A kakaó, tudományos nevén „Theobroma cacao”, mely görögül „istenek eledelét” jelent, egy olyan növény, amelynek története évezredekre nyúlik vissza, és melynek hatásait az ősi civilizációk már sokkal azelőtt felismerték, mielőtt a modern tudomány alátámasztotta volna azokat. Ez a cikk feltárja a kakaó spirituális, történelmi és tudományos jelentőségét, valamint rávilágít arra, miért érdemes visszatérni az autentikus, feldolgozatlan kakaó fogyasztásához.
A Kakaó Eredete és Történelmi Gyökerei
A kakaófa (Cacao) Dél- és Közép-Amerikából származik, ahol az ősi maja civilizáció foglalta el az Andok-hegység nyugati földjét. Az Andok keleti oldalán őshonos Theobroma növények több ezer éve ismertek, huszonkét fajtája közül a Theobroma cacao a legismertebb. A kakaó aromája és mágikus hatásai keltették fel a maja törzs figyelmét, akik már az i. e. 10000 - i. e. 1250 közötti időszakban is használták szertartásaikban. Az ősi belizei maják „Isten ételeként” tisztelték, és legendáikban is helyet kapott, miszerint Quetzalcouatl, a szél- és napisten hozta el a magokat. Amikor birodalmában szerencsétlenség tört ki, elvarázsolta a fát, és elásta a földbe. Utódai aztán megtalálták, és nagyon megörültek az értékes magvaknak. Egy későbbi elbeszélés szerint erdei hangyák lopták el a magokat az istenek templomából, majd elásták azokat. A fák a fekete isten, Eccuchea védelme alatt álltak, akinek tiszteletüket a nagyobb ünnepek alkalmával különböző áldozati adományokkal fejezték ki.
Az azték kultúra is nagy hangsúlyt helyezett a kakaó szent voltára. Az azték mitológiában szereplő első istenpár harmadik fia, a tudás istene, ajándékának tartották. Az aztékok először csak a lágy, tejes pépet használták, amit úgy állítottak elő, hogy a babokat megpörkölték, malomköveken szétmorzsolták, az így nyert port kukoricaliszttel és vízzel kásává keverték, felmelegítették, és habosra verték. Minél tovább habosították, annál jobb ízű italt kaptak, amit először „Cacauatl”-nak, később „Xocoatl”-nak neveztek, ez keserűvizet jelent. Az italt afrodiziákumnak tekintették, az azték császár, Montezuma naponta 50 korsót ivott belőle. A zsírt (kakaóvajat) lefölözték, és gyógyító szerként, valamint kozmetikumokban alkalmazták. A babok hamarosan olyan értékesek lettek, hogy pénzérmék helyett fizetési eszközként is funkcionáltak, az árfolyam szerint 100 db kakaóbab egy rabszolgát ért. Az akkori uralkodók adóként is elfogadták a magokat, így az állami kincstár kakaóbab tartalma gyakran a száz tonnát is elérte.
A Kakaó Utazása Európába és a Csokoládé Fejlődése
Az első európai, aki csokoládét ivott, Kolumbusz Kristóf volt. A spanyol gyarmatosítók fedezték fel a kakaó növény varázslatos előnyeit és hihetetlen ízét, és ők kezdték el innoválni a kakaó használatát cukor és fűszerek hozzáadásával, hogy kiegyenlítsék annak jellegzetes keserűségét. A csokoládé italért kezdetben nem igen rajongtak, de édesítése után már népszerű itallá vált a spanyol udvarban. A spanyol világuralom hanyatlásával más országok is kezdtek tudomást szerezni a kakaóról, melynek fogadtatása azonban nem volt mindig kedvező. Például a 18. század elején az orosz cár kemény importvámokat vezetett be a kakaóra, Nagy Frigyes pedig betiltotta a kakaó nyilvános kereskedelmét.
A spanyol igények kielégítésére megkíséreltek kakaót termeszteni egyes spanyol gyarmatokon, mint Dominika, Trinidad és Haiti, de ez kezdetben nem volt eredményes. Sokkal sikeresebbek voltak a spanyol kapucinus barátok, akik criollo kakaót kezdtek termeszteni Ecuadorban 1635 körül. Az európai kereskedők a XVII. század vége felé kezdtek komolyabban érdeklődni kakaótermő területek iránt. A franciák is bevezették a kakaó termelését több területen.
