Lajos Mari neve mára fogalommá vált a magyar háztartásokban, és a Google keresője is csaknem kétmillió találatot dob fel a nevére. Harminchat szakácskönyve jelent meg hét nyelven, generációk tanultak meg a receptjei alapján főzni, mégis tiltakozik, ha valaki a „főzés nagyasszonyaként” hivatkozik rá. Lajos Mari egy olyan személyiség, akinek hatása túlmutat a konyha falain, és élete során számos területen alkotott maradandót. Az ő története nem csupán a gasztronómiai sikerekről szól, hanem az életről, a kitartásról, a változások elfogadásáról és a folyamatos fejlődésről is.
A Kor és Az Élet Bölcsessége
Lajos Mari nyolcvanévesen is aktív és derűs, bár a kor fizikai hatásait nem tagadja. Ahogy Zsófi lánya mondja: „Anyukám, ha valaki nem hal meg fiatalon, akkor megöregszik.” Lajos Mari maga is megerősíti, hogy a kor nem érdem, hanem állapot. Mindennap más korúnak érzi magát: amikor fáj, vagy jön a front, akkor százévesnek; ha jól aludt és minden rendben, akkor „ide nekem az oroszlánt is!” Általában nincs gondja a korával, de nem titkolja, hogy a fizikai teljesítőképesség sajnos idővel megkopik. Ennek ellenére az autó továbbra is fontos számára, a szabadságát jelenti. Bámulatosan néz ki, ami szerinte egyfelől genetika, másfelől abból fakad, hogy békében él magával, nem stresszel, elfogadja a világot, a családot, a barátait olyannak, amilyenek, és nem akar senkit és semmit megváltoztatni. Igyekszik a napjait kellemesen és értelmesen eltölteni, úgy, hogy szórakozásra is jusson idő.
A hatvanadik születésnapjára még meghívta az egész rokonságot, negyvenen voltak, és ő főzött, de annyi munkát jelentett, hogy úgy döntött, többet ilyet nem csinál. A testvérei és gyerekeik, akikkel szoros kapcsolatot ápol, felköszöntik, hiszen nagyon összetartó család. Azonban már mindannyian nehezen mozognak, és Lajos Marit például már az is bosszantja, ha át kell kelnie a városon a dugók miatt.
Tizenkét évnyi ismeretség után is lenyűgöző, ahogy bármilyen nehézség, változás jött, mindig elképesztően nyugodt és derűs maradt. Ezt talán az magyarázza, hogy az ember először magával éljen békességben, ne érezzen dühöt, gyűlölködést. Tényleg nem megy le a nap úgy, hogy haragszik; ha megbántják, vagy ő bánt meg valakit, azt néhány órán belül igyekszik helyretenni. Bár nem vallásos, magáévá tette Assisi Szent Ferenc gondolatát-imáját: „Istenem, adj lelki békét annak elfogadására, amin változtatni nem tudok, bátorságot, hogy változtassak, amin tudok, és bölcsességet, hogy felismerjem a különbséget.” Ehhez tartja magát.
Az élet nem gép vagy szellem, írta Marsha Familaro Enright: 1. rész
Az Életút Évtizedekre Bontva
Lajos Mari életútja tele van fordulatokkal és meglepetésekkel. Budapesten született, édesapja pénzügyőrtiszt volt, aki a fogságból legyengülve tért haza és fiatalon meghalt. Édesanyja egyedül maradt három gyerekkel, ezért Lajos Marit fél évre Sátoraljaújhelyre küldték keresztszüleihez, hogy édesanyja magához térjen. A pénzügyőrségtől egy trafikot kapott, hogy el tudja tartani a családot. Négy éven át szinte alig látták édesanyjukat, mert hajnaltól estig dolgozott, ekkor lépett be a nagymama az életükbe, ő vigyázott rájuk. 1952-ben államosították a trafikot, és elvették édesanyjától. Ez volt az első tíz éve.
