• 110 g finomliszt
• negyed tk. sütőpor
• 1 csipet só

A krémhez:

• 2 dl tejszín
• 125 g mascarpone
• 2 ek. porcukor
• fél tk. vaníliaőrlemény

A díszítéshez:

• 6 szem friss eper
• 50 g szeletelt mandula

Elkészítés:

1. Eperkrém elkészítése: Először az eperkrémet készítjük el. A keményítőt 1 dl vízben csomómentesre keverjük. Az epret megtisztítjuk, felaprítjuk. A felét beletesszük egy serpenyőbe a maradék vízzel, a cukorral, a citromlével és a pici sóval. Összeforraljuk, és forrás után 3 percig főzzük. Hozzáöntjük a vízben feloldott keményítőt, és addig főzzük, míg fényes, sűrű krémet nem kapunk. Levesszük a tűzhelyről, és beleforgatjuk a maradék epret. Szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni.
2. Piskóta elkészítése: A tojássárgájákat kézi habverővel kihabosítjuk 20 g cukorral. Hozzádolgozzuk a meleg vizet és a vaníliaőrleményt is. A sütőporral és sóval elkevert lisztet beleszitáljuk a tojásos keverékbe. A tojásfehérjéket a maradék cukorral tejföl sűrűségű habbá verjük, és óvatosan beleforgatjuk a tojássárgájás, lisztes masszába. Két 18 centis tortakarikát sütőpapírral kibélelünk. Elosztjuk köztük a masszát, majd 180 fokos sütőben körülbelül 20 perc alatt megsütjük. Rácson kihűtjük, majd mindegyiket két lapba vágjuk.
3. Krém elkészítése: A krémhez az összes hozzávalót keverőtálba tesszük, és kézi robotgéppel addig verjük, míg kemény habot nem kapunk. A negyedét betesszük egy csillagcsővel felszerelt habzsákba, és felhasználásig hideg helyen tartjuk.
4. Díszítés és összeállítás: A szeletelt mandulát száraz serpenyőben megpirítjuk. Az egyik tortalapot tortatálra tesszük. Megkenjük egy kevés krémmel, a habzsákból körben nyomunk rá peremet, a közepét megtöltjük az eperkrém negyedével. Ezt még háromszor ismételjük. A maradék krémmel bekenjük a torta oldalát is, majd a pirított mandulával panírozzuk. Friss eperrel díszítjük. Tálalásig a hűtőszekrényben tartjuk.Előkészítés: 80 perc

Áfonyás, szedres pavlova - A tavaszi esküvők nagy kedvence

Hozzávalók:

A habcsókhoz:

• 5 tojásfehérje
• 1 kk. vaníliakivonat
• 1 kk. őrölt kardamom
• 2 tk. citromlé
• 270 g kristálycukor
• 2 tk. kukoricakeményítő

A szederlekvárhoz:

• 250 g szeder
• 70 g kristálycukor
• 2 ek. méz
• 1 tk. citromlé
• fél tk. reszelt citromhéj
• fél kk. őrölt kardamom

A szederhabhoz:

• 250 g tejszín
• 2 ek. porcukor
• fél kk. őrölt kardamom
• fél kk. reszelt citromhéj
• 2 tk. szederlekvár
• 1 kk. vaníliaőrlemény

A díszítéshez:

• 100 g szeder
• 100 g áfonya
• 1 kis csokor menta

Elkészítés:

