Bár a lekvárok nem tartoznak a tipikus karácsonyi finomságok közé, ám kár hanyagolni őket az ünnepek idején, hiszen ebben az időszakban is sokoldalúan használhatók. Feldobhatjuk velük az ünnepi reggelit, kerülhetnek süteményekbe vagy húsételek mellé, de akár házi készítésű gasztroajándék is lehet belőlük. Különleges lekvárokkal nagy örömet szerezhetünk ínyenc családtagjainknak és ismerőseinknek. A házi készítésű ajándékok mindig sokkal többet jelentenek a megajándékozottnak, mint más meglepetések. Mert aki adta, készült rá, tervezgetett, utána járt, hogy friss gyümölcsöt kapjon, s miközben készítette a lekvárokat, a megajándékozottra gondolt. Befőzni pedig - a hiedelmekkel ellentétben - nem csak nyáron lehet. Szerencsére ma már decemberben sem szűkölködünk gyümölcsökben, s a téli alma, narancs, citrom, kivi és grapefruit kiválóan alkalmas arra, hogy befőttet készítsünk belőlük. Az alábbiakban olyan, otthon is könnyűszerrel elkészíthető recepteket és ötleteket szeretnénk veletek megosztani, amelyek segíthetnek abban, hogy szeretteiteknek igazán személyre szóló ajándékot adjatok!
Citrusos Különlegességek: Frissesség a Téli Asztalon
A citrusfélék, mint a narancs, citrom és grapefruit, télen is bőségesen kaphatók, és kiváló alapanyagok a különleges lekvárokhoz. Frissítő ízükkel és illatukkal azonnal karácsonyi hangulatot varázsolnak.
Narancsdzsem: A Klasszikus Ünnepi Íz
A narancsdzsem vaníliával is ízesíthető, így még különlegesebb ízvilágot kaphatunk.
Hozzávalók:
- 12 narancs
- 1 citrom
- 0,5 l víz
- 50 dkg cukor
Elkészítés:A narancsokat nagyon alaposan mosd meg, majd zöldséghámozóval hámozd le a héjukat! Alaposan megmossuk és meghámozzuk a narancsokat. Nagyon fontos, hogy a narancs héjáról, belülről a fehér részt mindenképpen le kell kaparni, szedegetni. Igaz macerás, de csak így lesz igazán finom a dzsem. Ezután a narancs héját vágjuk apróra. A narancsot a fehér héjától, a csutkájától, végül a hártyájától is szabadítsd meg, csak a húsa maradjon! A narancsokat és egy citromot facsarjuk ki (pl. gyümölcscentrifugával), és keverjük össze 0,5 liter vízzel. Adjuk hozzá a narancsok héját, majd tegyük el az egészet egy éjszakára a hűtőbe. Másnap a fazekat takaréklángon főzzük egy órán át. Vegyük le a tűzről, vedd ki belőle a fahéjrudat! Ismét tegyük el egy éjszakára a spejzba, majd a következő nap adjunk hozzá 50 dkg cukrot és főzzük addig, amíg a lekvár állaga bezselésedik. Kis üvegbe töltve, szárazgőzbe tesszük. Két nap múlva fogyasztható.
Grapefruit Dzsem: Kicsit Keserű, Nagyon Különleges
A grapefruit dzsem egyedi ízvilága miatt remek választás azoknak, akik valami különlegesebbre vágynak.
Hozzávalók:
- 3 grapefruit
- 3,5 bögre víz
- 4 bögre cukor
- 1/4 bögre citromlé
Elkészítés:Megpucoljuk a grapefruitot, gerezdekre szedjük, és hideg vízbe áztatjuk egy éjszakára. Másnap fazékba öntjük, és 45-50 percig főzzük fedő alatt, amíg megpuhul. Amikor az egész pépesre főtt, egy bögrével megmérjük. Minden bögre grapefruitra egy bögre cukrot számítunk, és az egészet visszatöltjük a fazékba. Lassú tűzön addig kevergetjük a gyümölcsöt, amíg a ráöntött cukor teljesen felolvad. Belekeverjük a citromlét, és további 15 percen keresztül főzzük - kavargatás nélkül! A kész lekvárt apró üvegekbe töltjük, és még melegen lefedjük. Száraz gőzben hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, kamrában, vagy más hűvös, sötét helyen kb. 2-3 hónapig eláll.
Camparis Citromzselé: Elegáns és Pikáns
Ez a zselé igazán különleges ínyenceknek való, a Campari kesernyés íze remekül kiegészíti a citrom frissességét.
