A tavasztól őszig tartó időszak egyik legkedveltebb szabadidős tevékenysége az otthoni grillezés. Ahhoz azonban, hogy ez az élmény valóban felejthetetlen legyen, számos tényezőt érdemes figyelembe venni, a megfelelő eszközök kiválasztásától kezdve, a sütögetés helyszínének kijelölésén át, egészen az ételek elkészítéséig és a tisztításig. Cikkünkben részletesen bemutatjuk, mire figyeljünk, hogy a kerti grill valóban a kikapcsolódás és a finom falatok forrása legyen.
A Grillezés Helyszíne: Biztonság és Kényelem
A biztonságos grillezés alapvető feltétele a megfelelő helyszín kiválasztása. Kis méretű loggiákon, erkélyeken, teraszokon és a lakásban természetesen csak az asztali grill jöhet szóba. Ha kifejezetten nagy alapterületű erkély, illetve tetőterasz áll rendelkezésre, azt is érdemes számításba venni, hogy rendszerint mekkora társaság fordul meg nálunk, milyen gyakran és milyen céllal szeretnénk használni a sütőt. Fontos kijelölni egy olyan fix helyet a grillezőnek, ahol stabilan állhat, ahol elfér egy asztal az eszközöknek és az alapanyagoknak, ahol nem teríti be a füst az egész lakást (vagy a szomszédokat), és ahol biztonságos helyen van, nem boríthatják fel a gyerekek vagy a háziállatok.
A faszenes kerti grillező helyének kiválasztásakor érdemes könnyen megközelíthető, vízszintes, lehetőleg lekövezett pontot kijelölni. Fontos, hogy a grillsütő mindig egyenes felületen, stabilan álljon. Kerüljük azt, hogy fa teraszra vagy száraz fűre állítsuk a sütőt. Körülbelül 1,5 - 2 méteres távolságban ne legyen fal, bokor, fa vagy kerti bútor. Fokozottan figyeljünk a gyermekekre és a háziállatokra, hogy ne menjenek a grill közelébe. Fontos, hogy a grillt ne hagyjuk felügyelet nélkül. Mindig legyen a közelben egy vödör víz baj esetére.
Az Országos Tűzvédelmi Szabályzat és a helyi építési előírások pontosan meghatározzák a távolságokat. A legtöbb problémát az úgynevezett tűzvédelmi távolság okozza. A modern kertek egyre kisebbek, a kültéri sütőhelyek pedig egyre nagyobbak, ez a kombináció sok esetben eleve kizárja a szabályos elhelyezést. A hatóság azonban nem az elnevezést, hanem a működést és a kockázatot vizsgálja. A legtöbb problémát utólag már nagyon drága kijavítani, ezért érdemes még az építés előtt tisztázni a szabályokat. Elsőként a helyi építési szabályzatot kell megnézni, mert az önkormányzatok további előírásokat is alkalmazhatnak, például a füstkivezetés magasságára, az elhelyezés módjára vagy a beépíthetőségre vonatkozóan. És bár jogilag nem helyettesíti az előírásokat, a jószomszédi viszony is sokat számít.
Grilltípusok: Melyiket Válasszuk?
Napjainkban számos grillsütő található az online boltok polcain, legyen az faszenes, elektromos, gázos vagy az újhullámos grillsütők, mint például a kamado vagy a smoker. Mindegyik típusnak megvannak a maga előnyei és hátrányai.
Faszenes Grill
A faszenes grill nosztalgikus hangulatot teremt, megadja számunkra a klasszikus szabadtéri sütögetés élményét. Előnye, hogy a grill intenzív hőt bocsát ki magából, ami lehetővé teszi az ételek gyors és egyenletes sütését. Ez különösen fontos a húsok esetében, mert így könnyen elérhető a kívánt átsültség és a ropogós külső. A faszenes grillezés egyedisége abban rejlik, hogy a grillen égő fa vagy szén füstje további ízjegyeket és aromákat ad az ételeknek. Ez a füstös íz és aroma különleges és vonzóvá teszi a fogásoknak. Klasszikus füstös ízt ad a húsoknak és zöldségeknek. Magas hőmérsékletet tudunk elérni vele, ami ideális a steakekhez. A faszenes grillsütőben ropogó tűz és a füst autentikus élményt nyújt a kerti grillezéseknek.