Az ezt követő időszakban a belvárosi lakásban éltek, és Lajos Mari jó helyekre járt iskolába. Imádta a táncot, minden szombaton elment táncolni. Lett egy nevelőapja, aki egy tündér volt, és nagyon szerethette édesanyjukat, hogy három gyerekkel együtt vállalta. Okos és kitűnő ember volt, folyton a tanulás és a nyelvek fontosságát hangsúlyozta. Az iskolában angolt és oroszt tanult, de a Papa rábeszélte, hogy legyen egy latin nyelv is. A Kossuth Klubban tartottak tanfolyamokat, franciát akart tanulni, de az a csoport betelt. Hogy ne menjen veszendőbe az első félév, beiratkozott olaszra, mondván, majd félévkor átnyergel.
Az olasz-magyar szakra jelentkezett az egyetemre, ami nagyon jó időszak, tanulós évek voltak. Az olasznak köszönhetően ismerte meg az olasz férjét. Huszonegy éves volt, amikor összeházasodtak, huszonhárom, amikor Zsófi született, és huszonöt, amikor megözvegyült. Tanári fizetésből nem tudott volna megélni, szerencsére édesanyjáék segítettek, ő pedig elment dolgozni a külkereskedelembe. Rengeteget utazott, ami izgalmas volt, élvezte, és anyagilag is egyenesbe jött, de visszavágyott a filosz pályájára.
Amikor harmincéves korában jött egy lehetőség, hogy elhelyezkedjen a Pannónia Filmstúdiónál, azonnal váltott, és tíz évig dolgozott szinkrondramaturgként. Mintegy háromszáz külföldi film magyar szövegét készítette el, sok olasz filmet, köztük Bud Spencer-örökzöldeket is fordított, valamint tucatnyi olasz színdarabot és kortárs olasz prózát.
A Szakácskönyvírói Korszak Kezdete
A negyvenes éveiben kezdődött el a szakácskönyvírói korszak Hemző Károly fotográfus férjével, akit egy rendezvényen, a Tokaj Rally sajtófogadásán ismert meg 1970-ben. Károly felajánlotta neki a francia palacsintáját, azt a krémes, gyümölcsös, porcukros csodát, amiért Lajos Mari odavolt. Akkor még nem sejtette, hogy palacsintafüggő. Ezért is szokta mondani, hogy ő a „palacsintán vett lány”.
A szakácskönyvírás ötlete abból adódott, hogy Károly képszerkesztő volt a külügy kirakatlapjánál, a Magyar Szemlénél, és a fizetéséből nem lehetett egzisztenciát építeni, így elkezdett mellékesen több területen dolgozni. A Globus Konzervgyárnak sikerült betörnie az arab piacra, szükségük volt egy reprezentatív katalógusra, amelynek a fotografálását Károlyra bízták. A konzervek beltartalma rémes volt, a sólet még hagyján, de a rakott kel minden képzeletet alulmúlt. Azt találták ki, hogy mivel azt nem lehet megmutatni, ami a dobozokban van, Lajos Mari sorra megfőzi az ételeket, szépen megtálalja, és a kép hátterében diszkréten felsejlenek a konzervek. Óriási siker lett.
Szakácsnői öntudatára nagyon korán ébredt. Egy olasz családban nincs kecmec, a családtagok enni akarnak, jót és sokat. Sógornőinek hálás, amiért megtanulhatott tőlük olaszul főzni. Egyébként ab ovo jól főző családból származik, és amikor saját családja lett, ambicionálta is a főzést, mert tudta: a férfi etetve jó. Szóval mindenféle stresszelés nélkül ugrott fejest abba, hogy a Globus-katalógusba főzzön valami vállalhatót. Ennek a sikerén felbuzdulva gondolták, miért ne csinálhatnának saját szakácskönyvet? Tele volt családi receptekkel, Károly dolgozott a Corvinának, és bedobta az ötletet, de letörték a lelkesedésüket, mert a sok képpel illusztrált szakácskönyvüket drágának, ezáltal eladhatatlannak találták.
A lelkesedésük egészen 1983-ig aludt, amikor Károlynak a Vigadóban „Ez a város” címmel nyílt egy kiállítása. Három teremben, 99 képen mutatta be a várost, és ekkor pattant ki a fejükből, hogy a nagy szakácskönyvet is osszák fel fejezetekre, témánként 99/33 arányban. 99 receptből 33-at illusztrálnának képekkel, ez pedig már tetszett a kiadónak. Az első kiadványuk az előételek, a második a húsételek témában gyűjtött csokorba recepteket. Emlékszem, ki kellett írni a borítóra, hogy színes képekkel. Emiatt vagy sem, de piacot robbantottak, mindkettőt 70-70 ezer példányban nyomták, és el is fogyott még karácsony előtt.
