Joghurttal dúsított vaj és házi tejtermékek: Készítésük és sokoldalú felhasználásuk

Bevezetés a vajkészítés művészetébe: A joghurtos vaj titka

A vaj, ez az alapvető konyhai hozzávaló, évezredek óta része az emberiség gasztronómiai kultúrájának. Bár a bolti változatok könnyen elérhetőek, a házi készítésű tejtermékek iránti vágy egyre erősödik. Különösen igaz ez egy speciális változatra, a joghurttal dúsított vajra, amelynek titkát egy izlandi éttermi élmény tárta fel. A Food and Wine beszámolója szerint egy izlandi étteremben életük legcsodálatosabb, legkönnyedebb, legkrémesebb vaját kóstolták, ami felülmúlt minden korábban próbált francia és házi vajat. Ennek a csodálatos vajnak a titka egy extra hozzávaló, a Skyr nevű izlandi joghurt. A vikingek által behozott ősi joghurtfajta olyan állagú, mint a görög joghurt, de lágyabb és enyhébb ízű nála, valamint sokkal alacsonyabb a zsírtartalma, mivel alacsony zsírtartalmú tejből készül. A Skillet magazin az élménybeszámoló hatására kipróbálta, vajon otthon is előállítható-e a joghurtos varázslat, és csodálatos tapasztalatokról számolt be.

Joghurtos vaj házilag: Az izlandi titok a konyhában

Az izlandi joghurtos vaj elkészítése otthon is lehetséges, és viszonylag egyszerű. A szobahőmérsékletű vajhoz görög joghurtot adtak - körülbelül 100 gramm vajhoz két csapott evőkanálnyit - és addig keverték, dolgozták össze a két alapanyagot, míg egynemű massza nem lett belőlük. Amikor ezzel megvannak, beteszik a hűtőbe, és ha újra lehűlt, jöhet a csodavárás. Ez a módszer a kemény kockává fagyott vajat kenhetővé varázsolja, és különlegesen krémes állagot kölcsönöz neki.

A ghí: India folyékony aranya

Az indiai konyhában a tej az alap. Ezért tisztelik szent állatként a tehenet, mert a tejét isszák egész életükben. Úgy is nevezik, folyékony arany. A keleti kultúrában a ghí a gazdagság szimbóluma volt mindig is. Nem egy templomban még a mai napig is kutakat ásnak, csak azért, hogy ezekben tárolják az Istennek felajánlott „folyékony aranyat”.

A ghí egészségügyi és kozmetikai előnyei

A ghí számtalanféle betegség gyógyszere, rengeteg ájurvédikus orvosság alapja, és nem kis mértékben egy szépítőszer, amit Keleten még a mai napig előszeretettel használnak. Például száraz, kirepedezett bőrre kiváló.

A ghí elkészítése lépésről lépésre

Célszerű egyszerre nagyobb mennyiséget (legalább egy-két kilogrammot) készíteni, ami körülbelül egy hónapra fedezi a szükségletünket. Nem romlékony, szobahőmérsékleten évekig eltartható.

1. Olvasztás és forralás: A vajat tegyük egy akkora edénybe, amit háromnegyed részéig kitölt. Közepes lángon olvasszuk fel, melegítsük forrásig, majd vegyük le a lángot takarékra. Ha bugyborékol, vegyük le a lángot még kisebbre, vagy tegyünk a lábos alá hőelosztót. Ilyen módon kell nagyon kicsi tűzön tartani órákig. Fontos, hogy a vaj vastag és száraz edényben forrjon fel, majd a lehető legkisebbre csökkentjük a lángot, és fedő nélkül melegítjük. Nem érdemes egy kiló vajnál kevesebből készíteni, mert szinte biztos, hogy leég, nehéz lehabozni és sorolhatnánk. Ha túl nagy lángon vagy túl sokáig főzzük, megbarnul, és kellemetlen szaga lesz.
2. Hab leszedése: A keletkező habot időről időre szedjük le, és rakjuk félre. Ez a hab sokféle fogásban használható vaj helyett, legfinomabb a halavában, vagy chapatira kenve. A tetejéről leszedett és az alján maradt habot ne dobjuk el, mert egyes esetekben zsiradék helyett felhasználható.
3. Átlátszóvá válás: Egy idő múlva a ghí átlátszó, aranyszínűvé válik és kristályos anyagok jelennek meg a tetején.
4. Szűrés és tárolás: Ha már nem keletkezik több hab, akkor egy finom szövésű anyagon keresztül egy tiszta edénybe öntsük át. Vigyázzunk, hogy a lábos alján maradó üledék ne keveredjen fel, és ne jusson át a másik edénybe. Ezt az üledéket már nem lehet felhasználni. Még melegen, de nem kell forrón szedjük át egy tárolóedénybe. Érdemes átszűrni egy szitán, amit kibélelünk vattával.