Hátránya, hogy a faszenes grillek ellenzői gyakran hangoztatják a nehéz begyújtás problémáját. Érdemes azonban azt is megemlíteni, hogy néha nehezen gyullad be a faszén és a brikett. A grill tisztítása nehézkesebb, illetve körülményes a hőfok szabályozása is.
Gázgrill
A gázgrillek elsődleges előnye a kényelem és a gyorsaság. A gázgrill hamar felmelegszik és könnyen szabályozható hőmérsékletet biztosít. Csak meg kell nyitni a gázcsapot, és rögtön elérhető a megfelelő hőfok, így nincs szükség várakozásra vagy hosszadalmas előkészületekre. Nagyon praktikusak és használatuk végtelenül egyszerű, a leadott hő mértéke könnyen szabályozható és akár egy társasház erkélyén is beüzemelhetők. A gázgrillek továbbá általában könnyen tisztíthatóak, mivel nincs szükség hamu vagy hamutálcák eltávolítására. A grillrácsokat és a lecsöpögött zsírt könnyen el lehet távolítani. Az ilyen típusú grilleken könnyebben tudjuk szabályozni a hőmérsékletet. Az étel készítése közben kevesebb füst keletkezik, így aki nem kedveli a füstös ízt, annak a gázos grillsütő az ideális választás.
Hátrányuk, hogy talán pont a grillezés lényege hiányzik belőlük, a füst hozzáadott értéke, és drágábbak, mint a faszenes grillsütők.
Elektromos Grill
Elektromos grill segítségével is ízletes ételek készíthetők, ám a gázgrillhez hasonlóan ez a típus sem idézi fel teljes mértékben a faszenes grillezés hangulatát. A jellemzően teflon bevonatú sütő felületet elektromos áram segítségével fűtőszálak melegítik fel, de kaphatók olyan berendezések is, amelyeknél nem a felhevített teflon felületet használjuk, hanem grillrács adja a sütő felületet, mely alatt vagy közvetlenül fűtőszálak gondoskodnak a sütésről. Az elektromos modell legnagyobb előnye, hogy egész évben, időjárástól függetlenül használható, a lakásban is elővehetjük. Sem füsttel, sem korommal, nem jár; égéstermék sem keletkezik, mint a gázzal működő modellek esetében. Gyorsan felmelegszik, melegen tartható vele az étel, használat után pedig könnyen tisztítható. Nincs szükség fa-, vagy faszén és gázpalack beszerzésére. Az elektromos grillsütő előnye, hogy beltéren is használható, hiszen a használata közben nagyon minimális füst keletkezik, ami a füstérzékelőt sem zavarja. Gyorsan felmelegszik, használatához nem szükséges gázpalack vagy faszén. Könnyen lehet használni és a hőszabályozás is jelentősen egyszerűbb az elektromos grillen.
Hátránya, hogy egyszerre nagyobb társaságot nem tudunk vele kiszolgálni. A helye kötött, hiszen csatlakoznunk kell az elektromos hálózathoz. Korlátozott a teljesítménye, így nem tud olyan magas hőmérsékletet elérni, mint a gázos vagy faszenes grillsütő.
Grillkocsi
A grillkocsi a sütögetés luxuseszköze, de nem éri meg mindenkinek ezt a típust választani. Előnye, hogy szélvédelemmel látták el, és akkor is használható, ha nincs kert, csak terasz. Emellett nagy méretéből adódóan rengeteg tároló rekesszel vagy polcokkal rendelkeznek, ahol lehetőség van a grillkellékek, fűszerek, edények és más kiegészítők tárolására, így mindig kéznél vannak a szükséges eszközök.
Kamado és Smoker
Napjainkban egyre nagyobb népszerűségnek örvendenek a kamadok és a smokerek, amik egy új fajta élményt nyújtanak a grillezés szerelmeseinek.