Azt gondolták, 12 hasonló könyvet csinálnak és abbahagyják. Az ünnepi ételeket akarták slusszpoénnak, de a Corvina azt mondta, hogy ne hülyéskedjetek, ezt nem lehet abbahagyni, gyerünk tovább! 31 könyv lett belőle, és öt olyan speciális kiadvány, mondhatni tanító szakácskönyv, amely lépésről lépésre mutatja be a receptek elkészítését. Végül 2019-ben hagyta abba a Sós finomságok című könyvükkel. Az otthonokban 4 millió lelhető fel a kiadványaikból, a szerzőpáros tehát egy kicsit mindannyiunk családtagja is.
Magánélet és Közös Évek Hemző Károllyal
Bár formálisan nem házasodtak össze Károllyal, külön laktak, de napi szinten rengeteg időt töltöttek együtt. A nyolcvanas évek elején Károly édesanyja már gyámolításra szorult, nem lehetett többet ide-oda rohangálni, tehát összeköltöztek, és magukhoz vették őt is. Amikor megismerkedtek, Károly válófélben volt, és nem akart rögtön egy másik házasságba beleugrani, amit Lajos Mari nagyon sajnált, mert azt gondolta, hogy lehetne még egy közös gyerekük. De Károly tisztában volt saját fizikai képességeinek a határaival, egy nagyon komoly fiatalkori tüdőbetegség következményeivel küzdött, és nem akart még egy gyereket úgy bevállalni, hogy nem tud utánafutni; túrázni, biciklizni vele. Az első házasságából volt egy lánya, Edina, aki később, tizenkilenc évesen meghalt autóbalesetben, ebbe szegény Károly majdnem belenyomorodott.
Amikor eldöntötték, hogy egy fedél alá költöznek, összetettek mindent, amijük volt, így a földszintes családi házukra, amelyben édesanyjával és Zsófival élt, ráépítettek egy emeletet. Elképesztő felfordulással járt az építkezés, nagyon el is fáradtak, és további tíz év kellett ahhoz, hogy a tetőtérben ki tudják alakítani a stúdiót, ahol végre ideális körülmények között dolgozhattak. Akkoriban minden bokorban termett egy magazin, mindegyikbe kellett konyhaanyag, és kevesen voltak a placcon, akik ezt elő tudták állítani. Bírták erővel és energiával, dolgoztak, mint a güzü. Nagyon kemény időszak volt, egészen 2006-ig.
Az Unokák Érkezése és Az Élet Új Ritmusai
Amikor megszületett az unokájuk, Nóri, Károly sem akart már annyit dolgozni. Zsófi tördelte a könyveiket, beszállt a veje is a fotózásokba, és kialakult egy nagyon jó kis családi csapat. Így teltek a hatvanas évei. Nórika születése után már csak a Nők Lapját tartották meg, és könyveket adtak ki.
Ezt követték a hetvenes évei, amelyeket már egyedül kellett végigcsinálnia. Azt lehetne hinni, hogy volt ideje felkészülni Károly halálára, mert ő sok éven át csökkentett üzemmódban élt, de ez egyáltalán nem így van. Az első hetekkel nem tud elszámolni, az egy módosult tudatállapot volt. Aztán egyszer csak felismerte, hogy mit sír ő, másnak nem jut negyven év, de lehet, hogy még négy sem, nekik pedig megadatott egy teljes közös élet. Károly 2012-ben halt meg, és a következő évben a Magyar Nemzeti Múzeumban megrendezett sajtófotó-kiállításon volt egy kamara-emléktárlat a fotóiból. Ott ücsörgött, nézte, ahogy kiosztják a díjakat, és valószínűleg szikrát fogott benne valami, mert egy reggel arra ébredt, hogy díjat alapít, amit egy arra érdemes fiatal kap, és így életben tarthatja Károly emlékét. Két jó barátjával, Korniss Péterrel és Bánkuti Andrással az élen, alapítványi keretek között létrejött a kuratórium, melynek a szakmai teendőit Szarka Klára fotótörténész, Károly munkásságának legavatottabb ismerője és szintén jó barát vállalta magára.
