Jegsaláta reszelt céklával, sárgarépával és feta sajttal: Egy szezonális vitaminbomba

Ebben a cikkben egy olyan receptet mutatunk be, amely igazi vitaminbombaként szolgálhat a hideg, nyirkos őszi-téli időszakban, amikor a friss zöldségek kínálata megcsappan. Egy jegsaláta reszelt céklával, sárgarépával és feta sajttal, amely nemcsak ízletes, hanem rendkívül egészséges is. Az elkészítéséhez semmilyen extra tudásra vagy bonyolult konyhai kütyüre nincs szükség, maximum egy gumikesztyűt és kötényt javasolunk a cékla miatt.

Miért érdemes beépíteni a céklát és a répát az étrendünkbe?

A saláta egyik legfőbb vonzereje, hogy a diót kivéve - amit egy pici mézzel és citrommal átpirítunk - minden hozzávaló teljesen nyersen kerül bele, emiatt méginkább szuper vitaminforrás. A cékla és a répa a gyökérzöldségek kategóriájába tartozik, és rendkívül gazdag tápanyagokban. Korábban sokan csak a savanyúságnak eltett céklával találkoztak, de ez a zöldség nyersen és sütve is fogyasztható, ami teljesen más ízélményt nyújt. Főleg ebben a hideg időben érdemes mindenféle gyökérzöldséget fogyasztani, mint például a répa és a cékla. Utóbbi nagyon jó vasforrás, így annak, aki vashiánnyal küzd, kifejezetten ajánlott. A cékla egy nagyon egészséges saláta rukkolával és céklával, tele fehérjével és antioxidánsokkal.

Az öntet, ami feldobja az ízeket

A salátát egy különleges öntettel tálaljuk, ami még inkább feldobja az étel ízét. Ez a kissé pikáns lilahagymás, magos mustárral megbolondított dresszing remekül illik a cékla és a sárgarépa édeskésebb ízéhez. Szívből ajánljuk akár tojással és/vagy tonhallal készülő saláták mellé is, az elmúlt hetekben azokkal is nagyon jól szerepelt. Az öntethez a tejfölt kikeverjük az olívaolajjal, a mustárral, a barna cukorral, majd sózzuk, borsozzuk és pár csepp citromlével tesszük pikánssá.

Húsmentes élvezet, vagy remek köret?

Maga a saláta abszolút húsmentes, és ha nem is vágyik rá, önmagában is megállja a helyét. Azonban kiválóan kiegészíthető hússal vagy hallal. Készíthetjük köretként is, például lazacot sütve mellé egy kevés sóval, borssal és citromhéjjal fűszerezve. Nem is gondolnánk, hogy ilyen jól illik hozzá, de nagyon jó választás. A hal elkészítése szintén pár percet vesz csak igénybe, szóval összességében egy elég gyors fogásról van szó.

Lazacfilé elkészítése a saláta mellé

Az alábbiakban bemutatjuk, hogyan készíthetjük el a lazacfilét, hogy tökéletes kiegészítője legyen salátánknak:

• Hozzávalók: 50 dkg bőrös (pikkelymentes) lazacfilé (fejenként kb. 15-20 dkg), olívaolaj, só, bors, citromhéj.
• Előkészítés: Ha lehetősége engedi, kérje meg a halast, hogy távolítsa el a pikkelyeket a bőrös filéről. Sajnos mostanában ezt ritkán sikerül elérni, a csomagolt bőrös filéken pedig szinte mindig ott a pikkely. Ezeket otthon te is leszedheted egy éles késsel. Nem bonyolult, csak ellentétes irányba le kell őket kapargatni.
• Sütés: Serpenyőben hevítsen fel 1 evőkanálnyi olívaolajat, majd tegye rá a hal szeleteket bőrös felükkel lefelé. Süssük 4-5 percig bőrös felükön, majd fordítsuk meg, és süssük még 1-2 percig. Ennyi idő alatt még szép rózsaszín lesz a közepe, nem sül túl és nem szárad ki.

A recept variációi és tippek

A recept sokféleképpen variálható. Az alapvető céklasaláta főtt céklából készül, de ha édesebb és krémesebb végeredményre vágyunk, sütőben is megsüthetjük a zöldséget. A pirított dió nem kötelező eleme a receptnek, de nagyon jót tesz a salátának a ropogósság. Játszhatunk a hozzávalókkal, például a mandulát dióra vagy a fetát mozzarellára cserélhetjük.

Főtt cékla elkészítése

Főzzük meg a céklát kb. 45 perc alatt, mikor puha, szűrjük le, öblítsük át hideg vízzel.