Az igazi népszerűséget a holland C. J. van Houten találmánya (1828) hozta meg. Préseléssel a kakaó babból kivonta a kakaóvaj nagy részét, így szárazabb, jól kezelhető kakaó port kapott. Ez a találmány nem csupán azért volt óriási jelentőségű, mert a porból immár édességek sokasága készülhetett, valamint sokkal ízletesebbek lettek a kakaóitalok, de elkezdődött annak forgalmazása, valamint jelentős fejlődésnek indult a csokoládégyártás is. A polgárosult Európában a kakaóporból tejjel vagy vízzel készült forró ital aztán kis- és nagykorúak kedvenc reggeli itala lett - és maradt napjainkban is.
A Kakaó Fajtái és Minőségi Kategóriái
A világ teljes kakaótermésének mintegy 95%-a úgynevezett bulk kakaó, és csupán körülbelül 5%-a fine flavour kakaó. Ez a besorolás legfőképp a termesztett kakaófajtától, valamint a szüret után végzett feldolgozási módszerek minőségétől függ. A Nemzetközi Kakaó és Csokoládé Szervezet (ICCO) egy speciális bizottsága ismeri el az egyes termőországok fine flavour megnevezését, jelezve, hogy az exportra szánt kakaó hány százaléka fine flavour kakaó. Emellett fontos megemlíteni még a Heirloom Cacao Preservation Fund (HCP) nevű kezdeményezést, amelyet a Fine Chocolate Industry Association (FCIA) indított azzal a céllal, hogy feltérképezze és azonosítsa a legkiválóbb minőségű és legfinomabb ízű kakaóbabokat.
Korábban a világon három kakaófajtát ismertek: criollo, forastero és a kettő, ember által kreált hibridje a trinitario. 2010-ben aztán egy kutatócsoport a kakaó génállományát vizsgálva összesen 10 alfajt határozott meg, és valószínűleg még ennél is több létezik szerte a világon.
- Criollo (kreol, helyi): Ez az ősi, még vadon termő kakaótól származik, lelőhelye Közép- és Dél-Amerika őserdői. Alacsony terméshozam és változatos ízvilág jellemzi. Ezzel szemben a forastero (idegen) jóval ellenállóbb és nagyobb terméshozamú, de laposabb ízű, keserű kakaó. A criollo kakaóbabok adják a fine flavour kakaó alapját.
- Forastero (idegen): Jóval ellenállóbb és nagyobb terméshozamú, de laposabb ízű, keserű kakaó. Általánosságban elmondható, hogy a nyugat-afrikai ültetvényeken, ahova a gyarmatosítók telepítették a kakaót, szinte kizárólag forastero fajtát termesztenek, és ez adja a bulk kakaótermés legnagyobb részét is. Az ebből készült csokoládé íze kesernyés, enyhén földes jegyekkel.
- Trinitario: A criollo és forastero fajták ember által kreált hibridje.
A dél-amerikai országokban jóval magasabb a fine flavour, vagy nemes kakaó aránya. A nagy tömeggyártók alapreceptje gyakran 80-85% bulk kakaóból és 15-20% fine flavour kakaóból áll. A kézműves bean-to-bar csokoládékészítők viszont szinte kizárólag fine flavour kakaóbabokkal dolgoznak. Amennyiben forastero kakaóbabokat is használnak (például Tanzániából, Ghánából, Indonéziából), azokat ellenőrzött forrásból szerzik be, ahol odafigyelnek az erjesztési és szárítási folyamatra. Léteznek ugyanis forastero kakaóbabokból készült finom kézműves csokoládék, és megeshet, hogy egy 100%-ban tiszta criollo kakaónak mondott csokoládé viszont, a nem megfelelő feldolgozás miatt, rossz ízű. Mindig, magas kakaó tartalmú, lehetőleg nyers, feldolgozatlan termékeket válasszunk! Ne csak a kakaó ceremóniához, de a mindennapok részeként is!
A Kapucziner Kávémanufaktúrában néztük meg hogy pörkölik a kakaóbabot
A Kakaó Feldolgozása a Fától a Csészéig
A kakaó kalandos története és sokrétű felhasználása olyan, akár egy mindig új elemmel gazdagodó mese, amelyet nem lehet megunni! A kakaófa a mályvafélék családjának tagja. Az értékes magok a 15-20 cm hosszú, akár ½ kg-ot is elérő, éretten aranysárga vagy vöröses termésben találhatók, egy-egy termés 40-60 magot foglal magában.
