Az ünnepi asztalok és a hétköznapi ebédek elengedhetetlen része a hús, legyen szó rántott, sült, vagy főtt változatról. Azonban az ember egy idő után megunja a klasszikusnak számító köreteket. Mindig kézenfekvő a sült krumpli vagy a rizs, de egy idő után érdemes váltani, vagy legalább gazdagítani a repertoárt. Az egészséges életmód egyik alapeleme a változatos, szó szerint is színes étrend. Ha néha lecseréljük a krumplit és a rizst, és kipróbálunk újfajta köreteket, már tettünk valamit az egészségünk érdekében. Kínáljuk a főtt vagy sült húsokat olyan változatosan elkészített, izgalmas köretekkel, mint a bulgur, a kuszkusz vagy a köles!
1. Klasszikus, mégis megújuló burgonyás köretek
A krumpli örök kedvenc: rengetegféle izgalmas fogás, tartalmas egytálételek és köretek készülhetnek belőle. Ha köret, akkor a legnépszerűbb a krumplipüré vagy a sült krumpli. Sokan az ünnepek alatt is szeretnének formában maradni, ám ez rendkívül nagy kihívást jelenthet a karácsonyi ételek láttán. Néhány alapanyag megváltoztatásával azonban neked sem kell kimaradnod az ünnep ízeiből. Rengeteg egészséges, kalóriaszegény köretvariáció létezik, amit a sült kacsa mellé, krumpli vagy rizs helyett ehetsz. Íme néhány ötlet, hogy mit készítsetek a rántott hús mellé.
1.1. Majonézes, zelleres burgonyasaláta
A krumplisaláta az ünnepi asztal kedvencei közé tartozik. A retró köret sokféle recept szerint kipróbálható: mind közül a legjobb a majonézes változat, ami akkor a legfinomabb, ha jól behűtve kínálod. A salátába érdemes egy kis extrát is csempészni, jelen esetben itt a lila hagyma ez a plusz, de még zöldfűszerek is feldobhatják a finomságot.
1.2. Édesburgonya-püré
Az édesburgonya-püré csodás köret, mely önmagában is megállja a helyét. A vékonyan szeletelt burgonya krémes, fűszeres szószban puhul. Természetesen a sajt sem hiányozhat a fogás tetejéről, a köret tejtermékekkel és növényi alternatívával is kivitelezhető. Rántott hús, fasírt és sült mellé is tökéletesen illik.
1.3. Édesburgonya-gratin
Az édesburgonya-gratin csodás köret, mely önmagában is megállja a helyét. A vékonyan szeletelt burgonya krémes, fűszeres szószban puhul. Természetesen a sajt sem hiányozhat a fogás tetejéről, a köret tejtermékekkel és növényi alternatívával is kivitelezhető. Rántott hús, fasírt és sült mellé is tökéletesen illik.
1.4. Krumplipüré - A család kedvence
A krumplipüré igazi klasszikus, mely a világ minden táján ismert és kedvelt. A recept egyszerű, mégis mindenki kicsit máshogy készíti. Van, aki a vaj mellé tejet tesz, míg más tejfölt, és sokan sajttal is szeretik bolondítani. Mi most egy családi receptet ajánlunk, ami úgy tökéletes, ahogy van. A selymes köret néhány egyszerű hozzávalóból gyorsan az asztalra kerül.
2. Rizsalapú változatosság - Az olasz rizsgolyótól a céklás rizssalátáig
Fehér vagy barna rizsből ezerféle köret kerülhet az asztalra. Érdemes bátran fűszerezni: használj friss zöldfűszereket, légy merész, a pikánsabb vonal is jól áll a köretnek. A rizs bátran gazdagítható különböző zöldségekkel vagy épp sült tojással.
2.1. Arancini, az olasz rizsgolyó
Az arancini egy kiváló alternatíva, ha valami különlegesebbre vágyunk. Ezek a ropogós olasz rizsgolyók igazi ínyencséget jelentenek, és remekül passzolnak különböző húsételek mellé.
2.2. Céklás rizssaláta mogyoróval
A céklás rizssaláta mogyoróval nemcsak színes és mutatós, de ízvilágában is izgalmas kiegészítője lehet a főételeknek. A cékla édessége és a mogyoró ropogóssága különleges harmóniát teremt.
2.3. Fokhagymás rizs
A fokhagymás rizs a világ egyik legjobb körete, pofonegyszerű a megalkotása, az íze pedig maga a csoda. A rizs a fokhagymától karakteres, a vajtól pedig krémes. Ha szeretnéd, még izgalmasabbá varázsolhatod, ha zöldfűszereket is keversz hozzá.
3. Gabonafélék a tányéron - Bulgur, kuszkusz és köles
Bőséggel találni olyan csodás alapanyagokat, melyekből ízletes köretek készülhetnek, sütve, párolva vagy épp pürésítve. Hogy ne csak mindig krumpli kerüljön a rántott vagy sült hús mellé, mutatjuk, miket érdemes kipróbálni, ha újítanál, vagy maradnál a retró vonalon, csak burgonya nélkül.
Doktor úr, a kuszkusz gabonaféle? Hasonló a kuszkusz a quinoához vagy a barna rizshez? Egészséges választás?
