A Vietnami Édesburgonya Titkai és Jellemzői

Az édesburgonya (Ipomoea batatas), másnéven batáta, mára elérte, hogy a szuperélelmiszerek közé sorolják, segítségével bővíthetjük az élelmiszerválasztékot, emellett rendkívül egészséges, hasznos, ásványi anyagokban gazdag zöldséget kóstolhatunk meg általa. Fontos megjegyezni, hogy nem áll rokonságban a burgonyával. Az édesburgonya kúszó hajtásrendszere másfél-kétméter hosszú, szárcsomókkal tagolt. Levelei lehetnek épek, fogasok, karéjosak vagy szeldeltek, világoszöldek, sárgás zöldek, vagy bordó árnyalatúak. Virágai viszont mutatósak, a hajnalka virágához hasonlóan tölcséresek, színük lehet fehér, lila, vagy vöröses. Hozzáteszem, hogy csak a trópusokon lehet gyönyörködni a virágaiban, sajnos a mérsékelt égövi édesburgonyák nem hoznak virágot. Peruban találták a legrégebbi nem nemesített leleteket, amik körülbelül 8000 évesek. Feltehetően az Orinoco-völgy és a Yucatan-félsziget között háziasították. Európába spanyol és portugál hajósok hozták be, a vörös, a lila és a fehér változat kezdett el terjedni. Azonban a spanyolok nemcsak Európában, hanem a Fülöp-szigeteken is elterjesztették, innen pedig elkerült Indiába, Kínába, valamint Malajziába.

Az édesburgonyát hagyományosan alapvető élelmiszernek tekintették, amelyet a múltban elsősorban az éhség leküzdésére használtak. A jelenlegi táplálkozási trendeket követve azonban az édesburgonya egyre népszerűbb a magas rosttartalma, az emésztést segítő előnyei és az alacsony energiaértéke miatt.

A Vietnami Édesburgonya Termesztése és Jelentősége

Vietnamban a napsütéses éghajlat kedvez a gazdag mezőgazdasági termelésnek, és az édesburgonya kiemelkedő szerepet játszik az ország élelmezésében és gazdaságában. Jelenleg az országban körülbelül 100 000 hektáron termesztenek édesburgonyát, átlagosan 13-15 tonna/ha hozammal, ami összesen 1,2-1,3 millió tonna gumó termelését eredményezi. Az importált fajták, különösen a japán édesburgonya okozta verseny azonban számos őshonos fajta fokozatosan elveszíti művelt területét. Ez a tendencia felhívta a figyelmet az őshonos édesburgonya-fajták megőrzésének és fejlesztésének fontosságára.

A 2020-2025 közötti időszakra vonatkozó Nemzeti Génalap Projekt részeként a Vietnámi Mezőgazdasági Tudományos Akadémia Növényi Erőforrások Központja megvalósította a Vu Van Tung mester vezetésével az „Édesburgonya génforrásainak genetikai potenciáljának felmérése és fejlesztése Vietnámban” című állami szintű projektet. A projekt célja az volt, hogy felmérjék és fejlesszék az országban fellelhető édesburgonya génforrások genetikai potenciálját. Vũ Văn Tùng mester sikeresen kiválasztott 5 kiemelkedő őshonos burgonyafajtát.

Vu Van Tung mester, a Vietnámi Mezőgazdasági Tudományos Akadémia Növényi Erőforrás Központjának Helyi Megőrzési és Génforrás-kihasználási Osztályának vezetője szerint a Központ a vizsgálatok és értékelések során számos őshonos édesburgonya-fajtát fedezett fel, amelyek számos értékes tulajdonsággal rendelkeznek, mint például a jó minőség, a kártevőkkel és betegségekkel szembeni ellenállás, valamint a kedvezőtlen időjárási viszonyoknak való ellenállás.

Az Őshonos Fajták Kiválasztása és Fejlesztése

A Nemzeti Növényi Génbankban található több mint 500 őshonos édesburgonya-fajtából a Központ 300 fajtát választott ki három kritérium alapján: minőség, terméshozam, valamint időjárással, kártevőkkel és betegségekkel (ormányosbogár, levélfodrosodás vírus) szembeni ellenálló képesség. Ezt a 300 fajtát a szabadföldön értékelték, mindegyiket 10 m2-es területen ültették el, és növekedésüket, ellenálló képességüket, minőségüket és terméshozamukat két szezonon keresztül figyelték. Ezenkívül a Központ laboratóriumi genetikai diverzitási vizsgálatokat is végzett, és molekuláris markerek segítségével meghatározta 300 helyi édesburgonya csíraplazma-forrás rezisztenciáját és toleranciáját. Az ásás a különböző édesburgonya-fajták felmérésére is kiterjedt.

