A karácsony, mint ünnepkör, sokak számára a kényeztetésről, a finom ételekről, és természetesen a süteményekről, különösen a csokoládés süteményekről szól. Ezen a téren Nigella Lawson, a híres televíziós szakácsnő, számos inspiráló receptet kínál, melyekkel garantáltan elvarázsolhatjuk szeretteinket. Bár sokan úgy gondolják, a tökéletes sütemény elkészítése bonyolult feladat, Nigella bebizonyítja, hogy az egyszerűen elkészíthető, mégis díszes finomságok sem elérhetetlenek.
Egyszerűen elkészíthető karácsonyi csokis sütemény: A tökéletes édesség az ünnepi asztalra
Nigella Lawson videóján keresztül könnyedén elsajátíthatjuk egy mutatós karácsonyi csokis sütemény elkészítését. Bár a videón nincsenek feltüntetve pontos mennyiségek, ez nem jelenthet akadályt a konyhában. A robotgép segítségével a hozzávalókat alaposan összekeverjük, majd elkészítjük a sütemény mázát. Ehhez egy edénybe tegyünk 175 gramm porcukrot és 2 púpozott evőkanál kakaóport. Adjuk hozzá 60 ml forró vizet és 1 teáskanál vaníliakivonatot. Állandó keveréssel melegítsük fel, amíg egy sötét színű, fényes, sűrű mázat nem kapunk. Ezt a mázat öntsük a kihűlt csokis sütire, majd szórjuk meg boltban vásárolható színes cukordekorációval, hogy még ünnepibbé tegyük.
"Zita reformosított" körtés-kakaós sütemény - Egyszerűen és gyorsan
A körte egy rendkívül sokoldalú gyümölcs, amely kiválóan alkalmas sütemények alapanyagául. Abban az esetben, ha a frissen vásárolt körte íze nem éppen megnyerő, vagy nem szeretjük kompótnak, remek megoldás lehet egy finom sütemény elkészítése belőle. Nigella Lawson ihlette, de "Zita reformosította" receptje a következő:
Hozzávalók:
- 24 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
- 22 dkg finomítatlan nádcukor
- 4 evőkanál zsírszegény kakaópor
- 2 tojás
- 15 dkg kókuszvaj
- 2 teáskanál sütőpor
- 1 teáskanál só
Elkészítés:A tojásokat óvatosan válasszuk szét, és a fehérjét verjük kemény habbá egy csipet sóval, majd adjuk hozzá részletekben a cukor felét. A másik cukorral keverjük ki jól a tojások sárgáját, majd dolgozzuk hozzá a tejet és az olajat, és fokozatosan adjuk a habhoz. A lisztet vegyítsük a sütőporral és a kakaóval, majd forgasd a masszához. Egy közepes méretű tepsit béleljünk ki sütőpapírral, és egyengessük bele a masszát. Előmelegített sütőben, 170 fokon süssük meg körülbelül 40 perc alatt. Amikor már szép magas és jó az illata, teszteljük, hogy elkészült-e, szúrjunk bele egy tűt vagy hegyes kést. Ez a sütemény még másnap is jó puha marad, feltéve, ha marad belőle. Nagy előnye, hogy gyorsan elkészül, és olyanok is bátran kipróbálhatják, akik még soha életükben nem sütöttek semmit, mert annyira egyszerű, hogy nem lehet elrontani. Gyakran használhatunk kristálycukor helyett barnát, a finomliszt helyett pedig teljes kiőrlésű vagy rozslisztet.
Nigella régimódi csokitortája: A klasszikus, amit mindenki imád
Nigella régimódi csokitortája igazi klasszikusnak számít, és ez nem véletlen. Mindenki imádja, még soha, egyetlen morzsa sem maradt meg belőle, és nyáron igazi jutalom elkészíteni. Ezt a durván csokis, mégsem tömény tortát évente legalább háromszor el kell készíteni. Aki megkóstolta, mind azt mondta, hogy érdekes, milyen könnyű és finom, ami azért különösen érdekes, mert - tessék megkapaszkodni - van benne 18 deka minőségi keserű csoki, fél kiló porcukor, 25 deka vaj, plusz a többi értékes hozzávaló. Technikailag nem egy nagy kihívás elkészíteni, ezért bárki belevághat, de azért pár dologra érdemes odafigyelni.
