A kekszkészítés sokak számára egyet jelent a sütés örömével és az otthon illatával. Nem igényel szakértelmet, könnyen elkészíthető, ezért is olyan népszerű. Valóban a legegyszerűbb sütési forma, melynek köszönhetően rengeteg keksz recept létezik, a klasszikusoktól az innovatív ízekig.
Az alapanyagok és variációk tárháza
A tökéletes kakaós csokis keksz elkészítéséhez mindössze néhány alapanyagra van szükség, amelyek szinte minden háztartásban fellelhetők. Azonban még ezekkel az egyszerű hozzávalókkal is számtalan variációra nyílik lehetőség, hogy mindenki megtalálja a számára legkedvesebb ízvilágot.
Cukor: Az édes íz mélysége
A cukor kiválasztása kulcsfontosságú a keksz karakterének meghatározásában. Sokan kedvelik a kristálycukor és a barna cukor kombinációját, mivel a barna cukor egyfajta mélységet kölcsönöz az édes íznek a maga karamellás jegyeivel. Ha azonban nincs otthon barna cukor, semmi gond, az összmennyiségnek megfelelő kristálycukorral is elkészíthető a keksz. A cukor mennyisége ízlés szerint csökkenthető, az utóbbi időben sokan már csak 100 grammot tesznek bele, hogy a csokoládé íze még jobban érvényesüljön.
Liszt: A tészta alapja
A liszt is variálható alapanyag. Ha nem sima fehér liszttel szeretnénk dolgozni, a tönköly fehér liszt is kiválóan alkalmas kekszekhez, hiszen kellemes, enyhén diós ízt ad a tésztának és rostban is gazdagabb. A liszthez adjuk hozzá a sütőport, szódabikarbónát és egy csipet sót, majd szitáljuk bele a kakaóport és keverjük el alaposan.
Vaj vagy margarin: A krémesség titka
A vaj vagy margarin minősége nagyban befolyásolja a keksz állagát és ízét. Fontos, hogy a vajat olvasztott, de nem forró formában használjuk. Ez segít abban, hogy a cukorral és egyéb hozzávalókkal egységes, krémes elegyet kapjunk. Pite tészta esetében éppen az ellenkezője a lényeg, ott a minél hidegebb vaj a kívánatos.
Csokoládé: A főszereplő
A keksz legegyszerűbb része az aprított csokoládé, mert tulajdonképpen bármilyen otthon fellelt csoki beletehető. Akár egy elkóborolt húsvéti csokinyúl is felhasználható. A lényeg, hogy jó minőségű csokoládét válasszunk, hiszen ez adja a keksz karakterét. Léteznek 100% kakaótartalmú étcsokoládé medálok is, melyeket prémium minőségű criollo nyers kakaóbabokból készítenek. Ezek hozzáadott cukrot és édesítőt nem tartalmaznak, adalékanyagtól mentesek, így vegán és diabetikus étrendbe is beilleszthetők. Ha igazán különleges ízre vágyunk, próbáljuk ki a mogyorós csokit, mazsolát, vagy akár darált diót is. Csokicseppek használatával még finomabbak lesznek a kekszek.
Az elkészítés lépésről lépésre
A kakaós csokis keksz elkészítése pofon egyszerű és gyors, nem igényel különösebb konyhai szakértelmet. Az alábbiakban részletesen bemutatjuk a folyamatot, hogy mindenki könnyedén elkészíthesse ezt a kényeztető finomságot.
A tészta összeállítása
- Előzetes lépések: Melegítsük elő a sütőt 190 fokra.
- Vaj és cukor elegyítése: A puha vajat/margarint keverjük össze alaposan a kristálycukorral, a barna cukorral, a sóval és a vaníliás cukorral, amíg krémes elegyet nem kapunk. Ezt robotgéppel is végezhetjük, hogy minél egyneműbb legyen a massza.
- Tojás hozzáadása: Adjuk hozzá az egész tojást a vajas-cukros masszához, és keverjük el.
- Száraz hozzávalók belekeverése: A liszthez hozzáadjuk a sütőport, szódabikarbónát, csipet sót, beleszitáljuk a kakaóport és elkeverjük. Ezt a lisztes keveréket apránként adjuk hozzá a vajas-cukros masszához, és alaposan elkeverjük.