Sikerek és Kudarcok a Konyhában
A közbeszédben összeforrt Lajos Mari és Hemző Károly neve, ugyanakkor külön-külön is hírnevet szereztek. Lajos Mari ezt a nagyasszonyságot nem éli meg a hétköznapokban, ő csak teszi a dolgát. Mindig! Például azt, hogy a serpenyőben frissen sütött hús tetejére érdemes azonnal két-három réteg papírkendőt teríteni, így nem fröcsköl szanaszét a zsiradék, nem kell annyit takarítani, és esetleg a karunkat sem égeti meg.
Jellemzően konyhai kérdésekkel bombázzák, pedig más ügyekben is kérhetnénk tőle tanácsot. Azt még senki sem kérdezte meg, hogy milyen volt novellákat fordítani egy reneszánsz antológiába, pedig az is nagyon jó munka volt. Bereznay Tamás séf szerint Lajos Mari korszakalkotó, amit csinált, elképesztő magasságba jutott amatőrként. Mondj egy családot, ahol nincs a könyvéből? Nincs ilyen… Bereznay az első szakácskönyvből készített receptjét, a mantovai hústekercset a 99 húsételből készítette el, ma is fejből tudja. Egyébként az összes könyvét olvasta, főzött. Ilyen értelemben megkerülhetetlen, az otthoni főzés ikonja.
A sikereit úgy érzékeli, hogy lakásokba lépve látta magát sokszor, sok helyen könyvespolcokon. Aztán vidéki dedikálásokon is rengeteg jó élmény érte. Érdemes megjegyezni, hogy ma olyan világot élünk, ahol számos háziasszonynak az egyetlen sikerélménye a sütés-főzés. Nem véletlen, hogy a férfiak magukhoz ragadták a fakanalat, hiszen a főzés jó kottából biztos siker. Neki az a siker, hogy 7 nyelvre lefordítva, mintegy 4 millió példányban adták ki a könyveiket. A húsokkal és az édességekkel foglalkozók voltak a bestsellerek. A 66 karácsonyi édesség csaknem 100 ezer példányban kelt el, pedig abban az időben született, amikor már lefelé mozogtak a példányszámok. Nincs sehol egy darab. Antikváriumban akart nemrég megvenni valakinek, de nem sikerült hozzájutnia magához. Tehát ha azt kérdezik, mi a siker, ez is az.
Konyhai Buktatók és Értékes Tanulságok
Nem sok kudarc érte a konyhában, mert jó alapokkal rendelkezik, de persze előfordult, hogy a galuskája még a kutyának sem kellett. Valami baj volt a liszttel, tehetett ő abba annyi tojást, amennyit akart, az mindig elfolyt, végül tésztaleves lett belőle. A karrierje elején fogalma sem volt arról, hogy a zöld színű zöldségeket éppen csak blansírozni szabad, mert hosszan főzve kifakulnak, tálalva sehogyan sem mutatnak.
Mindig tartózkodott a „foodstyling trükköktől”, a hab nála mindig tejszín volt, nem borotvahab. A csirkét pedig nem bepacsmagolta szójaszósszal, hanem paprikás pácban érlelte és úgy sütötte meg, attól volt szép barna. Sohasem trükközött. A receptekkel sem. Azokat mindig megfőzte, és mivel sokat tanult a saját káromon, megfogadta, hogy inkább szájbarágósan írja le a metodikát, hogy annak is sikerüljön, aki teljesen kezdő a konyhában.
Volt ilyen téren valamilyen kudarca: a képviselőfánk halálra bosszantotta, mert az ő nénje olyat készített, ráadásul fatüzeléses sütőben, hogy az hét nyelven beszélt, neki azonban sosem sikerült. Addig-addig próbálkozott, míg jószerével fánkmérgezést kapott a család, aztán egyszer valaki megszánta. Elárulta, hogy be kell löttyinteni egy fél pohár vizet a sütőbe, hogy gőz keletkezzen benne. Ekkor határozta el, hogy semmilyen felcsipegetett titkot nem hallgat el az olvasóitól.