A ghí az egyik legkiválóbb zsiradéknak számít. Széleskörű az indiai konyhában az ételek készítése során, és számos kedvező tulajdonsággal rendelkezik.

Házi joghurt készítése: Előnyök és módszerek

A házi joghurt készítése nem csak egy nagyszerű módja annak, hogy friss és természetes élelmiszert biztosítsunk családunk számára, hanem egy szórakoztató és kielégítő tevékenység is lehet. Az üzletekben kapható joghurtok gyakran tartalmaznak hozzáadott cukrot, mesterséges ízesítőket és tartósítószereket. Ezzel szemben a joghurt készítése házilag lehetőséget ad arra, hogy pontosan tudjuk, mi kerül az asztalunkra.

Miért érdemes joghurtot készíteni otthon?

1. Frissesség és minőség: A házi joghurt készítése során csak friss alapanyagokat használunk, így biztosak lehetünk benne, hogy a végeredmény természetes és egészséges lesz. A joghurt készítése házi tejből különösen gazdag ízvilágot kínál, és tápanyagokban is bővelkedik.
2. Tudatos táplálkozás: Otthon készített joghurt esetében pontosan tudjuk, milyen összetevőket használunk, elkerülve a mesterséges adalékanyagokat és cukrokat. Ez különösen fontos azok számára, akik érzékenyek a különböző adalékanyagokra, vagy egyszerűen csak egészségtudatos életmódot folytatnak.
3. Költséghatékonyság: Hosszú távon a házi joghurt készítése sokkal olcsóbb, mint a bolti joghurtok rendszeres vásárlása. A bolti joghurtok kilónként 1200-2200 forintba is kerülhetnek, míg a házi készítés jelentősen olcsóbb.
4. Kreativitás és ízesítés: A házi joghurt ízesítése során szabadon kísérletezhetünk különböző gyümölcsökkel, fűszerekkel és édesítőszerekkel, így mindig új ízvilágokat fedezhetünk fel. A házi joghurt ízesítése ízlésünk szerint alakítható, ami különleges élményt nyújt.
5. Környezettudatosság: Az otthoni joghurtkészítéssel csökkenthetjük a csomagolóanyagok használatát, hiszen nem kell műanyag poharakat és tetőket vásárolnunk. Így hozzájárulhatunk a hulladékcsökkentéshez és a környezetvédelemhez.

Kinek ajánlott a joghurt készítése házilag?

• Családoknak: A joghurt készítés otthon kiváló családi tevékenység lehet, amely során a gyerekek is részt vehetnek.
• Egészségtudatos embereknek: Akik odafigyelnek arra, hogy mit esznek, a házi joghurt ideális választás.
• Speciális étrendet követőknek: Azok számára, akik laktózérzékenyek vagy különböző diétákat követnek, a házi joghurt készítése különösen előnyös lehet.
• Hobbiszakácsoknak: Akik szeretnek új dolgokat kipróbálni a konyhában, a joghurt készítése házilag egy érdekes és izgalmas kihívás lehet.
• Környezettudatos fogyasztóknak: Akik fontosnak tartják a fenntarthatóságot és a környezetvédelmet, a joghurt készítés otthon egy lépés a hulladékcsökkentés felé.