- Tészta lazítása (ha szükséges): Ha túl kemény a tészta, 3-4 evőkanál tejjel lazíthatjuk. A cél egy sűrű, de fakanállal keverhető massza elérése.
- Csokoládé hozzáadása: Most jön a legjobb rész: szórjuk meg alaposan csokidarabkákkal. Keverjük bele óvatosan a felaprított csokoládét, csokicseppeket, vagy egyéb ízesítőket (pl. mogyoró, mazsola, dió).
Hűtés és formázás
Miután kész az alaptészta, utána megy be a hűtőbe, hogy egy kicsit megdermedjen. Ez a lépés segít abban, hogy a kekszek sütés közben megtartsák formájukat és ne terüljenek el túlságosan.
Extra tipp: Fagyis kanállal adagolva nagyjából egységes méretű kekszeket kapunk. Kb. 50 grammos adagokat mérjünk ki a tésztából. Kisebb kekszekhez a masszából diónyi kupacokat halmozunk. Kézzel is formázhatunk golyókat, majd a két tenyerünk között kicsit összenyomhatjuk őket, így kerülnek a tepsire. Fontos, hogy hagyjunk elég nagy távolságot a sütihalmok között, nehogy összeolvadjanak, mivel sütés közben terülni fognak. Egy adagból akár 24-30 darab keksz is kijöhet, attól függően, mekkora méretűre formázzuk őket. Egy normál, nagy méretű tepsire éppen ráfér egy adag.
Kakaós zabkeksz készítése
Sütés
A sütőpapírral kibélelt tepsire helyezzük a megformázott kekszeket. Előmelegített 180-190 fokos sütőben süssük készre. Nagy gáztepsi esetén a kekszek kb. 15-20 perc alatt sülnek meg. Nagyjából 10 perc után érdemes ránézni a kekszekre, hogy ellenőrizzük az állapotukat. Amikor kisebbek a kekszek, a sütési idő is csökken, amikor nagyobbak, 1-2 perccel hosszabb lehet. A keksz akkor van készen, ha a szélei aranybarnára sültek, de a közepe még kissé puha. Kívül ropogós, belül puha, igazi kényeztető finomság lesz belőle.
Tárolás és ajándékozás
A kakaós csokis keksz frissen a legfinomabb, de légmentesen záródó dobozban napokig eláll. Akár ajándékba is készíthetünk belőle, hiszen igazi gasztroajándék. Csomagoljuk csodaszép csomagolásba, akár egy celofán tasakba aszalt eperrel kiegészítve, és tegyük egy szép bögrébe. Ez a figyelmes gesztus garantáltan örömet szerez majd.
Konyhai rendszerezés
A konyhai tárolóedény matricák használata nem csak a konyhánk megjelenéséhez ad hozzá, mindemellett szuper praktikus is. Segítségükkel könnyen rendet teremthetünk a konyhánkban, ezzel megkönnyítve a mindennapokat. Léteznek speciális kakaó és csokoládé tároló matricák, valamint fűszer matricák is, fehér és fekete színű, minimál dizájnnal. Ezek a matricák segítenek abban, hogy a hozzávalók mindig kéznél legyenek, és áttekinthető legyen a kamra vagy a fűszertartó polc.
Különleges kakaótermékek és felhasználásuk
A kakaós kekszek elkészítéséhez felhasznált kakaó minősége alapvetően befolyásolja a végeredményt. Fontos tudni, hogy a kakaó nem csupán egy ízesítő, hanem egy rendkívül komplex és egészséges élelmiszer, mely számos értékes vitamin és tápanyagot tartalmaz.
Perui étcsokoládé medálok (100% kakaótartalom)
Ezek a 100% kakaótartalmú étcsokoládé medálok prémium minőségű criollo nyers kakaóbabokból készülnek. Hozzáadott cukrot és édesítőt nem tartalmaznak, mindenféle adalékanyagtól mentesek, így a vegán és a diabetikus étrendbe is egyaránt beilleszthetők. A criollo kakaóbab a kakaó világának egyik legértékesebb és legfinomabb aromájú variánsa, melyet sokan a kakaó „nemesének” tartanak. Ezek a medálok kiválóan alkalmasak a kekszekbe, hiszen intenzív kakaóízt biztosítanak cukor nélkül.
