A Szent György-hegy Mediterrán Csodái: Ízek, Illatok és Látványok
A Balaton-felvidék nem csupán nyáron kínál fantasztikus élményeket, hanem az év más szakaszaiban is tartogat felfedeznivalókat. A régió gasztronómiája és természeti szépségei egyaránt vonzóvá teszik, különösen, ha olyan különleges helyszíneket fedezünk fel, mint a Szent György-hegy. Itt a természet, a kultúra és a gasztronómia harmonikusan fonódik össze, egyedi élményt nyújtva a látogatóknak. Ezen a vidéken az életérzés és a szenvedély párosul a vendéglátással, ami az évszakoktól függetlenül is vonzóvá teszi a Balaton-felvidéket.
A Mediterrán Botanikus Kert és a Taberna Infinito: Egy Kettős Élmény
A Szent György-hegyen található Balatoni Mediterrán Botanikus Kert egy olyan hely, ahol a nyugalom és a természet közelsége garantált. Egyedi programot kínál mindazoknak, akik valami különlegesre vágynak a Balaton környékén. A kert maga a főszereplő a vezetett látogatások során, lenyűgöző növényekkel, vulkanikus talajjal és a mediterrán hangulattal, amely mindenkit magával ragad. Azonban az élmény itt még nem ér véget. A kertlátogatás végén lehetőség nyílik egy könnyed ebéd elfogyasztására a Taberna Infinito - Balatoni Panoráma Étteremben.
Itt mediterrán ihletésű tapasok kerülnek az asztalra, amelyeket a Szent György-hegy karakteres borai kísérnek. Ez a hely nem csupán egy gyönyörű kert, hanem egy olyan élmény, amelyben a természet, a kultúra és a gasztronómia harmonikusan találkozik. A Taberna Infinito a finom ételek mellett élményt nyújt a látogatóknak, akik kiszakadhatnak a mindennapi hajtásból, közel kerülhetnek a természethez, és gyönyörködhetnek a csodás panorámában. A tapasokat előzetes bejelentkezés alapján, korlátlanul lehet fogyasztani. A hagyományos, szalámikat tartalmazó tálak mellett kérhetünk chilidrónt, azaz spanyol pörköltet is. A gyönyörű kilátásról, a finom ételekről és borokról ősszel sem kell lemondanunk. A Taberna Infinito szeptemberben is várja a lazulni vágyókat. A mediterrán életérzést péntektől vasárnapig lehet élvezni.
Bicskei Sándor, aki tavaly nyáron hozta el a mediterrán életérzést a Szent György-hegyre, így vall erről: „Én erre az életérzésre vágytam, elköltöztem volna Dél-Európába, mondjuk Szicíliába, mindenképpen valami olyan helyre, ahol szívből jön a vendéglátás, frissek, ízletesek az ételek”. Sándor végül a Balatonnál kötött ki, pedig nagyon későn jött nála a szeretet a magyar tenger iránt. Gyerekként sokat nyaralt a Balatonnál, mégsem vonzotta. Aztán egyszer Kisapáti felé autókázott, és beleszeretett a környékbe, a hegyekbe.
Sándortól megtudjuk, hogy bár a Szent György-hegyi telket már pár éve megvásárolta, rengeteg munkája volt abban, hogy létrehozza rajta a mediterrán életérzést. A kivitelezésben barátok is segítettek neki. Évekig dolgozott értékesítőként a fővárosban, de a vendéglátás sem állt tőle távol. A 2010-es évek elején a Blaha Lujza téren elsőként nyitott olyan pizzázót, ahol szeleteket kínáltak elvitelre, de volt egy görög ételbárja is. Mindkét vállalkozásába belebukott, de mint mondta, rengeteget tanult a történtekből.
A kert mindig is egy titkos projekt volt, amelynek ötlete előbb született meg a táj inspirációjára, mint az étteremé. „S ezek itt valóban nagy szavak, mert nekem soha nem volt ezelőtt kertem” - vallja Sándor. Monoron nőtt fel, volt egy nagyon pici kertjük tyúkokkal, meg néhány virággal. Az égvilágon semmi közöm nem volt egy kerthez, pláne nem Pesten, a belvárosban eltöltött 15-16 év alatt. Akkor még az sem fordult a fejemben soha, hogy a lakásba virágot vegyek. A fordulat 2015-ben történt, amikor teljesen megváltoztatott ez a táj, más ember lettem.
