A házi teasütikben van valami megnyugtató: egyszerűek, illatosak, és pont annyira édesek, hogy jól illenek egy csésze forró teához vagy kávéhoz. Ezek a finomságok nem hivalkodnak, mégis mindig elfogynak először a tálcáról, és számtalan formában, ízben elkészíthetők. A legjobb benne, hogy gyorsan és nagyon egyszerűen összedobható a tészta, aztán pedig csupán pár perc sütés, és már kész is van. Ha unod már a klasszikus linzert, próbáld ki ezeket a különleges házi teasütiket! Összegyűjtöttünk tizenegy omlós, illatos kekszet, amelyekkel feldobhatod az ünnepi kínálót vagy a délutáni teázást. A mézes, csokis és kókuszos ízek minden alkalomhoz illenek. Válogatásunkban a legfinomabb keksz recepteket gyűjtöttük egybe. Édes, vajas, ropogós, sós kekszek hagyományosan készítve, de glutén-, laktóz-, tojás- és cukormentes változatokat is találhattok.
Filter formájú kekszek citrom és bergamott aromával
Még csak sok időt se igényelnek ezek az ötletes kis kekszecskék: egyszerűen csak fel kell darabolni egy éles késsel téglalapokra, a sarkait pedig levagdosni, és meg is van a filter forma. Az eredmény pedig egyszerűségében nagyszerű: ötletes finomságok tea mellé, isteni citrom és bergamott aromával.
Hozzávalók:
- 50 dkg liszt
- 20 dkg porcukor
- 15 dkg zsír
- 2 tojás
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 citrom reszelt héja
- csipetnyi só
Elkészítés:
Az összes hozzávalót egy nagy tálba tesszük és összegyúrjuk. A téglalapok két-két felső sarkát srégen levágjuk, így kapjuk a filter formát. A tetejükön egy szívószállal lyukat készítünk. Ez azért fontos, mert sütés közben a szódabikarbóna miatt dagadni fog, így csökken majd az átmérője is. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és 180 fokra előmelegített sütőben 10-15 percig sütjük.
Ízesített kekszkülönlegességek: Fekete erdő, mákos-fehér csokis és grincs keksz
A fekete erdő keksz és a mákos-fehér csokis keksz igazi különlegesség, míg a mézes és mogyorós változatok a hagyományos ízek kedvelőinek kedveznek. A grincs keksz és a lajcsi keksz színt és játékosságot visz a dobozba, a kókuszos huszárgomb pedig nosztalgikus kedvenc. Ezek a változatok azt mutatják, hogy a kekszkészítés során mennyire sokféle ízt és megjelenést lehet elérni, ha unod már az egyszerű linzertésztát, kezdj el játszani vele!
Glazúros kekszek pecséttel
A tésztához valókat összegyúrjuk, két részre osztjuk, majd az egyik darabot kinyújtjuk fél centiméter vastagságnyira. A pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, majd a süteménypecsétekkel belenyomjuk a mintát, aztán az így előkészített kekszkorongokat beletesszük a sütőpapírral kibélelt tepsibe. 180 fokra előmelegített sütőben 10-15 percig sütjük.
Glazúr elkészítése:
Amíg sül, elkészítjük a glazúrt: a vizet felforraljuk, és ráöntjük a porcukorra, majd összeolvasztjuk az így kapott elegyet, mikor sima és fényes lesz, belecseppentünk egy cseppet a természetes piros ételszínezékből. A kisült kekszeket süteményrácsra tesszük, és vékonyan megkenjük glazúrral. Tea, egy bögre tej vagy kakaó mellé reggelire, de a hideg időben délután is jólesik.
Kókuszos huszárgomb
A kókuszreszeléket a kristálycukorral elektromos kávédarálóban finomra őröljük a vaníliarúddal együtt. Ehhez adjuk hozzá az átszitált lisztet, amit előtte a matcha porral és szódabikarbónával, finomra őrölt sóval elkevertünk. Sütőpapíron ujjnyi (1,5 centi) vastag, szögletes formára nyújtjuk, majd a hűtőbe tesszük nagyjából egy órára, amíg megdermed. Előmelegített sütőben 180 C fokon (légkeverés nélkül) 20 percig sütjük. Ez a keksz rendkívül omlós lesz kihűlés után is.
Parmezános keksz teljes kiőrlésű liszttel
A véletlen felfedezés öröme az, ami arra késztetett, hogy ismét leírjam ezt a receptet, mivel amúgy ez az egyik kedvenc parmezános kekszem derivátuma, csak a liszt felét cseréltem le benne teljes kiőrlésű tönkölylisztre, a másik felét meg tönköly fehérlisztre, az ízek pedig rögtön megváltoztak. Nekem ez a keksz olyan, mintha tepertős pogácsa íze lenne, de nincs benne tepertő. A vajat felkockázzuk, majd a többi hozzávalóval együtt gyorsan de alaposan összegyúrjuk (robotgéppel is össze lehet dolgozni). A tésztából gambócot formázunk, majd 5 centi vastag hengert gyúrunk belőle. Ebből a hengerből szeletelünk majd, és sütjük meg a kekszeket.
