A házi jégkrém nem csak takarékos megoldás, egészséges is, hiszen valódi gyümölcsöt fogyaszthatunk, annak minden zamatával és felesleges összetevőkkel sem terheljük szervezetünket. A házilag készített jégkrém olcsó, változatos, gyorsan el is készíthető, és azt teszünk bele, amit csak akarunk. Mi az igazi gyümölcsökből készültekre esküszünk, próbáld ki! Amikor gyors és finom sütire vágyunk, tökéletes választás. A házi fagylalt készítése szinte garantált siker. Csak ki kell keverni, kedvetek szerint ízesíteni, lefagyasztani, majd előkerülhet a mélyhűtőből a hűsítő desszert. Ha gyerekeket akarunk lenyűgözni - vagy a szünidőben elfoglalni vele -, beszerezhetünk hozzá feltéteket is, mint a friss gyümölcsök, színes drazsék, roletti vagy grillázs, és ők is díszíthetik a saját fagylaltkelyhüket.
Az eszközök és a technika jelentősége
Amióta megvettem az első jégkrém formákat, nem vettem boltból jégkrémet. Kedvünket maximum egy rosszul kiválasztott jégkrém forma szegheti, ezért röviden leírom tapasztalataimat. Az én első választásom nekem majdnem kedvem szegte, de hamar rájöttem, hogy a formával van a baj, nem az elgondolással. Ez egy „tömbösített” változat volt, sima pálcikákkal. A tanulság: a jégkrémformák legyenek különállóak (így könnyebb egy-egy adagot kivenni és ahogy fogy, nő a hely a fagyóban az újabb adagoknak), valamint a pálcikán legyenek lyukak. A következő két szettet ennek fényében választottam és szuperül működnek. Egyébként tervben van, hogy a lyuktalan példányokra fúratok pár lyukat, legalább bővülne a gyártási kapacitás.
Saját készítésű fagylaltot vagy jégkrémet készítenél otthon? Akkor a jégkrém pálcika a legjobb barátod lesz! Szilikon vagy műanyag jégkrémforma? A jégkrém pálcikák legjobban szilikon jégkrém formákkal használhatók. Ezek rugalmasak, így könnyű kivenni belőlük a kész fagyit. Ha elsőre csinálsz házi jégkrém, egy egyszerű gyümölcsös recepttel kezdd: turmixolj össze banánt, epret és natúr joghurtot, töltsd formába, szúrd bele a jégkrém pálcikát, és tedd a mélyhűtőbe legalább 4 órára. Mennyei lesz!
Élelmiszeripari szakértelem a jégkrémek világában
„Hogyan készült” sorozatunkban ezúttal a jégkrémekkel kapcsolatban okosítunk ki, ami csak egy dolgot jelenthet: hamarosan jégkrémteszttel jelentkezünk! Méghozzá egyből kettővel is, de hogy pontosan milyen termékeket kóstoltunk, az egyelőre legyen titok. Traszkovics Zsolt élelmiszermérnök, a DIATRA Mérnöki Iroda Kft. ügyvezetője szerint a jégkrémek összetételét a Magyar Élelmiszerkönyv szabályozza. A tejjégkrém például nem tartalmazhat vizet, tejeredetű zsírtartalmának pedig minimum 5 százaléknak kell lennie. A tejes jégkréménél viszont már nem tiltott a víz használta, miközben tejeredetű zsírtartalmánál 2,5 százalék az alsó határ. A jégkrémnél csak annyi a megkötés, hogy meghatározó összetevői a fehérjék és zsiradékok legyenek, de ezeknek nem feltétlenül kell tejből származniuk, vagyis lehetnek akár növényi eredetűek is.
A szakember azt mondja, a jégkrém minőségét és érzékszervi jellemzőit természetesen nagyban meghatározza, hogy a fenti csoportok melyikébe tartozik, illetve hogy pontosan milyen az összetétele. Traszkovics Zsolt megjegyezte, hogy a legtöbb jégkrémben adalékanyagokkal is találkozunk, ám szakmai szemmel nézve ebben semmiféle kivetnivaló nincs. Már csak azért sem, mert hiányukban a jégkrémek rendkívül drágák lennének, csak rövid ideig őriznék meg a minőségüket, és a színük sem lenne olyan, amit megszokt