A grill smoker alapgondolata a lassú sütés. Amikor valaki ilyen grillsütőt vásárol, akkor hosszú időn keresztül akarja az ételt sütni vagy füstölni. A hosszú időn keresztül történő sütés és füstölés eredményeképpen igazán különleges füstös ízt kapunk, emellett az ételeink puhák és szaftosak maradnak. Ez a fajta sütő tudja megadni igazán a BBQ-zás világát. Mivel alacsony hőmérsékleten történik a sütés (100-130 C°) a húsok nem száradnak ki, hanem omlósra fognak pirulni. A smoker előnyei között említhető, hogy egyszerre lehet benne grillezni, sütni, és füstölni. Hátránya, hogy a klasszikus BBQ elkészítése eléggé időigényes, akár 6-12 óráig is eltarthat. Fontos figyelembe venni, hogy ez a fajta grillezési technika gyakorlást igényel. Csak keményfa tüzelőt használjunk (pl. gyümölcsfa).
A kamado egy japán eredetű szó és agyag főzőedényt jelent. A kamado az elmúlt években kezdte meghódítani a kerteket. A kamado egy tojás alakú kerámia grill, ami alkalmas sütésre, grillezésre, füstölésre és akár pizzát is süthetünk benne. A kamadoknak vastag kerámia falazata van, ami nagyon jó hőszigetelő, ezáltal jól tartja a hőt, így órákon keresztül tudjuk ugyanazt a hőmérsékletet tartani. A tojás formának köszönhetően egyenletes a hőeloszlás és a légáramlás. A sima grillek általában fém vázzal rendelkeznek, amik ugyan gyorsan felmelegszenek, de hamar kihűlnek. A kamadohoz kevesebb faszén szükséges, mint a hagyományos grillekhez, és szinte bármilyen ételt el tudunk benne készíteni, legyen szó akár péksüteményekről, húsokról, halakról, zöldségekről vagy pizzákról.
Abban az esetben, ha kamadot tervezünk vásárolni, mérlegelnünk kell a negatív tulajdonságait is. A kamadoknak magasabb az áruk a hagyományos grill sütőknél. Érdemes olyan modellt választanunk, ami rendelkezik kerékkel, hiszen súlyuk akár 80-100 kg is lehet.
A Grillezés Előkészületei és Eszközei
Jót csak jóból lehet csinálni. Jó alapanyagokkal, jó eszközökkel. A görbe kis pléhsütőcske a más eszközökből barkácsolt, vagy a célnak nem megfelelő felszerelés nem fog kedvet csinálni a folytatáshoz. Jó kezdet, fél siker!
Alapvető Kiegészítők
Érdemes tisztázni, mi szerepel ebben a kategóriában. Ide tartoznak a csipeszek és villák, amelyekkel a húsokat forgatjuk, a pácfecskendők és olajecsetek, amelyekkel az ételek minőségét emeljük. A szaftos, leves vagy éppen olajban sült ételek elkészítéséhez szükségesek a különféle serpenyők és tálcák, amelyekből elsősorban az öntöttvas változatokat ajánljuk, az egyenletes hővezetési tulajdonságaik miatt. Használjunk grillező fogót a forgatáshoz. Ha nem akarjuk, hogy bármi is összetörjön, kerti partikhoz, sütögetéshez vehetünk külön műanyag tányérokat és többször használható műanyag poharakat is.
Szükséged van olyan fogóra, ami elég hosszú ahhoz, hogy megakadályozza a kezed megégetését, ha éppen a lángok közük kell kimentened egy húsdarabot. A jó grillfogót arról ismered meg, hogy rozsdamentes acélból készül, erős, stabil, hőszigetelt nyele van, ami nem csúszik, nem fordul meg a kezedben. Rugóval mozgatható és lezárható is, mint például ez a grillfogó.
