A gesztenyés kekszes csoda egy olyan édesség, amely az ősz kivételes ajándékából, a szelíd gesztenyéből készül, de egyszerű és gyors elkészíthetőségének köszönhetően bármely évszakban, bármely alkalomra remek választás lehet. Különösen népszerűvé válik a forró nyári napokon, amikor a konyhában nem hiányzik a sütő melegsége, hiszen elkészítéséhez sok esetben nem is kell sütőt használni.
A szelíd gesztenye varázsa és a gesztenyemassza készítése
A sütemény alapját a gesztenyemassza adja, amelyet akár magunk is elkészíthetünk. A szelíd gesztenye igazi kincs, az ősz ajándéka, és bár a feldolgozása nem mindig könnyű, a belőle készített finomságok feledtetik a fáradtságos munkát. Saját készítésű gesztenyemassza használata különleges ízélményt nyújt. Ha van rá lehetőségünk, érdemes belevágni a házi gesztenyemassza elkészítésébe, hiszen az otthoni ízek páratlanok.
Sütés nélküli változat: Gyors és egyszerű élvezet
A gesztenyés krémes rendkívül egyszerűen és gyorsan elkészíthető, sütés nélküli változata kiváló választás, ha gyorsan szeretnénk valami finomságot az asztalra varázsolni. Ehhez a változathoz egy közepes tepsit (például 20x33 cm) sütőpapírral bélelünk ki, majd elkészítjük a tölteléket.
Hozzávalók és elkészítés
A töltelékhez a kekszet nagyobb darabokra tördeljük, hozzáadjuk a tejet, a kakaóport, a gesztenyemasszát, a lekvárt és a rumaromát. Ezt az egészet jól összedolgozzuk, és az előkészített tepsibe simítjuk. Ha szeretnénk, készíthetünk hozzá pudingos krémet is. A pudingot elkészítjük, majd kihűtjük. A tejszínt a vaníliás cukorral és a habfixálóval keményre verjük, és a krém tetejére kenjük. Végül étcsokoládét reszelhetünk rá, vagy megszórhatjuk tortadarával. Fontos, hogy legalább egy éjszakát pihentessük a hűtőben, hogy az ízek összeérjenek és a sütemény megdermedjen. Másnap egy forró vízbe mártott, éles késsel egyenletes kockákra vágva kínáljuk.
Gesztenyés-kekszes sütemény 🍰🌰🍪 Krémes, réteges, ellenállhatatlan finomság
Piskótás, sütős változatok: A klasszikus ízvilág kedvelőinek
Bár a sütés nélküli változat rendkívül népszerű, léteznek piskótás, sütős verziói is ennek az édességnek. Ezek a sütemények jellemzően az őszi gesztenye szezonban, vagy karácsony környékén kerülnek inkább előtérbe, de ízviláguk miatt megéri a ráfordított idő.
Piskótás alapú gesztenyés krémes
Egyik ilyen változatban a piskótához a lisztet egy tálban elkeverjük a sütőporral és a kakaóporral. Egy másik tálban a tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral és a vízzel. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd a sütőporos liszttel felváltva a sárgájához keverjük. A sűrű masszát egy közepes tepsibe simítjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt - alul-felül sütéssel - megsütjük, és tűpróbával ellenőrizzük. A kihűlt piskótalapot kettévágjuk.
A krémhez a pudingport a tejjel csomómentesre keverjük, és sűrűre főzzük. A porcukrot a margarinnal alaposan kikeverjük. Amikor a puding kihűlt, összekeverjük a vajas krémmel. Az egyik piskótát egy magasabb falú tepsibe vagy jénaiba fektetjük, és rákenjük a krém felét. Ezután a töltelékhez a kekszet nagyobb darabokra tördeljük, hozzáadjuk a tejet, a kakaóport, a gesztenyemasszát, a lekvárt és a rumaromát. Jól összedolgozzuk, és a krém tetejére simítjuk, majd rákenjük a krém másik felét. Befedjük a másik piskótával. Az étcsokoládét az olajjal vízgőz felett felolvasztjuk, és a piskóta tetejére simítjuk. Legalább egy éjszakát pihentetjük. Másnap felszeleteljük egy forró vízbe mártott, éles késsel.
Két piskóta közötti gesztenyés-kekszes krém
Egy másik recept szerint a tojásokat szétválasztjuk. A tojásfehérjékből kemény habot verünk. A tojássárgákat kikeverjük a cukorral és vízzel. Hozzáadjuk a sütőporral és kakaóporral elkevert lisztet. Kettő piskótát sütünk ebből a masszából.
A krémhez megfőzzük a pudingot. Kikeverjük a vajat a porcukorral. Amikor kihűlt a puding, összekeverjük a vajas krémmel. Az alsó piskótát megkenjük a krém felével. A töltelékhez összetörjük nagyobb darabokra a kekszet, hozzáadjuk a kakaót, a barack lekvárt, a gesztenyemasszát, a tejet és a rumot. Ezt a kekszes krémet rákenjük a vaníliás krémre, majd a maradék vaníliás krém következik. Befedjük a másik piskótával. Tetejére olvasztott csokit teszünk. Miután a tészta kihűlt, összeállítjuk a sütit, és szintén érdemes pihentetni tálalás előtt.
Mézes lapos gesztenyés kekszes sütemény
Létezik egy mézes lapos változat is, amely szintén a régi sulibüfék, sarki cukrászdák és vasúti restik klasszikusa, ahol a csoki és kókusz is gyakran megjelenik. Ehhez a tészta hozzávalóiból a mézet, a porcukrot, a margarint, a kakaót, a tojást, a sót gőz fölött kikeverjük, majd a lisztet és a szódabikarbónát hozzáadjuk. Összegyúrjuk és két kicsit vastagabb lapot sütünk belőle. Ezeket 180 °C-on, 7-8 percig sütjük.
A krémhez a tejet felfőzzük a pudinggal, majd a margarint a porcukorral kikeverjük, és a kihűlt pudinghoz apránként hozzáadjuk. Az alsó lapot megkenjük a krém felével, majd elkészítjük a kekszes krémet is. Ehhez nagyobbra törjük a háztartási kekszet és hozzáadjuk a kakaót, a barack lekvárt, a gesztenyemasszát, a tejet és a rumot. Ezt a kekszes krémet két vaníliás krém közé kenjük, és a tetejére kerül a második lap.
Egyéb tippek és variációk
A gesztenyés krémes, vagy kekszes csoda nem csak önmagában finom, hanem különleges alkalmakra, például születésnapi tortaként is megállja a helyét, ha kapcsos tortaformában készítjük el. Akár diétás változatban is tökéletes, ha odafigyelünk a felhasznált alapanyagokra és azok arányaira.
A sütemény díszítéséhez a reszelt étcsokoládé mellett tortadarát is használhatunk. A krémes sütik rajongói biztosan szívesen megkóstolnák ezt az édes csodát, amely garantáltan elvarázsolja az ízlelőbimbókat.
tags: #kremes #gesztenyes #kekszes #csoda