A kakaós vajas kekszek sokoldalú és kedvelt édességek, amelyek számos formában és ízvilágban elkészíthetők. Az elkészítésük viszonylag rövid időt vesz igénybe, és a végeredmény általában egy kívül ropogós, belül puha finomság, amely egy szelet belőle egészen biztos kevés lesz.
Hagyományos kakaós vajas keksz elkészítése
A hagyományos kakaós vajas keksz elkészítése során a lisztet, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a sót és a kemény - felkockázott - vajat egy tálban gyors mozdulatokkal morzsaszerűvé dolgozzuk össze. Ezt követően hozzáadjuk a kakaóport, a porcukrot, a sütőport és a vaníliás cukrot, és addig dolgozzuk össze, hogy sima, egyenletes masszát kapjunk. A tésztát kisebb darabokra osztjuk, és golyókat formázunk belőle. Kicsit lapogatjuk le őket kanállal, és 200 fokos sütőbe toljuk 10 percre. Ennél több idő nem kell neki. Fontos, hogy ne süssük túl, hogy megőrizze puhaságát.
Kétszínű vajas keksz: Változatos formák és tárolás
A kétszínű vajas keksz különleges megjelenésével és ízvilágával hódít. Ennél a változatnál a tésztát kettéválasztjuk. A kakaós változathoz adunk két evőkanál kakaóport és egy tojássárgáját, majd összegyúrjuk. A fehér tésztához adjuk a reszelt citromhéjat és a tojássárgáját, s ezt is gyúrjuk össze. A kétszínű vajas keksz tésztája felhasználás előtt - zárt dobozban vagy fóliába csomagolva - hetekig tárolható a hűtőben. Így villámgyorsan, akár egy spontán vendéglátáshoz is elkészíthetők frissen sült kekszek.
A keksztekercs összeállítása
A keksztekercs összeállításához enyhén lisztezett felületen nyújtjuk ki körülbelül 4-5 milliméteresre a tésztát. A tésztalapokat helyezzük egymásra. A lapok közé kenhetünk tojásfehérjét, de enélkül is szépen összeáll. A tésztalapokat szorosan tekerjük fel, majd vágjunk belőle körülbelül fél centi vastag szeleteket. Ezeket a szeleteket sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk, és az előírt hőmérsékleten készre sütjük.
Kreatív kekszformák és díszítés
A kekszek elkészítése során a kreativitásnak nincsenek határai. Készíthetünk vicces maláckákat is. Egy tálban összeforgatjuk a lisztet a keményítővel és a tejporral. Egy másik tálban kézi robotgéppel kihabosítjuk a puha vajat a porcukorral és a sóval. A vajas-cukros masszához szitáljuk a lisztkeveréket, és fakanállal alaposan összevegyítjük. A sárga tésztát 10 grammos darabokra vágjuk, és apró golyókat formázunk belőle. Minden sárga golyóba fogvájó segítségével beleszúrunk két-két fekete szezámmagot, ezek lesznek a szemek. A kiporciózott barna tésztákat három egyenlő részre osztjuk, kettőből kis füleket formázunk, a harmadikból pedig kerek orrocskát, óvatosan rányomkodjuk a sárga gömbökre. Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk, és 150 fokos sütőben körülbelül 20 perc alatt készre sütjük. Kikapcsoljuk a sütőt, és hagyjuk még 5 percig pihenni a tepsit a sütőben. Végül rácson kihűtjük maláckákat.
Bio és Demeter minősítésű kakaós kekszek
Az egészségtudatos fogyasztók számára a Demeter biodinamikus gazdálkodásból származó kakaós kekszek kiváló választást jelentenek. Ezek a kekszek tönkölybúzaliszttel, agavésziruppal édesítve, s finom kakaóval ízesítve készülnek. Egy bio finomság, ami természetesen még ízletesebb. Hozzáadott aromák nélkül, hagyományos receptúra alapján. Az aktív családok bio nassolnivalója úton és otthon is.