Miért kell kettő mindjárt az elején? Egy rugalmas hornyolt spatula kell a finom munkához, pl. hamburger fordítása, zöldségek rakosgatása, és egy nagy, hosszúnyelű, masszívabb, a nehezebb igénybevételhez, nagyobb húsokhoz, oldalashoz.
Nem árt, ha van egy jó, hőszigetelt grillkesztyű sem, a klasszikus, konyhai edényfogó kesztyűk nagy része ide nem alkalmas, mert nagyobb hőmérséklettel dolgozunk.
Hőmérő
Semmi sem fogja jobban javítani a sütési élményt, mint egy jó, azonnali olvasható hőmérő. Búcsúzzunk el a véres csontú csirkétől, a szenes, ám sületlen oldalastól, vagy épp a szétsütött és kiszáradt húsoktól. Vannak grillsütők, amelyeknél alapfelszerelés a beépített hőmérő. Válasszunk olyat, vagy vegyünk egy maghőmérőt, amit a húsba szúrva pontos értéket ad a belső hőfokáról. Kezdőként sokkal nagyobb szükséged van erre, mint bármi másra, hisz épp ez mutatja, hogy készül az ételed, jól bánsz-e a tűzzel.
Tüzelőanyagok: Faszén vagy Brikett?
Ha a húst vagy a zöldséget faszenes grillen sütöd, akkor a faszén és az úgynevezett grillbrikett között választhatsz.
A faszén akkor ajánlott, ha spontán módon, gyorsan és nem túl hosszú ideig szeretnél grillezni. Ennek a széntípusnak az az előnye, hogy nagyon gyorsan felforrósodik, így időben megkezdheted a grillezést. Azonban nem ég túl sokáig, átlagosan csak 45-75 percig és viszonylag egyenetlenül adja le a hőt.
A grillbrikett szénporból készül nagy nyomáson. A nagyobb sűrűség miatt ezért hosszabb ideig izzik, mint a faszén és a hőleadása egyenletes. Ezért leginkább hosszabb grillezésekhez, például füstöléshez használható. Itt a grillezett ételek akár 48 órán át lehetnek a parázs felett. A brikett a közvetett grillezéshez is ideális.
Természetesen az sem lehetetlen vállalkozás, hogy parázson grillezzünk, de mindenképpen figyelembe kell venni, hogy a faszénhez és a grillbriketthez képest számos hátránnyal jár. Egyrészt, nagyobb mennyiségű fát kell parázsig égetnünk, ami nagyon időigényes.
A Grill Begyújtása: Praktikák és Biztonság
A faszén begyújtása a grillezéshez akkor ajánlott, ha spontán módon, gyorsan és nem túl hosszú ideig szeretnél grillezni. Fontos, hogy a begyújtáshoz ne használjunk alkoholt, benzint.
Grillgyújtó Folyadékok: Kerüljük!
A gyújtófolyadékok használatát kifejezetten nem ajánljuk, ellenére annak, hogy ez tekinthető a legelterjedtebb eljárásnak. A kétségtelen praktikus volta ellenére a gyújtófolyadék nem várt mellékízekkel „gazdagíthatja” a grillezett ételeinket. Nincs rosszabb mint nyári estéken a kertek felett úszó grillgyújtószag, ami még az asztalra kerülő sülthúsnak is penetráns mellékízt ad.
Ha mégis használnánk, a következőkre figyeljünk: Csak a kifejezetten grillekhez készített folyékony készítményeket használjuk. Semmilyen más gyúlékony anyagot ne locsoljunk a faszénre, mert hatásuk kiszámíthatatlan és olyan adalékokat tartalmaznak, amik az egészségre is ártalmasak lehetnek. A grillfolyadékok használata ezzel szemben biztonságos, és mire elkezdjük sütni a húst a parázs fölött, már el is párologtak. A folyadékot mindig hideg, piramisformában elrendezett faszénre locsoljuk, majd gyújtsuk be a gúlát.
