Laktózmentes és Cukormentes Fagyik: Édes Kényeztetés Mindenki Számára

Amikor már alig vonszoljuk magunkat a forró napon, jólesik egy kis felfrissülés. Ez a kis kényeztetés még akkor is jár, ha fogyókúrázunk, vagy speciális étrendet követünk. Szerencsére a laktozmentes cukormentes fagyi információk egyre bővebbek, és a kínálat is folyamatosan növekszik, így ma már mindenki megtalálhatja a számára megfelelő hűsítő édességet.

Miért van szükség laktózmentes és cukormentes fagyikra?

Az ízlelőbimbóink úgy fejlődtek ki, hogy rendszeresen kívánják az édeset. Azonban sokak számára a hagyományos fagylaltok fogyasztása kellemetlen tüneteket okozhat a bennük található tejcukor (laktóz) vagy a magas cukortartalom miatt. A tejmentes étrend azt jelenti, hogy az illető semmilyen formában nem fogyaszt tejterméket, míg a tejcukor-mentes étrendben a laktózmentes jelzővel ellátott termékeket lehet fogyasztani. A laktózmentes fagylalt olyan édesség, amelyből kihagyjuk a tej/tejszínben található laktózt, vagy épp ellenkezőleg, a tejcukor lebontását végző laktáz enzimet adnak hozzá pluszban, így a fogyasztása nem okoz kellemetlen tüneteket a laktózérzékenyek számára.

Otthon készíthető laktózmentes és cukormentes fagyi receptek

A házilag készíthető desszertek mindig sokkal jobban személyre szabhatóak. Így pontosan tudhatjuk, mi kerül bele, és elkerülhetjük a nem kívánt allergéneket vagy a túl sok cukrot.

Gyümölcsös fagyik egyszerűen

Az egyszerűség kedvelőinek kiváló választás a fagyasztott banán és gyümölcs alapú fagyi. Bármilyen gyümölccsel működik, variálhatjuk például eperrel, málnával, szederrel, áfonyával, barackkal, ribizlivel stb. Fontos, hogy fagyasztott banánt és gyümölcsöket használjunk a megfelelő fagyis állag eléréséhez. Ha valamiért nem jöhet szóba a banán, helyettesíthetjük avokádóval. Állagban hasonló lesz, de míg a banánnak magas a szénhidráttartalma, addig az avokádónak alacsonyabb, de magasabb a fehérje- és zsírtartalma.

Elkészítés:

1. A fagyasztott gyümölcsöket (például 1 sárgadinnyét megtisztítunk és felkockázunk, majd fagyasztóban 4-6 órán keresztül lehűtjük) tegyük a botmixer mérőpoharába vagy kelyhes turmixgépbe.
2. Várjunk körülbelül 5 percet, hogy kicsit felengedjenek, ha nagyon fagyosak.
3. Turmixoljuk le az alapanyagokat. Ha valamilyen ízesítőt (vanília esszencia, kakaópor, kókuszreszelék, rumaroma) szeretnénk, azt a turmixolás előtt adjuk hozzá.
4. Végül fagyis kanállal adagoljuk egy szép kehelybe.
5. Marton Melinda tippje: az áfonya édes-savanykás jellegét datolyával ellensúlyozhatjuk, így harmonikusabb ízhatás érhető el.

Krémesebb textúrák növényi alapokon

Megvan a varázsa a krémes fagyiknak is. Készíthetünk egy kókusztejes, vagy növényi joghurtos alapot ennek a jégkrémnek, ekkor csak bele kell forgatni a gyümölcsdarabkákat a masszába. A fagyasztott banánt és a kókusztejport a botmixer mérőpoharába tesszük, majd leturmixoljuk. Miután elkészült, hozzáadjuk a kókuszreszeléket és kanállal jól összekeverjük. Egyszerűen isteni, ahogy a ropogós kókuszreszelék és a krémes kókuszízű fagylalt keveredik, igazi ízbomba!

Tojásfehérje alapú gyümölcsös habfagylalt

2-3 tojásfehérjét kemény habbá verünk, ízesítjük citromlével és édesítővel. A végén óvatosan beleforgatjuk az ízlés szerinti gyümölcsöket (málna, eper, ribizli, meggy). Ezt a masszát fagyasszuk le. Körülbelül 3 óra alatt megfagynak a diétás fagyik!

Klasszikus ízek mentesen

A megszokott vanília íz sok hasonló desszert alapja: maga a ’fűszer’. Készítsünk tejberizst barnarizsből, adjunk hozzá őrölt fahéjat és vaníliaesszenciát vagy jó minőségű olvasztott csokit. Fagyasszuk le.

Vanília fagyi elkészítéséhez 300 ml sovány tejet egy fél vaníliarúddal egy lábosban forróra melegítünk és 5 g por édesítőt a 2 tojás sárgájával kikeverünk. A forró tejből kiemeljük a vanília rudat, és apránként, folyamatos keverés mellett a tojás sárgákhoz adjuk. Visszatesszük a tűzre és alacsony hőfokon, folyamatosan kevergetve sűrűsödésig melegítjük, majd jól kihűtjük. Próbáljuk ki a vanília fagyit fekete kávéval!

