A kávé íze és hangulata sokak számára ellenállhatatlan, legyen szó reggeli élénkítő kortyról vagy egy desszert különleges aromájáról. Ha Ön is azok közé tartozik, akik szívesen visszaköszönnek a kávé jellegzetes ízével egy édességben, ráadásul laktóz- és gluténmentes alternatívát keres, akkor a laktózmentes kávékrémes torta ideális választás lehet. Ez a cikk egy részletes útmutatót kínál ehhez az egyszerűen elkészíthető, elronthatatlan recepthez, amely a speciális étrendi igényekkel élők számára is igazi kulináris élményt nyújt.
A gluténmentes piskóta alapja: Tippek és trükkök
A gluténmentes torták, különösen a krémes változatok, sokak számára nagy kihívást jelentettek korábban. Gyakran előfordult, hogy a piskóta jó lett, de a krém túl folyósra vagy éppen túl keményre sikerült. Azonban az alábbi receptekkel elkerülheti ezeket a buktatókat, és tökéletes állagú tortát készíthet. Egy jól bevált, egyszerű piskóta recept, amelyet korábban már kipróbáltak, de a 18 cm-es tortaformát túlnőtte a tészta, és nem lett szép, ezért javasolt a 24 cm-es formát használni. Ebben a formában a tészta esetlegesen kissé összeeshet, de két részre simán lehet vágni.
Hagyományos piskóta elkészítése:
A piskóta elkészítéséhez először válassza ketté a tojásokat. A tojásfehérjéből verjen kemény habot. A sárgáját keverje el a kristálycukorral, és verje fehéredésig, majd adja hozzá a rizslisztet és a kakaóport, és azokkal is keverje össze. Ha a massza egynemű, keverjen bele egy kis adag tojásfehérjehabot, majd apránként forgassa bele a maradékot is. Zsiradékkal kikent és rizsliszttel megszórt tortaformába öntse a piskótatésztát, és 180 fokra előmelegített sütőben körülbelül 5-6 perc alatt süsse meg. Mielőtt kiveszi a tésztát a sütőből, végezzen tűpróbát.
Alternatív piskóta recept:
Egy másik megközelítés szerint, először a tojásokat a cukorral robotgép segítségével kemény habbá verjük. Apránként hozzákeverjük a lisztet, és alacsony fokozaton kevertetjük a géppel. Majd spatulával óvatosan átforgatjuk. A tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, és beleöntjük a masszát. Egy kevés vajjal kikent formaoldal sem árt. 155 fokon légkeveréssel 45 percig sütjük.
Kávés piskóta különleges változata:
Ha a piskótát is szeretné kávés ízvilággal gazdagítani, a kávét a cukorral tegye fel melegedni, és kevergetve addig főzze, míg sűrű, szirupos állagú lesz. A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét habbá verjük. Lassan, vékony sugárban a habhoz csurgatjuk a kávészirupot, és magas fokozaton tovább verjük, amíg teljesen ki nem hűl. 175 fokon körülbelül fél óra alatt sül meg a tortakarika (a vékony lapnak sütött maradék tésztát hamarabb ki kell venni). Fontos, hogy az egész, 4 szeletes tortácskában összesen körülbelül 1,5 dl kávé található, melynek egy része a piskótába sül.
A laktózmentes kávékrém varázsa
A piskóta kihűlése után következhet a torta lelke: a krémes, aromás kávékrém. Többféle töltelékkel próbálkoztak már, de a vajkrém különösen jól sikerült, így érdemes megjegyezni ezt a receptet, és mindig ezt elkészíteni tortához, csak majd más ízben.
Zselatinos kávékrém elkészítése:
A zselatint keverje el a vízzel, és egy kis lábosban tegye fel melegedni. Folyamatosan kevergesse, és ha forrni kezd, vegye le a tűzről, majd keverje bele az instant kávéport. A porcukrot szitálja át, hogy ne legyenek benne csomók. A Hulalát verje kemény habbá, és közben apránként adagolja hozzá a porcukrot. Egy kis részét - körülbelül 1/6-át - tegye félre. A kissé meghűlt kávés zselatint apránként keverje bele a porcukros habba.