Grillgyújtó Kémény: A Professzionális Megoldás
Ha egyszer is használtál gyújtókéményt, soha többé nem kell más. Ez a tiszta és profi módszer. Ahhoz, hogy a grillezéshez megfelelő mennyiségű faszén gyorsan elérje a kellő hőmérsékletet, használhatunk grillgyújtó kéményt is. A füllel ellátott fémhenger remek hővezetésének és hőeloszlatásának köszönheti hatékonyságát. A jól szellőző alsó részre kell behelyezni az éghető anyagot (papír), majd e fölé jöhet a faszén. Ezután már csak egy gyufára lesz szükség: gyújtsuk meg vele a papírt, hogy felmelegítse a faszenet. A fém kürtőnek köszönhetőn - további beavatkozás nélkül is - a faszén mennyiségétől függően 10-20 percen belül elkészül az izzó parázs, amit utána csak át kell borítani a grillre és már kezdődhet is a sütés.
A grillgyújtó kémények egy tipikusan faborítású fogóval vannak ellátva, de mindenképpen ajánlott a hőálló kesztyű használata az előbbi műveletnél, mert a henger nagyon fel tud forrósodni. Ezeket az eszközöket többfajta méretben is megvásárolhatjuk, igazodva a grilletek méretéhez.
Elektromos Begyújtó
Még ennél is egyszerűbben izzíthatjuk fel a faszenet, ha elektromos begyújtót használunk. Az eszközt közvetlenül a faszénhez kell tartani. A felszikrázást követően kicsit hátrébb kell húzni a gyújtót, de még nem szabad elvenni. Pár perc alatt már látható, hogy izzik a szén, és indulhat a grillezés.
Hagyományos Módszer
Abban az esetben sem kell kétségbeesni, ha nincs grillgyújtó kéményünk, sem elektromos begyújtónk és gyújtófolyadék sincs a háznál. Ebben az esetben marad a jó öreg módszer, miszerint első lépésben tüzet rakunk a grillünkbe. Természetesen nem egy óriási tábortüzet, hanem éppen akkorát ami elegendő parazsat fog eredményezni arra, hogy a ráhelyezett faszenünket begyújtsa. Ennek hátránya az, hogy lényegesen lassúbb eljárás a korábbiaknál és igényel némi törődést a parázsra helyezett faszén is, kell némi legyezés, de olyat is láttam már, hogy valaki hajszárító alkalmazásával gyorsította a folyamatot. Ne használjunk vegyszereket tűzgyújtáskor, a parazsat legyezővel vagy fújtatóval szítsuk! Ha túl nagy lánggal ég a faszén, ne vízzel oltsuk.
Füstölő Begyújtása
Füstölő esetén használhatunk egész fahasábokat vagy faforgáccsal kombinált grillszenet. Ha fahasábokkal szeretnénk füstölni, tegyünk először néhány grillgyújtót a tűztérbe, majd helyezzünk rá néhány fahasábot. Most gyújtsuk meg a gyújtóst. Ezután zárjuk le a tűztér fedelét, majd a szmóker fedelét is.
Milyen Ételeket Készíthetünk a Grillel?
A grillezés, mint ételkészítési technika alapvetően a hús forró grillrácson, közepes, vagy inkább magas hőmérsékleten, direkt hővel történő elkészítése. Ezzel szemben a barbecue, avagy bbq indirekt, low&slow, azaz alacsony hőfokon (100-130 fok körül), és hosszú ideig történő elkészítést jelent.
Az ínycsiklandó grillezett csirke titka
Mennyiségek Tervezése
Hogy ne becsüljük alá- vagy fölé az élelmiszerek mennyiségét, határozzuk meg, hány főre fogunk sütni. Fejenként egy-két szelet hússal, hallal vagy zöldséggel számoljunk. Ez húsnál és halnál körülbelül 15-25 dkg/fő, zöldségféléknél 30 dkg/fő.
Pácolás
A páclevek általában savas kémhatású összetevőt is tartalmaznak, ezért érdemes porcelán edényben vagy üvegtálban pácolni, műanyag helyett. És hogy mi kerülhet a pácba? Étolaj, apróra vágott hagyma, száraz vagy friss zöldfűszerek, mustár, paradicsomszósz, almaecet, stb. A csirkemellhez, halakhoz, zöldségekhez elég 2-4 óra a pácban. A halat, rákot stb.
