A sütés-főzés, a konyhai teendők sok időt vesznek el a napjainkból, mégis megéri ez a befektetés. Az otthon készült étellel a gondoskodást, szeretetet is kifejezhetjük. Ráadásul pontosan ismerjük az összetevőket, elkészítési módot. Azonban jó lenne mégis, ha egy kicsit gyorsabban tudnánk végezni, és közben a pénztárcánkat is kímélnénk. Az árak folyamatosan emelkednek, a rezsi és az élelmiszerköltségek egyre nagyobb terhet jelentenek. A jó hír az, hogy nem kell lemondani a minőségről vagy a kényelemről ahhoz, hogy spóroljunk! Néhány apró változtatással havonta több ezer forintot takaríthatunk meg, ráadásul fenntarthatóbbá tehetjük a mindennapjainkat. Ebben a cikkben összegyűjtöttünk olyan általános tippeket, amelyek mindenki számára megfelelőek lehetnek, legyen szó egyedül élőről, párról vagy nagycsaládról.
1. Időmenedzsment a Konyhában: Tervezés és Előkészületek
A nap mindenki számára 24 órából áll, amit jól és okosan kell beosztani. Az időmenedzsment tanulható, gyakorolható és fejleszthető. Nincsenek mindenkire érvényes sablonok, ezért inkább azt célszerű kitapasztalni, nekünk mi a legjobb módszer. Eltérő a személyiségünk, a napirendünk, más időpontokban vagyunk hatékonyak, más szokásokat tanultunk el gyerekként. Kezdjük is az időnyerő tippekkel!
A Menütervezés Fontossága
A tervezés a konyhában is alapvető. Nem feltétlenül kell minden egyes étkezést aprólékosan megtervezni, de ha az évszakot, szezont, a családi, nemzeti ünnepeket, az aktuális életszakaszt, életeseményeket, egyéni diétát is figyelembe véve pár napra, vagy akár egy hétre előre (nagyjából) látjuk, hogy mikor mit fogunk sütni, főzni, máris jóval rendszerezettebb és hatékonyabb lehet az előttünk álló időszak. A tervezésbe bevonhatjuk a családtagokat is, begyűjtve és egyeztetve az igényeket. A hétköznapi rohanásba könnyen, gyorsan elkészíthető ételeket illesszünk be, nem ilyenkor kell több órán át sülő húsokat, bonyolult recepteket előkapni. Azok a hétvégékre, ünnepekre valók. Az egytálételek, például rakott, töltött zöldségek, a tartalmas levesek, laktató (tojással, hallal, főtt/sült hússal dúsított) saláták, előre elkészíthető mártások, mártogatósok és a hasonlóan egyszerű, de nagyszerű ételek a befutók ilyenkor. Ha tudjuk, mit főzünk, elkerüljük a felesleges vásárlást és az ételpazarlást.
Bevásárlási Stratégiák: Lista és Előre Gondolkodás
A bevásárlás előtt nem maradhat el a hűtő, fagyasztó és a kamra/spájz/konyhaszekrény tartalmának ellenőrzése sem. Nézzük meg, miből élünk! Van-e esetleg már megbontott, vagy közeli lejáratú élelmiszer, termék otthon, amit hamarabb célszerű elhasználni? Ha már tudjuk, hogy milyen ételeket szeretnénk készíteni, az ezekhez szükséges alapanyagok megléte vagy hiánya is módosítja, mit kell beszerezni. Sok töprengést, bolyongást megspórolunk a bevásárlás során, ha már eleve bevásárlólistával indulunk neki. Ez az írott vagy elektronikusan kezelt „cetli” akkor is jól jön, ha online vásárolunk. Fontos tanács a vásárláshoz fűződő kapcsolatunkra nézve: sose menjünk éhesen bevásárolni. Ha ezt tesszük, hajlamosabbak vagyunk olyan dolgokat is megvenni, amikre nincs szükségünk, és több pénzt költünk, mintha haraptunk volna pár falatot indulás előtt.