A Demeter minősítés részletesebben
Az élelmiszerek Demeter minősítésének ugyanaz a funkciója, mint a jól ismert bio minősítésnek. A Demeter minősítés megszerzésének ugyanakkor a növénytermesztés és állattenyésztés szempontjából szigorúbb feltételei vannak, mint a bio minősítés esetén. A Demeter-gazdaságok működésének a középpontjában a körforgásos gazdálkodás áll. Vagyis csak annyi állatot tartanak, amennyi a növénytermesztés fenntartásához szükséges. A tehénürüléket a növények trágyázására használják, a növények pedig az állatok és ember táplálására szolgálnak. Csak természetes anyagokkal trágyáznak, etetnek és gondozzák az állatokat. Ezért a Demeter-termékek nem csak a szervezetünk és a gyermekeink szervezetének tesznek jót, hanem környezetünknek és az állatvilágnak is a hasznára válnak. Ez a gazdálkodási mód növeli a föld termékenységét, támogatja a fajok sokszínűséget és az állatok jólétét.
Kulináris Inspiráció és Magazinok
A kekszkészítés és az otthoni sütés iránt érdeklődők számára számos inspirációt nyújtanak a kulináris magazinok és online platformok. Például a Kiskegyed Konyhája Krumplis Kedvencek különszáma is számos receptet tartalmaz, bár az elsődlegesen burgonyára fókuszál, egy hasonló megközelítést alkalmazva, azaz egy helyen gyűjti össze a legjobb recepteket egy csokorba. A burgonya ezerarcú alapanyag, amelyből készülhet leves, egytálétel, rakottas, saláta és édesség is. Ahogy a Pöttyös új Túró Rudijának ízbejelentőjét követő kommentek is mutatják („Ez még viccnek is rossz!” „Elképesztően finom lehet, ez az eddigi legjobb lesz!” „Komoly, azt hittem, áprilisi tréfa, de már május van!”), a kulináris világban mindig van helye az újításnak és a vitáknak.
Egyéb kulináris érdekességek
A kekszeken túl a gasztronómia világa tele van különleges ízekkel és technikákkal. Gondoljunk csak a ropogós leveles tésztába bújtatott mexikói chilis babra, ami igazi melengető, karakteres finomság, ami pillanatok alatt eltűnik a tányérról. Vagy a hollandi mártásra, egy igazi francia klasszikusra, ami tavasszal a spárga mellé egyszerűen ellenállhatatlan. A palacsinta is kicsik és nagyok kedvence. Fontos a minőségi alapanyagok használata is, ha lehet, bio lime-ot vásároljunk! Bizonyos növények, mint az illatos növény, problémát okozhatnak a kertben, ha nem megfelelő módon termesztjük őket. Még a csirkemellfilé tárolásának időtartama is gyakran felmerülő kérdés, amit nem győzünk elégszer feltenni magunknak, az ismerőseinknek és/vagy az internetnek: meddig áll el a csirkemellfilé a fagyasztóban? Fontos a tájékozódás és a tudatos konyhai gyakorlat.
A sütés és a pihenőidő fontossága
A kekszek sütése során a hőmérséklet és a sütési idő pontos betartása kulcsfontosságú. A sütőből kivéve a kekszeknek még szükségük van egy rövid pihenőidőre, például hagyjuk még 5 percig pihenni a tepsit a sütőben, mielőtt rácson kihűtenénk őket. Ez segít abban, hogy a kekszek állaga tökéletes legyen, és ne törjenek el.
Online Magazinok és gasztronómiai trendek
Az online magazinok, mint például az, amely 2013 óta létezik online magazinként, fontos szerepet játszanak a gasztronómiai információk terjesztésében. 2011-ben kezdődött a történetük, és azóta folyamatosan bővítik kínálatukat, legyen szó receptekől, konyhai tippekről, vagy éppen az élelmiszerek tárolásáról szóló tanácsokról. A "Mit főzzek ma?" kérdésre számos ötletet és segítséget nyújtanak.