Diabetikus kekszek nyírfacukorral
Mostanában lesz egy pár cukorbetegek számára készült recept a blogon, egészen addig, amíg külön helyet nem kapnak az oldalon. Az ok egyszerű, egyre több cukorbeteg van a családban, baráti körben. A receptek között lesz mindenféle, olyan is, ami maximálisan kielégíti az ideális diéta követelményeit, és olyanok is, amik respektálják, hogy a 70 feletti korosztály már nem annyira tud megbarátkozni a megszokottól nagyon eltérő ízekkel, ételekkel. A következő receptek is nekik készültek, igazából itt a változtatás csak annyi, hogy nyírfacukorra lett cserélve a porcukor. Akik kísérletezőbb szelleműek, a sütiben a liszteket lecserélhetik, ez a tészta kiválóan működik 1/3 teljes kiőrlésű tönkölyliszt-1/3 teljes kiőrlésű zabliszt-1/3 fehér tönkölyliszt keverékével is, ez már lett tesztelve. A zsiradék is lecserélhető kókuszzsírra, ez nagyon hasonlóan viselkedik a vajhoz. A nem diabetikus változat pedig készülhet porcukorral (vagy nádcukorból készült porcukorral) is. A lenti recept azonban teljesen hagyományos ízű, és még a legvaskalaposabb öregurak sem fognak belekötni.
Csíkos, mézeskalács és marcipán ízű kekszek
A keksz csíkos, mézeskalács és marcipán ízű, a színek pedig ételfestékek hozzáadásával élénkíthetőek vagy megváltoztathatóak. A lisztet, vajat, xilitet, tojást összegyúrom, majd két részre osztom a tésztát. Az egyik feléhez adom a mézeskalács fűszerkeveréket, a másik részéhez a mandulát és a keserűmandula kivonatot. Mindkét részt összegyúrom. Nagyjából szögletesre formázom a két tésztatömböt, majd egy-egy sütőpapíron azonos méretűre, téglalap alakúra nyújtom, nagyjából fél centi vastagra. Az egyik sütőpapírról a tésztát ráfordítom a másikra, lehúzom a papírt, miután pontosan egymásra illesztettem a tésztalapokat. Óvatosan feltekerem a hosszanti oldala mentén a tésztát, mint a beiglit szokás. A nyújtáshoz használt sütőpapírba tekerem a tésztahengert, ha túl vastag lett (nagyjából 5 cm átmérőjűnek kell lennie), a papírral együtt még sodrok rajta egy kicsit. Tepsiben hűtöm ki, mert melegen még morzsálódik a tészta.
Teás trüffel és fahéjas csokis kekszek
Teás trüffel: A teafűvel összemelegítem a tejszínt, amikor kezd a színe változni (de még nem forr), lehúzom a tűzről és 5 percig állni hagyom. Átszűröm. A tejszínhez adom a vajat, az apróra tört csokit, a xilitet, majd vízgőz felett (vagy kis lángon, óvatosan), időnként megkeverve addig melegítem, amíg a csoki nagyrészt megolvad. Kiszedem a formából, majd éles késsel 2×2 centis kockákra vágom.
Fahéjas csokis keksz: A tejszínbe tördelem a csokit, hozzáadom a vajat, xilitet, fahéjat, majd vízgőzön/kis láng felett addig melegítem, amíg a csoki nagyrészt megolvad. Lehúzom a tűzről, hozzáadom a narancs olajat (narancshéjat), majd addig kavarom, amíg egyneművé válik.
#Házimenza | Trüffelgolyók recept | Nosalty
Sós kekszek olívaolajjal
A sós kekszek nálunk remek alternatívát nyújtanak a reggeli kávé mellé fogyasztandó pár falatra, néha még a reggelit is helyettesítik. A keksz vajjal remek, de nem túl kívánatos diétás szempontból, szóval arra gondoltam, mi lenne, ha olívaolajjal készülne. Az eredmény meglepően jó lett, és bár a nyers tésztával dolgozni nem olyan egyszerű, mint vajas tészta esetén (nyújtani, tetszőlegesen formázni például nem lehet, mert morzsálódik a tészta), a kisült eredménnyel már semmi gond nincs, mivel a tojás és az olvadt sajt remekül egyben tartja a kekszeket. A tésztából diónyi adagokat veszek, majd ezeket gombóccá gyúrom és ellapítom.
Szezámmagos, vaníliás keksz tengeri sóval
A szörp zöld citromos-gyömbéres, a lekvár birsből és ringlóból készült, szintén egy jó adag gyömbérrel fűszerezve, a keksz pedig szezámmagos, vaníliás, egy csipetnyi tengeri sóval. Mindent teszteltünk, és nagyon finom!
Gyümölcsös kiegészítők: Szörp és lekvár
Szörp elkészítése: A cukrot elkeverjük a vízzel és felfőzzük. Addig forraljuk, amíg a cukor feloldódik. Még forrón hozzáadjuk a finomra reszelt gyömbért, levével együtt, a zöld citrom finomra reszelt héját, a kifacsart levüket.