1. A habcsók elkészítése: A tojásfehérjéket beleöntjük egy állványos robotgép táljába, és 2-3 percig magas fokozaton verjük. Mérsékeljük a sebességet, és folyamatos habverés közben több részletben hozzáadjuk a kristálycukrot. Ezután magasabb fokozatra kapcsolunk, és kemény habbá verjük az elegyet. Végül hozzáadjuk a vaníliakivonatot, a kardamomot, a citromlevet és a keményítőt; ezekkel már csak néhány másodpercig verjük, míg minden jól össze nem keveredik. Egy nagy sütőpapírra rajzolunk egy körülbelül 20 centi átmérőjű kört. Egy nagy tepsi négy sarkába teszünk egy-egy pötty habot, és ráragasztjuk a sütőpapírt úgy, hogy az üres oldala nézzen felfelé. Rákenjük a tojáshabot úgy, hogy középen legyen egy mélyedés a tölteléknek. Az oldalfalait szépen felhúzzuk egy spatulával. Előmelegített 110 fokos sütőbe toljuk, és körülbelül egy órán át szárítjuk. Ha letelt az idő, kikapcsoljuk a sütőt, és csukott ajtónál hagyjuk a sütőben kihűlni a pavlovát.
2. A szederlekvár elkészítése: Amíg sül a hab, elkészítjük a szederlekvárt. Egy lábasba öntjük a gyümölcsöt, adunk hozzá egy kevés vizet, és közepes hőfokon, időnként megkeverve addig főzzük, míg a szeder kicsit szét nem fő. Kiveszünk belőle két teáskanálnyit, a többihez hozzáadjuk az ízesítőanyagokat, és sűrűsödésig főzzük. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd felhasználásig betesszük a hűtőszekrénybe.
3. A szederhab elkészítése és a pavlova összeállítása: Kemény habbá verjük a tejszínt a porcukorral és a kardamommal, majd alacsony fokozaton hozzáforgatjuk a citromhéjat, a félretett szederlekvárt és a vaníliaőrleményt. Beletöltjük a kihűlt pavlova üregébe. Díszítsük friss szederrel, áfonyával és mentalevéllel.

Költséghatékony és kreatív alternatívák

Szereted a költséghatékony, rendhagyó megoldásokat? Egy ötletes esküvői torta házilag is elkészíthető anélkül, hogy súlyos összegeket kellene áldoznod rá. Olyan ötleteket szedtünk össze, amikhez nem szükséges, hogy gyakorló cukrász legyél, sőt, még túlzott konyhai jártasságot sem igényelnek. A hangsúly inkább a kreativitáson és a designon van, ha azt szeretnéd, hogy az esküvői torta házilag készüljön.

Muffin tortaállványon

Bármi, aminek torta formája van, lehet torta. A párok körében is közkedvelt megoldás apró muffinokból kirakni az esküvői tortát. Ehhez mindössze néhány tepsi muffint kell sütnöd - ami valószínűleg a világ egyik legegyszerűbb dolga még úgy is, ha több ízben készíted őket. Ezután szépen rendezd el őket egy tortaállványon és kedved szerint díszítsd. Plusz pont a muffintorta mellett, hogy nem kell a szeleteléssel bajlódni a násznép minden tagja számára. Az első muffint ugyanúgy felvághatjátok pároddal, mintha a tortavágás hagyományáról lenne szó, ezután szeretteitek egyszerűen leemelhetnek egyet-egyet a kompozícióból. Azért azzal is számolj, hogy hiába egyszerű muffint sütni, feltehetően 150 főre nem ez a legidőtakarékosabb megoldás.

Gyümölcs- vagy sajt „torta”

Nézzünk egy még egyszerűbb variációt nagylétszámú lakodalomhoz! Készülhet ugyanis gyümölcsökből vagy sajtkülönlegességekből is az esküvői torta házilag! Válogasd össze kedvenc gyümölcseid, készíts egy hatalmas gyümölcssalátát és az előzőhöz hasonló módon rendezd el a tortaállvány szintjein. A dolog egyetlen hátránya, hogy nem tudtok első szeletet vágni belőle. Ha ezt sem szeretnétek kihagyni, a "torta" tetején hagyj egyben egy nagyobb gyümölcsöt (például egy fél sárgadinnyét vagy ananászt megpucolva). Egy forró nyári napon szeretteitek is biztosan jobban fogják értékelni a hűsítő finomságot, mint egy nehéz, laktató tortaszeletet.

Sajtimádóként megteheted, hogy kisebb-nagyobb sajttömböket teszel egymásra, ezzel megalkotva a tortaformát. De a kettejük nászából is csodás kis torta jöhet össze: váltogasd a gyümölcsöket és a sajtokat a szinteken, így a vendégek kedvükre keverhetik őket.

Naked Cake - Meztelen torta

Hagyományosabb tortára vágysz? Akkor sem kell túlgondolnod! Találkoztál már a "naked cake" kifejezéssel? Ez egy egyszerű, fondant réteg nélküli torta - amit így aztán Te is könnyedén el tudsz készíteni. Szerezz be hozzá két-három különböző méretű tortaformát és készíts egyszerű piskótákat bennük. Keress egy szimpatikus krém receptet, készítsd el, majd rétegezd vele egymásra a piskótákat. Egy szilikon tortadíszítő segítségével ügyesen kend be a tortát kívülről is a krémmel, és el is készültél. Ne aggódj, ha nem lesz tökéletes és itt-ott kilátszik a piskóta - éppen ez a naked cake lényege. A tetejét díszítheted gyümölcsökkel, csokival vagy a hagyományos marcipánpárral is.

