A low-carb, azaz alacsony szénhidráttartalmú étrend az elmúlt években óriási népszerűségre tett szert Magyarországon és világszerte egyaránt. Ez a diéta vagy életmód a csökkentett szénhidrátbevitelre épül, látványos és biztos fogyást ígér, viszonylag egyszerűen kivitelezhető, és bár sok lemondással járhat, sokan választják ezt a módszert testsúlycsökkentés céljával. Az alacsony szénhidráttartalmú étrend rajongói számára számos lehetőség áll rendelkezésre a változatos és ízletes étkezéshez, a desszertektől a főfogásokig, az italoktól a nasikig.
Az alacsony szénhidráttartalmú diéta eredete és története
A low carb diéta gyökerei messze nyúlnak, egészen a XIX. századig. Az első írásos beszámoló John Rollo skót katonai sebész tollából született, aki két cukorbeteg katonatársánál kezdett el alacsony szénhidráttartalmú étrendet bevezetni a gyógyulásuk érdekében. Az általa alkalmazott diéta évtizedekig meghatározta a cukorbetegek kezelését.
A szénhidrátcsökkentett étkezés okozta jótékony változásokra azonban nem az ő esetei hívták fel a nagyközönség figyelmét, hanem egy angol vállalkozó, név szerint William Banting sikeres fogyása. Banting kifejezetten jómódú koporsókészítőként élte a mindennapjait, így a munka mellett mindig volt ideje és pénze gazdag, tartalmas étkezésekre. Banting családilag is magában hordozta a testességet, édesanyja és édesapja is nagydarab ember volt. A genetikának és az egészségtelen életmódnak köszönhetően Bantingnek sikerült hatalmas túlsúlyra szert tennie, amitől egy idő után szeretett volna megszabadulni.
Sok sikertelen kísérlet után 1862-ben találkozott Dr. William Harvey-val, aki - a friss párizsi tanulmányútján hallottak alapján - új kezelési módszert eszelt ki. Banting Harvey tanácsára kihagyta az étrendjéből a vajat, a kenyeret, a tejet, a cukrot, a sört és a krumplit, aminek hamar látványos következményei lettek. Banting olyan boldog és elégedett volt új diétájával és megváltozott alakjával, hogy 1863-ban saját költségén könyvet jelentetett meg, amely ezt a csodálatos étrendet volt hivatva megismertetni a nagyközönséggel.
Banting után nem sokkal James Salisbury katonaorvos is megalkotta a maga szénhidrátcsökkentett diétáját. Úgy vélte, hogy az emberi szervezet számára káros a nagymértékű zöldség- és gyümölcsbevitel, illetve a túl sok keményítő, mert ezeket a szervezet nehezen bontja le, aminek következtében különféle betegségek alakulhatnak ki. Ezt az eszmefuttatást követve kifejlesztette az úgynevezett Salisbury steaket, amely fűszerezett, hagymával kevert marhahús volt, amit sütve kínáltak a betegek számára. Salisbury hitt benne, hogy a steak napi háromszori fogyasztásával és sok víz bevitelével az emésztőrendszer karbantartható, megtisztítható. Az általa kitalált diétát tekinthetjük az amerikai low carb diéták előfutárának.
Salisbury 1888-as receptje és Irwin Stillman 1967-ben megjelent „Gyors fogyás” könyve között eltelt időben az alacsony szénhidráttartalmú diéta alapos kidolgozásra került. Az Amerikában nagy népszerűségre szert tevő könyv azonban nem számított egyedülállónak, Európában is sorra jelentek meg a hasonló elvek mentén működő diéták, mint például az osztrák orvos, Wolfgang Lutz könyve, a „Leben Ohne Brot”, azaz a „Kenyér nélküli élet”, amely a Lutz-diétaként elhíresült életmódot megalkotó orvos szintén az alacsony szénhidrátfogyasztásban látta az üdvözítő diéta kulcsát.
Nem sokkal ezután, 1972-ben megjelent Robert Atkins és a Dr. Atkins-féle forradalmi diéta, amely a már mások által kitaposott népszerű úton haladt tovább. Míg 1888-ban Salisbury óva intette a pácienseit a túlzott zsírfogyasztástól, addig Atkins igencsak megengedő volt a zsírokkal, amit étrendjének kritikusai hamar a szemére is vetettek, mondván magas kockázattal bír a túl sok zsír és fehérje, amelyet Atkins engedélyez. Atkins diétáját tekinthetjük az Amerikában 1975 körül megjelenő, nálunk mostanság igen népszerűvé vált paleolit diéta elődjének is.
A low carb diéta lényege és alapelvei
A low carb, azaz alacsony szénhidráttartalmú étrend a cukorban és szénhidrátokban gazdag ételek csökkentésére épül, leginkább a köretek, nasik, a kenyér és tésztafélék elkerülésével. Az alacsony szénhidráttartalmú diéta lényege Banting óta nem sokat változott: az étrendben korlátozni kell a szénhidrátbevitelt. Ezek közé a szénhidrátok közé tartoznak a különféle keményítőtartalmú élelmiszerek, mint például a kenyér, a tésztafélék, a gabonafélék (búza, árpa, rozs, kukorica, rizs), valamint bizonyos zöldségek és gyümölcsök. A keményítő fogyasztását a diéta nem csak azért korlátozza, mert a keményítő szénhidrát, hanem azért is, mert bizonyos alapanyagokkal kombinálva megterheli a szervezetet, illetve finomított formában nagyon megemeli a vércukorszintet.
