Ez a házi kifli egy megbízható, puha, foszlós, sós péksütemény, amit jó kézbe venni, jó kettétörni, és jó megkenni vajjal vagy lekvárral. Ugyanakkor magában, vagy a vasárnapi gulyásleves mellé is tökéletes választás. Ha igen gyorsan szeretnénk finom és puha házi kifliket készíteni, ez a recept kiváló. Tokkal vonóval együtt alig 1 óra alatt elkészíthető, aminek eredményeként 48 pici kifli születik, hosszuk pedig körülbelül 8 cm. Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk.
Klasszikus házi kifli receptje
Ez a verzió a hagyományos, otthonos ízek kedvelőinek szól, akik szeretik a ropogós külsőt és a puha belsőt.
Hozzávalók
(12 db kiflihez)
- 60 dkg finomliszt
- 2,5 dl langyos víz
- 3 dkg élesztő
- 10 dkg vaj
- 2,5 dl aludttej vagy joghurt
- 1 ek só
- 2 ek olaj
Elkészítés
- Élesztő felfuttatása: Az élesztőt egy bögrébe morzsoljuk, megszórjuk a cukorral, majd felöntjük kb. 1 dl langyos vízzel. Hagyjuk felfutni.
- Tészta dagasztása: Egy nehéz melencébe (kelesztőtál) tesszük a vaj kétharmadát, a felfuttatott élesztőt és a többi hozzávalót az olaj kivételével. Simára, levegősre dagasztjuk. Hozzáöntjük az olvasztott vajat, és újra simára dolgozzuk (5 perc). Ekkor rálocsoljuk az olajat és még addig dolgozunk vele, amíg a tészta az utolsó cseppig befogadja.
- Kelesztés: Letakarjuk a tálat és félretesszük 45-50 percre.
- Formázás: Ha letelt az idő, kiborítjuk a tésztát a gyúródeszkára és három részre osztjuk, amelyeket kis cipóra formázunk. Egyenként korongalakúra nyújtjuk a cipókat, amiket aztán négy cikkre vágunk szét. Az így kapott háromszögeket először vékonyan megkenjük vajjal, és a széles végétől a csúcsáig szorosra felsodorjuk.
- Második kelesztés (hűtőben): A kifliket megfelelő távolságban rárakjuk a kivajazott tepsire, letakarjuk egy konyharuhával, befedjük folpackkal és berakjuk a hűtőszekrénybe. Reggelre pont készen áll majd a sütésre.
- Sütés: Reggel azonnal bekapcsoljuk a sütőt, 200 fokosra állítva. Mire eléri a megfelelő hőmérsékletet, felmelegednek a kiflitészták is. Megspricceljük őket vízzel, és már sülhetnek is.
Gyors házi kifli recept
Ez a recept azoknak szól, akik időhiányban szenvednek, de nem akarnak lemondani a finom házi kiflikről.
Hozzávalók
(16 db kiflihez)
- Tészta:
- 2,5 dl-es bögre finomliszt
- 3 dkg élesztő
- 1 tk cukor
- 1,5 dl tej
- 2 tojássárgája
- 5 dkg vaj
- 2 dkg zsír
- 1 tk porcukor
- 1 tk só
- Kenéshez:
- 1 tojássárgája
- 1 tojásfehérje
Elkészítés
- Élesztő felfuttatása: Az élesztőt egy bögrébe morzsoljuk, megszórjuk a cukorral, majd felöntjük kb. 0,5 dl langyos tejjel. Hagyjuk felfutni.
- Száraz hozzávalók összekeverése: Egy tálba kimérjük a lisztet, a vajat, a zsírt, a porcukrot, valamint a sót.
- Nedves hozzávalók összekeverése: Egy másik edénybe belemérjük az élesztőt, a maradék tejet, és a tojássárgákat.
- Tészta gyúrása: A lisztes keverékhez öntsük hozzá a tejes keveréket, és gyúrjuk simára a tésztát. Figyelem! Ügyeljünk, hogy ne gyúrjuk túl a tésztát.
- Pihentetés: Hagyjuk a tésztát pihenni 10-15 percig.
- Formázás: A lapokat 8-8 cikkre vágjuk, majd a szeletekből kifliket formázunk. Ebből a mennyiségből 48 pici kifli születik, hosszuk kb. 8 cm.
- Kenés: Tegyük sütőlemezre, és kenjük le, vékonyan tojássárgájával mindet. Ha a tojássárgája megszáradt a kifliken, most kenjük le őket vékonyan tojásfehérjével is.
- Sütés: Ha megszáradt rajtuk a tojásfehérje, 200 C-os, előmelegített sütőbe tesszük. Süssük aranybarnára.
Hogyan készítsd el a legjobb croissant-okat otthon
Pozsonyi kifli - Töltött ízek világa
A pozsonyi kifli egy különleges péksütemény, amely gazdag töltelékével és egyedi formájával hódít. Míg a tészta pihen, elkészítjük a tölteléket.
Hozzávalók
(Tészta a gyors kifli receptje alapján)
- Töltelék:
- Mák
- Fahéj
- Vaníliás cukor
- Reszelt citromhéj
- Kandírozott ízesítőanyagok (opcionális)
Elkészítés
- Töltelék elkészítése: Egy tálba kimérjük a mákot, fahéjat, vaníliás cukrot, a citromhéjat, és a kandírozott (opcionális) ízesítőanyagokat. Keverjük össze.
- Tészta nyújtása: Ha kihűltek a tészták, ovális alakra nyújtjuk őket.
- Töltés és formázás: A tészták közepére helyezzük rá a töltelékeket, majd csavarjuk fel a pozsonyi kifliket a hosszabbik oldal irányából.
- Kenés és sütés: Tegyük sütőlemezre, és kenjük le, vékonyan tojássárgájával mindet. Ha a tojássárgája megszáradt a kifliken, most kenjük le őket vékonyan tojásfehérjével is. Ha megszáradt rajtuk a tojásfehérje, 200 C-os, előmelegített sütőbe tesszük.
Kifli, zsemle és egyéb péksütemények
Ha szereted az ilyen klasszikus, otthonos péksüteményeket, érdemes körülnézned a Rupáner konyha Kiflik, zsemlék kategóriájában is, ahol további inspirációt találhatsz. Az egyszerű lepénykenyér, amit mindenféle jóval megtölthetünk, könnyű és sokszínűen felhasználható alapanyaga lehet bármelyik háztartásnak. Kicsik és nagyok kedvence a palacsinta, amely szintén otthonos, gyors és finom édesség lehet. Amikor gyors és finom sütire vágyunk, tökéletes választás.
