A palacsinta az örök kedvenc, legyen az éppen túrós, lekváros, kakaós, vagy éppen pudinggal megtöltve. Sokan úgy vannak vele, mint Gombóc Artúr a csokival: jöhet belőle bármilyen, képtelenség rá nemet mondani. Az igazi hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. A hagyományos túrós, kakaós, lekváros változatot fel lehet dobni úgy, ha nem tekerjük, hanem rétegezzük a tésztát. A rakott palacsintát bárhogyan is variálja az ember, az eredmény iszonyatosan finom desszert lesz. Egy különleges, csúsztatott palacsinta receptet mutatunk be, amely ízre és állagra is más, mint a hagyományos palacsinta, csodásan fest és az íze leírhatatlan!
A Tészta Titka: Élesztővel Készült Könnyed Palacsinta
A hagyományos palacsintatésztán lehet egy kicsit változtatni, például egy régebbi recept alapján élesztőt is tehetünk bele. Ez a könnyű tészta segít abban, hogy a rétegezés szépen és egyszerűen kivitelezhető legyen. A palacsintákat egyesével sütjük ki, és rögtön rákerül a töltelék is. Csakis azután sütjük a következő palacsintát, mert a könnyű tésztának köszönhetően, csak így lehet szépen egymásra rétegezni, rakni.
A tészta elkészítéséhez a lisztet, a porcukrot, a sót és a fahéjat összekeverjük, aztán a tejjel csomómentesre dolgozzuk. A tojásokat kettéválasztjuk: a sárgáját külön kihabosítjuk a vajjal, a fehérjét pedig kemény habbá verjük. A fehérjehab negyedét összeforgatjuk a sárgájával, amit a tejes masszába keverünk, a maradék fehérjével pedig fellazítjuk a masszát. Egy másik megközelítés szerint a tojásokat kettéválasztjuk, és a 6 dkg cukorból teszünk bele egy bő kanálnyit a fehérjébe, habbá verjük. A tojások sárgáját a többi cukorral és vaníliával kikavarjuk. A lisztet és a tejet lassan hozzákeverjük. A tojáshabot beledolgozzuk, vigyázzunk, hogy ne törjön.
A Sütés Művészete és a Csúsztatás Technikája
Egy 20-22 centis serpenyőt közepes lángon felhevítünk, egy kiskanálnyi vajat teszünk bele, majd belekanalazzuk az első palacsintát. A masszának csak az egyik felét sütjük aranybarnára, közepes lángon, nagyjából 3-4 perc alatt. Amikor a palacsinta egyik fele szép pirosra sült, csúsztassuk át egy sütőpapírral bélelt tepsire úgy, hogy a sült oldala legyen lefelé. A következő palacsintának is süssük pirosra az egyik felét, majd a sült felével felfelé, borítsuk rá a töltelékre.
Fontos megjegyezni, hogy a megsült oldalával lefelé fordítva tegyük tálcára és a sületlen oldalára kanalazzunk cukros diót, amíg meleg a palacsinta, hogy ráolvadjon. Nem szabad megijedni, a következő réteg palacsinta forró alja eléggé megsüti majd a tetejét, és finoman meg is olvasztja a kakaóréteget. A rétegezést addig folytassuk, amíg el nem fogynak a palacsinták.
Palacsintatészta / Főzősuli - Zsebszakács
Ízletes Töltelékek és Rétegek Harmóniája
A csúsztatott palacsinta igazi különlegességét a gondosan összeválogatott töltelékek adják. A diós töltelék és a lekvár előkészítése a tészta pihenése alatt történik. Amikor az első palacsintát kicsúsztatjuk egy tányérra, a lágy felével fölfelé, alaposan megszórjuk kakaóporral, porcukorral, illetve rákanalazunk a lekvárból is.
A palacsintát megszórunk kakaópor és ízlés szerinti mennyiségű cukor keverékével, majd ráhelyezzük a következő palacsintát, szórjuk cukros kakaóval, majd jön a következő palacsinta és így tovább. Egy másik változat szerint miután végeztünk a hetedik réteggel, és azt is megszórtuk és megkentük minden jóval, az utolsó réteget fejjel lefelé borítjuk rá, hogy a teteje is szép legyen. Ezt is bőségesen megszórjuk kakaóporral. A töltelékként használható cukros dió és cukrozott kakaópor rétegek teszik teljessé az ízélményt.
Az Összesütés és Tálalás Utolsó Simításai
Amikor elfogyott az utolsó palacsinta is, irány a sütő! Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük körülbelül 30 percig, amíg szépen összesül a rakott palacsinta. A csokoládét a vajjal felolvasztjuk, és a tetejére csorgatjuk, rászórjuk a felaprított diót, és máris szeletelhetjük. Tálaláskor a palacsintatortát ízlés szerint szeleteljük fel, majd a maradék csokoládéöntetet külön kínáljuk hozzá.
Ez a recept nemcsak egy finom desszertet kínál, hanem egy igazi gasztronómiai élményt, amely kicsik és nagyok kedvence lesz. Egy ilyen étel emléke sokáig elkíséri az embert, ahogy például egy anyukától kapott gyereknapi meglepetés. A Mindmegette Google News oldalán folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket, hogy minőségi tartalmat biztosítsunk minden olvasó számára, változatos megjelenési lehetőségekkel.
tags: #kakaos #lekvaros #csusztatott #palacsinta