Fontos tippek a tökéletes csokitortához:
- Tortalapok sütése: A tortalapokat ne külön, két részletben süssük, hanem egyben. Ez azért jó, mert a közepe fel fog csúcsosodni. A legjobb, ha nem kezdünk bele a reménytelen farigcsálásba ahhoz, hogy jól egymásra feküdjenek a lapok, hanem egyben kisütjük, majd egy hosszú és recés pengéjű kenyérvágó késsel kettévágjuk az alapot. A tetejéről, egye fene, levághatjuk a csúcsot, ha akarjuk, vagy otthagyhatjuk, jól elfér a krém alatt.
- Porcukor használata: Tényleg porcukorból dolgozzunk, különben ropogni fog a krém.
- Minőségi csokoládé: Használjunk tényleg jó minőségű csokoládét, ez 65% kakaóvaj tartalomnál kezdődik, de minél több, annál jobb.
- Vanília: Vanília fronton változnak az idők, ma már, bizonyos világpiaci folyamatok miatt, nem elvárás, hogy két rúd vaníliát beletegyünk egy sütibe.
- Díszítés: Azt már te döntöd el, hogy hogyan díszíted, rusztikusan rücskösre hagyod-e a krémet, vagy megpróbálod elsimítani.
Hozzávalók és elkészítés a Nigella-féle csokitortához:
Tortalaphoz: A szárazakat jól összekeverjük (a porcukrot érdemes leszitálni), majd összemorzsoljuk a vajjal. A legjobb, ha egy 25 dekás vajat veszünk, az pont belemegy a tortába. Beletesszük a masszába a vaníliát, a tojásokat és a tejfölt, és homogénre keverjük. Kilisztezett-vajazott tortaformába töltjük, és 160 fokos sütőben megsütjük. Közben nagyon figyelünk, nehogy megégjen. Tartsuk nyitva az orrunkat, színre nem tudunk hagyatkozni, mivel az egész barna. Amikor kész a tortalap, hagyjuk kihűlni.
Krémhez: Egy vízzel félig teli fazékra ráültetünk egy keverőtálat (vagy ami van, és biztonságosan megáll rajta), elkezdjük melegíteni, és a gőz fölött, a felső tálban összeolvasztjuk a maradék vajat és a csokit. Ha megolvadt, belekeverjük a tejfölt és a vaníliát, és még forrón beleöntjük a porcukrot is, hogy biztosan feloldódjon.
Összeállítás: Fogjuk az alsó tortalapunkat, rátesszük egy tortacsipkére (ha van), és azzal együtt egy tortatálra. Egy sütőpapírt 4 csíkra vágunk, és négy oldalról a tortalap alá tesszük. Ha sikerült ügyesen elfedni a tortapapírt (tálat), kezdődhet a torta összeállítása. Az alsó lapot megkenjük a krém mintegy harmadával. A maradék krémmel megkenjük a tortát, egyenletesen, hogy a széleit is befedje. Elsimítjuk, vagy rücskösre egyengetjük. Díszítjük. Hűtjük. Szeleteljük.
A körte sokoldalú felhasználása: Nem csak süteménybe való!
A kert végében lévő körtefa minden évben bőséges termést hoz, ezért érdemes minél több mindenre felhasználni a körtét. Készíthetünk belőle körtebefőttet és körte chutney-t húsokhoz, vagy tehetjük a húsok mellé is a sütőbe. Sőt, még a hullott körtéből is finom körtepálinka készülhet.
Egyszerű körtés sütemény, ami nem okoz fejtörést
A Nigellától származó fordított körtés-csokis sütemény egy olyan recept, ami nélkülöz minden macerát, összedobni legfeljebb 10 perc.