Gyakorlati tanácsok a házilag készített tortához

Az esküvői torta készítése egy külön műfaj, de ha otthon készítjük el, néhány fontos dologra érdemes odafigyelni.

A piskóta elkészítése

Kedves olvasó! Az itt leírt tészta adag 2 db nagy vagy pedig 3 db kicsi, kör alakú piskóta elkészítéséhez elegendő. Ehhez a tortához ezt a tésztát 3x kell elkészíteni. Azért írom csak az alap adagot, hogy ne egyszerre készítsük el a 3 adagnyi tésztát, mert máskülönben nem lesz megfelelő a piskóta állaga! Jó sütést kívánok! A tojások fehérjét egy csipet sóval keményre verjük, két evőkanállal kiveszünk belőle és a sárgájás masszához keverjük. Előmelegített sütőben 170 °C-on kb. 20 perc alatt tűpróbáig sütjük, majd rácson, formájában hagyva hűlni hagyjuk. Csak akkor vesszük ki a formából, ha már langyosra hűlt. Ezt a tésztát még kétszer elkészítjük.

Krémek és borítások

A porcukrot egy keverőedényben átszitáljuk, majd hozzáadjuk a többi hozzá való alapanyagot. A krém hozzávalóit a hideg cukrászhab kivételével egy keverőedényben összeöntjük, majd habverő fejet használva közepes fokozaton elkezdjük felverni.

Összeállítás és díszítés

A kiválasztott tortatálcánk közepére kenünk egy teáskanálnyit a krémből, erre helyezzük rá az első nagy piskótalapot, rányomjuk, így nem fog elcsúszni. Fogunk 4 db tortatiplit és a piskótahalom tetejébe szúrunk minden égtáj felé egyet-egyet. Koccanásig a tortatálca aljáig belenyomjuk a piskótákba. Picit kintebb húzzuk a tiplit, megnézzük meddig ér a piskótában és ahhoz képest 1 cm-el beljebb levágjuk a tipli kint maradó részét. Visszanyomjuk a piskótákba. Rétegezzük a kisebb piskótákat is. Tányérra tesszük. A kartonlapot pontosan a közepén kilyukasztjuk éppen annyira, hogy átmenjen rajta az 5. tortatipli. Ezután a kartont a piskóták tetejére tesszük és átszúrjuk rajta a tiplit a piskótákon át egészen az aljukig, koccanásig. A nagy piskótahalmot a tortaállványra tesszük és megkenjük a francia vajkrémmel. Tortakártyával az oldalain és a tetején is szép simára, egyenletesre húzzuk a krémet. A torta alsó részét a tortaállványra helyezzük. A stencilt szorosan tartva felhelyezzük a felső tortarészhez, bemérjük az oldalán hogy melyik felét szeretnénk az elülső résznek és a pumpás ételcsillámmal jól átfújjuk a mintázatot. Gyorsnak kell lennünk, mert ha addig felenged a vajkrém, ragacsos nyomot hagy a stencil! Nagyon óvatosan lehúzzuk a stencilt róla. Fogjuk a díszítő szalagot és a felső tortarész aljához helyezzük, a bal szélső oldalához. A rózsák fejét levágjuk úgy, hogy egy ujjpercnyi szár rajtuk maradjon. Szorosan vékonyan alufóliába csavarjuk a fejek szár részét és beleszúrunk egy fogpiszkálót. Egyik rózsánkat oda szúrjuk be, ahol az alsó rész szalagjai találkoznak, a másik kettőt pedig oda, ahol az felső rész szalagjának végei.

A tortát lehet krémmel díszíteni, bár ez nem divat mostanában, lehet csokival díszíteni. Az 1-es kinyomófejjel nyomj egy kis gömböt a masni szárainak és a masni fejének találkozásához, hogy odatapaszthasd a masni fejét.