A fenti értékelések alapján öt fajtát választottak ki, amelyek megfeleltek a projekt követelményeinek, először minőség, másodszor terméshozam (jótól kiválóig), harmadszor pedig rezisztencia szempontjából.

Kiemelkedő Őshonos Vietnami Édesburgonya Fajták

• Pho Cuong (Quang Ngai) fajta: Ez a fajta jó minőségű, és kiválóan tűri a szárazságot és a sótartalmat, ami különösen fontos a változó éghajlati viszonyok között.

• Bac Giang-i fajták: Innen származó mind a lágy, mind az édes fajták finomak; a lágy fajta ellenáll a pangásnak, és erősen ellenáll a levélfodrosodás vírusának, míg az édes fajta gazdag ízű és jól ellenálló.

• Day Bau és Tram Dau Trang (Thanh Hoa) fajták: Ezek az édesburgonya-fajták egyaránt jó minőségűek, tolerálják a sótartalmat és a szárazságot; a Tram Dau Trang fajta különösen ellenálló a zsizsikfélékkel szemben, csökkentve a gumók keserűségét.

Mielőtt a helyreállítás céljából tanulmányozták volna, számos őshonos édesburgonya-fajta degenerációs állapotban volt kártevők és betegségek, fiziológiai öregedés vagy nem megfelelő termesztési gyakorlatok miatt, ami csökkentette a gazdasági hatékonyságot. A kutatócsoport apikális merisztéma szövettenyésztési technikákat alkalmazott a vírusok elpusztítására, a magforrás megfiatalítására és a gyors, nagymértékű szaporításra. Az egyes fajták szaporítási folyamatát és termesztési technikáit is tökéletesítették, miközben különböző helyszíneken 5 hektáros demonstrációs modelleket hoztak létre fajtánként. Az új technikák összehangolt alkalmazásának köszönhetően a termelékenység körülbelül 30%-kal nőtt a restauráció előtti állapothoz képest, miközben a minőséget érzékszervi értékeléssel (forralás és kóstolás) és laboratóriumi elemzéssel (keményítőtartalom, gumóhús jellemzői) is meghatározták.

Az Édesburgonya - Egy Sokoldalú Szuperélelmiszer

Az édesburgonya rengetegféle módon elkészíthető, nagyon egészséges és isteni finom. Egyre népszerűbb, de még nem eléggé. Ismerjük meg közelebbről az édesburgonyát!

1. Nem is burgonya

Bár a neve másra utal, az édesburgonya nem rokona a krumplinak. Az édesburgonya vagy batáta a burgonyavirágúak rendjébe és a szulákfélék családjába tartozó növényfaj, melyet főként gyökérgumójáért termesztenek, de fiatal levelei is fogyaszthatóak. Csak a gumójának alakja hasonlít a burgonyáéhoz. Ezen kívül az is hasonlóság, hogy ezt is Kolumbusz Kristóf hozta be Európába. Közép-Amerikában őshonos, de az őslakosok Dél-Amerika szerte is betelepítették. Angliában egy 1604-es szakácskönyv említi először.

2. Igazi Jolly Joker az egészségre

Az édesburgonya húsos, gumószerűen megvastagodott gyökere szénhidrátban és (különösen a sárga húsú fajta) béta-karotinban gazdag. C-vitamin-tartalma 15-30 mg/100 g, de tartalmaz B1, B2, B6, és E vitaminokat is. A többi zöldségféléhez képest sok, 1,5-2 g/100 g fehérje található benne, amelynek összetétele a tojáséhoz hasonló. Értékes ásványi anyagokat tartalmaz: kalcium, vas, magnézium, mangán, kálium, foszfor, nátrium, szelén, réz és cink is található benne.

Egy perui kutatóközpont szakértője, Daniel Reynoso Tantalean az édesburgonyával foglalkozó tanulmányában azt állítja, hogy a batátának gazdag ásványi anyagtartalma miatt daganatmegelőző hatása is van, csökkenti a gyomorrák és a májbetegségek kockázatát és antioxidánsai, vitaminjai és proteinjei segítenek megőrizni a fiatalságot. Energiatartalma száz grammban 117 kalória, így akár a fogyókúrázók is beleilleszthetik az étrendjükbe. Ezek mellett hozzájárul az immunrendszer megfelelő működéséhez. Megakadályozza a székrekedést és a puffadást. Főként a lila színű fajtája javítja az agyműködést és gyulladáscsökkentő hatású.

