A magyar konyha egyik kiemelkedő fogása a sült oldalas, melynek elkészítési módja generációk óta öröklődik. Ugyanakkor az alvás minősége is alapvető fontosságú az egészségünk szempontjából, és ehhez elengedhetetlen a megfelelő párna kiválasztása. A két téma közötti látszólagos disszonancia ellenére mindkettő központi szerepet játszik mindennapi jólétünkben. Ez a cikk egy átfogó képet nyújt a sült oldalas elkészítéséről, köreteiről, valamint bemutatja a "kétoldalas lovas párna" néven elhíresült, ám valójában a lovak jelölésére utaló "sütés" problematikáját, és végül az oldalasan alvók számára ideális párnák fontosságát.
A sült oldalas: ízek és lehetőségek
A sült oldalas az egyik legnépszerűbb és legízletesebb fogás, amit sokan sokféleképpen készítenek. Egyvalami azonban mindegyik receptben közös: az ízletes és szaftos végeredmény! Az oldalas a zsírban gazdagabb húsfélék közé sorolható, ugyanakkor rendkívül változatosan elkészíthető. Fogyaszthatjuk egyben sütve, főzelékek feltétjeként, de zöldségekkel együtt sütve is nagyon finom. Itthon legfőképp a sült változatot szeretjük, fokhagymásan, barbecue-san vagy mézes-mázasan. A lényeg, hogy kívül piros és ropogós, belül pedig omlós legyen a hús!
A zsíros húsok, mint amilyen az oldalas is, nem igényelnek sok fűszert, hiszen az ízanyag pont a zsírban, és persze a csont körül koncentrálódik, így a sült oldalas akkor is finom, ha nem kerül rá más, csak só, bors és fokhagyma. Szerencsére a pikáns ízesítőket is jól viseli, így lehet kombinálni mézes páccal, ázsiai vonalon is jól mozog és akár magyarosabbra, lecsósabbra is vehetjük az irányt. Mivel a sült oldalas pont a zsír miatt nehéz étel, célszerű mellé valami könnyedebb köretet választani.
Köretek krumpli helyett: a változatosság gyönyörködtet
A két legalapvetőbb köret idehaza a krumpli (főtt vagy sült formában) és persze a párolt rizs. Egyre többen fedezik azonban fel a bulgurt, azaz a tört búzát, a főzést nem, csak pár perces párolást igénylő kuszkuszt, és sokan szeretik a különféle színes és vadrizsfajtákat is, melyek íze eltérő, karakteresebb a fehér rizsénél. Kiváló köret lehet a sültek mellé egy színes saláta is, amibe a zöld levelesek mellett kerülnek szezonális alapanyagok. Köret lehet még egy szelet kenyér és a savanyúság is.
Ha azonban valami laktatóbb köretet keresünk, érdemes szétnézni a tésztasaláták, majonézes saláták között is. Egy finom franciasaláta remekül passzol fasírt és sült oldalas mellé is. A köreteket érdemes egy-két naponta cserélgetni, és ha úgy van, leváltani a főtt tésztát, sült krumplit és párolt rizst. Ezzel ugyanis színesebbé, változatosabbá, élvezetesebbé tudjuk varázsolni az étrendünket.
A "lovas párna" rejtélye: a lovak jelölésének problematikája
A "ket oldalas lovas parna" kifejezés a keresőkben felbukkanva, a magyar nyelvben nem egy párnát takar, hanem egy félreértésen alapuló szókapcsolat. Valójában a "két oldalas" (vagyis két oldalú) szó a sült oldalashoz, míg a "lovas párna" a lovak jelölésére használt "sütés" (bélyegzés) problémájára utal. Ez a téma régóta foglalkoztatja a lótenyésztőket és lószeretőket.
A lovak jelölésének kérdése nemcsak pusztán tényként bosszantó, illetve hördíti fel gyakran a lovukat imádókat, hanem tartozik hozzá néhány adalék is. Ikácska például a minap szembesült azzal az elképesztő ténnyel, hogy ha a korábban süttetlenül vígan élő lovát - más választás nem lévén - netán vágóhídra kell küldeni, előtte még „szépítse meg” a ló utolsó napjait azzal, hogy nullásra besütteti, máskülönben nem veszik át.
