Ma már nosztalgikus retró fogásnak számít, de régen nem múlhatott el egyetlen szilveszter sem anélkül, hogy a pezsgő és a hidegtál mellett ne sorakoztak volna fel ezek a tetszetős, pirosarannyal, párizsival, tojással, uborkakarikával és sajttal megpakolt, margarinos kenyérszeletek. Szerencsére az elmúlt években egyre inkább reneszánszát éli ez a finomság az év utolsó napján, így érdemes feleleveníteni, hogyan is készül az igazi.
Az Emlékek Ízei: Egy Szendvics a Múltból
Az idősebb korosztály szinte biztosan emlékszik még azokra a szilveszterekre, vendégségekre és összejövetelekre, amikor még nem a jobbnál jobb trendi partifalatok, vagy a leveles tésztába tekert virsli, esetleg kolbászkarikák kerültek a csipszesztál mellé, a különleges édes falatkákról nem is beszélve. Ekkoriban a ropi, a kókuszgolyó, a linzer, a pogácsa, na és persze az a bizonyos piros arany pöttyökkel, uborkával és tojással díszített sajtos, margarinos kenyérszelet, vagy friss kenyérszelet volt az asztal dísze, melyeket nem győztünk a szánkba tömni, vagy épp enni.
Persze nem azt állítjuk, hogy mára ezek a klasszikusok teljesen kikoptak a köztudatból, sokkal inkább csak kicsit a háttérbe szorultak. Idén azonban újra visszatérhet hozzánk ez a pofonegyszerű, ám annál finomabb „szenya”, aminek pontos receptjét most megmutatjuk, hogy felfrissíthessük az emlékeinkben.
Retro és modern szendvics variációk / @RezsóKonyha
A Herby Retró Szendvics Titka: Hozzávalók és Elkészítés
A ’80-as években létezett egy olyan szendvics, ami kivételes vendégvárónak, valamint kötelező szilveszteri ételnek számított, és biztos, hogy ezeken az alkalmokon ipari mennyiségben készült. Ez a szendvics jóformán minden olyan elemet tartalmazott, amit szerettünk, és a mai napig megnyalja utána mindenki mind a tíz ujját.
Hozzávalók:
- (Zsúr)kenyér
- Margarin
- Szalámi vagy párizsi (például turistaszalámi)
- Főtt tojás
- Uborka (karikára vágott savanyú uborka)
- Pirosarany vagy gulyáskrém
- Reszelt sajt (például reszelt trappista sajt)
Elkészítése:
- Vágjunk jó vastag szeletekre a (zsúr)kenyeret, majd kenjük meg bőségesen margarinnal - ne sajnáljuk!
- Ezután jöhet rá a szalámi vagy a párizsi. Miután gondosan elhelyeztük a felvágottakat, tegyünk rá a karikára vágott főtt tojást.
- Jöhet az uborka, az elmaradhatatlan pirosarany, vagy gulyáskrém (van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni).
- Végül a reszelt sajtot szórjuk, mondhatni tornyozzuk a tetejére.
A turistaszalámi, a piros arany, a főtt tojás és a reszelt trappista sajt főszereplésével olyan szendvicseket készítettünk anno, amiktől most is csorog a nyálunk. Fontos megjegyezni, hogy a tompa kés több kárt és bajt tud okozni a konyhában, mint egy éles. A bosszankodásról nem is beszélve, hiszen egy életlen késsel csak trancsírozzuk az alapanyagot, sem mint hogy rendesen szeletelnénk.
A Szendvicsek Világa a Magyar Gastronómiában: Túl a Retrón
A retró szendvics csak egy szelete annak a gazdag szendvicskultúrának, ami Magyarországon jelen volt és a mai napig él. A gyermekkorban mindenkinek megvolt a maga favoritja szendvicsek terén,