Ez a terület több, mint 10 évig volt gondozatlan. A gyümölcsös, a szőlő teljesen elhanyagolva, ecetfák nőttek mindenütt. Két évig tartott a terület rendbe tétele. „Akkor még hagytuk a tőkéket és a fákat, s bizakodtunk, hogy még helyrehozhatóak, termőre fordíthatóak. De aztán be kellett látni, hogy ezek a növények megszolgálták már a maguk idejét az elmúlt 30 év alatt, az öreg hegylakók is azt tanácsolták, hogy búcsúzzak el tőlük, hiszen ebben a köves talajban eddig is szép kort megértek” - mondja Sándor. Így ha már el kellett köszönni az eredeti növényzettől, akkor adta magát a hely és helyzet, hogy ebben az idilli környezetben, kihasználva a mikroklímát, egy mediterrán kertet alakítsanak ki.
A kert 200 méter magasan helyezkedik el, szubmediterrán jellegű az éghajlat, így nem ragad be a fagy télen, hanem lecsorog a faluba, s ha ott -8 Celsius fok van télen, akkor a kert területén nagyjából 4 fokkal melegebbet mutat a hőmérő. „Rengeteg pálma faj van, ami akár -15 fokon is megél” - mutatja körbe a kertet Sándor -, „s amikor ez megütötte a fülemet, gondoltam, hogy ide remekül illeszkedne ez a trópusi növény is.” A szőlő kiszedésekor még rengeteg gyümölcsfát meghagytak, Sándor nagyon ragaszkodott hozzájuk, nem tudta elengedni. Mindent megpróbáltak, hogy megmentsék őket, lelkiismeret furdalása volt a kivágásuk miatt.
Az étterem és a kert egy kuriózum az elhelyezkedése végett. „Ezek a növények, ez a hely 50 év múlva is itt lesz, s emiatt úgy érzem, megéri a rengeteg befektetett munka és energia. Az éghajlatváltozás miatt évről évre melegebb lesz, így ennek a kertnek az építése, ha nem is egyedi, hiszen az országban rengeteg hasonló kert található, de innovatív.” 50 teherautónyi földet hoztak föl a hegyre, hogy megfelelő földcsere történjen. Spanyolországból mentettek olajfákat. 25-30 éves példányokról van szó, amelyeknek a dél spanyol éghajlat már túl meleg, így betegségek támadták meg a növényeket. Négy kamionnyi fát hoztak Magyarországra, ebből 15 példány gazdagítja ezt a kertet. Ezek -16 fokig télállóak, északi, katalán fajta. Ezeknek a növényeknek a megmentését úgy kell elképzelni, hogy először lemetszik a fa oldalhajtásait, körbe vágják a fő gyökérzetet, utána kiemelik a földből és cserépbe helyezik a növényt, hogy szállítható legyen. Egy ilyen attrakció két évet vesz igénybe. A csapadékos tavasz némileg megviccelte őket a telepítéskor, de már talajban vannak az ideszánt példányok az egykori gyümölcsfák helyén.
„A vendéglátás részt valamiért mindig könnyebbnek éreztem, mint a kertet, ami most jutott abba a szakaszba, hogy meg merjem mutatni. 2024-től, tehát jövőre, a kert lesz a zászlóshajója a Taberna Infinito-nak” - mondja Sándor. Pálmák, jukkák, 350 tőből álló levendula ültetvény, sziklakert, agavé kaktuszok és kora tavasztól késő őszig virágzó növények láthatóak a balatoni panoráma mellett. Rengeteg hagymásuk van, mellette remek kiegészítők az egynyári virágok. Fűszernövényeik magaságyásokban növekednek, az étteremben használják fel azt, amit biogazdaságukban megtermelnek.
A Taberna Infinito lakáséttermét, borteraszát az elmúlt 20 év balkáni és mediterrán gasztronómiai tapasztalatai hívták életre. „Sokunk álma válik valóra, hiszen 7 ország ízei kóstolhatók egyszerre, tetszőlegesen kombinálva, ráadásul korlátlanul. Mindehhez egy páratlan panoráma társul, 200 méter magasan a Szent György-hegyen.”
