A kevert süti műfaját mindannyian kedveljük, hiszen gyorsan összedobható, kevés alapanyagos finomság, amihez különösebb tapasztalat sem szükségeltetik. Ezek azok a receptek, amelyekhez nem kell különösebb előkészület vagy konyhai rutin - csak egy tál, egy fakanál, és már mehet is a sütőbe. A citromos kevert süti pedig az egyik leggyorsabban elkészíthető sütemény, amely mindig frissítő és üdítő élményt nyújt. Ez a klasszikus édesség nemcsak egyszerű, hanem a citromnak köszönhetően kellemesen savanykás, mégis édes ízvilágú.
Miért olyan népszerű a citromos kevert süti?
A citromos kevert süti nem véletlenül az egyik legkedveltebb házi sütemény. A „kevert süti” elnevezés nem véletlen: a hozzávalókat egyszerűen csak összekeverjük, majd a sütő elvégzi a munkát. Az alábbiakban bemutatjuk, mi teszi olyan különlegessé ezt a desszertet:
- Frissítő íz: A citrom kellemesen savanykás, mégis édes aromája tökéletesen kiegészíti a puha, omlós tésztát. Egy szelet citromos kevert sütinél nem is kell finomabb az egyre melegedő napokon.
- Egyszerű elkészítés: A kevert sütemény az a féle desszert, amivel tényleg nem kell sokat vacakolni. Ha épp üres a nasis fiók vagy polc, akkor megmentőként jöhet egy páralapanyagos kevert süti. Az alapanyagokat csak össze kell keverni, majd sütőben megsütni, így nem okoz gondot annak sem, aki egyébként nem gyakran húz sütőkesztyűt.
- Kevés alapanyag: A tészta hozzávalói tényleg nagyon szerény alapanyagok, minden jól felszerelt kamrában megbújnak, így bármikor el lehet készíteni a süteményt.
- Variálhatóság: A citromos kevert süti alapreceptje kiválóan variálható. Ízesíthetjük mákkal, dióval, joghurttal vagy akár csokoládéval. A tésztába érdemes csokicseppeket vagy akár mazsolát, friss vagy aszalt áfonyát dobni a végén, hogy még izgalmasabb legyen, de persze enélkül sem lesz rá panasz, az garantált.
- Alkalomtól függetlenül: Legyen szó egy családi ebédről, baráti összejövetelről vagy akár uzsonnáról, a citromos kevert süti mindig gyorsan elfogy.
Citromos kevert süti | Mindmegette.hu
Klasszikus recept: Puha és omlós citromos kevert süti
Ez a recept egy egyszerű, mégis ellenállhatatlanul puha és omlós süteményt eredményez. Az alábbiakban kétféle elkészítési módot is bemutatunk, az alapanyagok listájával együtt.
Recept 1: A hagyományos megközelítés
Ez a módszer a klasszikus kevert süti alapjaira épül, ahol a zsiradékot alaposan kikeverjük a cukorral és a tojással.
Hozzávalók:
- 10 dkg margarin (vagy lágy, szobahőmérsékletű vaj)
- 15 dkg cukor
- 3-4 közepes méretű tojás (ha kisebb méretűt sikerül vennünk, akkor négyet használjunk, de közepes esetében három is bőven elég lesz)
- 20 dkg finomliszt
- 1 csomag sütőpor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 db citrom reszelt héja
- 1 db citrom kifacsart leve (a mázhoz is kellhet)
- 15 dkg porcukor (a mázhoz)
Elkészítés:
- Alap krém elkészítése: A margarint (vagy lágy, szobahőmérsékletű vajat) a cukorral és a tojássárgájával jó alaposan kikeverjük. Az egyetlen fontos betartandó, hogy lágy, szobahőmérsékletű vajjal dolgozzunk, mert ezt tudjuk könnyedén és jó alaposan kikeverni a cukorral, majd a tojással és a többi alapanyaggal, és ez a titka ennek a tökéletes állagú és ízű sütikének.