A joghurt története és élettani hatásai

Joghurtot egyébként már azóta fogyaszt az emberiség, amióta tejet is - úgy közel hat-hétezer éve. A tejből - hűtőszekrény híján - spontán alakultak ki a savanyú tejtermékek. A joghurt szó minden bizonnyal török eredetű, a savanyú tejtermékeket yogurutnak hívták. Az indiai Ájurvédában is szó esik a joghurt egészséges hatásáról, de találhatók feljegyzések az ókori görögöknél és rómaiaknál is. Állítólag Ábrahám is ennek köszönhette hosszú életét. I. Ferenc, miután orvosai komoly gyomorproblémáin nem tudtak segíteni, a török szultán orvosától kért segítséget, aki birkatejből készített joghurttal gyógyította meg az uralkodót. A 20. század elején egy orosz biológus, Ilja Metchnikoff kutatásai - amelyekért Nobel-díjat is kapott - bebizonyították, hogy a joghurtban található élő kultúrák és az úgynevezett jó baktériumok megakadályozzák a bélben a toxikus anyagok elszaporodását.A joghurt természetes probiotikum, jót tesz az emésztésnek, helyreállítja a bélflórát, megszünteti a puffadást, de hasmenés, székrekedés esetén is gyógyhatású. Remek immunerősítő. A joghurtban minden olyan tápanyag megtalálható, amelyre az emberi szervezetnek szüksége van. Elsősorban segít egyensúlyban tartani a bélflórát, az emésztést, csökkenti a májban a zsírlerakódást, gátolja a rákkeltő anyagok képződését, erősíti az immunrendszert, csökkenti a koleszterint, jó hatással van a vérnyomásra, erősíti az érfalat, meggátolja az érelmeszesedést, így hozzájárul a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának megelőzéséhez. Nemhiába, hogy Kaukázusban kiugróan magas életkort megélt emberek matuzsálemi korát a gyakori joghurtfogyasztással magyarázzák.

Házi joghurtkészítés lépésről lépésre

A házi joghurtkészítés igencsak egyszerű, és nem mellékesen a bolti ár töredékéért juthatunk egy szép nagy csupornyi joghurthoz.

1. Tej kiválasztása: Teljes tejből - sok piacon kapható -, házi tejből, vagy a lehető legmagasabb zsírtartalmú, de minimum 3,5 százalékos, és ne magasan hőkezelt tejből készítsük. Ha nem tudunk teljes, házi tejhez jutni, akkor a boltban vásároltak közül a legegyszerűbb, pár napig eltartható, zacskós tejek a legalkalmasabbak erre. Fontos, hogy a joghurtot sose tartós vagy UHT tejből készítsük.
2. Oltóanyag kiválasztása: A natúr joghurtok közül oltóanyagnak olyat válasszunk, amely élőflórás, élő joghurtkultúrát tartalmazó felirattal van ellátva, és eltarthatósága rövid idejű. 1 liter tejhez oltóanyagként 2-3 evőkanál joghurtra lesz szükségünk.
3. Tej felforralása és hűtése: A tejet lassú, 20-25 perces főzés után forraljuk fel. Habverővel vagy fakanállal alaposan keverjük el benne a cukrot és a joghurtot. Ha felforrt, azonnal vegyük le a tűzről és hűtsük vissza 40-50 fokra. Nem árt, ha van hőmérőnk, de ha nincs, akkor ez gyakorlatilag a már nem forró, hanem kézmeleg tejet jelenti. A tejet 85-90 fokra melegítjük kevergetés mellett, hogy ne fölösödjön. Ezután visszahűtjük nagyjából 40-45 fokra, hogy az élőflóra ne sérüljön.
4. Joghurt hozzáadása és keverés: Fél csésze langyos tejet egy külön tiszta üvegtálba öntünk és elkeverjük a joghurttal, majd hozzáadjuk a maradék tejhez. A tejet töltsük egy üveg vagy nem mázas kerámia edénybe, és adjunk hozzá 2-3 evőkanál joghurtot, jól keverjük el.
5. Érlelés: A joghurtbaktériumok 30-40 fok között szaporodnak a legjobban, így ezt a hőmérsékletet próbáljuk meg hosszabb ideig megtartani. Ezt többféle módon is elérhetjük:
   • Állítsuk az edényt pár órán át egy pereméig forró vízzel töltött tálba.
   • A másik módszer, hogy 5-6 órára, 35-40 fokra programozva, a sütőbe tesszük.
   • Szintén jó megoldás, ha az edényt lefedjük, és száraz dunsztba tesszük, azaz pokrócba, paplanba bugyoláljuk.
   • Meleg nyári napokon még erre sincs szükség, az ablakpárkányon, erkélyen is kitűnő helye lesz.
   • A joghurtos tejet egy nagy üvegbe vagy edénybe rakjuk, és lefedjük egy tiszta konyharuhával vagy fedővel. Az edényt meleg helyre helyezzük - például fűtőtest mellé vagy kissé langyos sütőbe, de dunsztolhatjuk is - és 6-12 órát pihentetjük.
6. Ellenőrzés és tárolás: 5-6 óra után már kissé sűrűsödnie kell a tejnek, és ha belekóstolunk, éreznünk kell a savanykás ízt. Ha 18-20 óra után sem sűrűsödik be és savanyodik, akkor vagy a tej, vagy a joghurt nem élő - de legalább tudni fogjuk, milyet nem szabad a jövőben vásárolni. Ha elkészült a joghurt, akkor 3-4 napig hűtőben tárolhatjuk. Ez idő alatt még tovább érik. Természetesen ez a joghurt használható oltóanyagnak is a következő adag házi joghurt elkészítéséhez.