A kínálatból: a saláták és a köretek svédasztalról, a grillek és a piták, pizzák mindig frissen, egyenesen a kemencéből! A megközelítés Tapolca felől, Kisapátiban a falu utolsó jobbra fordulási lehetőségénél (Hegymagasi út), figyeld az infinito táblákat. Nemesgulács felöl Kisapátiban az első balra kanyarodásnál (Hegymagasi út) figyeld az infinito táblákat.
Mónisüti: Házias Ízek és Újrakezdés a Vendéglátásban
Nem csak a Szent György-hegy kínál különleges gasztronómiai élményeket, hanem a környező települések is. Gyenesdiáson található a Mónisüti, egy cukrászda, amely a házias ízeket és a különleges tortákat helyezi előtérbe. Kövérné Kalmár Mónika, a vállalkozás alapítója, hat és fél évvel ezelőtt vágott bele az otthoni sütögetésbe, miután négy gyermeke mellett már nem volt vállalható a korábbi munkája. Kezdetben blogolni kezdett, majd egy kávézó tulajdonosa kérte fel, hogy süssön neki tortákat.
Móninak volt némi tapasztalata a sütéményekkel, hiszen középiskolai tanulmányait a keszthelyi vendéglátó szakközépiskolában végezte, de rengeteget tanult az internetről is. A Mónisüti a semmiből épült fel, mint családi vállalkozás. „A kávézós az elején három tortát kért tőlem, amit kifizetett. Abból vettem meg a következő napra az alapanyagokat. Ahogy híre ment a sütijeimnek, egyre többen rendeltek tőlem. Gyakorlatilag, ami befolyt, azt forgattuk vissza, így tudtunk lépésről lépésre bővülni” - emlékszik vissza Mónika.
A cukrászdában körülbelül 15 féle különböző tortát árulnak naponta. Figyelnek a szezonalitásra. A legnépszerűbbek a somlói torta, a mézes krémes, a lengyel szilvatorta és a házi krémes, amely könnyed, lágy krémmel és isteni összetört tésztalapokkal rendelkezik. Igazi házias jellegű finomság, ahogy az egy családi cukrászdától várható. A kínálatban egyébként vannak paleo sütik is, amelyeket a különböző ételérzékenységekkel küzdő vásárlók miatt árulnak. „Fontos szempont, hogy a paleo élvezhető legyen, a vásárlóknak ne fűrészporos valamit adjunk, hanem a sütiknek legyen élvezeti értéke” - jegyzi meg Mónika.
A gyenesdiási Mónisüti szeptember másodikától visszatér az őszi-téli-tavaszi nyitvatartáshoz, és délelőtt 10 órától este 6 óráig várja a vendégeit. Mónika is azon újrakezdők közé tartozik, akik szeretnék, hogy a balatoni szezon ne csak két, két és fél hónapig tartson, és az emberek ősszel is ellátogassanak a magyar tengerhez. Az ilyen vállalkozásoknak köszönhetően a régió vonzereje az év minden szakában megmarad.
Márk Szonja egy másik példa erre az újrakezdésre. Négy éve nyitott cukrászdát, amit tavaly bezárt, most a tortakészítés mellett workshopokat tart. Új sorozattal jelentkezünk, amelyben olyan embereket mutatunk be, akik korábbi hivatásukat hátrahagyva valósították meg álmaikat. Legfrissebb interjúsorozatunkban alaposan kifaggatjuk gasztroközeli alanyainkat olyan kulisszatitkaikról, amiket csak kevesen mernek/engednek megkérdezni.
A Szent György-hegy és környéke tehát nem csupán a gyönyörű táj, hanem a kiváló gasztronómia és az emberi történetek miatt is különleges. Ahol a szenvedély, a kitartás és a helyi adottságok találkoznak, ott születnek meg azok az élmények, amelyek miatt érdemes ellátogatni ide, az év bármely szakában. A korlátlan mediterrán étkezés a Szent György-hegyen egy olyan lehetőség, amely összeköti a természetet, a kultúrát és a felejthetetlen ízeket.
tags: #korlatlan #mediterran #ebed #vagy #vacsora #a