Hozzávalók:
- 4 nagyobb puha körte
- 12 dkg liszt
- 12 dkg cukor
- 2,5 dkg (2 evőkanál) kakaó
- 1 teáskanál sütőpor
- 1/4 teáskanál szódabikarbóna
- 15 dkg puha vaj
- 2 teáskanál vanília kivonat
- 2 tojás
Elkészítés:A körtéket meghámozzuk, megfosztjuk magházuktól, felszeleteljük és legyezőszerűen elrendezzük egy kb. 26 cm átmérőjű kör alakú formában (kapcsos forma nem alkalmas a célra, mert a gyümölcs leve kifolyhat belőle). A többi hozzávalót multimixerben összedolgozzuk és a körtére kenjük. 200 fokon 25 percig sütjük, alsó rácson. Krémes, mint egy brownies.
Fontos megjegyezni, hogy sütő és sütő közt különbség van, ezért érdemes a sütési időt figyelemmel kísérni.
Nigella "Istennős" könyvének kincse: Csokitorta lobogó forró vízzel
Nigella "Istennős" könyvében található egy érdekes csokitorta recept, ami attól különleges, hogy két és fél deci lobogó forró víz kell a tésztához.
Hozzávalók:
- 225 g vaj
- 225 g nádcukor
- 2 nagy tojás felverve
- 1/2 vanília kikapart belseje
- 100 g étcsoki gőz felett olvasztva
- 200 g finomliszt
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 250 ml forró víz
Elkészítés:A sütőt 190 °C-ra melegítsük elő. Egy szögletes kenyérformát vajazzunk és papírral precízen béleljünk ki. A vajat és a cukrot keverjük habosra, adjuk hozzá a tojást, a vaníliát, és a kissé visszahűlt csokoládét. Nem habosra kell keverni, mostantól a cél csak annyi, hogy egyenletesen eloszlassunk minden anyagot. A szódabikarbónás lisztet a forró vízzel felváltva adjuk a vajas krémhez. A tészta lágy lesz, és ez így rendben is van, nem kell megijedni. A kész megsült torta annyira jól egyensúlyoz a krém és a tészta állag között, hogy az csúcs. Érdemes volt belevágni, gyümölccsel, vagy Nigella szerint krémsajttal megkenve is kitűnő. A cukormennyiséget alapból majdnem felezni lehet.
Liszt nélküli csokitorta: Gluténmentes élvezet
A liszt nélküli csokitorta egy fantasztikus alternatíva azok számára, akik gluténmentes étrendet követnek, vagy egyszerűen csak egy könnyedebb desszertre vágynak. Nigella Lawson is süt ilyen tortát, ami rendkívül gazdag és ízletes.
Elkészítés (gluténmentes csokitorta):A vajat és a csokoládét vízfürdőn felolvasztjuk, közben a tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját édesítővel és sütőporral keverjük, belereszelünk 1 narancs héját. A fehérjét habbá verjük. Egy 18 cm átmérőjű tortaforma alját sütőpapírral kibéleljük, beleöntjük a tésztát és 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük.
Egyedi ízesítések: Meggy helyett körte
Léteznek olyan sütemény receptek, melyek eredetileg meggyel készülnek, de kiválóan variálhatók körtével is. Ez a rugalmasság lehetővé teszi, hogy a szezonális gyümölcsöket maximálisan kihasználjuk, és új ízeket fedezzünk fel. A kakaó nyugodtan ki is hagyható ezekből a receptekből, ha valaki nem rajong az ízéért.
A 21. századi nő minden szerepben helyt áll: dolgozik, édesanya, társ, barát, gondoskodó, és közben próbál önmaga is maradni. Fontos, hogy megtaláljuk az egyensúlyt a rohanó mindennapok, a teljesítménykényszer és a saját lelki békénk között. A sütés, a kreatív alkotás, és a finom édességek elfogyasztása kiváló módja lehet a kikapcsolódásnak és az énidő megteremtésének.