Az unokáját, Nórit nem tanítja főzni. Ha főz, főleg süt, kizavarja a konyhából. Azt mondja, egyfelől nem biztos, hogy a te receptedet akarom megcsinálni. Mire Lajos Mari: jó, ha kudarc ér, abból biztosan tanulni fogsz. Mire Nóri: ha pedig mégis a tiedből dolgozom, az olyan jól le van írva, hogy ahhoz te nem kellesz. Lajos Mari szerint ez a legnagyobb bók, amit valaha kapott.
A Régi és az Új Világ Kontrasztjai
Lajos Mari szerint a régi világ azért volt jobb, mert régen mindenki szegény volt, nem voltak óriási differenciák. És valahogy nem volt szégyen szegénynek lenni, egysíkúan táplálkozni, hiszen nem volt ennivaló. 1943-ban született, az 50-es években volt kislány, abban a szűkös világban, amikor jóvátétel címén mindent elvittek az oroszok és lesöpörték a padlásokat. Az, hogy egy héten egyszer ettek húst, azt is hosszas sorban állás után, természetes volt. Ahogy lassan kinyílt a világ és kezdett megjelenni a választék, annál nehezebb lett eligazodni benne.
Példaként említi a sok alapanyag zavarba ejtő sokaságát. Régen kétféle rizs volt, a hosszú szemű és a kerek szemű. Ebből lehetett dolgozni. Ma 15-féle rizs van a polcon, ami okozhat némi zavart, ha a főzésben járatlan próbálja meg kiválasztani a célnak megfelelőt. Amikor elkezdett recepteket írni, parmezán sajt, friss ananász nem volt. Egy érlelt goudára emlékeztető „parmezán jellegű” sajttal, illetve ananászkonzervvel helyettesítette ezeket a termékeket. Arra ugyanis mindig ügyelt, hogy csak olyan dolog legyen a receptben, ami itthon is kapható. Az, hogy neki a barátok meghozták külföldről, magánügy. De azt nem teheti meg az olvasóival, hogy olyasmit ír a receptbe, ami itthon nem kapható. Sok szakácskönyv szerinte eleve itt bukik meg.
A Vegetával ma is ápol jó viszonyt, használja, ahogy a húsleveskockát is, bár tudja, hogy korunk divatos ítészei szerint ez ördögtől való, ahogy a narancs vagy a citrom is, ami nem bio. Aki kényes erre, szódabikarbónás meleg vízbe áztassa be, és öt perc múlva kézbe is veheti a biocitromot.
Vélemény a Fine Diningról és a Közízlésről
A fine diningról Lajos Mari véleménye egyértelmű: „Édesem, annyi kóklerség van a világon, hogy eggyel több vagy kevesebb, teljesen mindegy. Én kerülöm ezeket a helyeket. Szeretem a jóízű, egyszerű ételeket.” A fine dining neki izzadságszagú, gyakran össze nem illő fűszerek, alapanyagok kavalkádja. Azonkívül bosszantja, ha egy pöttyöt tesznek a tányérja közepére. Kéri, hogy rendesen etessék meg! Hiszi, hogy ez is ki fog menni a divatból.
A közízlés változásával kapcsolatban úgy látja, hogy a felnőtt ember azt szereti, amit gyerekkorában evett. Menzakaját? Akkor azt! Az unokájának a tejbegríz szó puszta említésére könnybe lábad a szeme. Nemrég Bükfürdőn járt, két kétajtós szekrény gyermeki lelkesedéssel evett valamit a büféasztalról, ahol aztán tényleg minden volt. Odament megnézni, mit esznek ekkora átéléssel, és beigazolódott a sejtése: tejbegríz volt az.
Jövőbeli Tervek és Inspirációk
Teljesen leállt a könyvírással, mert a példányszámok zsugorodnak, így nem valószínű, hogy kiad a jövőben könyvet, pedig témája lenne, elég a családi kézzel írott szakácskönyvekre gondolnia, ahol olyanokat olvas egy-egy recept mellett, hogy Jóska kedvence, vagy hogy drága, de nagyon finom, illetve hogy időigényes.