Sütési Idők és Technikák
A nyársra való darabokat vágjuk azonos méretűre, és süssük őket kb. 5 percig (ahogyan a halszeleteket is, oldalanként). A csirke számára 10-15 perc elegendő, a vörös húsokat hosszabb ideig érdemes sütni. A karikákra vágott zöldségeket (gomba, cukkini, paprika, padlizsán stb.) kenjük át először olajjal, majd forró grillen süssük 3-5 percig!
Ahhoz, hogy tökéletes ételeket tudjunk készíteni, fontos a megfelelő hőmérséklet kiválasztása. Nem minden fajta húst érdemes ugyanazon a hőmérsékleten sütni, hiszen előfordulhat, hogy az egyik fajta hús már teljesen átsült, a másik pedig még nyers.
Meleg füstöléses technika: Ez általában a halak és zöldségek elkészítéséhez ideális technika. Ilyenkor az ételek egy alacsonyabb hőmérsékleti tartományban sülnek meg és jellegzetes füstös ízük lesz. Ez a módszer alkalmas a keményebb húsrészek sütéséhez, hiszen így omlós és szaftos ételeket tudunk elkészíteni, emellett a füstös aroma is megragad. Fontos, hogy olyan grillsütőt használjunk, aminek van fedele. Ez lehet gömbgrill, kamado, vagy smoker is.
Közepes hőmérsékletű grillezés: A hétköznapi kerti grillezések esetében ez a módszer a legelterjedtebb. A sütési idő a pár perctől akár a 30-40 percig is terjedhet. Ezzel a módszerrel kívül ropogós kérges, belül szaftos ételt tudunk készíteni. Ideális választás olyan ételekhez, amik gyorsan átsülnek.
Magas hőmérsékletű grillezés: Ez egy intenzív rövid módszer, melynek célja, hogy kérget, vagy grillcsíkokat tudjunk készíteni. A művelet végén az étel kívül ropogós, belül pedig szaftos marad. A sütési idő 1 és 6 perc között mozog.
Allergiák és Különleges Étrendek
A vendégségből kérdezzük meg, hogy valaki allergiás-e valamire vagy esetleg vegetáriánus. Ilyenkor készítsünk neki külön ételt, így nem fogja magát kirekesztve érezni.
A Grillező Eszközök Tisztítása és Karbantartása
A grill takarítása ugyanúgy a grillmester feladata, mint a sütés és a tálalás. Annak érdekében, hogy maximalizálni lehessen a grillsütőnk élettartamát és tisztán tartsuk, elengedhetetlen, hogy minden grillezés előtt laposan megtisztíthassuk vele a rácsot. Nem gusztusos az előző heti grill maradéka a mai sültünkön. A sütés végén hagyd, hogy leégjen a maradék a rácsról. Azonban a legjobb, ha sütés előtt is megtisztítod a rácsot, felhevíted és lekefélsz róla minden maradékot, szenes ételdarabkát, odaégett szaftot, kormot.
Makacs Szennyeződések Eltávolítása
Ha valami miatt túl sok a szennyeződés, és túl régóta van a grilleszközön, érdemes előmelegíteni. Az öntöttvas grillrácsok tisztításához általában elég a grill pirolízises öntisztítása, hiszen a magas hőfokra melegítés biztosítja, hogy az ételmaradékok elégjenek. Gázgrillnél a nagyobb szennyeződések eltávolítása után zárt fedél mellett maximális hőmérsékleten 10-15 percig égessük ki a rácsot. Ha némileg visszahűlt, befejezésként egy sárgaréz kefével vagy a bronz sörtéjű kefével távolítsuk el a maradékot. Acélkefét soha ne használjunk, hiszen megsértheti a grill bevonatát!
Érdemes beszerezni egy 3 az 1-ben grilltisztítót, amelyen kaparó, bronz sörte és szivacs is található, a különféle szennyeződésekhez és felületekhez. A kaparó a nagyobb, durvább maradékok eltávolítására, a bronz sörték a rácsos felületek tisztítására alkalmasak.