Nyers, teljes értékű organikus dominikai kakaópor
A nyers, teljes értékű organikus dominikai kakaópor szintén egy kiváló alapanyag, mely értékes vitamin és tápanyag tartalma miatt egyike a föld legkomplexebb és legegészségesebb élelmiszereinek. Ez a kakaópor ideális választás azok számára, akik a lehető legtermészetesebb és legtisztább kakaóízt keresik. Kb. 6 hónapra elegendő kiszerelésben kapható, és átmenetileg natúr színű tasakban kerül forgalomba.
Perui - Nyers, napon szárított egész kakaóbab (rövid ideig fermentált)
A perui nyers, napon szárított egész kakaóbabok (rövid ideig fermentált) szintén remekül felhasználhatók a kekszekben, vagy akár önmagukban is fogyaszthatók. A termék javarészt válogatott Criollo kakaóbabokból áll, melyek finom aromát és komplex ízprofilt biztosítanak. A rövid ideig tartó fermentáció kiemeli a kakaóbabok természetes ízét és aromáját, miközben megőrzi tápértéküket. Ez a kiszerelés is kb. 6 hónapra elegendő.
Kekszek a mindennapokban
A keksz nemcsak desszertként, hanem reggelire és uzsonnára is kiváló választás. A selymes kakaós keksz igazi kényeztető finomság, egy szelet belőle egészen biztos kevés lesz. Gyerekeknek egy pohár tejjel remek uzsonna lehet, felnőtteknek pedig kávé mellé tökéletes társ.
Sütés nélküli alternatívák
Ha nincs kedved beindítani a sütőt a nagy melegben, számos sütés nélküli recept közül válogathatsz. Ilyenek például a sütés nélküli vegán kókuszkocka, vagy a sütés nélküli sajttorta pohárkrémek, melyek gyorsan elkészíthetők és ugyanolyan finomak.
Egyéb keksz receptek
A kakaós csokis keksz mellett számos más keksz recept is létezik. Az egyik kedvenc a fehér csokis mogyorós keksz, de az almás-karamellás zabkeksz is mindig nagyon gyorsan elfogy. A ropogós leveles tésztába bújtatott mexikói chilis bab igazi melengető, karakteres finomság, ami pillanatok alatt eltűnik a tányérról. Bár nem keksz, ez is egy gyorsan elkészíthető sós finomság, ha éppen arra vágynánk.
Tippek és trükkök
A tökéletes keksz elkészítéséhez érdemes néhány trükköt és tippet megfogadni, amelyek segítenek abban, hogy a végeredmény mindig ízletes és mutatós legyen.
Citrusfélék felhasználása
Ha receptünk citrusfélét igényel, mindig próbáljunk bio lime-ot vásárolni. Minden esetben a felhasználás előtt áztassuk 1-2 órát langyos vízben, amelyet többször kicserélünk. Ez segít eltávolítani a héjon lévő esetleges szennyeződéseket és jobb ízt biztosít.
Zöldségek tárolása
A répa zöldje többet árt, mint gondolnánk, ha tárolásról van szó. Javasolt eltávolítani a répa zöldjét, mielőtt hűtőbe tesszük, mert elvonja a nedvességet a répából, ami gyorsabb romláshoz vezethet.
Fenntartható életmód
A mindennapokban tehetünk a környezetért. Például, ha minden reggel úgy indulunk el otthonról, hogy a kezünkben szorongatjuk a kedvenc fém/műanyag/üveg kulacsunkat, ahelyett, hogy egy boltban vennénk palackos vizet. Ez segít csökkenteni a karbonlábnyomunkat.
Egészség és jó közérzet
A magnézium és a melatonin is azon táplálékkiegészítők közé tartozik, amik segítik az elalvást és a minőségi pihenést. Érdemes megfontolni a beépítésüket az étrendbe, ha alvásproblémákkal küzdünk. A népi gyógyászatban évszázadok óta ismert gyógynövények is hozzájárulhatnak a jó közérzethez. Új tanulmányok vizsgálják az elhízás megelőzése és a napi lépésszám kapcsolatát. Az eredmények szerint azonban a napi 10 000 lépés megtétele nem feltétlen kell ahhoz, hogy tartsuk testsúlyunkat, vagy éppen megelőzzük az elhízást, más tényezők is szerepet játszanak.