Ma is nézi a tévét, de sok butaságot is hall, emiatt gyakran felbőszül. Mindenesetre szereti Mary Berryt, Martha Stewartot, és Paul Hollywood, a pék munkássága is lenyűgözi. Ha pékáruról van szó, megkóstolja és analizálja. Ránézésre csak azt tudja megmondani, nagyjából miből készült, de kóstolnia is kell ahhoz, hogy megmondja, mik a hozzávalók és a mennyiségek. Ha pedig ízlik, megsüti és ír hozzá egy receptet. Olykor felüti valamelyik saját receptkönyvét, ha főzne valami jót. Bizony, felüti a kottát és les egy kicsit magától, mert ha hiszi, ha nem, fejből csak pogácsát, linzertésztát és piskótát tud sütni.
Lajos Mari: Életvezetési Tanácsok
Ha életvezetési tanácsot kérnénk tőle, először is azt javasolná, hogy ne cipekedjünk, mert az az egész gerincoszlopot terheli. A dereka, csípője, térde mind megsínylette azokat az éveket, amikor hatalmas szatyrokat mozgatott. Fontos, hogy minden szűrésre menjünk el, mert nagyon fontos! Nem szabad félni tőle, inkább időben derüljön ki a baj, mert akkor még lehet orvosolni. És ne stresszeljünk, inkább, ha tehetjük, tartsunk kutyát-macskát, mert ők igazoltan jó hatással vannak a testi-lelki egészségre! Higgyük el, hogy nem dől össze a világ, ha néha kicsit elalszunk, vagy ha valami nem sikerül tökéletesre. Muszáj az agyat folyamatosan tornáztatni, jó kis kvízekkel, pasziánsszal, és nagyon fontosak a társas kapcsolatok is! Minden héten bridzsel a barátnőivel, szombat délután összegyűlnek, csacsognak, finomságokkal kényeztetik magukat, és persze kártyáznak.
Lajos Mari Receptjei és a „Hólabda” Sütemény
Lajos Mari szakácskönyveinek és receptjeinek sora elképesztően gazdag. Az általa összeállított listában számos különleges és hagyományos édesség található, melyek generációk számára váltak kedvencé. Az „idegen nyelv” kategória valószínűleg a más országok konyhájából származó édességekre utal, amelyeket Lajos Mari a magyar ízléshez igazított, vagy eredeti formájukban mutatott be.
Teasütemények: A teasütemények között számos egyszerűen elkészíthető, de annál ízletesebb falat található. Ide tartoznak például az Egyszerű teasütemények, Töltött apró teasütemények és változataik, Diós habcsók, Mandulás koszorú, Mandulás-cseresznyés golyóbisok, Mandulás-mézes ropogtatós, Vaníliás szarvacskák, Boszorkánypogácsák, Mézes csók, Zebra, Mézes puszedli, Hólabda, Ischler fánk, Pozsonyi patkó (diós-mákos), Omlós töltött táska, Köznapi lekváros táska, Mozart-golyó - bécsi specialitás (sütés nélkül), "Dalauzi" - örmény specialitás.
Gyümölcskenyerek: A gyümölcskenyerek kategóriájában olyan klasszikusok szerepelnek, mint a "Plum-cake", Gyömbérkenyér ("Ginger bread"), Habszelet, Püspökkenyér.
Vajas töltött tészták: Ebbe a csoportba tartoznak a gazdagabb, krémes sütemények, mint a Mami pitéje - alaprecept, Krémes kocka, Bögrés-mákos, Diós-csokoládés kocka, Női szeszély, Rákóczi túrós, Diókrémes szelet, Spórolós Böske citromos szelete, Hókocka, Mézes-béles, Karamell szelet, Kókusz tekercs.
Olajban sült tészták: A sült tészták kedvelői is találnak kedvükre valót, mint a Mazsolás-mandulás fánkocskák, Csöröge fánk, "Able-Mama" - erdélyi örmény specialitás, "Istenek roládja" - szicíliai különlegesség.
Kelt tészták: A kelt tészták alapreceptjét is bemutatja, majd olyan finomságok elkészítését, mint a Ferdinánd szelet, Bukta és változatai, Aranygaluska, Rózsatorta.