A friss kakaóbab gyakorlatilag fogyasztásra alkalmatlan. Ezért az érett termésből kinyert magokat termőterületén jobbára banánlevelek alatt vagy lefedett, lyukakkal ellátott ládákban napokig izzasztják, ennek során nem csupán a felesleges folyadék távozik, de beindul az erjedés is. Az így fermentált kakaóbabokat ezt követően közel két hétig szárítják, miközben folyamatosan forgatják, elkerülve a meleg trópusi éghajlaton könnyen bekövetkező károsodást, romlást. A már száraz bab eredeti méretének a felére csökken. Ezután zsákokba mérik, és minél gyorsabban eljuttatják a világ számos részére, ha 3-4 hónapnál többet várakozik a meleg trópusi éghajlaton, jelentősen veszít a minőségéből, és akár tönkre is mehet.
A további feldolgozás során kakaómasszává alakul, amely a csokoládé alapját is képezi. A kakaóbabról pörköléssel távolítják el a héjat, ezáltal a színe is sötétedik, de ennél is fontosabb, hogy ekkor nyeri el jellegzetes aromáját. A tisztított magokat még melegen őrlik, így lesz a babból képlékeny kakaómassza. Ebben az állapotában a kakaó rendkívül magas zsírtartalommal rendelkezik, amelynek jó részét további sajtolással távolítják el. A kinyert zsiradék maga a kakaóvaj (a fehér csokoládék egyetlen kakaótartalmú alkotórésze!), amelyet nem csupán az élelmiszeriparban, de kozmetikai szerek előállításánál is hasznosítanak. A megmaradt, pogácsává préselt massza zsírtartalma még mindig 20 százalék körüli, és közel 14 százalék fehérjét tartalmaz. Ezt aztán tovább szárítják, majd őrlik. Így készül a kakaópor.
A lúgosított kakaó, más néven "holland kakaó" lúgosítási eljáráson megy keresztül, ami azt jelenti, hogy lúgos anyagokkal kezelik, hogy növeljék a pH-értékét, javítsák az ízét, színét és folyadékban való oldhatóságát. Az eljárást a termőhelyétől távol, a 19. századi Európában találta fel egy holland csokoládégyáros-dinasztia egyik tagja - nem véletlen, hogy a holland kakaópor ma is világhírű.
A Kakaó Tápanyagprofilja és Egészségügyi Előnyei
A kakaó egy olyan élelmiszer, amely tele van különböző tápanyagokkal és bioaktív vegyületekkel, amelyek hozzájárulnak számos egészségügyi előnyéhez. Ha nem csak az ízét, de élettani hatásait is szeretnénk kiélvezni, térjünk vissza az ősi fogyasztási szokásokhoz és fogyasszuk mi is nyersen, napon szárítva, vitamin és tápanyag dúsan.
Főbb tápanyagok és bioaktív vegyületek:
- Rost: A kakaó rostban gazdag, ami az egészséges emésztőrendszert támogató étrend fontos összetevője. Emellett a kakaóban lévő rostok prebiotikus hatással is rendelkeznek, modulálva a bélflórát, elősegítve a jó baktériumok növekedését és gátolva a kórokozók szaporodását.
- Zsírok: A kakaóbab akár 58%-a zsír. A legfontosabbak közé tartozik az olajsav (kb. 14%) és a sztearinsav (kb. 35%).
- Antioxidánsok (Polifenolok, Flavonoidok): A kakaó gazdag polifenolokban és flavonoidokban, amelyek erős antioxidánsok, és számos egészségügyi előnnyel járnak. Segítenek a szervezetben lévő szabad gyökök - olyan molekulák - leküzdésében, amelyek gyulladást okozhatnak és sejtkárosodáshoz vezethetnek.
- Teobromin és Koffein: Ezek olyan természetes kémiai vegyületek, amelyek a központi idegrendszer stimulánsai. Javíthatják a hangulatot, a koncentrációt és az általános éberséget. A teobromin élénkítő hatású, de a koffeinhez képest gyengébb, így a kakaó népszerű, mint egy kis, természetes "stimuláns".
- Ásványi anyagok: A kakaó számos fontos ásványi anyaggal lát el, mint a cink, a vas, a réz és a magnézium. Ezek az elemek elengedhetetlenek az immunsejtek, köztük a limfociták (B és T) megfelelő működéséhez, valamint a szervezet megfelelő működéséhez.
- Szerotonin és dopamin: Kis mértékben tartalmazza ezeket az élénkítő hatású vegyületeket is, ezért is tekintik a kakaóra, csokoládéra boldogsághormon-forrásként.