Hozzávalók:
- 15 citrom
- egy citrom reszelt héja
- 1,5 dl Campari
- 1 kg zselécukor
Elkészítés:A citromokat félbevágjuk, lepréseljük és leszűrjük és összekeverjük a Camparival. Hozzáadjuk a cukrot, és belereszeljük a jól megmosott citrom héját. Lassú tűzön, állandó kevergetés mellett kb. 4-5 percig főzzük, majd forrón apró üvegekbe töltjük és lezárjuk.
Tartósítás 1. ⭐ Konfitált citrom és citromkrém házilag ⭐ - Lidl Főzőiskola Széll Tamással
Egzotikus Ízek a Hó Fényében: Kivi és Banán Lekvárok
A citrusfélék, az alma, a kivi, de még a banán is alkalmas arra, hogy kiváló dzsemet készítsünk belőlük! Az egzotikus gyümölcsök különleges ízvilágot csempésznek a karácsonyi asztalra, meglepve a vendégeket.
Kivilekvár: A Zöld Trópusok Íze
A kivi frissítő, enyhén savanykás íze remekül harmonizál az ananásszal és az almával.
Hozzávalók:
- 24 db megmosott, átpasszírozott kivi
- 3/4 csésze ananászlé
- 1/4 csésze friss citromlé
- 3 (lehéjazott, félbe vágott) alma
- 4 csésze cukor
Elkészítés:Egy nagy lábasba tegyük bele az áttört kivit, ananászlevet, citromlevet és az almát. Állandó kevergetés mellett forraljuk fel, majd adjuk hozzá a cukrot, és kevergessük addig, amíg teljesen fel nem olvad. Ezután kicsit erősítsünk a lángon és további 30 percig állandó kevergetés mellett főzzük. Vegyük ki a lekvárból az almákat, majd töltsük a még forró kivi lekvárt apró, steril üvegekbe. Szárazgőzben hagyjuk kihűlni.
Egzotikus Lekvár: Banánnal és Gyömbérrel
Ez az egzotikus lekvár igazi ízbomba, a banán édességét a gyömbér pikantériája emeli ki.
Hozzávalók kb. 2 db 2 dl-es üveghez:
- 2 citrom
- 1 kis darab gyömbér (2 cm)
- 75 dkg banán
- 50 dkg befőző cukor
Előkészítés:Az üvegeket alaposan kimossuk, hagyjuk lecsepegni. Ezek után 15 percre állítsd őket forró, lobogó vízbe, hogy minden baktériumot elpusztíts! A fertőtlenített üvegeket egy tiszta ruhára szájjal lefelé fordítsd és csöpögtesd ki! A citromok levét kinyomjuk. A gyömbért meghámozzuk, lereszeljük.Elkészítés:A banánt meghámozzuk - 50 dkg gyümölcshúsra van szükségünk -, karikákra vágjuk. A banánt összekeverjük a citromlével, a befőző cukorral és a gyömbérrel. Az egészet kb. 1 óráig állni hagyjuk. A masszát lábosba tesszük, kevergetve felforraljuk, és a forrástól számítva 4 percig főzzük. Azonnal üvegekbe töltjük, lezárjuk, öt percre fejtetőre állítjuk, és hűvös helyre tesszük. Szép és finom ajándék a különleges lekvár.
Banánlekvár Konyakkal: Felnőttes Ízek
A konyakkal ízesített banánlekvár igazán különleges csemege, mely felnőtt ajándéknak is kiváló.
Hozzávalók:
- 2 citrom
- 40 dkg érett banán
- 50 dkg befőző cukor
- 2 evőkanál konyak
Elkészítés:A citromokat kifacsarjuk, a banánt meghámozzuk és áttörjük. A banánokat a citromlével egy fazékban összekeverjük a cukorral, majd állandó kevergetés mellett felforraljuk. 4-5 perc alatt besűrítjük, majd belekeverjük a konyakot. A forró lekvárt üvegekbe töltjük, és lezárjuk.
Hagyományos Gyümölcsök Új Köntösben: Alma és Körte
Az alma és a körte tél elején is bőségesen kapható, tartós alapanyag, ami jól viseli a hosszabb főzést. Ezek a gyümölcsök hagyományosak, de fűszerekkel és egyedi elkészítési módokkal különleges lekvárokat készíthetünk belőlük.
Almalekvár: A Savanykás-Édes Harmónia
A savanyú alma és a vaníliás cukor tökéletes párosítása.