3. Mire érdemes figyelni vásárláskor és tároláskor?

Ha édesburgonyát vásárolunk, figyeljünk rá, hogy feszes és sima legyen a bőre, ez jelzi, hogy friss. Nagy nedvességtartalma miatt csak néhány napig tárolható, a hűtőszekrény helyett inkább száraz, hűvös helyen. Előkészítése, tisztítása hasonlóképpen történhet, mint a burgonyáé: lehet hámozni, vagy csak vizesen ledörzsölni, kaparni is a héját, de megsüthető a héjastul is.

4. Kulináris Sokoldalúság

Köretként vagy főzeléknek is elkészíthetjük, és vannak, akik a répához hasonlóan süteményeknél is felhasználják. Mindezek mellett pedig lepényt is készíthetünk belőle. Krumplipüré édesburgonyából is készülhet, és a Hasselback édesburgonya is népszerű.

5. Meglepő használati módok

Mi magyarok csak étkezései célra használjuk, de például Dél-Amerikában, a vörös édesburgonya levét lime levével keverve ruhafestésre is alkalmazzák. A növény összes része alkalmazható állati takarmányként, sőt dísznövényként is, itt főleg a sötét levelű fajták népszerűek. Mindezek mellett az Észak Karolinai Egyetem kutatói különböző fajtákkal kísérleteznek, amiket hatékonyan bevethetnek a bioüzemanyag termelésbe.

Az Édesburgonya Fajták Színes Palettája

Sokféle édesburgonyafajta létezik, és mindegyiknek egyedi íze van. Egyesek hihetetlenül édesek, míg mások savanykás ízűek, amelyek jól illenek a fűszeres ételekhez. A szín nem mindig a legjobb jelzője az íznek, ezért fontos, hogy megkóstoljon néhány édesburgonya fajtát, mielőtt megvásárolja őket. Próbáljon ki minden színből egyet-kettőt, amit a boltban talál, majd süsse vagy pirítsa meg őket, amíg megpuhulnak. Így össze tudja majd hasonlítani a falatokat, és meglátja, melyik a kedvence.

Különböző édesburgonya fajták és jellemzőik:

• Narancssárga húsú fajták: Ezek a legismertebb és legelterjedtebb édesburgonya fajták, melyek egyben a legédesebbek is. Az összes zöldségnövény közül ennek a legmagasabb a béta-karotin tartalma, ami hozzájárul az egészséges bőr, és az éles látás megőrzéséhez. A legtöbb recept erre a fajtára épül. A legújabb narancshúsú fajta bőtermő, tetszetős sárgás-vörös bőrű, teljesen homogén szerkezetű és kitűnően tárolható. Édeskés, selymes ízű, változatosan fűszerezhető.

• Fehér húsú fajták: A narancssárga húsú „testvéréhez” képest kevésbé édes, de hasonlóan karakteres íze van. Sokakat a gesztenyére, mogyoróra emlékezteti. Ha valakinek túl édes a narancsszínű változat, próbálja ki ezt a típust. A gumók igen nagyra megnőhetnek, nem ritka a kiló feletti sem belőle. Íze, elkészítése szinte mindenben megegyezik a másik fehér húsú fajtával, a legnagyobb különbség az alakjukban és héjszínükben van. A bőre szüreteléskor hófehér, tárolás alatt világos sárgás. Lisztes, rendkívül zamatos, édes, gesztenye ízű. A fehér húsú fajták közül a legellenállóbb.

• Lila húsú fajták: A lila remek választás azoknak a szakácsoknak, akik több antioxidánst szeretnének beépíteni az ételeikbe. Ezt a fajtát gyakran használják a kék zóna diétában, amely egy alacsony kalóriatartalmú étrend, amely segít az embereknek egészségük megőrzésében és a betegségek megelőzésében az életkor előrehaladtával.