Egészségügyi előnyök:
- Szív egészségének javítása: A kakaóban található flavonoidok csökkentik a gyulladást, javítják a lipidanyagcserét és segítenek normalizálni a vérnyomást. Egy kilenc, összesen több mint 150 000 ember bevonásával készült tanulmány metaanalízise megállapította, hogy a magasabb csokoládéfogyasztás összefüggésbe hozható a szívbetegség, a stroke és akár a halálozás alacsonyabb kockázatával.
- Agyfunkció támogatása: A kakaó javíthatja az agy vérellátását, és neuroprotektív hatása is van, ami azt jelenti, hogy megvédi az idegsejteket a károsodástól. A flavonoidok elősegíthetik az agy egészségét azáltal, hogy megvédik az idegsejteket a károsodástól, és javítják az agyi funkciókat, például a memóriát és a hangulatot.
- Vércukorszint-szabályozás: A kakaó potenciális jótékony hatásai közé tartozik a vércukorszint szabályozása is. A nyers kakaópornak nagyon alacsony a glikémiás indexe (GI) - körülbelül 20.
- Potenciális gyulladáscsökkentő hatás: Az erős antioxidánsoknak köszönhetően csökkenti a gyulladást a szervezetben.
- Immunrendszer támogatása: A kakaó számos olyan bioaktív anyag természetes forrása, amelyek jótékony hatással lehetnek az immunrendszerre.
- Hangulat javítása és energiaszint növelése: A teobromin és a koffein stimulánsok, amelyek javíthatják a hangulatot és növelhetik az energiaszintet. A kakaó feniletilamint is tartalmaz, egy olyan kémiai vegyületet, amelyet az agy természetes módon termel, és amelyet a "szerelem vegyületének" tartanak.
- Emésztés elősegítése: A rosttartalma miatt támogatja a rendszeres bélmozgás ritmusának fenntartását, ellensúlyozva a székrekedést.
Fontos megjegyezni, hogy bár a kakaónak számos potenciális egészségügyi előnye van, nem jelent varázslatos megoldást a kognitív képességek fokozására. A legegészségesebb kakaó a teljesen természetes, zúzott bab, amely nem esett át semmilyen kémiai vagy hőkezelésen. Ez a termék nem tartalmaz hozzáadott cukrot vagy zsírokat, gazdag antioxidánsokban és jelentős mennyiségű ásványi anyagot tartalmaz.
A Kakaó a Modern Spirituális Gyakorlatokban: Kakaó Ceremóniák
A spiritualitás alapvetően egy olyan szemléleti forma, világnézet, amely felfogás szerint a világnak van egy láthatatlan, az érzékszervi megismerések felett álló rejtett aspektusa is, amely ugyanolyan erős hatással van az életünkre, mint maga a látható része. A kakaót már sokkal azelőtt használták szertartásaikban az ősi amerikai törzsek, mielőtt megtanultuk, hogyan lehet csokoládét készíteni belőle. Ők már akkor tudták, hogy a kakaó rendkívül jól táplálja a fizikai és az energetikai testünket, azonban tapasztalásaikat akkoriban még csak spirituálisan tudták magyarázni, kifejezni.
Ma már azonban a tudomány is alátámasztja azt a számos pozitív élettani hatást, amiben a kakaó ereje igazán megmutatkozik. Az ősi maják és aztékok több száz évig szervezetek kakaó ünnepségeket. Manapság, miután a tudatos közösségek is megismerték ezt a spirituális rituálét, egyre több helyen vezetnek kakaó-szertartásokat világszerte.
Az ünnepség elismeréssel fejezi ki a kakaó potenciálját, és mint egy kaput nyit a lelkünk mélységeinek felfedezéséhez és megérintéséhez. A kakaó ceremónia során a gyakorlók körben ülnek, nyers kakaóporból készült kakaót isznak, és megismerik a gyógyítás, a kapcsolatok, valamint az inspiráció képességét. Biztonságos helyen vannak, ahol imádkoznak és énekelnek, miközben lélekgyógyító és melengető alap zene szól. Táncolnak is, ami élénk légkört teremt mindenki számára. Mindenki kapcsolatban áll a másikkal. A kakaó szertartás a házigazdától vagy a szervezőtől függően természetesen változhat, ám ezek az alapvető értékek és rituálék változatlanok.