- Száraz alapanyagok hozzáadása: A lisztet összekeverjük a sütőporral, a vaníliás cukorral és a citrom reszelt héjával, majd több részletben a tojásos masszához adjuk. Ezt is jól összekeverjük. Mielőtt az összes száraz alapanyagot összekevernéd, kezdd a süti összeállítását a reszelt citromhéjjal és a cukorral. Ettől lesz meglepően erős a citrom aromája.
- Tojásfehérje beforgatása: Végül hozzádolgozzuk a 4 tojás kemény habbá vert fehérjét, ami által egy laza tésztát kapunk.
- Sütés: A tésztát egyenletesen elosztjuk egy nagyobb őzgerincformában (vagy sütőpapírral kibélelt tepsiben), majd 170 fokon (közepes hőmérsékleten) kb. 40-45 perc alatt készre sütjük. Mivel a sütési idő sütőtől függően változhat, úgy fél óra elteltével végezzünk tűpróbát. Ha szükséges, süssük tovább, vagy emeljünk egy keveset a hőfokon. A sütőben 180°C-on süsd kb. 25-30 percig, vagy amíg a teteje aranybarna nem lesz. Ne süsd túl! Mindig végezz tűpróbát!
- Hűtés: Mikor megsült, kiborítjuk a sütőformából és hűlni hagyjuk.
- Citromos máz elkészítése: A citrom levét kicsavarjuk és 15 dkg porcukorral összekeverjük. A még meleg tortát kend meg a máz felével. Így a tészta is magába szív belőle.
Recept 2: Kevert süti joghurttal és tejjel
Ez a változat joghurtot és tejet is tartalmaz, ami még puhábbá és szaftosabbá teszi a süteményt. A joghurt gondoskodik róla, hogy napokig puha maradjon, a citrom pedig éppen annyi üdeséget ad neki, hogy könnyűnek, mégis igazán háziasnak érezd.
Hozzávalók:
- 10 dkg lágy vaj
- 20 dkg kristálycukor
- 2 nagy tojás
- 1 citrom reszelt héja és kifacsart leve
- 25 dkg finomliszt
- 1 csomag sütőpor
- 1 dl tej
- Fél bögre natúr joghurt (kb. 125 ml)
- Opcionális: csokidarabok, mazsola, áfonya
Elkészítés:
- Vaj és cukor kikeverése: A lágy vajat egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot, és kézi habverővel simára, jól kikeverjük.
- Tojások hozzáadása: Egyenként hozzáadjuk a tojásokat, mindig elkeverve, míg felveszi teljesen a cukros vajat.
- Citrom ízek hozzáadása: Hozzáreszeljük a citrom héját, hozzáöntjük a citrom kifacsart levét.
- Liszt és tej váltakozva: Két részletben, felváltva hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet és a tejet - fele liszt, fele tej, fele liszt, fele tej - mindig simára keverve. Ne keverd túl a tésztát: Ha a száraz és nedves hozzávalókat összekevered, csak addig dolgozd, amíg egynemű nem lesz.
- Extrák beforgatása (opcionális): Végül beleforgatjuk a csokidarabokat - de tehetünk bele mazsolát vagy áfonyát is, de akár el is hagyhatjuk.
- Sütés: Sütőpapírral kibélelt kb. 180 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett 30-35 perc alatt tűpróbáig sütjük. A süteményt kb. 45-50 perc alatt készre sütjük. A sütéshez használhatunk őzgerincformát, püspökkenyér formát vagy akár tepsit is.
- Hűtés: Majd kivéve hagyjuk kihűlni.
Tippek és trükkök a tökéletes citromos kevert sütihez
Ahhoz, hogy a citromos kevert süti valóban tökéletes legyen, érdemes néhány apró trükkre odafigyelni.
- Olaj vagy vaj? Az olajtól puhább és szaftosabb lesz a tészta, a vaj viszont gazdagabb ízt ad.
- Ne süsd túl: Mindig végezz tűpróbát! Ha túl sokáig sütöd, a süti kiszáradhat és morzsálódhat.