Boltban kapható laktózmentes és cukormentes fagyik

Az elmúlt évek alatt szerencsére jelentősen bővült a kínálat, megnőtt a különböző mentes élelmiszerek terén a választék, így a tej- és laktózmentes étrendet követők is több termék közül válogathatnak.

Super Zero termékcsalád

Vásárlóink visszajelzései alapján örömmel vennék nagyobb kiszerelésben is a mentes jégkrémeket. Így született meg a Super Zero termékcsalád két új íze, amiket 2021-ben fejlesztettünk, teszteltünk és 2022. májusától elérhetővé is tettük. A családi kiszerelésű Fresh Lime üde színe és lágy savassága trópusi hangulatot idéz meg.

Fine Ice vegán és cukormentes dobozos fagylaltok

A Fine Ice Biscottini fagyiban a vaníliás keksz fagylalt és a csokoládé öntet harmóniában fonódik össze. Ez a minden mentes fagylaltunk igazi desszertélménnyé emeli az otthoni fagyizást (500 ml). Egy klasszikus fagylalt kedvenc, mentes verzióban, hozzáadott cukor, glutén és tejtermékek nélkül (500 ml). Trópusi kókusz és csokoládé öntet kombinációja. Ez a glutén- és cukormentes vegán fagylalt egyszerre egzotikus és csábító, minden kanállal egy kicsit közelebb hozva a nyaralások élményét. A Fine Ice vegán fagylaltja 100%-ban növényi alapú, kókusz és csillagfürt kombinációjából készül. Ráadásul a csillagfürt gazdag teljes értékű fehérjében és rostban, természetes módon gluténmentes, így tökéletes választás az allergiásoknak és a tudatos táplálkozás híveinek is.

Tápérték 100 g termékben (például):

• Energia: 228 kcal
• Zsír: 12 g
• Szénhidrát: 17 g
  • melyből cukrok: 0,2 g
  • melyből poliolok: 16,8 g
• Fehérje: 1,8 g
• Só: 0,07 g

Gelatiamo

Gelatiamo: Szenvedély. Boldogság. Tavasztól őszig hódítanak a fagylalt és a hűtött édességek. Dr. Gelato kínálatából mindig izgalmas választékot állíthat össze, mert megközelítőleg 60 fajta klasszikus ízű fagylaltot, több mint 20 fajta cukormentes (steviával édesített) és 4-5 prémium szezonális ízt készítenek magas minőségben, szakmai megalkuvás nélkül.

Cukrászdák és fagyizók speciális kínálata

• Nándori Cukrászda (Budapest IX. ker.): Gluténmentes fagylalt és gluténmentes tölcsér.
• Szamos Cukrászda (Budapest): A gyümölcsös fagyik mind tejmentesek is.
• ARTIGIANA GELATI: Tejérzékenyeknek és cukorbetegeknek kézműves módon készült rizstej alapú fagylaltok. Cukormentes szója, illetve rizstejjel készült fagylalt is kapható. A tölcsér tej- és tojásmentes.
• Andi Süti, Andi Grillkert (Csopak, strand): Gluténmentes fagylalt és tölcsér egész nyáron kapható, főszezonban cukormentes fagylaltot is árulnak.
• Péntek Fagyizó (Tihany, az Apátság bejáratánál): Saját főzőtt gluténmentes, illetve glutén- és laktózmentes fagyijaik vannak.
• Jóbarátok Cukormentes Cukrászda (Budapest II. ker.): Cukor- és tejcukormentes és legtöbb sütemény, így cukorbetegek és laktózérzékenyek is fogyaszthatják.
• Brioche Cukrászda (Budapest, Fény u.): Elsősorban diabetikus sütemények vannak, de van egy-két gluténmentes opció is.
• Gelarto Rosa Fagyizó (Budapest V. ker.): Kézműves fagylalt, vannak tejmentes és Nyírfacukorral készült fagylaltok.
• Paleolit Kávézó (Budapest, II. ker.): Paleolit édességek, vannak cukor-, tej- és gluténmentesek is. Van kávé kókusztejjel, nyírfacukorral.
• Dóm Cukrászda (Szeged): 4-5 féle dia-light fagylaltot kínálnak. Gyümölcsfagylaltjaikat tojás, tej és lisztérzékenyek is fogyaszthatják.
• Napfényes Cukrászat (Bp. III. ker.): Tej-, tojás-, fehércukor-, mesterséges színezék és tartósítószer mentes fagyik.
• My Little Melbourne Coffee (Budapest, VII. ker., Székesfehérvár, Liszt Ferenc u.): Cukormentes és laktózmentes fagyi, pontosabban jégkrém.
• Vári Cukrászda (Budapest, XVI. ker.): Minden fagyi lisztmentes, amiben nincs piskóta vagy tészta (neve alapján eldönthető), és van kb. 6 féle gluténmentes süteményük, valamint GM kukoricapogácsájuk.
• Margaretta Cukrászda (Szentendre, Görög utca): Tejmentes, cukormentes és gluténmentes fagylalt, ez utóbbihoz tölcsér is gluténmentes.
• Budaörsön a Szabadság úton a CBA melletti fagyizó: 3 féle fagyit lehet kapni, ami glutén- és laktózmentes is.

