Karácsonyi Csokis Grizpuding: Ünnepi Ízek Újragondolva
Az ünnepek közeledtével sokan keresnek különleges és emlékezetes desszertrecepteket, amelyek bearanyozhatják a karácsonyi asztalt. Bár a hagyományos angol karácsonyi puding, egy gőzölt felfújt, gazdag aszalt gyümölcsökkel és különleges rituálékkal, sokak számára ismerős lehet, érdemes megismerkedni a modern, ízgazdag és könnyebben elkészíthető változataival is. Ez a cikk bemutatja, hogyan készíthetünk egy ínycsiklandó csokis grizpudingot, amely ötvözi a hagyományos ünnepi ízeket a gyorsan elkészíthető, krémes desszertek élményével. Megvizsgáljuk a klasszikus angol pudingok jellegzetességeit, majd áttérünk egy modern, csokoládés grizpuding receptjére, amely tökéletes választás lehet azok számára, akik valami újat és izgalmasat szeretnének kipróbálni az ünnepi időszakban.
Az Angol Karácsonyi Puding Hagyományai és Jellemzői
Aki látott már karácsony környékén akár csak pár percet is bármely főzőműsorból a tévében, egészen biztosan találkozott már az angolok ünnepi pudingjával, ami még csak nyomokban sem hasonlít arra az édességre, amit mi pudingnak nevezünk, mégis megéri elkészíteni, mert isteni finom. Az angolok pudingja tulajdonképpen egy gőzölt felfújt, aminek a hosszú gőzölés eredményeképpen lesz mégis olyan krémes állaga, mint az általunk ismert pudingnak.
A hagyomány szerint a britek a karácsonyi pudingot december 25-én fogyasztják, rengeteg aszalt gyümölccsel gazdagítják. Mint ilyen, drága édességnek számít arrafelé is, régen épp ezért csak a gazdagok fogyasztották, ma már azért mindenki megengedheti magának ezt a desszertet. Leggyakrabban 13 hozzávalóból készül: utalva Jézusra és a 12 apostolra. A hagyomány szerint a tésztát a család minden tagjának meg kell kevernie: csukott szemmel és keletről nyugati irányba, közben pedig kívánni kell valamit. A sütit magyalággal díszítik, majd leöntik brandyvel, amit meggyújtanak, hogy elűzzék az ártó szellemeket.
Ezek a hagyományok teszik különlegessé az angol karácsonyi pudingot, amely nem csupán egy desszert, hanem egy szertartás is. A hozzávalók száma, a keverés rituáléja és a flambírozás mind hozzájárulnak az ünnepi hangulathoz. Bár az elkészítése időigényes lehet, az eredmény egy mély, gazdag ízvilágú, különleges desszert.
Mary Berry Csokikrémes Gőzölt Pudingja
Mary Berrytől egy tömör csokis csodát mutatunk be, amely eltér a hagyományos, gyümölcsös karácsonyi pudingtól, mégis ideális ünnepi desszert. Ez a puding nem mondható a leghagyományosabb karácsonyi desszertnek Angliában sem, hiszen nincs tele aszalt gyümölcsökkel, de így is nagyon gazdag, igazi ünnepi édesség. Mary mindig ezt készíti, ugyanis a férje csokifüggő, és ki is kapna otthon, ha nem lenne a karácsonyi asztalon valamilyen csokoládés finomság.
Elkészítési idő: 4 óraNehézségi fok: ***
Hozzávalók:
- A felfújthoz:
- 125 g sütőzsír vagy puha vaj, plusz extra a forma kikenéséhez
- 125 g porcukor
- 2 nagy tojás
- 100 g sütőporos liszt
- 25 g kakaópor, szitálva
- 1 teáskanál vanília kivonat
- A csokoládé szószhoz:
- 150 ml zsíros tej
- 150 ml tejszín
- 300 g étcsokoládé, darabokra törve
- 1 teáskanál vanília kivonat
Elkészítés:A tészta összetevőit egy nagy tálban, habverővel keverje simára. A pudingforma aljára tegyen egy darab sütőpapírt, a többi részt vajazza ki és tegye bele a masszát. Fedje le alufóliával és helyezze egy lábosba, aminek az aljára tegyen egy fém rácsot (ha nincs megfelelő, több réteg alufóliából is hajtogathat távtartót). Erre azért van szükség, hogy a felfújt ne érintkezzen közvetlenül a lábos aljával, ekkor ugyanis oda fog égni. Szintén alufóliából hajtogasson egy nagy hurkot, amivel majd ki tudja emelni a pudingformát a forró edényből. Töltse fel az edényt forrásban lévő vízzel a forma háromnegyedéig, majd fedje le a lábost. Lassú tűzön 1,5 órán keresztül főzze. A szószhoz forralja fel a tejet és a tejszínt, majd öntse a csokoládéra. Ízesítse a vaníliakivonattal. Borítsa ki a felfújtat egy nagy tálra, aminek pereme is van, hogy ne folyjon majd le róla a szósz. Langyosan tálalja, de napokig is eláll puhán.