Van, aki a szódabikarbónára esküszik. A tisztításhoz keverjük össze a szódabikarbónát egy kis vízzel, és kenjük be a piszkos rácsot. Aki a népi praktikák helyett jobban bízik a professzionális szerekben, az a grillápolók és grillfényezők széles skálájából válogathat. A rozsdamentes acél grillek felületének tisztításához érdemes tisztító folyadékot használni. A praktikus pumpás adagolóval ellátott termék víz alapú, oldószermentes, így nem okoz kárt a grill készülékben.
Rozsdafoltok Kezelése
Kültéri tárolás esetén előfordulhat, hogy a szél és az időjárás miatt a grillező rostélyán rozsdafoltok jelennek meg. Ilyenkor a rostélyt vagy rácsot légmentesen csomagoljuk be alumínium fóliába, és pár percig függesszük a parázs fölé.
Tárolás és Védelem
A nedvesség és a csapadék minden grillező ellensége, ezért ha ezeket az eszközöket nem tudjuk házon belül tárolni, takaróponyvát érdemes ráborítanunk. Gázos grillek esetén a nem kívánatos élőlények fészkei és tojásai megakadályozhatják a gáz megfelelő áramlását, és problémát okozhatnak a grill bekapcsolása után. Ha éppen nem használjuk a grill sütőt, érdemes grilltakaróval védeni az időjárás viszontagságaitól.
Saját Építésű Kerti Grill: Ötletek és Tippek
Egy saját építésű kerti grill remek tartozéka minden kertnek. A saját készítésű faszenes grill előnyei: típustól függően strapabíró és stabil, testre szabható méret és kialakítás, kevés karbantartás és hosszú élettartam.
Kialakítási Lehetőségek
Egy saját építésű kerti grillnek többféle kialakítási módja van. Ha grillezés után nyitott tűzrakóhelyet szeretne a kellemes estékhez, akkor egy grillkemencét érdemes építenie. Ha a grillt elsősorban pizza sütésére szeretné használni, akkor lehet, hogy egy falazott pizzasütő kemence a megfelelő az Ön számára. Az ívelt tetejű speciális kemence jobban bent tartja a hőt. A pizzasütő kemencét téglából és samott téglából építheti meg. Azonban egy ilyen kemence építése általában több tapasztalatot igényel.
Tervezési Szempontok
A grillsütő építése előtt ne feledkezzen meg néhány fontos dologról:
- Milyen méretű legyen a saját készítésű kerti grillsütője?
- Hol legyen a grillsütő a kertben?
- Milyen grillrácsot szeretne használni később a grillpartikhoz?
- Milyen építőanyagokból szeretné megépíteni a grillsütőt?
Először találjuk ki, hogy hogyan nézzen ki a grillsütő. A tervezéshez készítsünk vázlatot, és jegyezzük le a méreteket. A faszenes grill mérete függ egyrészt a kert méretétől. Továbbá azt is gondolja át, hogy általában hány fős grillpartikat szokott szervezni. Népszerű például a szögletes grillsütő, amely igazodik a kívánt grillrács méretéhez. Egy 40 cm × 60 cm méretű grillrácson kb. tíz személy számára elegendő ételt tudunk elkészíteni. A grillsütő magasságának lehetővé kell tennie a kényelmes, ergonomikus munkavégzést. Vegye figyelembe a grillrács különböző állítási lehetőségeit, hogy különböző hőfokozatokon grillezhessen.