Okos Tárolás és Előkészítés
Ha már hazavittük, megrendeltük az alapanyagokat, a megfelelő tárolással, adagolással is sok időt nyerhetünk. Azt tegyük előbbre, ami hamarabb megromolhat, így az mindig kézre fog állni. Jól záródó üvegekbe, dobozokba áttölthetjük a csomagolt termékeket, s így a főzés előtt nem kell bajlódni a zacskók, tasakok kinyitásával. Ráadásul ezzel a termékek eltarthatóságát is megnövelhetjük, mert ha nem érintkeznek fénnyel, levegővel, akkor a minőségüket is tovább megőrzik és nem kell idő előtt kidobni azt, ami idő közben megromlott. Ha például mindent egyforma, közel azonos méretű dobozban tárolunk, akkor könnyebb rendszerezettebben tartani a kamrát, polcot, szekrényt, s jobban ki tudjuk használni a rendelkezésre álló helyet.
Amikor nekilátunk sütni, főzni, a gondos előkészületekkel is sok értékes percet spórolhatunk. Legyen elől, amivel dolgozni fogunk, így gyorsabban tudunk haladni, mert minden kézre áll, és nem kell mindig mindenért a hűtőhöz, kamrához szaladgálni, ha például ezek nem a konyhában vannak. Egyes alapanyagokat már előző nap meghámozhatjuk, feldarabolhatjuk, s dobozolva bekészíthetünk a hűtőbe, így az előkészítésre szánt idő ezzel is lerövidíthető. Ez a szokás főleg vendégvárás előtt lehet életmentő, amikor azt se tudjuk, merre áll a fejünk és minden perc aranyat ér.
A LEGJOBB KONYHAI TRÜKKÖK, HOGY GYORSABBAN VÉGEZZ! - MIELŐTT LELÉPEK... | Polgár Tünde
2. Praktikus Konyhai Tippek a Gyorsabb Főzésért
A főzési folyamat során számos apró trükkel gyorsíthatjuk a tempót és javíthatjuk az ételek minőségét.
Sütő és Edények Okos Használata
Mielőtt egyáltalán kinyitnánk a hűtőt a hozzávalókért, kapcsoljuk be a sütőt és állítsuk a megfelelő hőfokra. Teljesen mindegy, hogy tepsis csirkét vagy tortát sütünk, jelentős perceket faraghatunk le a végső sütési időből, ha nem kell a sütőnk felmelegedésére várnunk. Sok időt veszíthetünk azzal, ha túlméretezett edényt használunk a főzéshez. A nagyobb lábas/serpenyő hosszabb idő alatt melegszik fel, és gyakran kevésbé egységesen. Használjunk kisebb edényt, az ízletesebb ételek és az időspórolás érdekében. Bizonyos serpenyőtípusok jobban vezetik vagy éppen tartják vissza a hőt, mint társaik. A rézfenekű serpenyők például gyorsabban képesek felmelegedni, mint a rozsdamentes acél edények, az öntöttvas serpenyők pedig hatékonyabban visszatartják a hőt. Attól függően, mennyire szeretnénk gyors és magas, vagy lassú és alacsony tűzön főzni, válasszuk ki a legmegfelelőbb edényt.
Húskészítés Szabályai
Ha a húst a hűtőből egyenesen a serpenyőbe helyezzük, hosszútávon csak több vesződést okozunk magunknak. A szobahőmérsékletű húsnál nem kell a páralecsapódással foglalkoznunk, tehát a hús külső és belső része is kezelhetőbbé válik, valamint sokkal egyenletesebben lehet vele dolgozni, mintha még hideg lenne. Ha gyorsan szeretnénk elkészíteni az ételünket, nagyon fontos, hogy ne legyen tömeg a serpenyőben. Ha az alapanyagok - különösen a vízben gazdag zöldségfélék - túl közel vannak egymáshoz, a gőz, ami a meleg hatására kicsapódik belőlük, puhává és összeesetté teszi őket, szóval ha ropogós zöldségekre vágyunk, hagyjunk nekik teret!
