A magyar konyha ételei mélyen gyökereznek a hagyományokban, és az otthon ízeit idézik fel mindannyiunkban. Különösen igaz ez a húsételekre, amelyek nélkülözhetetlen részét képezik a vasárnapi ebédeknek, ünnepi alkalmaknak és a mindennapi étkezéseknek egyaránt. Gondoljunk csak a húslevesre és rántott húsra, egy jó pörköltre, télen a kocsonyára vagy a csülkös bablevesre - mind olyan klasszikusok, amikhez friss, megbízható alapanyagokra van szükség. A mindennapokban azonban nem mindig egyszerű jó áron beszerezni a kedvenc húsféléket.
Húsbeszerzés okosan: a SPAR akciói
Szerencsére a kiskereskedelmi láncok rendszeresen gondolnak a húsimádókra, és kedvezményes ajánlatokkal segítik a háziasszonyokat és háziurakat a spórolásban. A hazánkban 35 éve jelen lévő SPAR üzletláncnál például január 29. és február 4. között több hús és húskészítmény is kifejezetten baráti áron érhető el. Ez az időszak kiváló lehetőséget biztosít arra, hogy feltöltsük a kamrát és a mélyhűtőt minőségi alapanyagokkal.
Csirke a családi asztalon
Ha a hétvégére rántott csirkecomb a terv, az S-BUDGET csirkecomb farrésszel kilója ezen a héten 679 forint, így már a bevásárlásnál indulhat a spórolás. A csirkehús sokoldalúan felhasználható, legyen szó rántott változatról, paprikásról, vagy akár egy könnyedebb salátáról.
Mindmegette Maestro-tipp: Ha unod a rántott csirkecombot, Kósa Kolos, a Mindmegette Maestrojának ajánlásával lepd meg a családot vasalt csirkecombfilével. Ez az éttermi klasszikus otthon is elkészíthető, és garantáltan új ízélményt nyújt.
15 perces VASALT CSIRKE extra felszerelés nélkül .-) nagyon egyszerű, finom, gyors és omlós :-)
Sertéshús: a jolly joker
Sertéshúsból is van miből válogatni a SPAR kínálatában. A sertésdagadó igazi jolly joker, hiszen rántva, sütve, töltve vagy pörköltnek is remek, most 1949 forint/kg áron. Ha van otthon hely a mélyhűtőben, érdemes akár többet is vásárolni belőle.
A bőrös sertéscomb csülökkel 1246 forint/kg, és azért szerethető, mert egyszerre van benne színhús és zselatinos rész. A ropogósra sült csülkös combtól a tartalmas téli fogásokig sok minden kijön belőle. A klasszikus magyar fogások közül a ropogósra sült sertéscomb csülökkel és a kocsonya is igen népszerű a téli időszakban. Ha pedig kifejezetten levesben gondolkodsz, a csülök külön is kapható 1499 forint/kg-ért, például egy jó csülkös bableveshez.
Egyéb húsok és halak
A választék itt nem áll meg: akciós a pulykaszárny (1099 forint/kg), a pecsenye kacsacomb és a kacsamell filé (1499 forint/kg), valamint a csirkemáj szív nélkül is (899 forint/kg). Ezek a termékek lehetőséget adnak arra, hogy változatosabbá tegyük étrendünket, és kipróbáljunk új recepteket. A halat választóknak pedig jó hír, hogy a norvég lazafilé ezen az akciós héten 23 százalékkal kedvezőbb áron vihető.
Felvágottak és húskészítmények: kényelem és minőség
A húspult mellett a felvágottak és húskészítmények is most igazán megérik. A Regnum egyes termékei MySPAR kuponnal még kedvezőbbek, többek között a népszerű zala és olasz felvágott, valamint sertéssonkák is. A kolbászrajongók sem maradnak ki: a csabai lángolt kolbász 25 százalékos, a Kamránk Kincse füstölt kolbász pedig 40 százalékos kedvezménnyel elérhető.
Miért fogyasszunk Regnum termékeket?
A Regnum a SPAR Magyarország saját hús- és felvágott márkája. A magyar húsfeldolgozó üzem modern technológiával és szigorú minőségellenőrzéssel dolgozik, így ezek a felvágottak és húskészítmények jó alapanyagú és stabil minőségű termékeket képviselnek. A Regnum felvágottak magas hústartalmukról híresek, bár ez az arány termékenként eltérő lehet. A zala vagy az olasz felvágott esetében a sertéshús aránya 66-75 százalékra tehető. Emellett a fehérjetartalmuk is magas, illetve glutén- és szójamentesek.
Ha igazán egészségtudatos, mindenmentes felvágottat keresel, a Regnum Kölyök termékcsalád a tökéletes választás. Ezek a kifejezetten gyermekeknek készült húskészítmények nem tartalmaznak hozzáadott tartósítószert, színezéket, ízfokozót vagy foszfátot, illetve glutén-, laktóz- és szójamentesek.
Marumba: a gyökerek felfedezése a Kárpát-medencében
Amellett, hogy otthon is elkészíthetjük a hagyományos magyar ételeket, egyre több olyan vendéglő nyílik, amely a klasszikusokat modern köntösben, minőségi alapanyagokból tálalja. A Marumba egy ilyen hely, amely a Dobrumba és a Pingrumba után nyitott, és a tulajdonosok úti élményeinek feldolgozása után a gyökerek felfedezéséről szól. A Kárpát-medencei modern vendéglő beemel klasszikusokat, ugyanakkor elfeledett hagyományos ételeket is kínál az egykori Monarchia területéről.
