A csirke nuggets sokak kedvence, legyen szó gyerekről, felnőttről vagy tiniről. Élénken él az emlékezetekben az a pillanat, amikor a nuggets megérkezett Magyarországra, akkor még gyerekként, öccsével karöltve kóstolták meg, és azonnal a kedvencükké vált. Bár az amerikai gyorséttermek csirkefalatkáiért odavannak a gyerekek, érdemes otthon elkészíteni ezt a finomságot, hiszen sokkal finomabb és egészségesebb lesz, mint a bolti vagy mirelit változatok. Az otthoni elkészítés nem nehéz, és ráadásul garantáltan tudjuk, mi kerül bele. A mirelit változatok azonban egyáltalán nem biztos, hogy csak csirkehúst tartalmaznak, van, amiben mindössze 27%-nyi van. Ez a villámgyors házi verzió ráadásul sütőben készül, így nem kell olajban sütni őket, teljesen tojás- és tejmentes is lehet a végeredmény, ha csak zsemlemorzsát használunk a panírozáshoz.
Az alapanyagok előkészítése és darálása
A házi csirke nuggets készítésének első lépése a csirkemellfilé előkészítése. A megtisztított csirkemellfilét vágjuk kockákra. Ezt követően dobjuk egy aprítógépbe, és indítsuk el a gépet. Aprítsuk addig, amíg kis darabokat nem kapunk, de nem kell teljesen pépesre darálni, a lényeg, hogy kellően összeálljon a massza. Más megközelítés szerint a csirkemellet daráljuk le kétszer is a tökéletes állag érdekében.
Egy alternatív módszer szerint a csirkemellfilét, a hagymát és a burgonyát is nagyobb kockákra vágjuk, majd só és bors társaságában késes aprítóba tesszük. Ehhez a masszához hozzáöntjük az olívaolaj egy részét is. Megint egy másik recept szerint elővesszük a konyhai aprítógépet, beletesszük a feldarabolt csirkemellet, a három szelet kenyeret, tejet, sajtkrémet, sót, borsot, kakukkfüvet, és már indíthatjuk is az aprítást. Alapos összeturmixolás után (akkor jó, ha teljesen homogén az állaga) egy evőkanál segítségével készítsük el a klasszikus nuggets formákat.
Fűszerezés és ízesítés
A darált csirkehúshoz adjuk hozzá a keményítőt és fűszerezzük. Sót, borsot, fokhagymát és reszelt parmezánt is tehetünk bele, hogy igazán ízletes legyen a végeredmény. Nem nehéz az összeállítása, és sok fűszerrel készítve, ropogós pankormozsába forgatva sokkal finomabb lesz, mint a bolti. Egy tálban keverjünk össze minden hozzávalót, kivéve a szódát!!
Az amerikai csirkerögök receptjéből meríthetünk inspirációt, bár a leírtakat nem muszáj pontosan alkalmazni. Az amerikaiak például először majonézbe forgatják a csirkét, aztán egy kifejezetten csak ott kapható teljes kiőrlésű extrudált kenyér összezúzásából származó morzsába, amihez még zsemlemorzsát is kevernek. Ez az alternatív kenyérfelhasználás is tetszetős, hiszen a gabonapelyhes bunda is izgalmas és finom lehet. Azonban a majonézt helyettesíthetjük jól bevált görög joghurttal, ami csodálatosan megpuhítja a húst. A joghurttól kissé gyurmázóssá, tészta jellegűvé válhat a morzsa, amit rá kell formázni a csirkecsíkokra.
Panírozás és formázás
A csirkefalatokat először forgassuk meg a joghurtban, majd a zsemlemorzsában, ezután rakosgassuk sütőpapírral bélelt tepsire. A hagyományos morzsát pankóra is cserélhetjük, vagy a hagyományoshoz keverhetünk 2-3 evőkanál kukoricadarát.
Amennyiben tojásos panírozást választunk, vegyünk elő két tálat. Az egyikbe üssük fel a tojásokat, a másikba öntsünk zsemlemorzsát. A lisztes nuggetseket először tojásba mártjuk bele jó alaposan, majd a zsemlemorzsában hempergetjük meg. A paníros húsérméket ezután egy tálcára tesszük. A morzsával körben bevont csirkefalatokat ezután sütőpapíros tepsire fektetjük és lekenjük olívaolajjal. Kisebb gyerkőcösöknek nagyon ajánlott a közös előkészítés és sütés - jó móka bármelyik délután.
Sütés sütőben
Toljuk a sütőbe 180 fokosra előmelegített sütőbe. A falatokat süssük 30-35 percig, félidőnél fordítsuk meg. Ha már kivettük a fagyasztóból a nuggetseket, fújjuk/kenjük le őket egy kevés olajjal. Toljuk a sütőbe 15 percre, félidőben forgassuk át.
Zsiradék nélkül készült villámgyors csirkemell nuggets sütőben sütve .-) Egyszerű és finom :-)
Tálalási javaslatok
Ezek a kis csirkefalatkák csak úgy etetik magukat. Tálaljunk melléjük mártogatóst és sült burgonyát. A főzés öröm, és végül mindenki jót falatozik az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. A házilag készített csirke nuggets remek alternatíva lehet, ha már nem tudjuk, hogyan adjuk a gyerekeknek a csirkét - főleg ha unják a megszokott ételeket, mint a tortillába tekert, quesadillába sütött, tejszínes, gombás vagy paradicsomos szósszal és tésztával adott verziókat. Az újdonságokat, mint az ázsiai csirkeszárnyak vagy a jambalaja, megkóstolják, de igazán sokat nem esznek belőle, éhesek maradnak, és fél óra múlva jön a kérdés: "Van valami ennivaló itthon?" Szóval ha már ez a csirke maradt nekünk, próbáljuk minél változatosabban elkészíteni nekik. Folyamatosan érdemes lesni a kedvenc oldalakat, és ha találunk egy olyan receptet, amiben látunk fantáziát, megadni az esélyt neki, meg persze magunknak, hogy egy új csirkeétellel rukkolhassunk elő.