Építőanyagok
A kerti grill építéséhez használjunk tűzálló anyagokat, például falazó téglát vagy vöröstéglát. Szintén alkalmas a hőálló terméskő, mint például a homokkő, a bazalt, a gránit vagy a zsírkő. A tűznek közvetlenül kitett területen ideális esetben használjunk samott téglát. Ez képes tárolni a hőt és 1400 °C-ig tűzálló. Tipp: mielőtt hozzálátnánk a fal rakásához, próbaként rendezzük el a téglákat az alapon. Első lépésként kenjünk egy réteg habarcsot az alapra. Ezután rakjuk körbe a téglákat egymás után, és tegyünk kb. 2-3 cm vastag habarcsot a téglák közé. Ellenőrizzük rendszeresen egy vízmérték segítségével, hogy vízszintes-e az építmény. Egy kőműves szögmérő segítségével mérjük meg, hogy a sarkok derékszögűek-e. A grillrács tartójaként kisméretű, rozsdaálló vaselemeket helyezhetünk be a falazatba. Ezután hagyjuk a grillsütőt legalább hét napig száradni.
Íves Kialakítások
Ha szegmensívet szeretne a grillkemencéhez vagy pizzasütőhöz, akkor először készítsen egy sablont. Egy gipszkartonlapra rajzolja meg a szegmensív kívánt alakját. Vágja ki ezt a sablont kétszer egy vágókéssel. Helyezze a sablonokat a falazott kemencébe. Ezután szüksége lesz egy támasztékra a téglákhoz. Ezt a támasztékot szintén gipszkartonlapból készítheti el. Ahhoz, hogy a gipszkartonlap elérje a kívánt hajlást, többször is finoman bevághatja azt hosszában, majd helyezze rá a sablonokra. Ezután helyezze rájuk a téglákat, és ragassza össze őket habarccsal. Végül ellenőrizze vízmértékkel és kőműves zsinórral, hogy minden vízszintes és függőleges-e. Körülbelül három-négy nap elteltével távolítsa el a gipszkartont. A használat előtt hagyja a grillsütőt kb. Használat előtt tisztítsa meg a falakat. Kefélje le a szennyeződéseket, és szükség esetén használjon megfelelő tisztítóeszközt a cementmaradvány eltávolításához. Permetezzen le még egyszer mindent vízzel. A grillsütő most már készen áll az első használatra.
Grilltárcsa Készítése
Ha nem szeretne grillsütőt építeni téglából, akkor készíthet egy fém grillsütőt. A grilltárcsán történő grillezéskor közvetlenül a tűz felett készítheti el az ételeket. A grilltárcsa különböző hőmérsékleti zónákkal rendelkező grillező felületet kínál. A grilltárcsa alapja egy fával megrakott fém hordó. A tárcsát faszénnel vagy brikettel is használhatja. A grilltárcsa elkészítéséhez szerezzen be egy megfelelő fém hordót. Ez lehet például egy régi olajos hordó, amelyet használat előtt alaposan meg kell tisztítani. Először távolítsa el a fedelet. Ezt egy sarokcsiszolóval teheti meg a legkönnyebben. A hordóban és a hordón lévő maradványokat és régi festéket a hordó kiégetésével távolíthatja el. Mivel ilyenkor nagyon magas hőmérséklet keletkezik, ügyeljen arra, hogy a tartályt biztonságosan egy tűzálló alapra helyezze. Távolítsa el a többi festéket acélgyapottal, és fesse le a hordó külső részét tűzálló festékkel. Ezután fúrjon a hordóba 10 mm és 12 mm közötti átmérőjű lyukakat. Ezután helyezze a tűzkosarat a hordó felső harmadába fémrudakra akasztva. A tárcsa és a hordó közötti távtartókkal szabályozhatja a levegő keringését. Erre a szerkezetre helyezzen egy körülbelül 80 cm átmérőjű, kör alakú acéllemezt. Ennek a közepén ideális esetben van egy kb. Végül égesse ki a tárcsát. Ehhez használjon hőálló olajat, amelyet a tárcsára dörzsöl.
Fedett Grillezőhely
Ahhoz, hogy megvédhesse saját készítésű grillsütőjét a széltől és az esőtől, érdemes építeni egy fedett grillezőhelyet. Építőanyagként alkalmasak erre a célra a kerek faoszlopok és a négyszöglécek. Igény szerint különböző méretek a megfelelőek a fedett grillezőhelyhez. A helytakarékos, fedett grillezőhely elhelyezhető egy kis kertbe is.