A zöldborsóból készült leves a tavasz-nyár egyik nagy slágere, de konzerv borsóból az év bármely szakában mennyei borsólevest készíthetünk. Ez a cikk bemutatja, hogyan készítsünk finom és laktató konzerv borsólevest, akár gyors hétköznapi ebédre, akár nosztalgikus családi vacsorára. Sokféle borsóleves változat létezik, és bár a friss zöldségekből készült verziók a nagymama konyhájának illatát idézik, a konzerv alapanyagokból is ugyanolyan ízletes és tápláló étel varázsolható az asztalra.
Az Alapok: Hogyan Kezdjünk Hozzá?
Ha konzervből főzünk, kicsit mindent másképpen kell csinálni, mint a friss alapanyagok esetében. Az egyik alapvető megközelítés, hogy az alapanyagokat külön tesszük el. Vagyis külön a répát, külön a borsót és külön a húst, külön a hagymát. Így 3-4 konzervet is felbonthatunk, de természetesen választhatunk olyan konzervet is, amely már eleve vegyes zöldségeket tartalmaz. A konzerv borsó a tavasz-nyár ízeit hozza el az év bármely szakában, és a fagyasztott borsóval együtt kiváló alapot biztosít a leveshez.
Rántás Készítése Konzerv Alapokból
A rántás elkészítése kulcsfontosságú a borsóleves sűrűségének és ízének kialakításában. Egy edénybe tegyünk a többi konzerv mennyiségétől függően 1-2 evőkanál dinsztelt hagymakonzervet. Ha úgy látjuk, hogy a hagymakonzervből nem jutott elég zsiradék az edénybe, akkor tegyünk még hozzá pár cseppet. Rátesszük a csapott evőkanál lisztet, és folyamatos kevergetés mellett átforrósítjuk, a lisztet kicsit átpirítjuk.
A borsókonzerv levéből egy picit a rántáshoz adunk és csomómentesre keverjük. Elkeverjük és halvány színűre pirítjuk. Majd egy kis fűszerpaprikát adunk hozzá. Jól keverjük át, és vegyük le a tűzről, nehogy a paprika megkeseredjen. Öntsük a konzervek leveit a rántáshoz. Először csak keveset, hogy ne legyen csomós. Ha jól elkevertük, jöhet a többi. Hozzáadjuk a csirkealaplevet is, ha használunk.
A Zöldségek Előkészítése és Főzés
A hagyma előkészítése az alapja egy ízletes levesnek. Megforrósított vajon üvegesre pároljuk a kockára vágott hagymát, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet és 1 percig kevergetve pirítjuk. Ha már van dinsztelt hagymakonzervünk, akkor ezt a lépést kihagyhatjuk, vagy csak kiegészítésképpen alkalmazhatjuk.
Ha friss zöldségeket is használunk (például répát, fehérrépát és krumplit), akkor azokat is apró kockákra vágjuk, és olajon üvegesre pároljuk a hagymával együtt. Egy ideig együtt pároljuk őket, majd felöntjük vízzel. Adhatunk hozzá leveskockát is, és kb. 1 fakanálnyi pirospaprikát, de aki jobban szereti, az tehet bele többet is, csak nehogy keserű legyen. Mehet bele a paradicsom és a paprika is, no meg a petrezselyemzöld is. Nincs más dolgunk, mint szép lassú tűzön készre főzni.
Hogyan pároljunk zödséget
Amikor a leves alapja felforrt, kóstoljuk meg. Ha szükséges, sózzuk meg. Adjuk hozzá a zöldborsókonzervet és a zöldségkonzervet. Ha csontról szedett húst is szeretnénk a levesbe, azt is adjuk hozzá. Ha szükséges, adjunk hozzá még vizet.
Galuska Készítése és Főzés a Levesbe
A galuska elengedhetetlen része a magyaros borsólevesnek. Egy tojásból készítsünk galuskát, és főzzük a levesbe. A galuska tészta elkészítéséhez keverjük össze a lisztet a tojással, a sóval és vízzel. Hozzáadhatunk puha vajat is a tésztához, a vajtól könnyebb, lágyabb lesz a galuska.
Amikor a levesben a zöldségek már majdnem puhák, akkor kezdjük el beleszaggatni a tésztát. Készíthetjük nokedliszaggatóval is, de az az igazi, ha deszkáról egy késsel szaggatjuk bele a galuskát, így szép nagyok lesznek. Könnyebben tudunk dolgozni, ha a kést olykor belemártjuk a levesbe. Ha megfőtt, készen is vagyunk.
Tippek a Tökéletes Konzerv Borsóleveshez
- Friss és konzerv keverése: Bár a cikk a konzerv borsólevesre fókuszál, a legfinomabb eredményt gyakran a friss és konzerv alapanyagok kombinálásával érhetjük el. Például, a friss sárgarépa és petrezselyemgyökér hozzáadása mélységet adhat az ízeknek.
- Fűszerezés: A só és bors alapvető, de kísérletezhetünk más fűszerekkel is. Egy kis majoránna, kakukkfű vagy édeskömény is jól illik a borsóhoz. Egyesek szerint a borsólevesbe cukor is kell, és akkor jó, ha zöld a leves - ez ízlés dolga, érdemes kipróbálni.
- Adalékok: A galuska mellett tálalhatunk a leveshez pirított kenyérkockákat, tejfölt vagy friss petrezselyemzöldet. A gyerekek egyik nagy kedvence lehet a kínai édes-savanyú szósz csirkével, amit akár a leves mellé is kínálhatunk, vagy ihletet meríthetünk belőle a leves fűszerezéséhez.
- Tálalás: Ebben a hideg, nyálkás időben jól esik az ember lelkének (gyomrának meg pláne) egy jó adag forró, gőzölgő leves. A borsóleves mellé nálunk nem társulhat más második fogásként, mint a palacsinta, amely kicsik és nagyok kedvence, igazi Hungarikum.
A zöldbab konzerválása cannerben tartósítja a friss zöldbab ízét és tápanyagtartalmát akár egész télen át. Hasonlóan a zöldborsó konzerválása is lehetővé teszi, hogy az év bármely szakában élvezhessük a finom borsólevest. Ez a recept egy régebbi női magazinban is megtalálható volt, és mivel olyan egyszerűnek tűnt, érdemes kipróbálni. Nagyon ízlett mindenkinek, csak kevés lett belőle, ezért érdemes nagyobb adagot főzni!