Kecskemét és térsége évtizedek óta rendkívül híres a paradicsom termesztéséről, valamint ennek köszönhetően a sűrített paradicsomlevéről is. Ez az elismertség az idők során annyira meghatározóvá tette a várost, hogy az ország minden részéről felkeresik érte a Zöldségtermesztési Kutató Intézetet. A ZKI ebben az évben ünnepli fennállásának nyolcvanadik születésnapját, erre a jubileumra azért is érdemes visszatekinteni Laczkó Róbert vezérigazgató szerint, mert már a kezdetekben is a paradicsom, azon belül a különböző fajták nemesítése volt az egyik meghatározó irányzat.
Az örökség és a technológiai folyamat
A Zöldségtermesztési Kutató Intézet Zrt. története elválaszthatatlan a tudományos munkától. A cégnél Mészöly Gyula vezetésével indult el a gyümölcs nemesítése, melynek melléktermékévé vált a paradicsomlé. Az ehhez kapcsolódó vetőmag előállítás „mellékterméke” volt a paradicsomlé, melyet a lakossági fogyasztóknak értékesítettek. Ez a folyamat azóta sem változott: a ZKI mezőgazdasági vállalkozókon keresztül termelteti a paradicsomot, amelyet felvásárol és kinyeri belőle a vetőmagot, s a melléktermék az előbb említett paradicsomlé lesz.
A minőség titka az egyszerűségben és a szakértelemben rejlik. „Sok összetevője van annak, hogy egy paradicsomlé finom legyen: nyilván függ elsősorban azoktól a fajtáktól, melyeket feldolgoznak, de nem elhanyagolható az időjárás sem” - magyarázza Laczkó Róbert. Száz százalékban tiszta paradicsomléről van szó, amely frissen kerül ki a gépsorról, semmilyen hozzáadott anyagot nem tartalmaz. Az igazi titka a népszerűségének az lehet, hogy ez még a klasszikus, szabadon termesztett paradicsom, amelyet frissen dolgoznak fel és száz százalékos a beltartalmi értéke és semmilyen hozzáadott anyagot nem tartalmaz.
Töretlen a ZKI paradicsomlevének népszerűsége
Országos hírnév és közösségi élmény
A hosszú sorok és a szüntelen telefoncsörgés arra késztette a ZKI szakembereit, hogy statisztikát készítsenek erről a jelenségről. A házi közvélemény-kutatás igen érdekes eredményt hozott: Békéscsabától Győrig számtalan helyről érkeztek a vásárlók a telephelyre. Laczkó Róbert azt mondja, nem öt liter paradicsomléért utaznak ide az ország másik végéből, hanem annál nagyobb mennyiségért, az egész család ellátásáért.
Ma már bátran kijelenthető, hogy nemzedékről nemzedékre öröklődik át ez a szokás, amikor augusztus elejétől megszaporodnak a telefonhívások, amelyek egyértelműen arra irányulnak, hogy mikortól lehet menni a paradicsomléért? A telephelyre nem lehet elég korán érkezni, sorba kell állni a léért. Az értékesítésnek óriási hagyománya van a ZKI-nél. Ennek a hatalmas érdeklődésnek több oka is van, például az, hogy frissen kapják a vásárlók a gyümölcs levét. Még a vezérigazgatónak, Laczkó Róbertnek is meglepetést okoz egy-egy hívás. Például az, amikor a BRFK-ról keresik. Rögtön meg is nyugtatják, hogy nem nyomozati céllal hívják, hanem, hogy szeretné a kapitányság csapata az éves betárolást Kecskemétről megoldani.
Korábban népszerű volt az is, hogy a cégek összefogtak és begyűjtötték az igényeket és egy egész kollektívát kiszolgáltak vele, s csak egy munkatársnak kellett eljönnie Kecskemétre ezért. Még mindig az a gyakorlat, hogy egy-egy cégnél megszervezik a vásárlást, begyűjtik a kannákat és kisteherautóval jönnek a telephelyre.
A mennyiség és a minőség egyensúlya
A ZKI-nél körülbelül 200-250 tonna paradicsomot dolgoznak fel az idei évben, ez azt jelenti, hogy lé formájában körülbelül 150-170 ezer litert tudnak eladni. Hétfőn kezdődik a paradicsomlé értékesítésének a szezonja Kecskeméten. Hiába történt annyi minden ezalatt a hatvan év alatt, például rendszerváltás, aszály, vagy vírus, de a kecskeméti paradicsomlé hírnevén nem esett folt. Azóta is szájról-szájra terjed a kiváló minősége. A zöldségkutató köztudottan évtizedek óta foglalkozik paradicsomfajták nemesítésével és vetőmag forgalmazásával, de a vetőmag kinyerés „mellékterméke” volt a paradicsomlé, melyet akkoriban kezdtek el a lakosság részére értékesíteni. Olyan népszerűvé vált és akkora volt a kereslet, hogy mindez a mai napig is megmaradt.
A jövő nemesítése és a szakmai elkötelezettség
A ZKI Zrt. zöldségfajta-kínálata hagyományosan a feldolgozóipari és frisspiaci kínálat legjobbjai közé tartozik. Továbbra is célunk a piac által elvárt kimagasló minőségű genetika biztosítása GMO-mentes nemesítési módszerekkel. Különleges figyelmet fordítunk a nyereséges és hatékony termeszthetőségre, a mindennapi árutermesztés számára legnagyobb kihívást jelentő betegségekkel szembeni ellenállóképesség biztosítására. Nemesítőink ezirányú törekvéseit erre szakosodott kórtani csoport támogatja.
Folyamatosan töltik paradicsomlével a kannákat a Zöldségtermesztési Kutató Intézetnél. A nyolcvanadik évforduló nem csupán a múlt ünneplése, hanem a jövőbe vetett hit megerősítése is. A szakmai munka, amely a vetőmag-előállítástól a minőségi paradicsomléig terjed, továbbra is a kecskeméti zöldségkutatás alappillére marad. Az intézet emellett nyitott a szakmai közösségek felé is, így várják az érdeklődőket a jövőbeli szakmai napokra, mint például a soron következő XI. Magyar Paprika Napjára Szentesre. Az intézet címe továbbra is a 6000 Kecskemét, Mészöly Gyula utca alatt található, ahol a hagyomány és a tudomány találkozik.
tags: #kecskemeti #zoldsegkutato #paradicsomle #arusitas