Töltetlen torták: A torták között is széles a választék, a töltetlenek között szerepel a Margarétatorta - alaprecept, Sárga torta (sütőtökből), Burgonyatorta, Répatorta, Svájci rizstorta, Ánizsos gesztenyetorta, Citromos rizstorta, Mandulás daratorta, Svéd mandulatorta, Pisztáciás (vagy mogyorós) kakaótorta, Csokoládés mogyoróscsók-torta, Mogyorós csokoládétorta, Csúnyácska-finom mogyoróstorta, Görög torta, Sacher torta.
Töltött torták: A töltött torták kategóriájában olyan különlegességek szerepelnek, mint a Moldáviai túrótorta, Mindenki túrótortája, Gazdag túrótorta, Lúdláb-torta, Csokoládés csokoládétorta, Diplomatatorta, Mazsolás-habcsók piskóta, Csillag-torta, Kávétorta (sütés nélkül), Kávétorta, Brazil torta, Trudi mogyorótortája, Frankfurti grillázstorta, Házi puncstorta "Marinka módra", Részeges torta, Gabri-Ella pompás diótortája, Napóleontorta (sütés nélkül), Kétszínű óriás torta, "Bomba"-jó torta, Orosz krémtorta.
Vegyes finomságok: Egyéb édességek is szerepelnek a listában, például Keksz-tekercs (sütés nélkül), Töltött kuglóf, Mazsolás-mandulás kuglóf, Rumos kuglóf ("Rumbabá"), Csokoládéfelfújt, Csokoládés fánkpiramis ("Profiteroles"), Rakott kifli, Mazsolás rizsfelfújt (Rizskoch), Stíriai metélt, Somlói galuska, Salzburgi galuska ("Salzburger Nochkerin"), Mágnás (csúsztatott) palacsinta, Krémes-gyümölcsös palacsinta, Gundel-palacsinta, Erdélyi rakott túrós palacsinta.
Függelék: A receptek mellett hasznos tanácsokkal is szolgál, mint például a Piskótatészta és változatai, Vizes piskóta, A képviselőfánk tésztája, Palacsinta, Főzött krémek: Vaníliakrém-alaprecept, Csokoládé- (kakaó-), kávé-, karamellkrém, Csokoládémártás (meleg), Cukormázak készítése (a legegyszerűbb módon), Royal-máz, Csokoládémáz készítése étcsokoládéból, Borsodó (borhab), Gőzfürdő, Fontos tudnivalók a felfújtak készítéséhez, Hogyan győződhetünk meg arról, friss-e a tojás?
Hólabda Sütemény Részletesen
A „Hólabda” sütemény Lajos Mari egyik legnépszerűbb és legkedveltebb receptje. Könnyű elkészíteni, szinte elronthatatlan ez a nagyon finom, mutatós sütemény. Többször megsütötte már, és a családja, valamint a vendégek is nagyon ízlik nekik. Nagyobb adagot kell sütni ahhoz, hogy biztos maradjon másnapra is. Nagy tepsiben (kb. 30x40 cm) kisütve kb. 35-40 db hólabda lesz belőle.
Hozzávalók a vizes piskótához:
- 8 tojás
- 20 dkg cukor
- 25 dkg liszt
- 5 dkg kakaópor
- 1 csomag sütőpor
- 14 evőkanál víz
Hozzávalók a krémhez:
- 0,6 liter tej
- 8 evőkanál liszt
- 20 dkg vaj vagy margarin
- 8 evőkanál cukor
- 2 csomag vaníliás cukor
- 10-15 dkg kókuszreszelék
Hozzávalók a tetejére:
- 10 dkg étcsokoládé
- 2 evőkanál étolaj
Elkészítés:
- Piskóta elkészítése: A tojásokat szétválasztjuk. A tojásfehérjét jó keményre felverjük. A sárgájához hozzáadjuk a cukrot és a vizet, turmixszal fehéredésig keverjük. Végül a kakaóporral, sütőporral elkevert lisztet és a tojásfehérje habot óvatosan beleforgatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsiben (kb. 30x40 cm) 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25-30 percig sütjük. Miután kihűlt, kis kockákra vágjuk.
- Krém elkészítése: A tejet a liszttel, cukorral és vaníliás cukorral sűrű krémmé főzzük. Folyamatosan kevergetjük, nehogy letapadjon. Amikor besűrűsödött, levesszük a tűzről, és hozzákeverjük a vajat vagy margarint, majd a kókuszreszelék felét.
