A pite örök klasszikus, amit számtalan módon lehet variálni. Szeretjük, mert tölthető túróval, krémmel, vagy különböző gyümölcsökkel, és a tetejére tehetünk tojáshabot, rácsot, vagy akár morzsát is - mindenhogyan finom. Nincs is annál jobb, amikor egy hideg őszi estén a kezünkbe veszünk egy jó meleg szilvás pitét és egy jó forró teát. Ráadásul ki ne szeretné mellé, hogy még a fahéj illata is belengje a lakást? Az egyszerű szilvás pite egy igen gyorsan elkészíthető sütemény, melyben a szilva zamatos, nap érlelte íze viszi a főszerepet. Nincs olyan alkalom, amelyen ne állná meg a helyét, legyen az egy vasárnapi ebéd utáni desszert, vagy akár egy vendégváró születésnap. Ha tortaformában sütjük, akkor kiváló születésnapi torta varázsolható belőle, és nemcsak szilva szezon idején. Készíthető bármely más gyümölcsből is, attól függően, hogy éppen mi érik.
A Szilva - Az Ősz Kincse és Egészségügyi Előnyei
A szilva amellett, hogy az ősz egyik legkedveltebb gyümölcse, nagyon egészséges is. Egyrészt nagyon sok C-vitamint tartalmaz, ami ősszel különösen fontos a szervezet számára, másrészt rost-, szorbit- és szaténtartalma miatt elősegíti az anyagcserét, és segíti az emésztést. Ráadásul tisztítókúrát is végezhetünk ezzel a gyümölccsel, ugyanis 85%-ban vízből áll. Úgyhogy miért is ne sütnénk meg ezt a szuper receptet, és használnánk ki a szilva jótékony hatásait?
A Tökéletes Szilvás Pite Titka
Ennél a piténél, csakúgy, mint az almás társánál, az a legfontosabb, hogy ne spóroljuk ki a szilvát belőle. Akkor lesz finom a süteményünk, ha nem a tészta, hanem a töltelék van túlsúlyban. A másik lényeges elem a fűszerezés; ne féljünk megszórni fahéjjal a szilvás tölteléket, akkor lesz az igazi a piténk, ha rendesen érződnek benne ezek az illatos fűszerek.
Szilvás porlós - szilvás pite
Alaptészta Készítése - Két Módja is Létezik
A pite tésztájának elkészítésére több módszer is létezik, de mindegyik célja egy jól gyúrható, nem ragacsos, omlós tészta.
Hagyományos Módszer
A lisztet tálba mérjük, rákockázzuk a hideg vajat, és a két tenyerünk között addig morzsolgatjuk, amíg nagyjából egynemű keveréket nem kapunk. Hozzáadjuk a porcukrot, a sütőport, a sót és annyi tejfölt, hogy jól gyúrható, nem ragacsos tésztát kapjunk. A száraz hozzávalókat, tehát a lisztet, a porcukrot, a sütőport, egy csipet sót és 2 teáskanálnyi fahéjat összekeverjük. Ha jól elvegyültek a hozzávalók, akkor mehet hozzá apró darabokban a vaj, a kezünk melegétől meg fog picit olvadni gyúrás közben, majd hozzáadhatjuk a tojások sárgáját és a tejfölt. Homogén masszává gyúrjuk össze az egészet, majd két részre szedjük a tésztánkat, és 20 percig pihentetjük a hűtőben.
Robotgéppel
Az előzőleg átszitált liszthez hozzákeverjük a sütőport, a csipet sót és a porcukrot. Ehhez hozzá kell adni a darabokra vágott vajat, a tojások sárgáját és a tejfölt is. Jól össze kell gyúrni az egészet, majd 20 percig pihentetni kell hűtőben. Ezt követően két részre vesszük a tésztát.
A Pite Összeállítása és Sütése
Tészta Előkészítése és Formázása
Mindkét adagot lisztezett deszkán kinyújtjuk a sütőforma méretére (ez lehet kör alakú tortaforma, vagy piteforma is). A sütőformánkat kivajazzuk, és belesimítjuk az első tésztalapunkat, majd megszórjuk búzadarával, (vagy darált dióval, esetleg zsemlemorzsával) hogy ne ázzon át a tésztánk majd a szilva levétől.
Szilvatöltelék Készítése
A szilvákat félbevágjuk és kimagozzuk, majd a belsejükkel felfelé fordítva ráhelyezzük őket a tésztánkra. Körülbelül eddigre a szilvánk már javában forr; döntsük el, mennyire szeretnénk lekvárszerűre a tölteléket. Ha nem nagyon, akkor a keményítőt egy kis edényben keverjük össze fél-egy deci vízzel, meg egy kis cukorral (a keményítő így könnyebben oldódik), és sűrítsük be vele a szilvát.
Ezután a fahéjat kikeverjük a cukorral és a citromhéjjal, ha nagyobb a citromunk, elég a fele héját is lereszelni, és ezzel a keverékkel megszórjuk a szilváinkat, hogy mindenhova jusson. Fontos, hogy a másik 2 teáskanálnyi fahéj is a töltelékbe kerüljön.
A Pite Lezárása és Sütése
Beborítjuk a szilvákat a tészta másik felével, villával pár helyen beleszúrunk, hogy a gőz tudjon távozni, de csinálhatunk rudakat is a tésztánkból és be is rácsozhatjuk a sütink tetejét. Ha ezzel megvagyunk, akkor a 180 fokra előmelegített sütőben körülbelül 30 percig sütjük.
Morzsás Tetővel
Amennyiben morzsás tetővel szeretnénk elkészíteni a pitét, akkor az alábbiak szerint járjunk el:Először is süssük elő a tésztát. Kinyújtjuk, és egy kb. 30 centi átmérőjű lisztezett-vajazott piteformába helyezzük úgy, hogy körben legyen 2-3 cm magas pereme is. Ezután öntsük rá a szilvatölteléket.Állítsuk össze a morzsát: a hozzávalókat a dió kivételével késes robotgépben keverjük morzsásra. Ha nincs gépünk, persze kézzel is megtehetjük: a lisztet a hideg vajjal és a cukorral tálba tesszük, az ujjaink hegyével addig dolgozunk rajta, amíg morzsás nem lesz az állaga - erre nem tudok más szót. Az elősütött tésztára öntjük a szilvatölteléket, megszórjuk a morzsával, és visszatoljuk a sütőbe 30-35 percre.
Az Eredmény: Egy Isteni Szilvás Élmény
Párom családjánál ettem először fahéjas-szilvás pitét pár évvel ezelőtt. Nagymamája készítette ezt az isteni süteményt, és ahogy megkóstoltam, rögtön tudtam, hogy az eddigi jól bevált fahéjas-almás pitémet le fogja váltani ez a tökéletes recept. Élvezzük a házias ízeket és a friss szilva zamatos aromáját!