Az étkezési etikett nem csupán az evőeszközök helyes használatáról szól, hanem a vendéglátás és az étkezés közben történő mindennemű tevékenység alapvető szabályairól is. A modern világban, ahol az étkezések gyakran futólagos „bekapok egy falatot” formában zajlanak, különösen fontos megőrizni és alkalmazni ezeket az írott és íratlan szabályokat, melyek a kulturált viselkedés alapvető elemei közé tartoznak. Célunk, hogy az olvasó magabiztosan és fesztelenül viselkedhessen bármilyen étkezési szituációban, legyen szó akár egy elegáns étteremről, egy állófogadásról, egy koktélpartiról, vagy egy hivatalos eseményről.
A csirkecomb fogyasztásának dilemmája: kézzel vagy evőeszközzel?
Többen is érdeklődtek felőle, hogyan is illik enni - gyermekkorunk kifejezésével élve - a „botos-combot”? Arra gondoltunk ezért, röviden megosztjuk a választ, amit az egyik kedves kérdezőnek is írtunk. A legjobb döntés, ha a csirkecombot evőeszközzel (késsel, villával) fogyasztjuk el, még abban az esetben is, ha a végét becsomagolták. Vannak éttermek, ahol a csirkecomb végét papírba vagy fóliába csomagolják, pont azzal a céllal, hogy ott fogják meg a vendégek. Azonban az etikett szerint az evőeszköz használata az elsődleges.
Persze, az evőeszköz használat szabálya alól is lehet kivétel, például: ha közel-keleti szokás szerint tálalják fel a csirkeételt - ahol kenyérrel és kézzel fogyasztják az adott fogást - ahhoz a szokáshoz alkalmazkodunk, és mi is nekiláthatunk kézzel enni. Bár bizonyos kultúrákban nagyon is elfogadott, ha az étkezéshez a kezünket is használjuk, nekünk, gyermekkorunkban azt tanították, hogy enni késsel-villával illik.
Az elegáns éttermi belépés és az első benyomás
A legtöbb ember életében eljön a pillanat, hogy egy elegáns helyen kell megjelennie. Vagy ünnepi esemény, vagy üzleti találkozó miatt, de az is lehet, hogy csak magát akarja kényeztetni valaki azzal, hogy megenged magának egy luxusvacsorát például a kedvese társaságában. Az elegánsabb éttermekben azonban összetettebb az asztalok megjelenése is, a megterített asztal sokszínűsége azonban zavart és kényelmetlen pillanatokat okozhat. Pedig az asztalig még el sem jutottunk.
Étkezési etikett: hogyan sajátítsuk el az alapvető asztali illemszabályokat
És itt máris találkozunk az első ellentmondással, nevezetesen azzal a kérdéssel, hogy kinek kell először belépnie az étterembe. Mivel ismeretlen állapotok várnak ránk odabent, ezért a férfi megy előre, hogy felmérje a viszonyokat, és megbizonyosodjon arról, hogy nem fenyegeti veszély hölgy vendégét. Egy elegánsabb étteremben meg kell várni, amíg a személyzet fogad és asztalhoz kísér minket.
A rendelés és az étkezés megkezdése
Az etikett szerint a férfi rendel, miután megbeszélték a hölggyel, hogy ő mit szeretne fogyasztani. Ez a szabály érvényes a bor megrendelésére is. Az étkezést minden esetben a hölgy kezdi el. Csak ő utána foghatja meg evőeszközeit a férfi. A pincérek igyekezni fognak, hogy a rendelés többé-kevésbé egyszerre érkezzen meg, és a háttérben működő kiváló személyzetnek és éttermi rendszernek hála ez zökkenőmentesen meg is valósulhat, azért néhány pillanat eltelhet, mire minden rendelés megérkezik. Farkaséhes vagy, a te levesedet már kihozta a pincér, de a partnereid fogásaira még várni kell. Túl forró a leves. Soha nem fújkálom az ételt, megvárom, míg kihűl.
Az evőeszközök labirintusa és a helyes használat
Ha egy elegánsabb étterembe látogatunk, nem kizárt, hogy esetleg 8 különféle evőeszközzel is találkozunk a terítéken. A legfontosabb, amit tudnunk kell, hogy mindig kintről haladjunk befelé. Vagyis elsőként a tányértól legmesszebb elhelyezett evőeszközöket használjuk. Egyébként jellemzően az egyes fogások is ilyen sorrendben következnek. A legfontosabb, amit szem előtt kell tartani, hogy mindegyik alapeszközt, tehát a kanalat, kést, villát is használni kell. A késnek két szerep is jut az éttermi etikettben, illetve az étkezésben. Az egyik a vágás, a másik pedig a rásegítés.
Az evőeszközök helyes használata alapvető része az asztali etikettnek. Általános szabály, hogy az evőeszközöket kívülről befelé haladva használjuk, a fogások sorrendjének megfelelően. A kés mindig jobb oldalon, a villa pedig bal oldalon található. Fontos, hogy az evőeszközöket soha ne helyezzük vissza az asztalra, miután már használtuk őket, hanem mindig a tányér szélén helyezzük el őket. Az elhelyezésük is beszédes, hiszen nem mindegy, hogy evés közben vagy végén hogyan helyezzük el az evőeszközöket a tányéron.