Lovak - National Geographic dokumentumfilm
A sütés mint jelölési forma: előnyök és hátrányok
A sütés (vagy bélyegzés) évszázadok óta alkalmazott módszer a lovak azonosítására. Az elvileg a legegyszerűbben leolvasható jelölés, bár sokszor találkozni olyan lóval, amiről csak találgatni lehet, hogy mi is lett hajdan belesütve. Nem is beszélve néhány "csökött" csikóról, amiben meg aztán óriási méretben virítanak a számok, ha túl kicsi volt, amikor sütötték. A sütés fájdalmas és stresszes a ló számára, ami az ember iránti bizalmukat is megrendítheti. Ráadásul vakaródzik utána a csikó istentelenül néhány napig.
A hamisítás lehetőségein sem lehet vitatkozni; ha nem sajnálnánk a lovunkat, azt tudnánk rásütni ide-oda, amit akarunk, csak egy gázpalack és a szomszéd lakatosmester kérdése az egész. Egy kupectől származó póni kanca esetében például előfordult, hogy egy megyejeles sütésről már a vásárláskor tudható volt, hogy úgy hamis, ahogy van. Ennek ellenére a fedeztetési állomáson azt mondták, nem probléma, igaz, a csikó papírján az anyja mint ismeretlen származású fog szerepelni. Később azonban a megyei lótenyésztési felügyelő felhívta a tulajdonost, hogy miután számítógépre vitték az előző fedezési idény adatait, ezt a kancát folyton kidobja a gép, mert ilyen sorszámú ló hivatalosan nem létezik. A megoldás erre az volt, hogy majd elésütnek (!) egy nullát, és akkor minden rendben lesz.
Alternatív jelölési módszerek: chip és ajaktetoválás
Korábban történtek már próbálkozások arra vonatkozóan, hogy a sütés helyett valamilyen más egyedi jelölést lehessen bevezetni. A Lovas Szövetség azonban arra hivatkozott, hogy a többi (pl. a chip) nem jó, mert nagy a hibaszázalék (egyáltalán nem nagy… - bár néha nagy ritkán tényleg el tud vándorolni az a fránya chip a ló nyakában), különben is drága (egyáltalán nem kerül többe, mint a sütés, ha épp nem megyünk el a kijelölt időben az őszi sütésre a csikóval, hanem külön kihívjuk a felügyelőt, mondjuk egy „nullás” sütéshez…), macerás nyilvántartani (ez is működik, a Tábornok utcában, ahol a vérvizsgálatokat is csinálják, megvan az összes chipes ló nyilvántartása), és nehéz leolvasni, mert ahhoz kell egy leolvasó szerkentyű (ilyenből kb. 200 van már különböző állatorvosoknál, és legalább minden megyei hatósági állatorvosnak kell, hogy legyen egy, vagyis nincs olyan megye, ahol ne lenne elérhető), és ami a legszebb: a chipet könnyű hamisítani (értsd: kioperálni - cigánykupec legyen a talpán, aki ezért vesz egy leolvasót, aztán meg előkapja a bugylibicskáját és nosza, kibányássza a lóból azt a kis izét, hogy nyoma sem marad…), sütést viszont nehéz.
A chip egyszerű, fájdalommentes, elérhető, nem is drága, és elvileg a marhalevelet is ugyanúgy kiválthatjuk hozzá. Egyetlen tűszúrással behelyezhető, tehát kb. annyi a lónak, mint ha beoltjuk mondjuk tetanusz ellen. Elvileg a tarkószalagba helyezik be, ahonnan nem igazán tud elvándorolni, de ha az állatorvos erre nem vállalkozik, akkor valahová nyakba adja, úgy viszont néha kicsit elvándorol. De a hazai chipes cég állatorvos vezetője szerint erre igen kicsi az esély. Ugyanúgy működik, mint a kutyáknál is, ahol már elég sok a chipes jószág. Nyugisabb lónál ehhez aztán nem kell pipa, fülcsavargatás és társai, ami egy ajaktetoválásnál sem árt.
Itt van a másik lehetőség, az ajaktetoválás. Erről ugyan nem sokat tudunk, mármint hogy mennyire macerás, stresszes, fájdalmas, hamisítható, olvasható stb., de a quarter horse és fríz ló tenyésztők, vagy ahol még ez a jelölés a "divat", nyilatkozzanak, hogy az hogyan is zajlik. Élőben még nem láttam, de ahogy a kutyáknál előfordul, itt is sokszor olvashatatlan.