Késélezés és Vajas Trükkök
Azon túl, hogy életlen késsel dolgozni sokkal veszélyesebb, ha rendszeresen megélezzük a késeinket, sokkal precízebben és gyorsabban tudunk dolgozni. Gondoljunk bele, mennyit vesződünk a hagymával és a paradicsommal… Nem lehet, hogy a késünkben van a hiba? Ahelyett, hogy azzal vesztegetnénk az időnket, hogy a hűtőn kívül hagyjuk a vajat éjszakára, vagy sütés előtt bedobjuk a mikróba, használjunk reszelőt, hogy hamarabb puha legyen. A lereszelt vajjal sokkal könnyebb dolgozni, jobb végeredménnyel jár és még időt is spórolunk vele.
Babfőzés Szódabikarbónával
Adjunk egy kis szódabikarbónát a vízhez, amikor áztatjuk a babot, így megrövidítjük az áztatási időt, sőt a főzés során a textúrája és az íze is sokkal jobb lesz!
3. Pénztárcabarát és Fenntartható Konyha
Az idő pénz, ahogyan az energia is, amit az ételeink elkészítéséhez felhasználunk. Legyen szó elektromosságról, gázról, vagy akár a felhasznált víz mennyiségéről, az aprónak tűnő tettek is sokat jelenthetnek a rezsiszámla csökkentésében. Az sem mellékes szempont, hogy a környezetet is kíméljük azzal, ha csökkentjük az energiafelhasználásunkat.
Energiahatékony Főzés
- Sütő előmelegítés és maradékhő kihasználása: Ha már bekapcsoljuk a sütőt, használjuk ki minél jobban, s süssünk benne egyszerre többféle ételt! Ha gyakorlott szakácsok vagyunk a sütés terén, és elég jól ismerjük már a sütőnket (tudjuk, milyen gyorsan melegszik fel vagy éppen adja le a hőt), a sütési idő előtt néhány perccel kapcsoljuk le a gépet, hagyjuk továbbra is zárva a sütő ajtaját, a bent ragadó forró levegő ugyanis még néhány percig melegíti az ételt, viszont nem fogyaszt több energiát.
- Fedő használata: A főzés közben felhasznált energia akár 50 százalékát is elveszhetjük azzal, ha nem használunk fedőt, így ugyanis a hő szabadon szétáramlik a levegőben, nem összpontosul abban az edényben, amelyben a finom levest vagy éppen a szaftos ragut főzzük. Tegyünk fedőt a lábosra, fazékra, így hamarabb felmelegszik és felforr a főzőlé, rövidebb ideig tart a főzés!
- Vízforraló alkalmazása: Tészta vagy például basmati rizs főzésénél időt és energiát is spórolhatunk azzal, ha a vizet nem a főzőlapon, hanem vízforralóban melegítjük fel. Egy átlagos vízforraló valamivel több, mint másfél liter vizet képes néhány perc alatt felforralni, míg a főzőlapon akár 15-20 percbe is beletelhet, míg a főzéshez szánt 2-3 liter víz felforr. Spóroljunk időt és energiát, és inkább töltsük újra a vízforralót kétszer!
- Kukták és kerámia edények: Vegyük elő újra anyukánktól, nagyanyáinktól ránk maradt kuktánkat, mellyel számos ételt tudunk gyorsan, energiatakarékosan és még finomabban elkészíteni. A sütőben használjunk inkább kerámia vagy sütésálló üvegedényeket, ezek ugyanis jobban megtartják a hőt, mint a fém társaik, így hatékonyabban is működnek!
- Forró étel hűtése: Ne tegyünk be forró ételt a hűtőbe, fagyasztóba, mert annak belseje ilyenkor felmelegszik, s nagyobb energiát igényel a visszahűtés, ami a rezsiszámlán is megmutatkozhat. A hűtőt se sűrűn nyitogassuk, mert ez is növeli az energiafelhasználását! Ha benyúlunk a hűtőbe, vegyünk ki vagy tegyünk be egyszerre több dolgot.