Lekvár elkészítése: A szilvát kimagozzuk, nagyjából feldaraboljuk, a birsalmát meghámozzuk, kimagozzuk és apró kockákra vágjuk. A gyümölcsöket egy lekvár főzésre alkalmas fazékba öntjük, elkeverjük a cukorral és megvárjuk, amíg egy kis levet enged. Sterilizált (kiforrázott vagy mikrohullámú sütőben kifertőtlenített) üvegekbe töltjük, celofánnal lezárjuk a tetejét.
Pisztáciás keksz
A pisztáciát késsel durvára vágjuk vagy késes robotgépben durvára aprítjuk. A liszteket elkeverjük, majd a többi hozzávalóval összegyúrjuk. A tésztából egy nagyjából 4 centi átmérőjű hengert formázunk, majd kiterített folpack fólia szélére tesszük, feltekerjük, és a fóliába csomagolt tésztát szabályos hengerré formázzuk. Kitekerjük a fóliából majd éles késsel 1 centi vastag szeleteket vágunk belőle. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük a korongokat, majd 180 C fokon 16-18 perc alatt megsütjük (a sütési idő a kekszek vastagságától és sütőtől is függ, érdemes az első adagnál a 11. perc körül ellenőrizni).
Korianderes, vaníliás keksz
A koriandert mozsárban porrá őröljük, a vanília magjait kikapargatjuk. A tésztából egy nagyjából 4 centi átmérőjű hengert formázunk, majd kiterített folpack fólia szélére tesszük, feltekerjük, és a fóliába csomagolt tésztát szabályos hengerré formázzuk. Kitekerjük a fóliából majd éles késsel 1 centi vastag szeleteket vágunk belőle. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük a korongokat, majd 180 C fokon 16-18 perc alatt megsütjük (a sütési idő a kekszek vastagságától és sütőtől is függ, érdemes az első adagnál a 11. perc körül ellenőrizni).
Mandulás keksz citrommal és díszítéssel
Ezek a mandulás kekszek mondhatni azonnal a kedvenceivé váltak, és egy egész széria készült rózsaszín és neonzöld szórócukorral, csokicseppekkel díszítve. A kekszbe ezúttal citrom is került, mivel igyekszem maximálisan kihasználni azt az időszakot, amikor bio minőségű citrusok kaphatóak akár vidéken is.
Fontos tudnivalók a citrusok felhasználásáról
Az egész évben kapható narancs, mandarin és citrom héja gombaölő szerekkel és viasszal kezelt, ezeket a leggondosabb áztatás, mosás vagy forrázás, sikálás és egyéb házi praktikák sem tudják eltávolítani a héjáról, nem véletlenül írják rá minden ilyen gyümölcsre, hogy a héj emberi fogyasztásra nem alkalmas. Ha friss citrus héjat szeretnénk felhasználni, akkor az egyetlen megoldás a kezeletlen felületű, leggyakrabban bio minőségű citrusok felhasználása. Ha ez nem kapható, maradnak a feldolgozott citrushéj készítmények, a kandírozott vagy szárított héj, aminek a íze ugyan nem helyettesíti a friss gyümölcsét, de ezekhez csak kezeletlen héjú gyümölcsöket használhatnak fel, így garantáltan vegyszermentesek, és néhány süteményben, fűszerkeverékben igen jól működhetnek. Ha pedig friss, bio citrusokhoz jutunk, azt érdemes néhány napon belül felhasználni, mivel a héj felületkezelés nélkül hamar elkezd penészedni. A citrom héját cukorral és sóval is szoktam tartósítani, általában citrushámozóval vágok le csíkokat vagy finomra reszelem, és azt keverem el nádcukorral vagy tengeri sóval (a sós citrom héja így a marokkói sós citromhoz egészen hasonlóvá válik), a narancsét általában csak cukorral keverem el, a végterméket pedig hűtőben tárolom, jól záródó üveg vagy porcelán, de semmiképpen nem műanyag edényben.
#Házimenza | Trüffelgolyók recept | Nosalty
Sós vagy édes útravaló a nyárra
Tombol a nyár, a meleg, a gyerekek, meg minden olyasmi, aminek erre hajlandósága van. Amikor pedig mindez már unalmassá válik (mert van ilyen), akkor csavargásra, állatkertezésre, nagymamázásra nyakló nélkül. A csavargáshoz pedig mi sem lehet jobb útravaló, mint az illatos kekszek, akár sósan, akár édesen.
Különleges étkezési igények és a kekszek
Ropogós kekszek, cookie-k Ki ne szeretné a kekszet, amit számtalan formában, ízben el lehet készíteni. A legjobb benne, hogy gyorsan és nagyon egyszerűen összedobható a tészta, aztán pedig csupán pár perc sütés, és már kész is van. Válogatásunkban a legfinomabb keksz recepteket gyűjtöttük egybe. Édes, vajas, ropogós, sós kekszek hagyományosan készítve, de glutén-, laktóz-, tojás- és cukormentes változatokat is találhattok. Próbáljatok ki minél többet. Biztosan megtaláljátok a kedvenceteket.