A jelölés fontossága: jogi és járványvédelmi szempontok
Nehéz dolog ez a lójelölés. Abban azt hiszem egyetértünk, hogy a jószágot meg kell jelölni valahogy. Ez egyrészt törvény által szabályozott kérdés, másrészt mindenkinek jól felfogott érdeke is, hogy a saját lova felismerhetően meg legyen jelölve, és az ahhoz tartozó hivatalos papírokkal igazolni is tudja, hogy a ló az övé. Addig nagyon jól el lehet lenni otthon a sütés nélküli lovunkkal, amíg mondjuk el nem lopják. Nincs az a rendőr vagy bíróság, aki elhiszi nekünk, hogy "dehát ő az enyém".
A másik fontos szempont a járványvédelem. Ha ne adj isten valami beüt, milyen adatok alapján lehet igazolni, hogy az adott állat vérvizsgálati eredménye negatív?! A lovat tehát meg kell jelölni, de hogyan? A fagyasztás nehezebben kivitelezhető, de jobban látszik. Szürkéket csak besütni lehet. A chip elvileg jó megoldásnak tűnik, de a magyar törvények szerint egyelőre még nem elfogadott.
Lóútlevél, lóleírás. Az ország legnagyobb Izlandi tenyészete nagyon precíz lóútlevéllel (leírással, fényképpel stb.) rendelkezett. Ez mind szép is volt, míg kint a karámban a 30 szőrmókot azonosítani kellett a 30 kiskönyvvel. Hát emberek, a lehetetlenhez közelített a dolog. Szóval a chip talán jó lenne, de erre itthon kevés esélyt látunk. A most félig meddig működő Lóinform rendszert a besütéssel alkalmazzák. Kupec ügyben pedig továbbra is kupleráj lesz az országban. Ahogy most is simán át/besütik a lovat, úgy hamarosan a chipből is lenne szegény állatokban kettő-három is. Az EU-ban sincs egységes szemlélet. Hollandiában például állatvédelmi okokra hivatkozva megszüntették a besütést. A tökéletes módszer még várat magára.
A ló jelölése az élet végén
Ikácska lova esete rávilágít a jelölés problematikájára a ló életének végén is. Egy 14 éves, kehes ló, amelyik alig kap levegőt, fullad. A tulajdonos úgy döntött, könnyít a sorsán. Lehetőségként felmerült az altatás, vagy a lelövés, hogy majd a kertben eltemetik. De ekkora tetemet nem szabad udvarban, kertben elásni. Így merült fel a vágóhíd. Ha külföldre viszik, nem kell sütés, meg semmi papír. De ismerve a rémes szállítást, meg a vágóállatokkal szembeni viselkedést utolsó útjukon, úgy döntötte, nem engedi, hogy külföldre vigyék. Egész Magyarországot telefonálták, de itt nincs vágóhíd lovak számára. Egy állatorvos ismerős segítségével azonban sikerült találni a közelben egy helyet (eredetileg marhavágó), ahol megcsinálják. Ez a legjobb lehetőség. Nem kell kamionra zsúfolni, mert ő is elviheti. Utolsó útjára is ő viszi. Végig vele lehet, vagyis láthatja, hogy mit csinálnak, hogy nem fog szenvedni. És soron kívül fogadják, vagyis nem kell még ott is idegeskednie, meg szenvednie. És fejbelövik. Ez a leghumánusabb megoldás.
A bibi ott volt, hogy a tulajdonos (mert ez egy magánvágó) azt mondta, nem számít, hogy nincs sütése, de valami papírt adjunk már a lóval, hogy be tudja mutatni, ha kell, hogy ő vett egy lovat. Azt mondta, mindegy milyen papír, csak valami legyen. Meg persze egy állatorvosi. De az utóbbi nem is gond. Marhalevelet akartak, de nem adják ki, csak sütésre. A Lószövetség helyi képviselője is azt mondta, be kell sütni nullásra. Szegény lovat, még ahhoz is be kell sütni, hogy meghaljon. De szerencsére sikerült máshol megcsináltatni a marhalevelet, ahol segítőkészek voltak, és mivel mondták, hogy vágóra megy, kiadták sütés nélkül is.
Az alvás minősége és a párna: az oldalasan alvók speciális igényei
Amikor az alvásunkról van szó, nem csak a lefekvési rutin számít. Fontos, hogy kikapcsoljuk a telefonunkat, és nyugodtan elheveredjünk egy pihentető alvásra, de az, hogy hogyan alszunk, és különösen a testhelyzetünk nagyobb szerepet játszhat az alvásminőségünkben, mint gondolnánk. A The Sleep Foundation szerint több mint 51%-unk az oldalunkon alszik. Rámutatnak arra, hogy a hason alvás "valószínűleg az egyik legrosszabb pozíció a gerincünk igazítása szempontjából", így még a világ legjobb párnái sem biztos, hogy segíteni tudnak.