Hozzávalók:
- 1 kg savanyú alma
- 1 kg befőző cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
Elkészítés:Negyedekre vágva, magházát kivájva szeleteljük fel héjastul. Vízben főzzük puhára, passzírozzuk át egy szitán, majd egy kiló befőző cukorral forraljuk négy-nyolc percig az egy kilónyi gyümölcsöt. Csipetnyi vaníliás cukorral ízesítve forrón töltsük üvegbe.
Gyömbéres-Almás Chutney: Pikáns Kiegészítő Húsételekhez
Ez a chutney nem édes lekvár, hanem egy pikáns, édes-sós-fűszeres szósz. A gyömbéres-almás chutney remek kiegészítője húsételeknek, de akár sajtokhoz is kínálhatjuk.
Hozzávalók:
- 1 kg alma (savanykás, pl. jonatán)
- 2 vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 3-4 cm friss gyömbér
- 1 evőkanál olaj
- 15 dkg barna cukor
- 1 dl almaecet
- 1/2 teáskanál őrölt fahéj
- csipet só
- csipet chilipehely (opcionális)
Elkészítés:Hámozd meg az almákat, magozd ki, majd vágd kb. 1 cm-es kockákra. A vöröshagymát és a fokhagymát aprítsd fel finomra. A gyömbért hámozd meg és reszeld le. Melegíts fel egy nagy lábasban 1 evőkanál olajat. Add hozzá a hagymát, és közepes lángon dinszteld üvegesre (kb. 5 perc). Tedd a hagymához a fokhagymát és a friss gyömbért, majd keverd át. 1 percig pirítsd, hogy felszabaduljanak az aromák. Add hozzá az alma darabokat, és szórd rá a barna cukrot. Keverd össze, majd öntsd hozzá az almaecetet. Fedd le, és kis lángon főzd kb. 15-20 percig, amíg az alma megpuhul, de még nem esik szét! Időnként keverd át. Fűszerezd fahéjjal, sóval és chilivel. Főzd további 5-10 percig, amíg a chutney besűrűsödik. Forrón töltsd tiszta, steril üvegekbe. Zárd le, majd fordítsd fejjel lefelé 5 percre.Meddig áll el? Száraz, hűvös kamrában 6-8 hónapig.
Körte Lekvár: Mézes-Gyömbéres Variáció
A körte édes íze kiválóan illik a gyömbérhez és a citromhoz, melyek frissességet adnak neki.
Hozzávalók:
- 1 kg körte
- 2 cm gyömbér
- 50 dkg befőzőcukor
- 1 citrom leve
- fahéjrúd (opcionális)
Elkészítés:A körtét hámozd meg és szabadítsd meg a magjaitól! Vágd apró kockákra vagy szeletekre. A gyömbért hámozd meg és reszeld le. Egy műanyag edényben keverd össze a körtét, a gyömbért, a befőzőcukrot, valamint a citromlevet! Ha szeretnéd, tehetsz hozzá egy fahéjrudat is. A keveréket öntsd egy fazékba és forrald fel! Folyamatosan kevergetve főzd 10-15 percig, vagy amíg a kívánt állagot eléri. A tetején keletkezett habot szedd le, majd a lekvárt még forrón merd a csírátlanított befőttesüvegekbe! Zárd le, majd fordítsd fejjel lefelé 5 percre. Hűvös helyen tárold.
Zöldségek, Amelyek Lekvárként Is Megállják a Helyüket: Tök és Hagyma
Sőt, ott van pár zöldség is, mint a sütőtök, amelyből nagyszerű ajándéklekvár készíthető. A sütőtök novemberben és decemberben még csúcsformában van. Selymes állaga, édeskés íze kiváló lekvár alapanyag. A hagymás lekvárok és chutney-k nem édes lekvárok, hanem pikáns, édes-sós-fűszeres szószok.
Narancshéjas Sütőtök Lekvár: Az Ősz Íze Karácsonyra
A sütőtök édes íze és a narancshéj aromája tökéletes harmóniát alkot.