Tárolás és szállítás

Jobb esetben klímás hűtő autókkal szállítják ki a helyszínre a tortát, általában korábban, mint ahogy aznap szerepe lenne. Ezért tárolni kell, amit a rendezvényhelyszínen oldanak meg. A nyári melegben mutatkozik meg a vajkrém és a tejszínhab hátránya. Fontos, hogy a torta tökéletes kell legyen, ez azonban óriási kihívás a nyári időszakban. Ha nem fordítunk erre figyelmet, előfordulhat, hogy pár óra alatt teljesen tönkremegy az állaga. A lecsupaszított, úgy nevezett ’naked’ típusú torták és a marcipán általában jól bírják, 2-3 óra után se veszítenek kinézetükből. Nagy Péter, a Szamos mestercukrásza ugyanakkor felhívta a figyelmet arra, hogy például a vajkrémes, hófehér tortánál előfordulhat, hogy megrepedezik, olvadni kezd, és a saját súlya miatt összemegy és kinyomja a burkolatot. Nem árt tudni, hogy az ilyen típusú torták maximum 1-2 óráig tartják meg hibátlan kinézetüket.

Kellemetlen meglepetés lehet az esküvő napján felfedezni, hogy a meseszép erdőben, vagy a vízparton, vagy más, romantikus helyszínen, ahol az esküvő zajlik nincsen hűtő! Így a torta könnyedén tönkremehet. Rendelésnél mindenképp győződj meg arról, hogy van-e lehetőség és elég hely tárolni az esküvői tortát a felszolgálásig, így megkímélheted magad a váratlan meglepetésektől. Ne tegyük ki magas hőnek és felülről kezdjük el a szeletelését!

Tippek a tökéletes esküvői torta élményhez

Az esküvői torta kiválasztása izgalmas része a szervezési folyamatnak. Fontos, hogy amikor a pároddal az esküvői torta kiválasztásánál tartotok, akkor ez ne olyan döntés legyen, amit 3 másodperc alatt hoztok meg. Az pedig szintén fontos, hogy ezt a feladatot ne hagyjátok az utolsó pillanatra. Ha időben el kezdtek gondolkodni rajta, akkor megtalálhatjátok a tökéletes cukrászdát vagy cukrászt, valamint elég időtök lesz a dizájn és az ízvilág kiválasztására is.

Tortakóstoló expedíció

Kezdd a tortakóstoló expedíciót azzal, hogy időpontot foglalsz a kedvenc cukrászdáidba. Ennél a programnál lehetőséged lesz arra is, hogy a cukrászoknál rákérdezz a pontos árakra, így nem fog meglepetés érni a későbbiekben. A kóstoló során pedig fontos, hogy a párod és te is elmondhasd a véleményed az ízekkel kapcsolatban, valamint próbáljatok egy olyan összeállítást csinálni, amelyben minden vendég találhat olyat, amit biztosan szeret.

A torta ára és költségvetés

A torta árát a mérete, az íze és a díszítése határozza meg. Ha megvan a keret a tortára x forint és abból kell kihozni valamit, itt vagy az ízre vagy a külcsínyre helyezzétek a hangsúlyt. Olcsóbb krémet használva lehet díszesebb tortát álmodni. Ha az íz a fontosabb, akkor valami költségkímélő díszítést választani.

A tortafelvágás szertartása

Az addig tiszta, hogy az újdonsült házasok közösen, egy kést fogva vágják fel a tortát. Egyikük fogja a kést, a másikuk pedig a kést fogó kézt. A kérdés az, hogy a szerepek hogyan alakulnak, azaz ki lesz az egyik, ki a másik.

Cukrászda választása és kommunikáció

A megbeszélés során az egyik legelső kérdés, hogy hány szeletes legyen az esküvői torta? Az egyeztetések során beszéljétek meg, hogy vállalják-e a torta kiszállítását. Nagyon fontos, hogy a torta szép legyen, ugyanakkor finom is! Nagyon sokféle forma, technika és díszítés létezik, így minden pár ki tudja választani a saját egyéniségéhez legjobban illőt. Ne hagyjátok magatokat lebeszélni egy bonyolultabb, egyedi tortáról csak mert a cukrászda nem rugalmas! Vannak technikai dolgok, sok mindent nem lehet megvalósítani, de azt hiszem a legtöbbet igen, csak akarni kell.

tags: #hazi #torta #eskuvore