Szinte semmi sem lehet rosszabb, mint a folyamatos rossz alvás. Számos intézmény, köztük a Pittsburghi Egyetem és az Emory University School of Medicine kutatásai azt mutatják, hogy az alvásunk minősége és időtartama mindenre hatással van, ami az egészségünkkel kapcsolatos - az energiaszintünktől kezdve azon át, hogy hogyan raktározzuk a zsírt, sőt még a stressz okozta állapotok, például a munkahelyi kiégés kockázatára is. Bármi, amit tehetünk azért, hogy jobban aludjunk, jótékony hatással lesz az általános egészségünkre.
Párna a lábak között: javítja az alváshigiéniát
Ha minden éjjel forgolódunk, és minden órában felébredünk fájó háttal, nyakkal vagy csípővel, akkor ki kellene próbálnunk a párnával a lábaink között alvást. Persze, lehet, hogy egy kicsit furcsának tűnik annak, akivel esetleg egy ágyban alszunk, de ha a térdeink között párnával alszunk, az valóban javíthatja az alváshigiéniánkat, és segíthet abban, hogy hosszabb ideig jobb minőségű alvásban legyen részünk - mondja Phyllis Woodfine oszteopata.
Az oldalasan alvós párna: ergonómikus támogatás
Az oldalt alvós párna tervezése kifejezetten az oldalt alvók számára készült. Az alakja és a kiváló minőségű töltőanyag biztosítja az ergonómikus támogatást, ami segít megelőzni a nyak- és hátfájásokat. A párna prémium minőségű anyagokból készül, amelyek tartósságot és hosszú élettartamot biztosítanak. A párna kialakítása a nyugodt és pihentető alvást célozza meg.
Csak a megfelelő magasságú és keménységű párna képes egyenesen tartani a gerincoszlop felső szakaszát alkotó nyaki csigolyákat, a túl magas vagy éppen túl alacsony párna a gerincoszlop kóros eldeformálódását okozza! A helytelen párna használata hosszú távon vezethet nyak- és hátfájáshoz. A speciálisan kialakított formájuknak köszönhetően segítik a háti és deréktáji területek optimális kényeztetését.
Kismama párnák: extra támogatás terhesség és szoptatás alatt
A kismama teste folyamatosan változik, így ez nem minden párnával oldható meg. A LOVE-U Flexi Bamboo két oldalas ölelő párna 70x150cm méretben állítható töltetének köszönhetően ideális választás, hisz a test folyamatos változása nagy terhet jelent a szervezetnek. A párna töltőanyagának mennyiségét tetszés szerint állíthatjuk be, ugyanis két huzata van a terméknek. A töltőanyag jól átszellőző, tartós, és rugalmas szilikongolyócskákból áll.
A kismama párnák kifejezetten az anyák számára tervezettek, hogy segítsenek egy kényelmes pozíció kialakításában szoptatás közben. Lehetővé teszi, hogy a babát magasabbra helyezze, kényelmesebb pozíciót vegyen fel, így az anya hátát és karjait is kényelmesen megtámasztva tudja tartani. Terhesség alatt és után gyakran változhatnak az alvási pozíciók. A kismama párnák segíthetnek abban, hogy az éjszakai pihenés során kényelmesebb pozíciót találjunk.
Higiénia és biztonság: a párna anyaga és töltete
A párna anyaga és szerkezete hatással lehet a hőszabályozásra. Az Álom LOVE-U Flexi Bamboo két oldalas ölelő párna 70x150cm méretben mind huzatában, mind habjában teljesen biztonságos, egészségkárosító hatása nincsen. Erről tanúskodik a mellé járó Oeko-Tex 100-as tanúsítvány. Külső huzata és antiallergén töltete egyaránt mosható, így igazán higiénikus párnán hajthatjuk álomra a fejünket.
Lovak - National Geographic dokumentumfilm
Amikor álomra hajtjuk a fejünket bármelyik termékükön, akkor nyugodtak lehetünk, mert garantált, hogy semmi nem fenyegeti egészségünket. Az LOVE-U Flexi Bamboo két oldalas ölelő párna 70x150cm - az összes Álomtermékhez hasonlóan - magyar termék. A termék magját képező alapanyagot Miskolc mellett, Sajóbábonyban gyártják, míg a huzatot Érsekcsanádon varrják a Hahn család műhelyében.