A kávékrém készítése
Egyszerű kávés vajkrém:
Míg sül a piskóta, addig kikeverhetjük a kávékrémet. Egyszerűen csak keverjük alaposan össze a vajat és a porcukrot, és mehet bele a kávé is. Felhasználásig hűtőben tároljuk.
Kávés-tejszínes pudingkrém:
Ehhez a pudingporból és a tejből megfőzzük a vaníliás pudingot, félretesszük, időnként átkeverjük, amíg kihűl. A vajat a porcukorral (vagy édesítővel) habosra keverjük. A puding elkészítése cukorral és tejjel történik, hozzákeverjük a kávét, és ha nem forró, a margarint, csomómentesre kikeverjük.
A torta összeállítása és díszítése
Amikor a piskóta és a krém is elkészült és kihűlt, következhet a torta összeállítása és a végső díszítés.
A piskóta előkészítése:
A piskótáról ne vegye le a kapcsos tortakarimát. Ha kész a piskótánk, megvárjuk, míg kihűl, és óvatosan két részre vágjuk. A tortakarikát három részre vágjuk, és betöltjük a kávés vajkrémmel. A kihűlt tortaalapot kettévágjuk, az alsót visszarakjuk a karikába, rákenjük a krémet és lehűtjük.
A krém felvitele és a tejszínhab:
A tészta tetejére kanalazza rá a kávés krémet, egyengesd el rajta, majd a félretett sima Hulalát is kend rá. Indulhat a móka, megkenjük jó alaposan, és bevonjuk az egész tortát is a krémmel. Utána tesszük rá a felvert kávés tejszínhabot, amellyel az oldalát és a tetejét is lekenjük. Egy nagy doboz laktózmentes tejszín vagy cukrászhab alap (450 vagy 500 ml) és cukor hozzáadásával készült tejszínhabot használunk.
Díszítési tippek:
Ha érzel magadban tortaszobrász vénát, akkor gyönyörűen fel is díszítheted. Amennyiben nem, akkor is próbálkozhatsz a megmaradt krémet felhasználva, habzsákból rózsaformát készíteni. A torta tetejét ízlés szerint díszíthetjük, például néhány szem kávés csokoládéval a látvány kedvéért.
Laktóz- és gluténmentes kávékrémes torta - Hozzávalók és arányok
A tökéletes laktóz- és gluténmentes kávés torta elkészítéséhez fontosak a megfelelő hozzávalók és arányok.
Piskóta hozzávalók:
- 6 tojás
- 6 dkg cukor
- 12 dkg rizsliszt
- 2 ek. olaj
- 2-3 ek. hideg víz
- 1 kk. sütőpor
Krém hozzávalók:
- 2 tasak tejszínes vagy vaníliás pudingpor
- 4 ek. cukor
- 1 tasak vaníliás cukor
- 3 dl laktózmentes tej
- 4 ek. forró vízben feloldott kávépor
- 15 dkg margarin vagy vaj
Tejszínhab hozzávalók:
- 1 nagy doboz laktózmentes tejszín vagy cukrászhab alap (450 vagy 500 ml)
- Cukor ízlés szerint
- 3 ek. porcukor (ha Hulalát használunk)
- Instant kávépor (a zselatinos krémhez)
- Zselatin (a zselatinos krémhez)
Néhány gondolat az étrendi kihívásokról és az elégedettségről
A gluténmentes piskóta nem volt túl száraz, ami azért nem egy hátrány, főleg, ha már a család kénytelen így étkezni. A sikeres tortasütés növelheti az önbizalmat, így a következő családi születésnapra is bevállalhatja ezt a nemes feladatot.
Ez a laktózmentes kávés torta kiváló választás lehet azoknak, akik szeretik a kávé ízét, és nem bánják, ha egy desszertben is visszaköszön az íze. Emellett különösen ajánlott azoknak, akik speciális étrendi igényekkel élnek, és laktóz- vagy gluténmentes alternatívát keresnek. A recept egyszerűen elkészíthető és elronthatatlan, így mindenki számára elérhetővé teszi a kulináris élvezetet.
tags: #laktozmentes #kave #torta