- Mosogatógép használata: A kézi mosogatáshoz képest tízszer kevesebb vizet használhatunk, ha mosogatógépet választunk az edények tisztításához. Egy jól választott mosogatógép optimalizálja a víz- és energiafogyasztást, ami nagyban hozzájárul ahhoz, hogy gyorsan, kevesebb vízfogyasztással és energiabefektetéssel varázsoljuk tisztává edényeinket.
Szezonális és Helyi Termékek Előnyei
A szezonális zöldségek és gyümölcsök nemcsak olcsóbbak, hanem frissebbek és ízletesebbek is. Még olcsóbban juthatunk hozzájuk, ha helyi termelőkhöz megyünk, és nem import-termékeket árusító bevásárlóközpontokba. Az adott évszakban a kertünket is átfésülhetjük vagy szétnézhetünk a közeli erdőben, hátha a kezünk ügyébe kerül valami.
4. Okos Vásárlás és Konyhai Költségcsökkentés
Az impulzusvásárlás a legnagyobb ellenség. Ne csak azért vegyünk valamit, mert akciós! Gondoljuk át, valóban szükségünk van-e rá, és tudjuk-e tárolni.
Készételek Helyett Otthon Készített Ételek
Habár a készételek olcsó megoldásnak tűnhetnek, ez messze nem így van. Ha összehasonlítjuk egy dobozos pörkölt és 500 g marha- vagy sertéshús árát, azt hihetjük, hogy semmibe se kerülnek. Viszont ne feledkezzünk meg a mennyiségről sem. Egy doboz pörit egy ültő helyünkben megeszünk, fél kiló húsból pedig akár négy adag kaját is készíthetünk. Így van ez a többi étellel is. Nézzük meg, mennyibe is kerül a boltokban kapható, fagyasztott pizza és most mérjük fel, mennyibe is fájna, hogy liszt, élesztő, egy kevés cukor, só és olaj felhasználásával házi pizzát süssünk. A megspórolt pénzből halmozzunk rá feltétként sonkát, sajtot és más finomságokat. A bolti pizzák esetében gyakori, hogy mindössze 12%-ban tartalmaznak sonkát. Ennyiért te sem fizetnél, ugye? Nem beszélve róla, hogy ezek a verziók tele vannak tartósítószerekkel, hogy tovább elálljanak. Gyakran a sótartalmuk is elég magas, és simán megeshet, hogy egy adag készétellel bevisszük az egész napra javasolt 5g-os mennyiséget.
Akciók és Csalások
A szemeinkkel mindig az akciókat hirdető színes kiírásokat kutatjuk a boltokban, vagy várakozásokkal telve olvasgatjuk a szórólapokat, és bekarikázzuk, hogy mit vegyünk? Ne higgyünk el mindent, amit látunk. Ha gyakran veszünk egy bizonyos terméket, nagyjából tudjuk az árát. Szóval, amikor akciót látunk, mindig csekkoljuk az eredeti összeget. Benne van a paklibban, hogy mesterségesen felnyomták kicsit az árat, így vagy ugyanannyi, vagy még drágább, mintha nem lenne akció. Ha elhozzuk a környékbeli boltokban kapható szórólapokat, és közben más helyeken is megfordulunk, gondoljunk a többletköltségekre is. Különösen, ha autóval járunk. Van értelme üzemanyagot használni az 5%-kal leakciózott csirkemellekért? Latolgassuk kicsit, hogy tényleg spórolunk ezzel, vagy jobban járnánk, ha mindent letudnánk egy helyen. Az üzletek egyes részeiben keressük azokat a polcokat, melyeken a közeli lejáratú termékeket árulják, ugyanis gyakran jóval alacsonyabb az áruk. Ha a megadott időn belül felhasználjuk őket, nyugodt szívvel ajánlunk minden ilyen élelmiszert. Mindazonáltal, nem csak a csomagolt ételeket kínálják így, hanem a csomagolt, külsőre talán nem túl szép, mégis tökéletesen jó gyümölcsöket és zöldségeket is.