A kakaó ünnepségen való részvétel lehetőséget biztosít arra, hogy ne csak a kakaó világát fedezd fel, hanem önmagad is. Ez a gyümölcs nagyszerű módszer arra, hogy a szív megnyitásával segítsen mélyebben kapcsolatba lépni belső éneddel és másokkal is. A kakaó megnyitja a szíved, ami kaput nyit a belső éned és bölcsességed megtalálásához, ezáltal magasabb spirituális szinten tapasztalhatod meg a meditáció világát. Könnyedén áramlanak az új inspirációk és ötletek! Az alkotóiparban dolgozóknak ezért szokása a kakaó rendszeres használata. Ideje elfelejteni azokat a láthatatlan akadályokat, amelyek gátolják valódi éned érvényesülését. A kakaó nagyon gazdag tápanyagokban, ami kétségkívül egy energialöket a testnek. Kinek van szüksége kávéra, ha már itt a kakaó? A kakaó segít megszabadulni azoktól az érzésektől, amik teherré váltak. A kakaóval közelebb kerülhetsz a kívánt, igazán boldog élethez. Világosan láthatod a céljaid és a szenvedélyeid. Enyhülnek a terhek a válladon, közelebb kerülhetsz az álmaidhoz.
A szertartásos kakaó a nyers, feldolgozatlan, zsírtalanított kakaó egy speciális fajtája, amely csak kíméletes erjesztésen megy keresztül. A szertartásos kakaó fogyasztásának hagyománya az ősi majákhoz és aztékokhoz nyúlik vissza, akik a kakaót szent italként kezelték. A hagyományos mexikói szertartásos kakaót tömbökben vagy lapokban árulják. Az ital elkészítéséhez egy ilyen blokk egy darabját lereszelik vagy közvetlenül forró tejben feloldják. Amikor a keverék forró (de nem forr), kapcsoljuk le a tűzről, és habverővel habosra keverjük. A szertartásos kakaó hagyományosan sűrűbb és intenzívebb ízű, mint a tipikus csokoládéitalok.
A Kakaó Fogyasztása és Felhasználása a Mindennapokban
A kakaópor alig több mint 200 éves újdonság. Ma már rengeteg kakaó alapú finomsággal találkozhatunk, és talán ez miatt is merültek feledésbe a kakaó igazi értékei. Addig variáltuk, csűrtük csavartuk, míg elsiklottunk a lényeg felett. A természet e nagy kincsét, ma a legtöbben sajnos olyannyira eltorzult formában fogyasztják csak, aminek hatásai inkább negatívnak mondhatók. Nagyon sok cukor, tartósító szerek, állagjavítók, ízfokozók… a túlzott feldolgozás és a felesleges adalékanyagok megsemmisítik mindazt, ami jó a kakaóban.
Egészséges kakaó fogyasztása:
Igen, a kakaó egészséges, de csak akkor, ha jó terméket választunk. Olyan termékeket érdemes választani, amelyek magas kakaótartalmúak, lehetőleg nyersek és feldolgozatlanok. Minél jobban feldolgozzák a kakaóbabot, annál több hasznos vegyületet pusztítanak el belőle.A teljesen természetes, zúzott bab, amely nem esett át semmilyen kémiai vagy hőkezelésen, a legegészségesebb forma. Ez a termék nem tartalmaz hozzáadott cukrot vagy zsírokat, gazdag antioxidánsokban és jelentős mennyiségű ásványi anyagot tartalmaz.
Kakaó tejjel vagy vízzel:
Igen, a kakaó tejjel egészséges lehet. De nem az egész. Ha vigyázni akarsz magadra, válassz jó minőségű kakaót, ne olyan kakaókeveréket, amely sok extra cukrot tartalmaz.
- Minőségi kakaó: A kakaó kiválasztásakor mindig érdemes a természetes, cukrozatlan kakaóport választani.
- Tejtípus: A választott tej típusa is számít (pl. növényi tejitalok).
- Nincs extra cukor: Az extra cukor elkerülése kulcsfontosságú. Természetes édesítőszerek, például stevia, xilit vagy eritrit használhatóak.
- Adagolás: Egy csésze kakaó elkészítéséhez egy normál adag körülbelül 1-2 evőkanál (10-20 gramm) természetes kakaópor.
A vízzel készült kakaó kevésbé krémes, mint a hagyományos, tejjel készült kakaó, de jó alternatíva lehet azoknak, akik nem tudnak vagy nem akarnak tejet fogyasztani. A víz nem ad hozzá plusz kilokalóriát, zsírt vagy fehérjét, így az ital könnyebbé válik.