  • Stokes purple: Világos lila héja mélylila hússal rendelkezik, amely enyhén édes és virágos jegyekkel rendelkezik. Kicsit keményebb, mint a narancssárga fajták, és levesekben és pörköltekben is megállja a helyét. A legmagasabb szárazanyag-tartalmú édesburgonya. Kimagasló antioxidáns tartalmával erősíti az immunrendszert, ezzel segít megelőzni a betegségeket. Színével egy egyszerű ételt is ínyenc fogássá varázsol. Kisméretű gumók, melyek akár egy falatként, héjában sütve, főzve is elkészíthetőek. Méretéből adódóan pár perc alatt elkészül.
  • Okinawa: Egy másik fajta, amely a kék zóna étrendjébe tartozik, de ennek a fajtának fehér a héja, sötétlila belsővel. Kicsit kisebb, mint a Stokes, és kevésbé tömör, mint a narancssárga, de még így is finom és tele van vitaminokkal.
  • "Berkeley": Ezt az édesburgonyát az 1970-es években fejlesztették ki a tudósok, akik olyan édesburgonyát akartak kifejleszteni, amely ellenállóbb a betegségekkel és kártevőkkel szemben, és magasabb cukortartalommal rendelkezik, mint más fajták. Ez a fajta ideális a hideg éghajlaton termesztők számára, mivel gyorsan érik és jól tárolható.
  • Egyéb lila fajták: Lila húsú, kifejezetten delikát fajtakülönlegesség, különleges zamatú. Bőre sötét mélyvörös, lilás. Más batátákkal szemben nem sérülékeny, ezért rendkívül jól tárolható. Szabályos egyforma alakú gumókat terem. Szerkezetű.

A lila belsejű édesburgonyák táplálóbbak, mint a narancssárga fajták, mivel több antioxidánst tartalmaznak. Ezek a tápanyagok közé tartoznak az antociánok, amelyeknek gyulladáscsökkentő és öregedésgátló hatása van. Emellett magas az oldható élelmi rosttartalmuk is, ami segít egészségesen tartani az emésztőrendszert. Egyesek keményebbek, mint mások, de mindegyik főzhető vagy süthető, és a legtöbbnek finom, édes íze van. Emellett jó C-vitaminforrás, ami segít az immunrendszer erősítésében.

A Vietnami Konyha és az Édesburgonya Szerepe

A vietnami konyha kifinomult, ami az ország problémás múltjának fényében meglepő. A legtöbb étel a sós, édes, savanyú és csípős ízek kombinációjára, egyensúlyára épül, melyben a legfontosabb összetevő a nước chấm, ami nem más, mint egy minden asztalon megtalálható, s gyakorlatilag minden fogással fogyasztott ízesítő. Rendszerint erjesztett halszószból (sós), nádcukorból (édes), tamarind és különböző citrusfélék levéből (savanyú) és chili paprikából (csípős) áll. Indokinára jellemző egyébként, hogy a só bevitel nagy része és a sós íz elérése halszósz segítségével történik, melynek különleges íze sok fogásban érzékelhető szerte az országban. Bár az édesburgonya nem tartozik a leggyakrabban emlegetett vietnami ételek közé, mint a pho vagy a tavaszi tekercs, mégis fontos szerepet játszik a helyi gasztronómiában, mint alapanyag vagy kiegészítő számos fogásban.

Néhány jellegzetes vietnami étel, ahol az édesburgonya is szerepet kaphat, vagy inspirációt adhat az elkészítéséhez:

1. Bún Chả: Kisméretű, fasírthoz hasonló, faszénen grillezett húspogácsa, hideg rizstésztával, rendszerint egy kosárnyi friss fűszernövénnyel és az elmaradhatatlan nước chấm ízesítővel tálalva. Ára: kb. 35-40 ezer dong.

2. Bánh Cuốn: Az elkészítése érdekes: hagyományosan egy fazék forró víz fölé feszített rongyra kerül az enyhén erjesztett rizstészta-keverék, ami gőzöléssel éri el ruganyos szerkezetét. Az íze sokkal jobb, mint ahogy az elkészítése hangzik, a tészta ízét ugyanis főtt, fűszerezett darált sertéshús, darált fafülgomba és darált mogyoróhagyma adja. Az ehetőre gőzölt tésztát aztán sült hagymával szórják meg, majd az elmaradhatatlan nước chấm-mal együtt tálalják. Ára: kb. 20-25 ezer dong.

3. Bánh Mì: A szendvics, amit a híres sztárséf, Anthony Bourdain Hoi An-ban járva nemes egyszerűséggel élete legjobb szendvicsének nevezett. Ez tényleg egy olyan étel, amire nem lehet azt mondani, hogy nem szereti valaki, ugyanis rengeteg verziója van. Mivel ez egy szendvics, a lehetőségek szinte határtalanok: a tipikus szendvics-töltelékek között van gőzölt, grillezett vagy serpenyőben sült, fűszeres sertés- vagy marhahús, sült húspogácsa, kenhető sertés májkrém, grillezett csirke, paradicsomos szardínia, sertéshúsgombóc paradicsomszószban, disznósajt, sült tojás, tofu, és a sor egészen hosszan folytatódhatna. Ráadásul sokszor ezek kombinációja alkotja a szendvicset, friss zöldségekkel tarkítva és sokszor speciális, titkos szószokkal megbolondítva.