A pudingkészítés csak elsőre tűnik bonyolultnak, de ebben a videóban megnézheti, hogyan is készül. Ugyan angolul van, nem kell hozzá különösebb nyelvismeret, hogy megértse a lényeget. Érdemes rá vetni egy pillantást a csomagolás technikájának ellesése miatt, különösen, ha először készíti.
Mary Berry ínycsiklandó csokoládés gőzölt pudingja - BBC
Jamie Oliver Lángoló Rozmaringos Pudingja
Jamie Oliver a nagymamája receptjét süti-főzi meg újra és újra, és egy különleges, lángoló rozmaringos pudingot kínál. Ez a recept a hagyományos angol puding elemeit ötvözi egyedi ízekkel, mint a rozmaring és a bourbon.
Elkészítési idő: 4,5 óraNehézségi fok: ****
Hozzávalók:
- sózátlan vaj a forma kikenéséhez
- 150 g magozott datolya
- 150 g szárított sárgabarack
- 150 g pekándió
- 75 g kandírozott gyömbér
- 1 kis szál friss rozmaring
- 150 g szárított áfonya
- 150 g mazsola
- 150 g zsír
- 150 g sima liszt
- 75 g friss zsemlemorzsa
- 200 ml félzsíros tej
- 1 nagy tojás
- 1 klementin reszelt héja és leve
- nádcukorból készült szirup (Golden Syrup) vagy kukoricaszirup
- hordós érlelésű Bourbon
Elkészítés:A datolyát konyhai robotgéppel pépesítse, a pekándiót, a rozmaringleveleket és a többi aszalt gyümölcsöt késsel vágja apróra. Öntse egy nagy tálba és a többi hozzávalóval keverje össze a sűrű masszát. A pudingformát vajazza ki, töltse bele a tésztát, majd fedje le egy réteg zsírpapírral és két réteg alufóliával, majd kötözze le spárgával. Ültesse a tálat egy nagy lábosba és öntse fel forró vízzel a tál feléig. Négy órán át forralja lefedve a pudingot, közben rendszeresen ellenőrizze, hogy nem párolgott-e el a víz. Ha elkészült, még melegen fordítsa ki az édességet. A tálaláskor öntse le kevés Bourbonnal és gyújtsa meg.
Jamie tippje: ez a puding előre is elkészíthető, a tálalás napján pedig visszatéve a formába egy óra gőzöléssel újramelegíthető. Ha pedig marad belőle, a brit sztárszakács azt javasolja, hogy hidegen, sajttal fogyassza.
Nigella Lawson Klasszikus Alkoholos Karácsonyi Pudingja
Nigella Lawson a tökéletes „felnőtt” pudingot kínálja, rengeteg alkohollal és gazdag ízekkel. Ez a recept a hagyományos karácsonyi puding gazdag, fűszeres és alkoholos jellegét hangsúlyozza.
Elkészítési idő: 5,5 óraNehézségi fok: ****
Hozzávalók:
- 150g ribizli
- 150g mazsola
- 150g aszalt szilva darabolva
- 175 ml Pedro Ximénez sherry vagy gyümölcspálinka
- 100 g sima liszt
- 125 g zsemlemorzsa
- 150 g zsír
- 150 g barnacukor
- 1 tk őrölt fahéj
- ¼ kk őrölt szegfűszeg
- 1 kk sütőpor
- 1 citrom reszelt héja
- 3 tojás
- 1 közepes főzőalma, hámozva és reszelve
- 2 ek méz
- Egy ág magyal a díszítéshez
- 125 ml vodka a puding lángjához
- Tojáslikőr
Elkészítés:A ribizlit, a mazsolát és az aszalt szilvát leöntjük az alkohollal és egy éjszakán át hagyjuk állni, de az a legjobb, ha az egy hetet sem sajnáljuk a gyümölcsöktől. Áztatás után az alkohollal együtt keverje bele a többi hozzávalóba a gyümölcsöket. Tegye a masszát a kivajazott pudingformába, simítsa el és fedje le egy réteg zsírpapírral és két réteg alufóliával, majd kötözze le. Tegye a tálat egy nagy lábosba, majd félig engedje fel vízzel. Öt órán keresztül gőzölje, közben ellenőrizze, hogy nem párolgott-e el a víz. Tálaláskor melegítse meg a vodkát, a lábosban gyújtsa meg és úgy öntse a pudingra a vendégek előtt. Sűrű tojáslikőrrel tálalja.