Az evőeszközök kommunikációs szerepe: jelezzen a pincérnek!
Az éttermi etikett alapja, hogy hogyan érdemes jelezni a felszolgálóknak evőeszközeinkkel anélkül, hogy félreértés lenne a dologból. Az éttermi etikett alapja az evőeszközök helyes használata és azok elhelyezése. Természetesen ennek is több verzióját ismerjük és használjuk - így találkozhatsz más megközelítésekkel is.
Étkezés közben és a szünetek jelzése
- Pihenés, de még folytatnád: Ha még nem végeztél az adott fogással, és pár perc pihenő után szeretnéd folytatni, formálj az evőeszközökkel a tányéron egy piramist. Nagyon fontos, hogy az evőeszközök feje a tányér teteje felé mutasson, és semmiképp se keresztezzék egymást! Azt is tudni illik, hogy ha csak pihennénk egy keveset evés közben, majd egy rövid idő elteltével folytatnánk, akkor a kést a jobb oldalra, a villát pedig a bal oldalra kell helyeznünk a tányéron úgy, hogy közben az eszközök fejei összeérjenek.
- Befejeztem az adott fogást, kérem a következőt: Ha befejezted az adott fogást, és úgy gondolod, jöhet a következő - tedd a kést és a villát keresztbe a tányéron. Ha úgy érezzük, jöhet a második fogás, akkor tegyük a tányér közepére a villánkat, a kést pedig fektessük rá úgy, hogy egy pluszjelet kapjunk.
- Kiváló volt az étel (elégedettség): Abban az esetben, ha szeretnéd szavak nélkül is kifejezni elégedettséged az adott fogással, ezt is megteheted. A kést és a villát merőlegesen tedd a tányér közepére úgy, hogy az evőeszközök feje jobb oldalra mutasson. Ha felhívnánk a pincérek vagy a házigazdák figyelmét arra, hogy az étel kiváló volt, akkor fektessük evőeszközeinket párhuzamosan a tányérunkra úgy, hogy a kés illetve a villa szárai balra mutassanak.
- Befejeztem az étkezést (semleges): Ha végeztél az étkezéssel, de nem szeretnéd minősíteni az ételt, erre is van jelzés. Hasonló módon helyezzük el a kést és a villát a tányéron, ahogyan a pihenéshez tennénk le, itt azonban fontos, hogy a késnek bele kell kapaszkodnia a villa ágaiba.
- Nem ízlett (elégedetlenség): Ha valami problémád volt az étellel, nem ízlett - azt is jelezheted. A villa ágaival keresztezett kés él jelzi ezt a felszolgáló felé. Ha így helyezed el az evőeszközöd a tányéron, ne csodálkozz, ha a felszolgáló megkérdi, mi volt a probléma!
Az asztali etikett egyéb fontos szabályai
Az asztali vagy éttermi etikett nem csupán az evőeszközök megfelelő használatáról szól, hanem a vendéglátás és az étkezés közben történő mindennemű tevékenység alapvető szabályairól is.
Meghívás és ültetési rend
Minél formálisabb egy esemény, annál inkább oda kell figyelni a meghívásra és az ültetésre. Míg egy családi kisebb eseménynél elfogadható, ha informális a meghívás, és az sem okoz problémát, ha 10-15 embert nem kötött ültetés szerint fogadunk az asztalnál, addig egy hivatalos eseménynek megvannak a maga szabályai. Már egy esküvőnél is szabály, hogy hivatalos, papír alapú meghívót kell küldeni, és megfelelő precizitással kell összeállítani az ültetési rendet, ha pedig egy hivatalos vagy munkával kapcsolatos eseményről van szó, ez még fontosabb. Formális vacsorák alkalmával a vendéglátó ülteti le a vendégeket, figyelembe véve a társadalmi normákat és rangokat.
Könyöklés és egyéb zavaró szokások
A könyök tartása az asztalnál évtizedek óta az egyik legfontosabb etikett szabály. Nem illik könyökölni, a karok fekve legyenek az asztalon, úgy udvarias. Megtiszteli az asztalnál ülőket és a pincéreket is. Szürcsölés, csámcsogás, étel fogdosása, átnyúlkálás - sok mindent fel lehetne még sorolni az étteremben történő étkezéssel kapcsolatban, de bízunk benne, hogy ezekkel a szabályokkal mindenki tisztában van.
A pénz kezelése és a borravaló
A pénz kezelése egy elegáns étteremben a legdiszkrétebb műveletek egyike. A pincérek, mivel követik az asztalnál folyó eseményeket, így azt is, ha befejeztük a vendégeskedést és távozni készülünk, figyelni fognak a jelzéseinkre. Épp ezért a számlát gond nélkül tudjuk kérni egy biccentéssel, vagy egy apró intéssel is. A borravaló kérdése továbbra is ellentmondásos, de amíg a rendszer így működik, add meg. Baráti társaságban pedig felejtsd el a filléres matekozást.