4. Nộm (saláta): Ez a név konkrétan salátát jelent, aminek rengeteg verziója létezik a vietnami (valamint a thai) konyhában. Többségük fontos alkotóeleme a zöld, még éretlen reszelt papaya, különböző friss zöldségek, mint reszelt fehérrépa, karalábé és káposzta, gyakran sült vagy főtt hússal, rákkal keverve. Egyéb összetevők és fűszerek közé tartozik a tört, ropogós pirított mogyoró, ami egészen zseniális ízt kölcsönöz az egyébként ecettel, fokhagymával és egyéb fűszerekkel ízesített salátának.

5. Hải Sản (tenger gyümölcsei): A hải sản név, a nộm-hoz hasonlóan nem egy fogást takar, sokkal inkább egy ételtípust, jelentése ugyanis tenger gyümölcsei. Egy ilyen hosszú tengerparttal rendelkező ország esetében természetes, hogy a máshol esetleg egzotikumnak számító halak/rákok/egyéb tengeri állatok itt széles körben és relatíve olcsón elérhetők. Vietnamban járva sokfelé láthatunk tenger gyümölcseire szakosodott éttermeket, ahol akváriumból kiválasztva mi dönthetjük el, hogy mit szeretnénk enni, milyen méretben és mennyiségben, valamint milyen módon elkészítve; a frissesség tehát garantált. Ami az elkészítést illeti, általában főzés, gőzölés, sütés, grillezés, tehát lényegében szinte bármilyen elkészítési mód kérhető. Ára: A helytől és a választásunktól (mit és mennyit) függ. A nagyobb rákok jellemzően drágábbak, mint a kagylók és kisebb garnélák.

Vietnami Gyümölcsök: A Trópusi Paradicsom Kincsei

A napsütésben bőkezű Vietnam nemcsak a nyugodt nyaralást teszi lehetővé a meleg tenger homokos tengerpartján az év 365 napján, hanem igazi gasztronómiai paradicsom a tenger gyümölcsei ínyenceinek és a lédús, finom gyümölcsök kedvelőinek. A hőmérő az országban az év során nem esik +22 fok alá, és a tengerpart magas páratartalma lehetővé teszi, hogy minden nap érett és lédús trópusi gyümölcsöket élvezhessen. Ugyanakkor minden gyümölcs a természetes környezetében nő növekedésserkentő szerek, műtrágyák és vegyi adalékanyagok nélkül.

Vietnamban a hideg szélességi körök lakói számára a legváltozatosabb és legismertebb gyümölcsök nőnek: mangó, maracuja, licsi, tamarin, pitahaya - mindegyik nem hasonlítható össze népszerű almáinkkal, narancsainkkal és szőlőinkkel. Az egzotikus ínyencségekben gazdag Vietnamot, mint bármely más országot, szezonalitás jellemzi. De minden hónapban mindig van mit enni. A csábító, szokatlan és fényes gyümölcsök gyönyörű nevekkel az üzletek polcain vonzzák a turistákat. Az északi szélességi körök lakói számára nehéz lehet sok gyümölcs megkóstolása, ráadásul az érett és lédús gyümölcsök változatosságában is eltévedhet.

A vietnami gyümölcsök szezonális áttekintése:

• Január: A kenyérgyümölcs kezd megjelenni a polcokon. Május elejéig kipróbálhatod ezt a nem mindennapi gyümölcsöt. A kenyérgyümölcsnek nem túl kellemes illata van, és kicsit olyan, mint a rothadt gyümölcs. A pép íze homályosan emlékeztet a citrusfélék és a dinnye keresztezésére.

• Február: Február eleje csodálatos, mert megjelennek a lédús és édes mangók. Májusig minden nap ehet mangót reggelire, ebédre és vacsorára. A mangófák mindenhol nőnek, hasonlóan a kókuszpálmához. Csak a terjedelmes fák koronája alatt lehet elbújni a tűző nap elől, és megkóstolni az édes, lédús pépet. Néhány mangó gyümölcs eléri a fél kilogrammot.