Nigella tippje: ez a puding akár hat héttel karácsony előtt is elkészíthető, a sztárszakács azt ígéri, ugyanolyan puha marad a tálalás napjára, ha ismét felgőzöli. Ez sem sokkal kevesebb idő, mint maga az elkészítés: Nigella azt javasolja, legalább három órán keresztül gőzölje ismét, hogy tökéletes legyen.
Csokis Grizpuding Rózsaborsos Őszibarackkal: Egy Modern Megközelítés
A gríz, vagyis a búzadara, minden kamrapolcon fellelhető, és remek desszertek alapja lehet. Nyáron érdemes hűvös, krémes finomságot készíteni belőle, és az éppen érő őszibarackkal kínálni. A grízt általában segédanyagként használjuk, és nagy néha lép főszereplővé. A hagyományos és mindenki által kedvelt tejbegríz például jó alapja lehet ötletes, kreatív desszerteknek. Hajdanán már készítettem itt grízes-mákos szeletet, így most inkább egy csokoládés változatot osztok meg.
Ez a recept egy modern, csokoládés grizpudingot kínál, amely könnyen elkészíthető és gyorsan dermed. A hozzá adott rózsaborsos őszibarack ragu különleges ízvilágot kölcsönöz a desszertnek, ötvözve a gyümölcsös frissességet a fűszeres aromákkal.
Hozzávalók a Csokis Grizpudinghoz:
- 5 dl tej
- 1 rúd vanília
- fél citrom héja
- 6 dkg gríz
- 2 dkg kakaópor
- 10 dkg étcsokoládé
- 12 dkg cukor
- 4 tojássárga
- 3 dl tejszín
- 8 lap zselatin
- 1 narancs
Hozzávalók a Barackos Raguhoz:
- 3 barack
- 1 evőkanál rózsabors
- 2 dkg friss gyömbér
- fél csokor apróra vágott menta
- 1 evőkanál méz
Elkészítés:
A csokis grízpuding elkészítése:A tejet felforraljuk a cukorral és a félbevágott, kikapart vaníliával, belerakjuk a grízt, 15 percet főzzük folyamatos keverés mellett. Hozzákeverjük a kakaóport és az apróra vágott csokoládét, és még 8-10 percig óvatosan, kevergetve főzzük. Fóliázott tepsire terítjük, és hagyjuk kihűlni.
A zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk, majd kis lábasban 1 narancs levével felolvasztjuk. Keverőtálba tesszük a kihűlt csokis grízt, hozzáadjuk a tojássárgákat, a habbá vert tejszínt és a zselatint. Összeforgatjuk.Fóliával kibélelt formákba töltjük, és legalább 6 órát dermesztjük hűtőben.
A barackos ragu elkészítése:A mézet felforrósítjuk, hozzáadjuk a durvára tört rózsaborsot. A felkockázott barackot az aprított mentával és gyömbérrel, valamint a mézes rózsaborssal összekeverjük, és a pudinggal tálaljuk.
A csokis grízpudingot jól kiegészíti a fűszeres gyümölcsragu. A csokoládé és a chili régi jó barátok, jót tesz a csokinak az enyhén csípős íz. Ennél a desszertnél a csípősséget chili helyett a gyömbér adja, a rózsabors inkább csak fűszeressé, aromássá teszi a pudinghoz tálalt gyümölcsragut.
Mary Berry ínycsiklandó csokoládés gőzölt pudingja - BBC
Ez a csokis grizpuding recept egy remek alternatíva a hagyományos karácsonyi pudingokkal szemben. Egyszerűsége, gyors elkészíthetősége és gazdag csokoládés íze miatt ideális választás lehet azoknak, akik szeretnének valami újat kipróbálni az ünnepi menüben, miközben megőrzik a hagyományos ízek iránti tiszteletet. A fűszeres gyümölcsragu pedig tökéletes kiegészítője a krémes desszertnek, egyedi és emlékezetes élményt nyújtva.
tags: #karacsony #csokis #grizpuding