Elkészítési tippek:
A tökéletes kakaó elkészítéséhez melegítsen fel 250 ml tejet egy kis lábasban. De ne forralja fel, a kakaót nem kell felforralni, és nem is szabad. A kakaós keverékhez adj egy fröccs meleg tejet, majd keverd addig, amíg sima masszát kapsz. Öntsd a pasztát a meleg tejbe, és addig keverd, amíg a hozzávalók összeállnak, és elég melegek lesznek ahhoz, hogy kezelhesd őket.
Felhasználási területek:
Tápanyagokban való gazdagságának és egyedülálló ízének köszönhetően a kakaónak sokféle felhasználási területe van - mind a konyhában, mind a kozmetikumokban. Számos finomság alapanyagaként szolgál, valamint sütésnél és főzésnél is felhasználják.
- Forró kakaó ital: A klasszikus kakaóhoz nem is kell más, mint jó minőségű kakaópor, forró tej és némi cukor. A forró csokoládék sokféle ízesítéssel készülhetnek. A már klasszikusnak számító vanília és fahéj mellett érdemes kipróbálni egy kevés chilivel vagy kardamommal, esetleg kevés reszelt narancshéjjal is, a kakaóport pedig kiegészítheti vagy felválthatja néhány szelet magas kakaótartalmú csokoládé!
- Sütés és főzés: Bár a kakaó elsősorban édességeket ízesít, ha nem cukor társul hozzá, különleges főételek is megbolondíthatóak vele. Előfordul, hogy frissen gyúrt tésztát ízesítenek vele, amelyhez aztán rokfortos sajtmártást kínálnak, de sütőben sült zöldségekre is kerülhet belőle egy kevés. A dél-olasz és azték konyha fúziójának is tekinthető recept igazi ínyencfogás.
- Kozmetikumok: Az értékes kakaóvajat nemcsak csokoládé készítésére használják, hanem kozmetikai szerek előállításánál is hasznosítják.
Különleges esetek:
- Cukorbetegek: A kakaóital cukorbetegek számára történő elkészítése néhány módosítást igényel. Cukor helyett használhat természetes édesítőszereket, például steviát, xilitet vagy eritritet.
- Gyerekek: A legbiztonságosabb, ha csak 2 éves kortól kezdünk el kakaót adni a gyerekeknek. Ezt megelőzően, például a csecsemőknél, a gyermek emésztőrendszere érzékeny, így gondot okozhat egyes összetevők megemésztése.
- Terhesség és szoptatás: Igen, a terhesség alatt ihat kakaót, de mértékkel. A kakaó természetes koffeinforrás, és bár kevesebb koffeint tartalmaz, mint a kávé, még mindig káros lehet. A szoptatás alatt a kakaófogyasztásra vonatkozó szabályok hasonlóak, mint a terhesség alatt. A kakaóban található koffein átmegy az anyatejbe.
Mikor érdemes kerülni a kakaó fogyasztását?
Bár a kakaó fogyasztása számos egészségügyi előnnyel járhat, nem mindenki élvezheti - vagy élvezhetné - ezeket.
- Allergia: Egyesek allergiásak lehetnek a kakaóra.
- Alvászavarok: A teobromin és a koffein stimuláló hatása miatt nem tanácsos az esti órákban komolyabb kakaó- vagy csokoládéfogyasztásba bocsátkozni.
- Gyomor-oesophagealis reflux és gyomorfekély: A kakaó egyes összetevői irritálhatják a gyomor nyálkahártyáját.
- Véralvadási zavarok: A kakaó befolyásolhatja a véralvadást.
A Kakaó Jövője és a Tudatos Fogyasztás
A 21. században ismét reneszánszát élik a kézműves műhelyekből kikerülő, valamint a megbízható, természetes alapanyagokkal készített csokoládék, illetve minőségi kakaóporok. Fontos, hogy a fogyasztók tájékozottak legyenek, és tudatosan válasszák a minőségi kakaótermékeket, elkerülve a túlzottan feldolgozott, cukorral és adalékanyagokkal dúsított változatokat. A kakaó igazi értékei akkor tudnak érvényesülni, ha visszatérünk az ősi hagyományokhoz és a természetes, nyers formáját részesítjük előnyben. Így élvezhetjük a kakaó nem csupán finom ízét, hanem annak számos élettani és spirituális előnyét is, amelyekért az ősi civilizációk "istenek eledelének" nevezték.