- Hűtés és tárolás: Miután megsült, hagyd teljesen kihűlni, mielőtt felszeleteled. A kihűlt süteményt szobahőmérsékleten, légmentesen záródó dobozban tárold, így 3-4 napig friss marad. Fagyasztva: A süti 2-3 hónapig eláll.
- Intenzívebb citrom íz: Ha szeretnéd még intenzívebbé tenni a citromos ízt, akkor adunk egy tuti tippet, amihez nem több citromra van szükséged, hanem egy apró lépésre. Mielőtt az összes száraz alapanyagot összekevernéd, kezdd a süti összeállítását a reszelt citromhéjjal és a cukorral. Ettől lesz meglepően erős a citrom aromája.
- Sütőajtó és összeesés: Ha túl korán nyitod ki a sütő ajtaját, a süti összeeshet. Várj legalább 20 percet az első ellenőrzésig. A túl sok sütőpor vagy a túlkevert tészta is okozhat összeesést.
Variációk a citromos kevert sütire
A citromos kevert süti alapreceptje könnyen variálható, így különböző ízvilágokkal és alapanyagokkal kísérletezhetsz.
- Mákos-citromos kevert süti: Adj hozzá 5 dkg darált mákot a tésztához, így egy izgalmas, texturált desszertet kapsz.
- Joghurtos kevert süti: Cseréld le a tej egy részét natúr joghurttal, így még szaftosabb és lágyabb lesz a tészta. A joghurt gondoskodik róla, hogy napokig puha maradjon.
- Cukormentes változat: Használj eritritet vagy más édesítőszert a cukor helyett, és teljes kiőrlésű lisztet a fehér liszt helyett.
- Kókuszos-citromos süti: Adj hozzá 3-4 evőkanál kókuszreszeléket a tésztához, ami egzotikus ízvilágot kölcsönöz a süteménynek.
- Csokoládés-citromos süti: Keverj a tésztába egy marék étcsokoládé darabot vagy csokicseppet.
Egyéb inspirációk a konyhából
A citromos kevert süti egy igazi jolly joker a konyhában: gyors, egyszerű, és mindig frissítő ízélményt nyújt. De a konyha ennél sokkal több lehetőséget rejt magában. Mint Jakab-Katz Klaudia, közgazdász, hobbiszakács és blogger is vallja, a tudatos életmód részét képezi a főzés is. Bár a családban több ételallergia is jelen van, és ő maga is inzulinrezisztenciával él, igyekszik minden nap olyan változatos és könnyen elkészíthető ételeket készíteni, amit a kislányuk is szívesen fogyaszt. Többségében egyszerű glutén-, tej-, tojás- és cukormentes fogásokat főz, de szívesen kísérletezik számára új alapanyagokkal is.
Ha szereted az ilyen egyszerűen elkészíthető, mégis biztos sikerű finomságokat, érdemes körülnézned a kevert sütemények között is. Ezek azok a receptek, amelyekhez nem kell különösebb előkészület vagy konyhai rutin - csak egy tál, egy fakanál, és már mehet is a sütőbe.
A kevert sütemények egyszerűen és gyorsan elkészíthető édességek, amelyeknél az alapanyagokat csak össze kell keverni, majd sütőben megsütni, így nem okoz gondot annak sem, aki egyébként nem gyakran húz sütőkesztyűt. Általában puha, laza állagúak, és sokféleképpen ízesíthetők, például kakaóval, gyümölcsökkel, dióval, fűszerekkel vagy éppen citrommal. A citromot előszeretettel használjuk sütemények, desszertek ízesítéséhez és díszítéséhez, ami a kevert süteményekre is igaz.
Léteznek olyan szakácskönyvek, amelyek tíz komplett menüt rejtenek, rengeteg időspórolós trükkel, maradékmentéssel, ráadásul hagyományos és vega receptekkel. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Egy ilyen kiadványban a burgonya is a főszereplő! Ezerarcú alapanyag, amelyből készülhet leves, egytálétel, rakottas, saláta és édesség is. Most egy helyen, a Kiskegyed Konyhája Krumplis Kedvencek különszámában találhatod a legjobb krumplis recepteket egy csokorba gyűjtve. A magazint keresd az újságárusoknál!