A teázás rituáléja és etikettje
A tea kiöntése különös figyelmet igényel, különösen formális környezetben, ahol a teázás rituáléjának jelentősége van. Terítéskor fontos, hogy a teáscsészét a csészealjra kell helyezni, és tea öntés közben is a csésze alatt legyen az alja, hiszen ez segít elkerülni a csöpögés kellemetlenségét. Ha vendégeket szolgálsz ki, mindig először másoknak önts teát, és csak utána tölts magadnak. Fontos, hogy mindig fogd meg a teáskanna fülét és a tetejét is, hogy stabil legyen a tartás. Ne töltsd túl a csészéket, hagyj helyet a tejnek vagy a citromnak, ha azokat használják.
Modern etikett a mindennapokban
A modern etikett nem szabályok merev gyűjteménye. Inkább egyfajta érzékenység mások iránt. Nem kell minden szabályt tökéletesen betartani. Elég, ha törekszünk rájuk.
Digitális etikett
A telefonod nem lehet akadály mások számára. A modern etikett talán legbonyolultabb területe az online kommunikáció. Hosszú üzenetekkel sem érdemes „berontani” valaki életébe. Az online meetingek új etikettje meglepően egyszerű: ha már belenézel a kamerába, vállald fel.
Közlekedési etikett
A tömegközlekedés külön etikett-univerzum. A táskád nem foglalhat külön helyet, és ha valaki jobban rászorul az ülésre, fel kell állni. Az étkezés is korlátozott terepen zajlik: erős szagú ételek tiltólistán vannak.
Társasági események és vendégség
A gyerekzsúrok például ma már nem a féktelen szülői borozás terepei. Két ital bőven elég, még akkor is, ha nyár van, és csábító a hangulat. Vendégségbe érkezni sem egyszerűbb. Ha nyolcra hívnak vacsorára, a túl korai érkezés legalább annyira kínos, mint a késés. A cipő kérdésében pedig nincs vita: a házigazda szabályai az irányadók. Akár otthon, akár étteremben eszünk, a kulcsszó a tisztelet. Éttermekben a legfontosabb szabály: ha foglalsz, megjelensz. Ha nem tudsz menni, időben lemondod. A látogatásoknál a két éjszaka aranyszabály. Egy buliból való távozás művészet.
Személyes odafigyelés és udvariasság
Egy jó barát nemcsak támogat, hanem őszinte is. Az empátia nem verseny. Ha valaki megoszt egy problémát, ne azonnal a saját történeteddel reagálj. Az apró figyelmességek is számítanak: ha valakinek étel maradt a fogában vagy elkenődött a rúzsa, szólj. A kollégák nevét megtanulni alapvető tisztelet. A parfümhasználatnál a kevesebb több. Egyetlen fújás elég - a túlzás könnyen tolakodóvá válik. A táncparketten fontos a határok tisztelete. Megkönnyítheted mások dolgát, ha rendszeresen és érthetően bemutatkozol.
Étkezési etikett képzés: a magabiztos viselkedés kulcsa
Szeretnél magabiztosan és fesztelenül viselkedni étteremben, állófogadáson vagy egy koktélpartin? Esetleg esküvőre vagy hivatalos? Hallottad már azt hogy „dress code” de nem tudod, hogy pontosan mi az? Jelentkezz az étkezési etikett képzésre és garantáltan kifogástalan megjelenéssel, otthonosan fogsz mozogni különleges alkalmakkor is.
A tanfolyam hossza: 4 óra (2x2 óra)Csoportos tanfolyamok ára: 29.000 Ft/főEgyéni tanfolyam ára: 60.000 Ft + ÁFA
Miről is szól ez a tanfolyam? Vitathatatlan, hogy az étkezési illemszabályok a kulturált viselkedés alapvető elemei közé tartoznak. Ha ismered az étkezési etikettet, bárhová is leszel hivatalos, legyen az egy átlagos étterem, egy különleges ceremónia, vagy akár egy kötetlen vendégség, elfelejtheted a feszengést. Mindig magabiztosan, elegánsan tudsz majd viselkedni.
- Nem fog fejtörést okozni az evőeszköz használat, vagyis, hogy milyen ételhez melyik evőeszközt használd?
- Nem okoz majd problémát, hogy a kenyeret törjük-e vagy harapjuk, és hogy mi legyen a szendvics sorsa?
- Vagy az, hogy hogyan fogd a poharat, valamint melyik italra szabad rátölteni és melyikre nem?
- A szalvéta használatával tisztában vagy?
Az előadás során ezeket és sok más étkezéssel kapcsolatos illemszabályt ismerhetsz meg. Biztosan hallottad már azt a kifejezést, hogy „dress code”. Itt fény derül arra, hogy mi is ez valójában, és mi mit jelent.