Húsmentes Napok és Alternatív Fehérjeforrások
A hús és a hal nem kimondottan olcsó, ezért érdemes korlátozott mértékben fogyasztani. Fehérjeforrásként jó alternatíva lehet a lencse, a bab és a tofu is - ezek mind olcsóbbak a húsnál, kevésbé károsak a környezetre (a húsipar ugyanis jelentős mennyiségű üvegházhatású gáz kibocsátásáért felelős), ráadásul még egészségesebbek is. Ha nem tudjuk elképzelni a napunkat hús nélkül, vegyünk részt a Húsmentes Hétfő kampányban, nem lesz egyszerű kihívás. Fehérjeforrásként a hüvelyeseket vagy más növényi forrásokat is ajánljuk, képezzék rendszeres részét az étrendünknek.
Házi Készítésű Termékek és Italok
Ha kertes házunk van, rengeteget spórolhatunk, ha mi is termelővé válunk. Arról nem is beszélve, hogy mennyire jó érzés, ha a saját zöldségeinkből dobunk össze egy salátát, vagy a kertünkben nőtt epreket használjuk fel tortasütéskor. Persze, ha társasházban élünk, az erkélyt is ki lehet használni. Mit szólunk a paradicsom, a paprika, a retek, a borsó vagy az epertermesztéshez? Emellett, főzéskor a gyógynövények is rendkívül hasznosak lehetnek.
Nem csak termesztéssel, de a saját házi joghurtunk elkészítésével is félretehetünk egy kis pénzt. Nem kell más hozzá, mint egy liter félzsíros tej és élőflórás joghurt. Az ásványvíz szintén a népszerű termékek közé tartozik. Azonban, ha van ivóvíz az otthonunkban, nincs értelme üveges vizet fogyasztani. A sima csapvíz a legjobb és legolcsóbb megoldás a hidratálásra. Ha hozzá vagyunk szokva az édes italokhoz, gyümölccsel és fűszernövényekkel fokozzuk a sima vizet és hagyjuk, hogy összeérjenek az ízek. Abban az esetben, ha a bubis víz a kedvencünk, vegyünk egy szódagépet. A kezdeti befektetés hamar kifizetődik, plusz nem kell halmoznunk a műanyag üvegeket.
A LEGJOBB KONYHAI TRÜKKÖK, HOGY GYORSABBAN VÉGEZZ! - MIELŐTT LELÉPEK... | Polgár Tünde
5. Maximalizálás és Maradékmentés: Ne Dobd ki!
Minden évben 1,3 milliárd tonna étel kerül kidobásra, mely az emberi fogyasztásra szánt teljes mennyiség körülbelül 1/3-a, és nagy részét a gyümölcsök és a zöldségek teszik ki. És talán az sem meglepő, hogy az iparosodott világban több étel kerül a kukába, mint a fejlődő világban.
Ételek Maradékainak Újrahasznosítása
Használjuk fel, hasznosítsuk a maradékokat! Így másnap nem kell teljesen elölről kezdeni a főzést, hanem már felhasználhatjuk például az előző napi vacsorából megmaradt köretet, feltétet, mártást egy új ételhez. A pörkölt ledarálva, pépesítve tésztafeltét lehet, a főtt tojás tojáskrém alapanyaga, a főtt rizs egy zöldséges, húsos fasírt kötőanyaga és így tovább. Ez nemcsak időt, de energiát is spórol, ráadásul azzal, hogy nem kerül a szemétbe a maradék, a bolygónak és a pénztárcánknak is kedvezünk.
Zöldséghéjak és Szárak Felhasználása
A zöldségek (például a sárgarépa, petrezselyemgyökér, fok-, póré-, vöröshagyma, zeller, karfiol, gomba, paprika, karalábé) megmosott héját, szárát, levelét is felhasználhatjuk alaplé készítéséhez, amit akár le is fagyaszthatunk. Később ez az alaplé jól jön majd a tészta, rizs főzésekor, vagy mártások, főzelékek ízesítéséhez, és természetesen a zöldséges vagy húsos levesek alapjaként. Tipp: A cékla, vöröskáposzta nem alkalmas alaplé készítésére.