3.1. Paradicsomos bulgur piláf
A török konyha kedvelt alapanyaga egyre népszerűbb. Ezen nem kell csodálkozni, hisz nagyon izgalmas alapanyag, melyből csodás étkek készülhetnek. A bulgur az asztalra kerülhet sok zöldséggel dúsítva, sültek mellé, de szaftosabb fogások mellé is remek választás, különböző ragukkal is kínálható. A paradicsomos bulgur piláf egy ízletes és tápláló köret, amely remekül passzol sültekhez.
3.2. Joghurtos kölessaláta
A joghurtos kölessaláta egy könnyed és frissítő köret, mely kiváló választás lehet a nehezebb húsételek mellé. A köles tápláló, a joghurt pedig könnyedséget ad.
3.3. Kuszkusz alaprecept és kuszkuszsaláta
Az arab konyha kedvence remekül illik szaftosabb, pörkölt jellegű ételek mellé, akár tészta helyett, és persze párolt vagy sült zöldségekkel is kínálhatod. Ennyiben azonban nem merül ki a felhasználása, édes finomságok is készülhetnek belőle. A kuszkusz elkészítése nem nehéz, bőven elég felönteni forró vízzel, alaplével vagy tejjel, majd állni hagyni. Miután megszívta magát, lehet is ízesíteni, hozzáadni a plusz alapanyagokat. A kuszkuszsaláta friss zöldségekkel gazdagítva egy kiváló és gyorsan elkészíthető köret.
4. Zöldségek a főszerepben - Ízletes és egészséges alternatívák
Nyersen, főve, párolva, pürésítve vagy épp sülve is az asztalra kerülhetnek. A választék bőséges, ahogy a választott alapanyagok felhasználása is. Selymes pürék vagy pikáns sült zöldségek?
4.1. Céklás tócsni
A céklás tócsni egyedi és ízletes alternatívája a hagyományos burgonyás tócsninak. A cékla földes íze és élénk színe különleges élménnyel gazdagítja az étkezést.
4.2. Sajtos-fokhagymás brokkoli
A sajtos-fokhagymás brokkoli köret egy igazán ínycsiklandó és egészséges választás. A brokkoli rostokban gazdag, a sajt és a fokhagyma pedig ellenállhatatlan ízt kölcsönöz neki.
4.3. Különleges meleg kukoricasaláta
A különleges meleg kukoricasaláta egyszerűen, néhány alapanyagból összedobható, ráadásul ez egy mentes recept. Vaj és sajt helyett növényi alternatívából készül, ezért tejérzékenyek számára is tökéletes választás, de a recept működik tejtermékekkel is. Érdemes helyet szánni a salátának az ünnepi asztalon, kacsasült vagy rántott hal mellé is remekül illik.
4.4. Mustáros kelbimbó
A mustáros kelbimbó nagyon mutatós köret, mivel a mini káposzta nyársra tűzve készül. A zöldség izgalmas mustáros páccal bekenve pirul, ettől picit pikáns ízt kap, ami nagyon jól áll neki. A látványos köret könnyen megalkotható, érdemes betervezni az ünnepi asztalra, bármilyen sült mellé tökéletes.
4.5. Lila káposztából készült köret vörösborral
A lila káposztából készült köret kötelező az ünnepi asztalra. A klasszikus finomság többféle változatban kipróbálható, mi most vörösborral bolondítva ajánljuk. A receptet érdemes még mással is felturbózni, ilyen az alma, körte vagy a mazsola. Párolás során az ecetről se feledkezz meg, ettől lesz igazán szép a káposzta színe.
5. Egyedi és ünnepi köretek - Sült tökös nudli és szalvétagombóc
Lassan itt a karácsony, közeleg az ünnepi lakoma. Van, aki hagyományos, míg más újragondolt menüvel készül, és persze vannak, akik a kettő keverékéből hoznak össze valami nagyszerűt. Az ünnepi asztal kötelezői a rántott hal, rántott hús, kacsasült és másfajta sültek. Ezen fogások mellé köret is dukál, épp ezért most egy csokorba szedtük a legnépszerűbb ünnepi köretreceptjeinket.
Doktor úr, a kuszkusz gabonaféle? Hasonló a kuszkusz a quinoához vagy a barna rizshez? Egészséges választás?
5.1. Sütőtökös nudli
A sütőtökös nudli igazi különlegesség, mely kacsasült mellé remek választás. A gusztusos nudli a sütőtöktől szép színt kap, állagra pedig nagyon puha. A recept tojást nem tartalmaz, de a sütőtök miatt nincs is rá szükség. Az íze nagyon izgalmas, köszönhetően a chilinek, zsályának és a fokhagymának.
5.2. Szalvétagombóc (kenyérgombóc)
A szalvétagombóc kenyérgombóc néven is ismert, kifejezetten szaftosabb ételek mellé ajánlott. A látványos finomság maradék pékáruból is készülhet, adj hozzá vajat, tojást fűszereket és friss petrezselymet. Az autentikus köret pörkölttel vagy vadassal kínálva nagyszerű, ott a helye az ünnepi asztalon.
5.3. Sült szilva camembert-rel
A szilva csodás gyümölcs, amelyből köret is összedobható, méghozzá nem is akármilyen! A félbevágott, kimagozott gyümölcsöt izgalmas fűszerekkel told a sütőbe, bármilyen hús mellé remekül illik. Ha még különlegesebben tálalnád, akkor a gyümölcs közepébe camembert-t is tehetsz, így előételként is megállja a helyét.