• Május: Május elejétől késő őszig kipróbálhatja a rambutánt - egy lédús és frissítő gyümölcsöt, melynek héja rózsaszín és skarlátvörös. Ezért honfitársaink új nevet adtak neki - bozontos gyümölcs. A fehér hús ízében hasonlít a mérsékelten édes zöld szőlőhöz.

• Nyár: Nyáron a kenyérgyümölcs helyett a tamarin, a longan, a salan és a semmihez sem hasonlítható durian jelenik meg a polcokon.

  • Durian: Minden idegenvezető és turista, aki ellátogatott Vietnamba, elmondja egzotikumát, valamint ízének és aromájának eredetiségét. És az első dolog, amit mindenki elmond, az az, hogy a durian illata teljesen eltántoríthat minden vágytól, hogy megkóstolja. Ezt a megjegyzést komolyan kell venni, mert az igazán csípős és tartós szag hányingert, migrént, sőt hányást is kiválthat. A Durian hasznos abban, hogy segít eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből. Az ázsiai országokban ráadásul erős afrodiziákumnak tekintik.
  • Jackfruit: Egy másik különleges illatú gyümölcs a jackfruit. Egy gyümölcs súlya elérheti a 30 kg-ot. A zöld, sűrű héj mögött lédús, édes, sárga hús található, csípős szaggal.
  • Longan: Távolról hasonlít a kivire - kis golyó alakú, de fürtökben nő, mint a szőlő. Egy ágon 50 gyümölcs lehet sűrű sárgásbarna héjban. A lédús, csaknem átlátszó pépben, amely finom pézsma árnyalattal rendelkezik, egy nagy csont rejtőzik. A Longan májustól júniusig éri el legjobb ízét.
  • Licsi: A licsi a longanhoz hasonlít, de durva rózsaszín bőre van. A finom és fehér pép tökéletesen frissít, szomjat olt és kellemes utóízt hagy maga után. Ez a vietnami licsi, amelyet más külföldi országokba exportálnak.

• Augusztus: Augusztusban egyedülálló datolyaszilva jelenik meg a vietnami piacokon - a gyümölcsök szív alakúak lehetnek. Ebben az időszakban is kipróbálhatja a karambolát vagy a "csillag almát". A termés alakja a kaliforniai paprikára emlékeztet, de keresztmetszetben a gyümölcs ötágú csillagnak tűnik. Az íze pedig az alma, a narancs és a szőlő közé hasonlít.

• Ősz: A mi szélességi körünkön az ősz beköszöntével a vietnami pultok új gyümölcsökkel kezdenek feltöltődni: szeptemberben kipróbálhatja a sapodillát, november elejétől pedig a citromot.

  • Sapodilla: Örökzöld fán nő, illata karamellfagylalt, íze halványan édes datolyaszilva, banán és őszibarack, formája pedig csirketojás.
  • Citrom ("Buddha keze"): A citrom a vietnami citrus egzotikus gyümölcsei közé tartozik, és van egy második neve is. "Buddha keze" Íze olyan, mint a citrom, de nagyon különlegesnek tűnik. De a helyiek számára erős vallási jelentősége van. Úgy tartják, hogy minél több "ujja" van a gyümölcsnek, annál több szerencsét hoz a családnak és az otthonnak.

• Október: Októberben érezni lehet az újév közeledtét, érett és lédús mandarinokat élvezve a napsütötte parton. A vietnami mandarin vékony héjú és könnyen hámozható.

• Egész évben elérhető gyümölcsök:

  • Papaya: Szinte egész évben növekszik Vietnamban - lédús és ízletes gyümölcs, narancssárga hússal, kicsit olyan, mint egy lágy édes dinnye, de külsőleg egy nagy körtéhez hasonlít.
  • Banán: Az egyik legnépszerűbb gyümölcs Vietnamban. Egész évben hatalmas fürtök foglalják el a friss gyümölcsös bódék nagy részét. De a leggyakoribb a kis banán. Ezeket viszont két fajtára osztják. Az előbbiek vékony, élénksárga héjúak, ízük pedig nem sokban különbözik a hazai boltokban is kapható banánoktól. De a vietnami banán édesebb és többszörösen olcsóbb. A második osztályú banán héja sűrűbb, a gyümölcs gyakran csontos. Ezeknek a banánoknak az íze érezhetően nyer.
  • Kókuszdió: A tengerparton fekve minden nap élvezheti a hideg és finom kókusztejet. Friss gyümölcsöt szinte minden lépésnél lehet vásárolni. A kisebb kókuszdióknak általában édesebb és lágyabb a leve, mint a nagyobbaknak.
  • Ananász: Az egzotikus ananászt sokan szeretik édes-savanyú íze és lédússága miatt. De a vietnami ananásznak váratlanul édes íze van. Ráadásul az ananász nagyon hasznos a szervezet számára, de a mi zord éghajlatunkon valóban egzotikus gyümölcs.
  • Pomelo: A vietnami citrusfélék közül a pomelo említhető. A keserű-édes pép, amely homályosan emlékeztet a grapefruit fanyar ízére, sűrű és vastag héj mögött rejtőzik. A pomelo szezon februártól májusig tart. A pomelo abból a szempontból figyelemre méltó, hogy nem csak finom citrushéját élvezheti, hanem illatos héját is fogyaszthatja.
  • Lime: A friss tenger gyümölcseit nehéz elképzelni a lime aromás savanyúsága nélkül. Ezért a vietnamiak nagyon szeretik ezt a gyümölcsöt. A tiszta lime fogyasztása problémás, ezért a frissen facsart gyümölcslevet gyakran használják koktélok, turmixok és szószok készítéséhez.
  • Pitahaya ("A sárkány szíve"): Egy gyümölcs, amelyet még a hazai üzletek polcain is megvásárolhat. Vietnamban pedig a pitahaya gyümölcsét egész évben lehet leszedni a szőlőből. Az élénk rózsaszín héj mögött, amely nagy pikkelyekre emlékeztet, fehér vagy halvány rózsaszín hús található kis csontokkal. Az ehető magvakkal rendelkező pép íze távolról összehasonlítható a kivivel.
  • Shompa vagy rózsalma: Az év bármely szakában kipróbálhatja a shompát vagy a rózsalmát Vietnamban. A második név a legjobb módja annak, hogy elmondja a gyümölcs ízét. A körte alakú piros gyümölcs fehér, lédús húst rejt, amely nagyon hasonlít a hagyományos almához. A gyümölcs közepe nem borzasztóan édes, és tökéletesen oltja a szomjat. A shompát úgy eheted a héjával, mint egy hagyományos körtét vagy almát.
  • Maracuja: Egy másik szélességi fokunkon szokatlan gyümölcs, amelyet Vietnamban kipróbálhat, a maracuja. Citrom ízű, íze olyan, mint a multigyümölcslé. A gyümölcs alakja hasonló a nagy szilvához, és ugyanolyan barna héjú.
  • Görögdinnye: Egy nem egzotikus gyümölcs, vagy inkább bogyó a vietnami görögdinnyének tulajdonítható. Nem különbözik az oroszok számára ismerős görögdinnyétől: sötétzöld kéreg és skarlátvörös, lédús, édes pép magokkal.

Gyümölcsszállítási Tanácsok Vietnamból

Egy kirándulásról hazatérve mindig szeretne ajándékot, szuveníreket vinni a rokonoknak. Ne mondjon le az egzotikus gyümölcsök bőségéről. Fontos azonban azonnal megérteni, hogy az élelmiszerek Oroszországba történő importjára vonatkozó szabályok bizonyos korlátozásokat írnak elő. A vietnami határőrség a mezőgazdasági termékek országból történő nagyarányú kivitelét is akadályozza. Ésszerű mennyiségben azonban ez teljesen lehetséges. A gyümölcs feladott poggyászban vagy kézipoggyászban szállítható. Egy turistának legfeljebb 5 kg gyümölcsöt és zöldséget van joga kivonni az országból. Egyes légitársaságok akár 7 kg gyümölcsöt is engedélyeznek a kézipoggyászban. A szabályok be nem tartása esetén az utazó pénzbírsággal sújtható, a kivitt termékek pedig lefoglalásra kerülnek.

Népszerű és könnyen szállítható gyümölcsök:

• Licsi: Az exportált gyümölcsök népszerűsége szempontjából az első helyen a licsi áll.
• Ananász: Nagy gond és probléma nélkül hozhat egy finom és lédús ananászt egy forró vidékről. A gyümölcs erős héja lehetővé teszi, hogy az ananászt épségben és épségben hozza. Ezenkívül az ananász eltarthatósága akár egy hónap is lehet. A lényeg az, hogy érett és közepesen sűrű gyümölcsöt vásároljunk a piacon.
• Banán: Kiválóan alkalmas szállításra. De szállításhoz ajánlatos éretlen zöld gyümölcsöket vásárolni.
• Mangó: Kedvenc trópusi gyümölcse, a mangó repülővel is szállítható. De a hosszú távú szállításhoz érdemes szilárd, kissé éretlen gyümölcsöket választani.
• "Dragon's Eye" (longan): Egy másik egzotikus gyümölcs. Lédús, szinte átlátszó húsa van, amely vastag és tartós héj alatt van elrejtve. Egy forró napon segít a szomjúság oltásában, így hazafelé viheted magaddal felfrissülni. És ez a gyümölcs a poggyászban is különösebb nehézség nélkül bevihető.
• Avokádó: Hazahozhat Vietnamból néhány avokádót. Figyelemre méltó, hogy a vietnamiak kizárólag gyümölcsként fogyasztják, vagyis édes turmixokat készítenek.
• Maracuja: Behozható Oroszországba, de legkésőbb a vásárlás után 5 nappal meg kell enni.

Gyümölcsök, melyeket nem érdemes szállítani, vagy tilos kivinni:

• Kenyérgyümölcs (Jackfruit): Úgy tűnik, hogy minden sűrű vagy vastag héjú gyümölcs könnyen szállítható repülővel. De a valóságban sok korlát van. Például a teafa pépét, annak ellenére, hogy megbízható védelmet nyújt erős héj formájában, nem szabad légi úton szállítani. Mivel magának a gyümölcsnek nincs túl kellemes illata, a bőröndben lévő héj enyhe sérülése a poggyász sérülését okozhatja.
• Kókuszdió: Annak ellenére, hogy a kókusz tökéletesen tolerálja a hosszú távú repülőgépes szállítást, mégsem érdemes Oroszországba vinni. A vietnami törvények tiltják a turistáknak, hogy kókuszdiót vigyenek ki az országból. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy elméletileg a kókuszt illegális kábítószer-export konténerként lehet használni. Mivel a vastag bőrt képtelenség szkenneren átvizsgálni, a vámhivatal megtiltotta a kókuszdió turistáknak történő szállítását.
• Durian: Tilos a durian exportja az országon kívülre. Ezen kívül egyes szálloda- és fogadóadminisztrátorok megtiltják, hogy gyümölcsöt vigyenek a szobába, mivel egy sajátos szag gyorsan terjed a szobában. Ezért csak az utcán és lehetőleg kesztyűben lehet durian-t enni.
• Görögdinnye: Szintén tilos görögdinnyét repülőgépen szállítani - nagy magasságban a sűrű héj nem bírja a nagy nyomást, és a gyümölcs felrobbanhat.

Általános tanácsok gyümölcsvásárláshoz Vietnamban:

• Piacok: Ha pénzt akar megtakarítani, menjen a piacra érett gyümölcsért, ahol a helyiek vásárolják meg őket. A turisztikai területeken található szupermarketekben és piacokon ugyanazon gyümölcsök ára magasabb lehet, mint a város központi részén található üzletekben.
• Alkudozás: Ne féljen az utolsó pillanatig alkudni a piacon, és vegyen több gyümölcsöt, hogy az eladót is érdekelje a jó árengedmény.
• Időzítés: Javasoljuk, hogy gyümölcsöt vásároljon a nap első felében - miután egy forró napsütéses napon a pulton feküdt, minden termék kevésbé ízletes és egészséges lesz. Ráadásul az egész munkanap után elfáradt eladók kevésbé lesznek alkalmazkodóak és barátságosak.
• Kóstolás: Általános szabály, hogy minden piacon az eladók megengedik, hogy megkóstoljon gyümölcsöt - ne légy félénk, és kérje meg a pult mögött álló személyt, hogy mondja meg, melyik gyümölcs érett, és melyik a leglédúsabb és legédesebb.
• Szállításra alkalmas gyümölcsök: Ha úgy döntesz, hogy gyümölcsöt veszel, hogy otthonodban örömet okozz szeretteidnek, de hosszú repülés vár rád, ne vegyél túl puha gyümölcsöt. És nézze meg közelebbről a gyümölcs héját is - nem szabad megsérülnie vagy megrepednie. Mielőtt az összes gyümölcsöt műanyag kosárba helyezné, ajánlatos egyenként papírba vagy újságba csomagolni - így a vékony héj sértetlen marad. Ha az összes gyümölcsöt egyszerre vásárolja meg szállításra, akkor kérje meg a piacon az eladót, hogy segítsen megfelelően becsomagolni a kosárba.

tags: #hogy #nez #ki #a #vietnami #edesburgonya