A magyar gasztronómiai forradalom végre elérte a strandbüféket is, méghozzá nem is akárhogyan. Bíró Lajos, akinek a rántott hús újraértelmezését is köszönhetjük, ezúttal egy másik klasszikus, a párizsis zsemle becsületét szerezte vissza. Ez a kezdeményezés, mely a Laza Pala néven öltött testet, egyfajta időutazást ígér a hatvanas évekbe, amikor a Palatinus még valóban a fővárosiak egyik kedvelt találkozóhelye volt. A projekt nem csupán a nosztalgiát célozza meg, hanem a minőségi strandétel fogalmát is újradefiniálja, szakítva a korábbi, sokszor kritikusan megítélt kínálattal.
A Párizsis Szendvics - Egy Újragondolt Klasszikus
A párizsis szendvics, ami eredetileg az alufóliába csomagolt, hűtőtáska mélyéről előkerülő nyaralási élményhez kötődik, a Laza Palában új dimenziókat kap. Bár elsőre talán furcsának tűnik a strandhoz való kapcsolata, Bíró Lajos interpretációjában ez a fogás messze túlszárnyalja a megszokottat.
A szendvics alapja egy házi kovászos kenyér, amelyet vastagon megkennek majonézzel. Fontos megjegyezni, hogy bár a majonéz nem házi készítésű, az íze kiváló. Ezt követően újhagymával szórják meg, majd rákerül egy vastag párizsi szelet, melynek vastagsága egy nagykezű férfi ujjával megegyező. A szendvics másik felére egy ízlésesen vékonyra szeletelt főtt tojás kerül, egy nagy, roppanós kovászos uborka társaságában. Az összkép és az ízek harmóniája azt bizonyítja, hogy egy egyszerűnek tűnő étel is lehet kifinomult és emlékezetes.
A Palatinusra látogatóknak érdemes tudniuk, hogy a méretes párizsis szendvicset a strandon kívül is be lehet szerezni, így nem feltétlenül kell bemenni a zsúfolt, de egyébként kivételesen szép bauhaus komplexumba. Fontos információ, hogy a konyha csak délben nyit, így érdemes az időzítést ehhez igazítani.
Debreceni Kolbász és a Híres Sült Krumpli
A Laza Pala étlapján a párizsis szendvics mellett más ínycsiklandó fogások is szerepelnek. A debreceni kolbász is megkapta a maga méltó újragondolását. Bár ára kissé húzósabb, 1800 forintért cserébe egy alkarnyi, jól átsütött darabot kapunk, amelyet bőséges mustár, kovászos kenyér, mustáros konfitált hagyma és természetesen kovászos uborka kísér. Az ízek itt is a hagyományos magyar konyha esszenciáját idézik, modern köntösben.
MI, MAGYAROK - Ha roppan, az az igazi! - A debreceni páros kolbász
Ami a sült krumplit illeti, arról az a hír járja, hogy egy amerikai McDonald's kiszuperált fritőzét szerezték meg hozzá. Bár ez a háttér információ kissé túlhájpoltnak tűnhet, be kell vallani, hogy a végeredmény magáért beszél: életünk egyik legjobb, legroppanósabb, legszebb színű mirelit sült krumpliját teszik elénk. Ez a részlet is jól mutatja a Laza Pala filozófiáját: a minőségre való törekvés a legapróbb részletekben is megnyilvánul, még akkor is, ha egy alapvetően egyszerűnek tartott köretről van szó.
További Kínálat és az Összélmény
Az étlapon számos más finomság is található, többek között a Séf utcájából ismert mennyei bécsi szelet krumplisalátával, fél grill csirke, tésztasaláta és gofri. Ez a sokszínű kínálat biztosítja, hogy mindenki megtalálja a kedvére valót, legyen szó egy gyors ebédről, vagy egy hosszabb, kényelmesebb étkezésről.
A Laza Pala egyfajta kedves kis időutazás a hatvanas évekbe, mikor a Palatinusra járt mindenki, még jó volt a debreceni, és a párizsit sem rontották el szójával - mondják ezt azok, akik átélték ezt az időszakot, és pont ilyennek képzelik el a mai látogatók is. Fontos megjegyezni, hogy a közel 3000 forintos strandbelépő mellett egy négytagú család számára valószínűleg nem lesz mindennapos élmény a Laza Pala, de alkalmankénti kényeztetésnek tökéletes.
Ami a Margit-sziget vendéglátását illeti, a Laza Pala kiemelkedőnek számít. Az óriási park többi beülős helye legalább ilyen áron kínál emészthetetlen, már ránézésre rossz ételt, így a Laza Pala végre egy olyan alternatívát kínál, ahol jót lehet enni, és a minőség is garantált. Ez a hely tehát nem csupán egy büfé, hanem egy gasztronómiai mentsvár a Margit-szigeten, amely a minőségi alapanyagok és az igényes elkészítés révén újraértelmezi a strandétkezés fogalmát. A Laza Pala bebizonyítja, hogy a gyorsételek is lehetnek finomak és minőségiek, ha kellő odafigyeléssel és szakértelemmel készítik őket.