Görög joghurt készítése

Amennyiben a joghurt nem elég sűrű, használhatunk egy konyharuhát vagy sajtszűrőt, hogy eltávolítsuk a felesleges folyadékot. Remek görög joghurt készíthető ezzel a módszerrel. Ha sűrűbben szeretjük a joghurtot, öntsük szűrőbe, tegyünk alá egy edényt és hagyjuk, hogy a savó 2-4 óra alatt kicsepegjen (de hagyhatjuk, akár egy egész éjszakán át). Az így készített joghurt kevésbé savanyú, mint a bolti, lágy és krémes. Ha még türelmesebbek vagyunk, akkor akár egy éjszakán át is hagyhatjuk a joghurtot kicsöpögni, akkor savanykás krémtúrót kapunk.

Hagyományos és ízesített joghurtok

Ha szeretnénk kicsit ínyencebb változatot készíteni, akkor a tejhez adhatunk tejszínt. Igazi gyümölcsjoghurtot pedig, hogyan is készíthetnénk másképp, mint házi joghurtból és valódi gyümölcsből. Érdemes a gyümölcsöt villával összetörni és úgy a joghurthoz adni, majd összekeverve pár órát állni hagyni, hogy a gyümölcsös íz átjárja.

A joghurt nemcsak magában finom, de készíthetünk belőle üdítőitalt, salátaöntetet, hűsítő leveseket, szószos ételeket, desszerteket.

Növényi joghurtok: Vegán alternatívák

Ha étrendedből szeretnéd száműzni az állati eredetű tejtermékeket, akkor töredék áron készíthetsz szuper növényi joghurtot is. Az ár kérdése nem elhanyagolandó, hiszen ahogy a hagyományos joghurtok ára az egekbe szökött, ez a vegán joghurtok esetében hatványozottan igaz.

A vegán joghurt előnyei

1. Allergénmentes: A vegán joghurt nem tartalmaz állati eredetű alapanyagokat, ezért ideális azok számára, akik vegetáriánus vagy vegán életmódot folytatnak, vagy akik allergiásak a tejtermékekre, esetleg laktóz vagy kazein intoleranciával küzdenek.
2. Ízletes és változatos: A vegán joghurtok rendkívül finomak és változatosak. Különböző növényi alapanyagokból készülnek, például mandulából, kókusztejből, szójából vagy kesudióból, egyedi ízvilágot kölcsönözve.
3. Környezetbarát: Az állattenyésztéshez kapcsolódó tevékenységek jelentős mennyiségű szén-dioxiddal terhelik a környezetet. A növényi alapú ételek és italok jelentősen csökkenthetik az ökológiai lábnyomot. Például egy kilogramm marhahús előállítása kb. 15 000 liter vizet igényel, míg a búza termesztéséhez és feldolgozásához kb. 1300 liter.

Vegán joghurt készítése házilag

1. Alapanyagok:
   • 1 bögre növényi tej (pl. mandulatej, szójatej, kesutej stb.)
   • 1 evőkanál növényi joghurt (élőflórás)
   • 1 evőkanál méz vagy kókuszvirág cukor (opcionális)
   • ízlés szerinti gyümölcs, magok, zabpehely stb.
   • TIPP: Joghurt helyett itt is használhatsz probiotikumot.
2. Elkészítés:
   • A növényi tejet 40-45 fokra melegítjük.
   • Hozzáadjuk a növényi joghurtot és alaposan, csomómentesre keverjük.
   • A keveréket egy steril üvegbe vagy tálba öntjük, majd tiszta konyharuhával vagy fedővel letakarjuk.
   • Hagyjuk állni meleg helyen 6-12 órát.

Egyéb házi tejtermékek készítése

A házi tejtermékek készítése rendkívül izgalmas és kreatív feladat, érdemes lépésenként haladva belemerülni ebbe a lenyűgöző világba.