- Összeállítás: A piskótakockákat belemártjuk a még langyos krémbe, majd megforgatjuk a maradék kókuszreszelékben.
- Tetejére: Az étcsokoládét az étolajjal vízgőz felett felolvasztjuk, és a hólabdák tetejét bevonjuk vele. Hagyjuk megdermedni.
A Hólabda nem csak karácsonyra, de bármilyen alkalomra tökéletes választás. A puha piskóta, a krémes töltelék és a kókuszos bevonat igazi ízélményt nyújt.
Honlap és Felhasználási Feltételek
Lajos Mari hivatalos honlapja a Lajos Mari és olvasói, illetve az olvasók közötti kapcsolat építését, információ-áramlást és ötletek megosztását célozza. A honlap szolgáltatója a Gust-Art Stúdió Bt., amely minden tőle telhetőt megtesz a felkerült anyagok és a kommunikációs csatornák elérhetőségének biztosítása érdekében. Az esetleges hibákkal (oldal elérhetetlenség, adatbázis sérülés, illetéktelen használat stb.) és a szolgáltatás teljes vagy részleges megszűnésével kapcsolatos károkért a szolgáltató nem vállal felelősséget.
A honlapot a szolgáltató a legnagyobb gondossággal állítja össze, de felhívja arra a figyelmet, hogy nem zárható ki a félrevezető, hibás adatok felkerülése. A szolgáltató nem vállal felelősséget a honlapon megjelenő adatok, anyagok, információk, képek, ábrák teljes pontosságáért és azért, hogy azok a látogató által szándékozott célra történő felhasználásra alkalmasak. Ennek megfelelően Lajos Mari és a Gust-Art Stúdió Bt. nem vállal felelősséget semmilyen, az ezek felhasználása kapcsán esetlegesen keletkező bármilyen jellegű közvetett vagy közvetlen kárért.
A honlapon található tanácsokat, ötleteket és recepteket minden látogató saját felelősségére használja és valósítja meg saját körülményei, lehetőségei, képességei figyelembevételével. A honlapon Lajos Mari által elhelyezett anyagokhoz fűződő személyiségi és szerzői jogok kizárólagos jogosultja Lajos Mari, illetve a Gust-Art Stúdió Bt. Az anyagok nem magán, hanem üzleti célra történő felhasználásához Lajos Mari előzetes, írásbeli beleegyezése szükséges.
A látogató által feltöltött anyagok tekintetében a látogató kötelezi magát, hogy azok más személyiségi és szellemi alkotáshoz fűződő jogait nem sértik, ezért az anyagokért minden felelősség az azt feltöltő látogatót terheli. A tartalom feltöltésével a látogató hozzájárul ahhoz, hogy a feltöltött tartalmat Lajos Mari és a Gust-Art Stúdió Bt. térben és időben korlátozás nélkül, határozatlan ideig használja és hasznosítja. A tartalom feltöltésével az azokhoz fűződő minden jogáról a látogató lemond, a felhasználási jogokat a Gust-Art Stúdió Bt.-re és Lajos Marira ruházza át. A látogató a feltöltéssel minden tartalomhoz fűződő díjigényről lemond. A Gust-Art Stúdió Bt. és Lajos Mari a feltöltött tartalommal kapcsolatos minden igényért kizárja a felelősségét.
A honlapon tilos olyan felhasználónév használata, amely jogszabályba ütközik vagy trágár. A honlapon történő hozzászólásokkal kapcsolatos mindennemű felelősség a hozzászólót terheli. Az oldal szolgáltatója jogosult a feltöltött hozzászólásokat ellenőrizni, és a szabályzat megsértése esetén külön értesítés nélkül törölni. Tilos olyan hozzászólás elhelyezése, amely jogszabályba ütközik (személyiségi, adatvédelmi, szerzői jogokat sért stb.) vagy az emberek általános értékítélete szerint trágár, becsmérlő, megalázó más emberre nézve. A felhasználási feltételek megsértése a hozzászólások vagy a felhasználónév külön figyelmeztetés nélküli törlésével, a hozzászólások időleges tiltásával, vagy az adott felhasználó IP cím, felhasználónév vagy egyéb egyedi jellemzők alapján történő kitiltásával járhat.