Sült cékla elkészítése

A megsült céklákat gumikesztyűben gyorsan megpucoljuk és felkockázzuk. Stahl Judit sült céklás saláta receptje is remek kiindulási alap lehet, pár változtatással.

Miért jó választás a feta sajt?

Amiben feta sajt van, annak nyert ügye van, szóval nem volt nehéz dolga ennek a céklasalátának sem. A feta sajt sós, pikáns íze kiválóan kiegészíti a cékla és a sárgarépa édeskésebb ízét, és kellemes textúrát ad a salátának. A feta sajt egy tradicionális görög sajt, amelyet juh- és kecsketej keverékéből készítenek. Karakteres ízvilága miatt sokféle ételhez illik, salátákban különösen jól érvényesül. Gazdag fehérjékben és kalciumban, így hozzájárulhat az egészséges étrendhez.

Egyéb téli saláta ötletek

A napfényes nyár zamatos, lédús paradicsomokkal és friss bazsalikommal teli caprese salátái jelenleg szinte elérhetetlenek. Készítsünk inkább egy szezonális, téli verziót, mint ez a cékla- és sárgarépa alapú saláta. Hideg előétel céklából nagyszerű ricottás-parmezános-citromhéjas töltelékkel, pont olyan, mint a legjobb olasz ravioli, csak még színesebb, ízletesebb. Jó, ha különböző dolgok vannak a tarsolyunkban, így nem unjuk meg, amit eszünk!

A zöldségek előkészítése és reszelése

A lilahagymát pucoljuk meg, vágjuk félbe, majd vékonyan szeleteljük fel. A céklát és a répát hámozzuk meg, majd reszeljük le (a cékla miatt javasoljuk a kötény és a kesztyű használatát, nagyon megfogja az embert). A fél nyers céklát megpucoljuk, és a reszelő nagyobb lyukú oldalán lereszeljük. Az alapos előkészítés elengedhetetlen a saláta elkészítéséhez.

Érdekességek a zsiradékokról és az étrendről

Az izomtömeg növelése nemcsak esztétikai szempontból lehet fontos egyeseknek, hanem testünk optimális működésének egy sarkalatos pontja. Az edzésmunka mellett pedig egy jól megtervezett étrend is segítségünkre kell legyen. Nem az elhízás kontinentális mértékének járunk utána ebben a cikkben, hanem utánanézünk Európa leggyakrabban használt zsiradékainak és azok földrajzi eloszlásának. A franciák tényleg vajjal eszik a vajat? Valóban egészségesebb az olívaolaj? Miért van a mai napig is zsírosbödön a nagymamák konyhájában? Ezek a kérdések mind felmerülhetnek, amikor az egészséges étrendről és a zsiradékok szerepéről gondolkodunk. Az olívaolajban gazdag öntetünk például remekül illeszkedik a mediterrán étrendbe, amely számos egészségügyi előnnyel jár.

Gyors és egészséges reggeli ötletek, zöld turmixok

Ezen a héten már láthattunk 2 másik kis videót, az egyik egy egészséges reggeli ötlet volt, a másik pedig egy zöld turmix. Reméljük kielégítő volt számotokra! Ebben a főzős videóban egy amerikai stílusú receptet mutatok nektek. Ez a jegsaláta reszelt céklával és sárgarépával is része lehet egy kiegyensúlyozott étrendnek, és remekül kiegészíti a gyors és egészséges ételeket.

Növényvédelem és a kertészkedés kihívásai

Nem hat a permetezés, és romlik a növény állapota? Sok kertész számára ismerős helyzet, amikor a permetezés után sem javul a növények állapota. A kártevők továbbra is támadnak, a betegségek terjednek, miközben a drága növényvédő szer mintha teljesen hatástalan lenne. Ilyenkor nem érdemes azonnal újabb adag vegyszert kijuttatni, először célszerű átnézni, mi okozhatta a sikertelen védekezést. Ez a téma kapcsolódhat a cékla és répa termesztéséhez is, hiszen ezek a zöldségek is igénylik a megfelelő gondozást, hogy egészségesen növekedjenek.

Házilag készült savanyúságok

Kedvenc savanyúságunkat könnyen elkészíthetjük házilag is, ráadásul sokkal-sokkal olcsóbban! Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Bár ez a recept nyers céklát használ, érdemes megfontolni a házi savanyúságok készítését is, mint egy másik módja a cékla fogyasztásának.

További receptek és szakácskönyvek

Neked is van egy jó recepted? Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Ne maradj le róla! Ahogy kértétek srácok, itt van egy másik gyors recept! Ez a saláta is remekül beilleszthető egy ilyen gyűjteménybe, hiszen gyorsan elkészíthető és rendkívül tápláló.

tags: #jegsalata #reszelt #ceklaval #sargarepaval #feta #sajttal