Klasszikus aludttej házilag

Elkészítése rendkívül egyszerű: melegítsünk fel egy liter házi teljes tejet 25 fokra. Keverjünk hozzá egy deciliter tejfölt, és lefedve pihentessük szobahőmérsékleten, 16 órán keresztül. Amikor a tej megaludt, adagoljuk üvegekbe vagy poharakba, és fogyasztásig tároljuk a hűtőben. Ízesíthetjük gyümölcsökkel és zöldségekkel is, és ha ásványvízzel hígítjuk, akkor egy frissítő szomjoltót nyerhetünk belőle. A tejcukor lebomlása miatt könnyen emészthető, érdemes megismerkednünk vele.

Házi gyümölcsjoghurt

Egy liter teljes tejet melegítsünk fel 90 fokra, és tartsuk ezen a hőmérsékleten tíz percig. Ezt követően hűtsük le 44 fokra, keverjünk hozzá egy deciliter natúr joghurtot, és érleljük 44 fokon 5 órán keresztül. Ezt megtehetjük a sütőben vagy vízfürdőben is. Ha szeretnénk egyszerűbb megoldást, akkor szobahőmérsékleten is próbálkozhatunk (21 fok), ez esetben azonban 18 óra érlelésre lesz szükség. A választott gyümölcsöt pépesítsük, egy kicsit melegítsük fel, és adjuk a joghurthoz. Adagoljuk poharakba, és fogyasztásig tároljuk a hűtőben. Kipróbálhatjuk a réteges változatot is, ilyenkor egy réteg natúr joghurtot és egy réteg gyümölcsöset öntünk a pohárba, a kívánt mennyiségben rétegezve. De ha maradt egy fél üveg lekvárunk a hűtőben, azt is érdemes felhasználnunk, a lekvár és natúr joghurt párosításából csodás ízek születhetnek. Az igazán ínyencek keverhetnek hozzá zabkekszet, zabpelyhet, pirított magvakat, chiamagot vagy étcsokidarabokat is. A lehetőségeknek csak a kreativitás szabhat határt.

Kefir házilag, kefirgombából

Mindösszesen két összetevőre van szükségünk: két liter teljes tejre és három evőkanál kefirkultúrára. A kultúra beszerezhető szakboltokban és rendelhető az internetről is. Kefir készítéséhez melegítsük fel a tejet maximum 90 fokra, majd hűtsük vissza vízfürdőben 25 fokra. A kultúrát keverjük hozzá, majd szobahőmérsékleten érleljük egy napon át. Szűrjük le a kefirgombát, tisztítsuk meg vízzel, a kész kefirt pedig tároljuk hűtőszekrényben vagy fogyasszuk frissen. A megtisztított kefirgomba még többször felhasználható, alapesetben gyorsan szaporodik, így adhatunk belőle a barátoknak is, ha viszont szeretnénk „jegelni”, akkor keverjük tejbe, zárjuk egy üvegbe/dobozba és fagyasszuk le.

Vadnövényes házi túró

Házi túró készítéséhez két liter teljes tejre és fél deciliter íróra, aludttejre vagy starterkultúrára lesz szükségünk. A tejet melegítsük 90 fokra, tíz percig tartsuk ezen a hőfokon, majd hűtsük le 21 fokra. Keverjük az írót, aludttejet vagy starterkultúrát a lehűlt tejhez, és hagyjuk szobahőmérsékleten körülbelül 21 órát. Ezután az alvadékot kockázzuk fel, melegítsük 50 fokra, és tartsuk ezen a hőmérsékleten egy-másfél órán keresztül. Amikor ezzel elkészültünk, hűtsük vissza 23 fokra, és tegyük egy edény fölé helyezett szitára vagy vászonkendőre lecsöpögni. Aprítsuk fel kedvenc vadnövényeinket: csalán, árvacsalán, kökény, som, csipkebogyó, kerek repkény, porcsin, pásztortáska - megannyi ízvilág, ami közül válogathatunk. Sózzuk, borsozzuk, és törjünk bele pár gerezd fokhagymát. Egy nekünk tetsző formába tegyük, és két óra hűtés, érlelés után már tálalhatjuk is. Pirítóssal, kétszersülttel egészen elképesztő kulináris élvezet lesz.