Fontos tudnivalók allergiásoknak és speciális étrendet követőknek

A gombócban kapható vagy csavaros gépi fagylalt, a parfé és a jégkrémek alapesetben egyaránt tartalmaznak tejet, tejzsírt vagy tejszínt. Aki tejmentes étrendet követ, fontos, hogy mindig érdeklődjön az összetevőkről, illetve alaposan tanulmányozza át a termékeken található allergén jelöléseket. A tejtermékeket (beleértve a laktózt, vagyis tejcukrot is) a termékek csomagolásán a 7-es számmal is jelölhetik az allergének között.

Sajnos a mentes termékek sem jelentenek mindenki számára megoldást. A szója például gyakori allergén, ennek ellenére semleges íze és kedvező állaga miatt gyakran használják a tej helyettesítésére fagylaltokban, jégkrémekben. Az olajosmag allergiák felnőtteknél is előfordulhatnak, ezért a mandulatej felhasználásával készült hűtött édességeket sem fogyaszthatja mindenki. A tejmentes fagylaltokhoz használhatnak még kókusztejet is, de gyakori növényi tejhelyettesítő a zab, a kesudió és a mogyoró is.

Ha biztosra szeretnénk menni, sokan a vizes változatokat részesítik előnyben. Arra érdemes figyelni ezzel kapcsolatban, hogy néhány gyümölcsfagylaltot, például a citromot sok helyen vízzel készítik, ám ha a hagyományos fagylalttal együtt mérik és ugyanazzal a kanállal szedik, akkor már nem lesz allergénmentes, valakinél pedig már ez az egészen kis mennyiség is gondot okozhat. Ha tehát mentes fagylaltot vásárolunk, mindig ellenőrizzük az összetevőket vagy kérdezzük az eladót! Általánosságban kimondhatjuk, hogy a kézműves gyümölcs fagylaltok szinte kivétel nélkül laktózmentes, tejszármazékot nem tartalmazó finomságok.

Gyomor- és bélrendszeri panaszok és az étrend összefüggései

Egy 35 éves férfi, 105 kg-os testsúllyal, 2016 októbere óta hasmenéssel küzd, amely ebéd után fél-egy órával, illetve néha 15 óra körül jelentkezik. A széklet picit nyálkás, de nem véres. Este sosem jelentkezik hasmenés, és nem köti ételhez, mert este bármit ehet (tej, búza) hasmenés nélkül. Puffadás sosem volt, hasfájás csak júniusban jelentkezett. Minden vizsgálat rendben volt: vérkép, biokémia, széklet bakt., parazita stb. negatív, hasi ultrahang negatív, gyomor és béltükrözés negatív, leszámítva néhány pici felületes fekélyt a patkóbélben. Számos gyógyszert szedett, mint széntabletta, Normix, bolus adstringens, venter, Normaflore, cikória, joghurt, kefír, Solutix boulardii, Protexin IBS Florea, de semmi javulás nem történt. Szerencsére haspuffadás, hasfájás, fogyás sincs. Chrohn betegség és felszívódási zavar sem áll fenn. Próbált Enzimix 5 kapszulát szedni enzimhiány gyanúja miatt, de ez sem hozott eredményt. A gasztroenterológus még a keményítő terheléses vizsgálatot javasolja, de más ötlete nincs, és a páciens nem fogy, sőt hízik. Este ehet cukrot, mégsem okoz bajt. Felmerül a laktáz enzim szedésének kérdése, de az Enzimix 5-ben van.

A főorvos véleménye szerint az alapos kivizsgálások és terápiás próbálkozások ellenére a panaszok ebéd utáni jelentkezése mégis csak étkezéssel van összefüggésben. Fontos átgondolni, hogy ebédre mit fogyaszt a páciens. Tudni kell, hogy bizonyos betegségek esetén, akár étkezés után órákkal is lehet panasz, tehát akár a reggelivel is lehet gond. Mivel a probléma komplex, levélben nehéz jó szakmai döntést hozni. Személyes konzultáció során lehet felelősségteljes javaslatot és segítséget nyújtani.Ebben az esetben, ahol a laktózintolerancia vagy cukorérzékenység tünetei nem egyértelműen azonosíthatók, az egyedi étrenddel kapcsolatos megfigyelések és egy szakemberrel történő konzultáció elengedhetetlen a helyes diagnózis és kezelés megállapításához.

tags: #laktozmentes #cukormentes #fagyi