Fagyasztás és Porciózás
Ha elkészült egy nagyobb adag étel, várjuk meg, míg kihűl, majd - ha az állaga, összetevői engedik - fagyasszunk le 1-2 adagot! Ez jól jön majd azokra a napokra, amikor minden a feje tetejére állna, s végképp nem jut időnk, energiánk a konyhai ténykedésekre. A porciózás ugyan elsőre macerásnak tűnhet, de pont azzal nyerünk időt magunknak, hogy időt szánunk a tervezésre és az előkészítésre.
A legegyszerűbben megfogalmazva annyit tesz, hogy egyszerre előkészíteni egy nagy adag ételt, majd szétosztani. Persze, több ideig tart háromszor annyi krumplit megpucolni és háromszor annyi csirkecombot kifilézni, de a tripla adagot nem tripla idő megfőzni. Ha a vasárnap délelőttöt egyébként is a konyhában töltjük, tényleg nem nagy erőfeszítés kicsivel többet csinálni mindenből, vagy a szokásos menüsor mellett összedobni, előkészíteni ezt-azt. Az előkészített dolgokat azután már csak ki kell adagolni, lefagyasztani, majd amikor szükségünk lesz rájuk, elővenni, kiolvasztani, és befejezni az elkészítésüket.
Ha tele a fagyasztó kész- vagy félig kész ételekkel, azzal nemcsak a konyhában töltött időt rövidíthetjük le, de a pénztárcánknak is kedvezhetünk. Könnyebb lesz ellenállni a kísértésnek, hogy rendeljünk valamit valamelyik ételrendelő applikáción, hiszen míg a futár megérkezik a vacsoránkkal, addig a mélyhűtőből előkaphatunk, felolvaszthatunk, és pikk-pakk összeállíthatunk egy ízletes, házias fogást. Levesek, főzelékek, raguk és egytálételek bátran porciózhatók és fagyaszthatók - az egyéni igényeinken múlik, hogy egyszemélyes vagy családi adagokban tesszük el őket.
Nagyban megkönnyíthetjük a saját dolgunkat a sűrű hétköznapokban, ha amit lehet, konyhakész állapotban tárolunk. A legtöbb gyümölcsnek nem árt a mélyhűtés, és csupán annyit kell tennünk, hogy falatnyi darabokra vágjuk őket. A zöldségekre ugyanez vonatkozik, egyedül a nyers káposzta, uborka, zellerszár és krumpli fagyasztását nem javasoljuk. Nagy valószínűséggel, ha egyszer belejövünk a porciózásba, akkor onnantól legszívesebben csak ezt a metódust követnénk, ám van néhány ritka kivétel, amikor mégsem javasoljuk. Vannak ételek, amelyek akkor a legélvezetesebbek és legfinomabbak, ha azon melegében fogyasztjuk őket, mint például - ahogy a nevükben is benne van - a frissensültek.
6. Multitasking és Konyhai „Játékok”
A multitaskingról egyre inkább bebizonyosodik, hogy nem túl hatékony a munkavégzés során. A konyhában viszont nagy szükségünk lehet erre a készségre, mert így tudunk párhuzamosan többféle tevékenységet végezni. Amíg például sül vagy fő egy alapanyag, addig elkészíthetjük a mártást, a salátát, vagy éppen elpakolhatjuk a felesleges eszközöket, elmosogathatjuk a már nem használt eszközöket. Így ezekkel sem a főzés után kell majd bajlódnunk.
Ha már teljesen kifogytunk az ötletekből, hogy mit lehet minden napra főzni, csináljunk belőle családi játékot! Vonjuk be a gyerekeket az ötletelésbe, az alapanyag-választásba, csináljunk családi kvízt a következő heti menü összeállításakor. A játékba belevonhatjuk az egészséges táplálkozás fontosságát, a magyaros ételeken keresztül a nemzeti hagyományokat, illetve ezek eredetét. E közben mesélhetünk az ételekről, alapanyagokról, és szórakozva megtanulhatják az egyes recepteket is.