Friss sajt olajban

Két liter teljes tejet melegítsünk fel 34 fokig. Keverjünk hozzá egy deciliter írót, aludttejet vagy starterkultúrát, majd pihentessük fél órát. Négy csepp folyékony oltót hígítsunk fel egy deci vízzel, keverjük a tejhez és nagyjából egy órát hagyjuk alvadni. A megaludt tejet vágjuk két centis darabokra, és spatula segítségével kevergessük körülbelül húsz percig. Öntsük le a savót, az alvadékot tegyük lukacsos formába, és egyszer-egyszer megforgatva hagyjuk szikkadni fél napot (szobahőmérsékleten). Ha kész, tegyük egy órára tíz százalékos sóoldatba, majd hűtsük le. Egy tiszta üveget töltsünk meg fűszerekkel és olajjal: legjobb az extra szűz olívaolaj, de a dióolajtól kezdve a mákolajon át a napraforgóig sok mindent használhatunk. Fűszernek kitűnő a rozmaring, zsálya, bazsalikom, oregánó, bors, chili, szurokfű, borsikafű, majoránna, petrezselyem, fokhagyma - persze nem egyszerre, hanem ízlés szerint kiválogatva. Tegyük bele a felkockázott sajtokat úgy, hogy a végén az olaj ellepje, érleljük hűtőben pár napig, amíg az aromák összeforrnak.

Házi vajkészítés

Egy liter tejszínből könnyedén készíthetünk házi vajat. Tejszínünk legyen 14 fokos, így verjük mindaddig, amíg a vajrögök el nem válnak az írótól. Az írót szűrjük le, tegyük hidegre. A vajat kétszer mossuk át hideg vízzel, majd a vajdarabokat gyúrjuk össze, hogy minden maradék víz távozzon belőle. Ha szeretnénk, formázzuk a kész vajat, majd tegyük a hűtőbe.

Receptek joghurttal

Mangólasszi

A lasszi finom indiai üdítőital, sós és édes változatai ma már világszerte nagyon népszerűek. Mi most egy tejes-mangóst választottunk, de ízlés szerint kipróbálhatjuk más gyümölccsel is. A tej helyett pedig szénsavmentes ásványvízzel is hígíthatjuk.Hozzávalók:

• 25 dkg natúr joghurt
• 1,5 dl tej
• 10 dkg mangó
• 4-5 teáskanál méz
• mentalevélElkészítése:A meghámozott, érett mangót vágjuk apró darabokra. Tegyük turmixgépbe a többi hozzávalóval, és alaposan turmixoljuk le. Öntsük magas poharakba, és jól hűtsük be. Mentalevéllel, mangószelettel díszítve kínáljuk. Forró, nyári napokon isteni hűsítő ital.

Citromos-joghurtos szelet

A tésztához:

• 18 dkg liszt
• 1,25 dl hideg habtejszín
• 2 tojás
• 1,5 dl tejföl
• 1/2 csomag sütőpor
• 1 citrom leve
• 4 evőkanál porcukorA krémhez:
• 5 dl joghurt
• 8 dkg porcukor
• 2 citrom reszelt héja és leve
• 1 csomag zselatin
• 1 evőkanál vaníliaesszencia.Elkészítése:A lisztet a tejszínnel, a tojással és tejföllel, valamint a sütőporral keverjük ki. Tegyük a tésztát sütőpapírral kibélelt tepsibe, és közepesen meleg, előmelegített sütőben süssük kb. 35 percig. Keverjük össze a 1/2 dl vizet 1 citrom levével és 4 kanál porcukorral és locsoljuk a meleg tésztára. A krémhez a vaníliaesszenciával elkevert 2 citrom levében feloldjuk leírás szerint a zselatint, majd összekeverjük a citromhéjjal és porcukorral elegyített joghurttal. Mikor dermedni kezd, a tésztára kenjük. Hűtőbe tesszük addig, amíg megszilárdul.

Tzatziki

Hozzávalók:

• 3 közepes kígyóuborka
• 1 liter görög joghurt (készíthetjük fél liter natúr joghurt és fél liter tejfölt keverékéből is)
• 8 gerezd fokhagyma
• só
• őrölt fehérbors
• ízlés szerint friss zöldfűszerek.Elkészítése:Az uborkát almareszelőn lereszeljük, besózzuk és 1-1,5 órát állni hagyjuk. A levét jól kicsavarjuk és leöntjük, különben nem lesz sűrű a tzatziki. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a görög joghurtot és ízlés szerint a fehér borsot. Jól összekeverjük és 2-3 órára hűtőbe tesszük. Készíthetjük apróra vágott kaporral, petrezselyemmel, akár mentával is. Egy mokkáskanálnyi balzsamecet is feldobja, de dúsíthatjuk morzsolt feta sajttal is.

tags: #joghurt #vaj #kaphato