Csak semmi flancolás: a Marumba enteriőrje
A Marumba enteriőrje a képeken egyszerűnek tűnik, mégis van benne csavar. Noha a porta puritán, a beltérben hatalmába kerít minket valami jófajta ismerősség. Eleve szokatlan, hogy a poharak előre ki vannak készítve az asztalokra, ettől viszont egyből otthonossá válik a hely. A nagyik világát idézik a növények, a makramé, az asztalra helyezett apró váza a magyar motívumkincsekkel, alatta pedig a horgolt terítő is jelentősen hozzáteszi a hangulathoz a magáét. Amikor Szécsi Pál örökzöldjei csendülnek fel a hangfalakból, már teljesen a 70-es években vagyunk a boxos kialakítású asztaloknál. Ekkor azonban figyelmünket kérik a festmények a falon, amelyek megalkotásához Heinz Péter fotográfus a mesterséges intelligenciát hívta segítségül, így a képekbe humor is került.
Az étlap: nagyi ízei modern köntösben
Jó itt lenni, komfortos, a kiszolgálás udvarias, a helyzet, az ételek ismerősek. Kellemes kézbe venni az étlapot, amely Laki Eszter grafikus munkáját dicséri - az étterem arculatának teljes kialakítása az ő nevéhez fűződik. A gasztro-iránymutatás Heiszler Olivér kezében van, ő a kreatív séf, a mindennapokban azonban Bujdosó Barnabás vezeti a konyhát.
Elmerülve az étlapban rögtön látszik, hogy a nagyi ízei jócskán jelen vannak: tojásos nokedli, rántott hús, csirkepaprikás, kelkáposzta főzelék. Ezekért elviekben talán nem is kéne étterembe menni, de Heiszler Olivér neve a garancia arra, hogy olyan konyhatechnológiai megoldások is felbukkannak az elénk tett fogásokban, amelyek adnak a jól ismert ételekhez némi pluszt. Az ételek megosztása, az átkóstolás itt is javasolt.
Érdekes ötlet, hogy az étlapon kis- és nagytányérra bontják az ételeket. Ez méretbeli különbségeket jelent. A tányérok nem egy szettből valók, régimódi, emlékidéző darabok, kinek mi jut éppen.
Kistányéros finomságok
Kistányérból kirendeltük a mangalicapástétomot, mely tálalásában egyszerű. A tányért a meglehetősen vastag szelet pástétom dominálja, abban nincs spórolás, a hozzá adott pékáru minőségi, kovászos, nem holmi hitvány tömegkenyér, mindezek mellé tárkonyos mustár jár. A kiérkező zakuszka babbal, füstös, jóízű, azonban kissé olajos.
A fejes saláta, cukorborsó, petrezselyem tétel üde és friss, színei harsányak, állaga roppanós, a tavaszt idézi. Ezzel a választással Dr. Schwab Richard gasztroeneorológus is elégedett lenne, amennyiben legelső tételként fogyasztjuk azt. De nem lenne baja az úgynevezett kamránk kincsei házi, fermentált zöldségválogatással sem, ami szintén egy külön kistányér mindenféle, a séf által fermentált kerti javakkal, ami a nosztalgikus vasárnapi ebédeket idézi. A kovászos uborka kifejezetten friss, érezni benne a napfény ízét.
Nagytányéros komfortételek
A nagytányéroknál úgy voltunk vele, hogy, hogy miután a kistányérok bizonyítottak, jöhetnek a komfortételek, a rántott szelet burgonyasalátával, a magyar tarka gulyás házi csipetkével és a tanyasi csirkepaprikás tojásos galuskával. A jól ismert ételeken lehet ugyanis lemérni, mennyire jó a konyha.
A tarkagulyás nem leves, ezt érdemes leszögezni. A kanál ugyan nem áll meg a szaftban, de sűrű, tartalmas, mély ízeket visel magán, a hús omlós és eteti magát, a szaftban főtt répák fokozzák az ízélményt. A rántott szelet nem hozta a várakozásainkat, a sertés jellegtelen, a panír édeskés, kalácsra emlékeztet. Meglepődünk, amikor kiderül, hogy velünk lehet a hiba, mert ez a hely bestseller terméke. A tanyasi csirke, ami beregi csirkéből készül ellenben világbajnok. A szuvidált barack cukortartalmát a málna coulis savai ellenpontozzák.
A Rákóczi túrós is az asztalra keveredett, de be kell vallani, azt nem kóstoltuk, viszont az őszibarackról nem sikerült elég jól a kép. Essen szó még a kávéról, amelyet a Bányai szállít, emiatt még egy jó pont jár a helynek.
Mindent összevetve a Marumba egy olyan hely, ahová újramennénk és a külföldi vendégeinket is elvinnénk, mert itt a bevezetés a magyar konyhába című fejezet sikeresen abszolválható. Ilyen értelemben hiánypótló, mert kevés az olyan hely, amely a klasszikusokat jó minőségben kínálja. A magyar konyha elképzelhetetlen a húsételek nélkül, gondoljunk csak a vasárnapi ebédre, melynek kötelező eleme a rántott hús és a húsleves. Friss húst jó áron azonban nem mindig sikerül találni. Szerencsére a Spar gondolt a húsimádókra, és szuper kedvezményeket hoz a héten.