Hozzávalók:
- 1 kg sütőtök
- 1 db narancs reszelt héja
- 50 dkg befőző cukor
- 1 dl víz
- 1/2 teáskanál fahéj (opcionális)
- csipet szerecsendió (opcionális)
Elkészítés:Hámozd meg a sütőtököt, távolítsd el a magokat, majd vágd kb. 2-3 cm-es kockákra. Tedd egy nagy lábasba, önts hozzá kb. 100 ml vizet, majd fedő alatt párold 20-25 percig, amíg teljesen megpuhul. Időnként keverd át. Ha megpuhult, turmixold le botmixerrel vagy passzírozd át. Add hozzá a narancs reszelt héját, a befőző cukrot, a fahéjat és a szerecsendiót. Keverd össze alaposan, majd főzd további 10-15 percig, folyamatosan kevergetve, amíg besűrűsödik. Steril, forró üvegekbe kanalazd a lekvárt. Zárd le, majd fordítsd fejjel lefelé 5 percre.Meddig áll el? Hűvös, sötét helyen 6-9 hónapig gond nélkül eltartható.
Vörösboros Hagymalekvár: Ínyenc Kiegészítő Sültekhez
Ez a pikáns lekvár remekül illik sültekhez, sajtokhoz vagy akár grillhúsokhoz.
Hozzávalók:
- 1 kg lilahagyma
- 2 evőkanál olívaolaj vagy vaj
- 2 dl vörösbor (száraz)
- 1 dl balzsamecet
- 10 dkg barna cukor
- 1 teáskanál só
- frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
- 1 babérlevél (opcionális)
- 1 ág friss rozmaring (opcionális)
Elkészítés:A lilahagymát hámozd meg, majd vékony szeletekre vagy félkarikákra vágd. Minél vékonyabb, annál krémesebb lesz a lekvár. Melegítsd fel az olívaolajat vagy vajat egy nagy lábasban. Add hozzá a hagymát és a só felét, majd lassú tűzön, 10-15 percig párold, amíg a hagyma összeesik és üvegesedik. Keverd hozzá a barna cukrot, és főzd további 5 percig, amíg a cukor karamellizálódik. Öntsd hozzá a vörösbort és a balzsamecetet. Add hozzá a maradék sót, borsot, babérlevelet és rozmaringot. Főzd lassú tűzön, fedő nélkül legalább 30-40 percig, vagy amíg a folyadék elpárolog és a lekvár besűrűsödik. Időnként keverd át. Ha elérte a kívánt állagot, vedd ki a babérlevelet és a rozmaringot. Forrón töltsd steril üvegekbe. Zárd le, majd fordítsd fejjel lefelé 5 percre.Meddig áll el? Száraz, hűvös kamrában 4-6 hónapig.
Plusz egy Titkos Összetevő: Csokoládé a Lekvárban
A plusz egy titkos összetevő pedig nem más, mint a csokoládé. Igen, lekvárba is tehető! A csokoládéval ízesített lekvárok igazi különlegességek, melyek meglepő, de annál finomabb ízélményt nyújtanak.
Csokoládés Gyümölcslekvár: A Karácsonyi Édesség Csúcsa
Bármilyen gyümölcslekvárhoz hozzáadhatunk csokoládét, a legnépszerűbbek a szilva, meggy, narancs vagy akár a sütőtök kombinációk.
Hozzávalók:
- 1 kg elkészített gyümölcslekvár (pl. szilva, meggy, narancs vagy sütőtök)
- 10-20 dkg jó minőségű étcsokoládé (70% kakaótartalom felett)
- rum (opcionális, ízlés szerint)
Elkészítés:Készítsd el a kiválasztott gyümölcslekvárt a fent leírt receptek valamelyike szerint, vagy használj már meglévő házi lekvárt. Amikor a lekvár már majdnem kész, és besűrűsödött, vedd le a tűzről. Add hozzá a felaprított étcsokoládét, és kevergesd addig, amíg teljesen felolvad és homogén masszát nem kapsz. Ha szeretnéd, adj hozzá egy kevés rumot is az ízesítéshez. A forró csokoládés lekvárt töltsd steril üvegekbe, zárd le, és fordítsd fejjel lefelé 5 percre.
Lekvárokkal, dzsemekkel folytatjuk karácsonyi ajándékötlet-sorozatunkat. Bármilyen házilekvárnak örül az ember, ha ajándékba kapja. Ilyenkor karácsony táján nincs igazán gyümölcsszezon, az alapanyag-lehetőségek leszűkülnek, de ez nem azt jelenti, hogy egyáltalán nincsenek. Alma, körte, füge, gesztenye és déligyümölcsök például kaphatóak a piacon. Sőt, ott van pár zöldség is, mint a sütőtök, amelyből nagyszerű ajándéklekvár készíthető.
tags: #kulonleges #lekvarok #karacsonyra