Az alacsony szénhidráttartalom mellett a diéta másik fő jellegzetessége, hogy viszonylag magas fehérjebevitelt javasol. A húsok, a halak, a különféle szója alapú élelmiszerek alappillérei az Atkins-féle diétának is. A fehérje a legfontosabb makrotápanyag, hiszen a belső "motorunk" építőkövei és segítenek az izomtömeg, a szerveink, ízületeink és szöveteink épségének megőrzésében, fejlesztésében. Ha szeretnénk úgy karcsúsodni, hogy nem veszítünk izomtömeget, nagyon javasolt a magas fehérjetartalmú étrend választása, mert így megóvható az izomvesztés.
A low-carb étrend nem tiltja a jó zsírok fogyasztását sem, ami által könnyen beindul a fogyás. A szénhidrátokat zsírokkal helyettesítjük. Az étrendben nincs kalóriaszámolgatás, ételek méricskélése. Az elfogyasztott szénhidrátokat természetes forrásból, zöldségekből kapja a szervezet. A többi élelmiszer kiválasztásánál is fontos szempont, hogy minél inkább feldolgozatlan formában történjen, ne terheljük a szervezetet feleslegesen adalékanyagokkal, édesítőkkel, aromákkal. Az étkezés összeállításánál érdemes a bio, organikus alapanyagokat választani, ha megtehetjük és kicsit a mennyiségekre is figyelni.
Miért érdemes kevesebb szénhidrátot fogyasztani?
A legtöbb ember azért kezd kevesebb szénhidrátot enni, hogy fogyjon. A low-carb diéta egyik legnagyobb előnye, hogy hatékonyan segíti a fogyást. A szénhidrátok csökkentése és a fehérjék, valamint egészséges zsírok fogyasztása révén a szervezet zsírt éget energiaként, mivel a glikogén raktárak kiürülnek és az energiát leginkább a zsírraktárakból fedezi.
A szénhidrátcsökkentett étrend hozzájárulhat a vércukorszint csökkenéséhez, normalizálásához, ezáltal javíthatja vagy vissza is fordíthatja a 2-es típusú cukorbetegséget. Az alacsony szénhidráttartalmú étrend csökkentheti a vércukorszint ingadozásait, ami különösen fontos a 2-es típusú cukorbetegek számára. A low-carb diéta követése során sokan tapasztalják, hogy energiaszintjük növekszik és mentális teljesítményük javul. Ha a tányéron napi több adag zöldség, saláta található, a bélrendszer működésének is jót tesz. Az alacsony szénhidráttartalom segíthet csökkenteni az irritábilis bél szindróma tüneteit, mint a puffadás, a gázok, a hasmenés, a görcsök és a fájdalom.
Miben különbözik az alacsony szénhidráttartalmú étrend a ketogén diétától?
Az alacsony szénhidráttartalmú diétának nincs pontos meghatározása, szemben a ketogén diétával. Az egyetértés úgy tűnik, abban van, hogy ilyenkor a fehérjebevitel magas - 1,4g/kg-tól 2,2g/kg-ig -, miközben a zsírbevitel mérsékelt és a szénhidrátbevitel pedig alacsonyabb, mint egy átlagos nyugati étrend, de magasabb, mint a keto esetében. Ez azt jelenti, hogy egy alacsony szénhidrátos étrendnél a napi szénhidrátbevitel 50 és 150 g között bármekkora mennyiség lehet. Legfőképpen az illető súlya dönti el, hogy egy adott étrend alacsony szénhidráttartalmúnak számít-e. Például, ha egy 50kg-os nő 130g szénhidrátot fogyaszt egy nap, ez számára közepes vagy magas szénhidráttartalmú étrendnek számítana. Azonban ugyanez a 130g-os szénhidrátmennyiség egy 100kg-os férfinak alacsony szénhidrátnak számítana.
Az alacsony szénhidrátos étrend során a szervezetünk túlnyomórészt a zsírokat használja tápanyagként, de bizonyos mértékben a fehérjék és szénhidrátok is elérhetőek számára.
A ketó egy erőteljesebb verziója az alacsony szénhidrátos diétának, és a makrotápanyagok felosztása sokkal kötöttebb. A ketogén diéta leggyakoribb felosztása a következő: 70% zsír, 25% fehérje és 5% nettó (azaz élelmi rostok nélküli) szénhidrát. Hogy néz ki ez a gyakorlatban? Tegyük fel, hogy valaki 2000 kalóriás étrendet követ, akkor a makrotápanyagok aránya a következő lenne: 156g zsír (70%), 125g fehérje (25%), és 25g nettó szénhidrát (5%). Amire figyelni kell, hogy a szénhidrát mennyisége 30-60mg/nap között maradjon, és a fehérjéből is csak a testsúlykilogrammunknak megfelelő, szükséges mennyiséget fogyasszunk.
A ketogén diéta (avagy keto) egy olyan étrend, amely nagyon magas zsírtartalommal, mérsékelt fehérjetartalommal és nagyon alacsony szénhidráttartalommal bír. A ketogén diéta rákényszeríti a szervezetünket arra, hogy ún. ketonokat termeljen, mely egy energiaforrás, amit akkor használunk, ha a glükóz raktáraink kiürülnek. A ketonok az adipocitákból (zsírsejtekből) származnak, és a májban egy “átalakítási eljárás” során ketontestekké alakulnak. A túl sok fehérje tönkreteheti a ketogén diétát, és mivel a szénhidrátbevitel nagyon alacsony, nincs sok rugalmasság. Azoknak az illetőknek, akik a ketogén diétát követik, érdemes lehet egy ketózist vizsgáló tesztcsíkot használni, amivel megállapíthatják, hogy ketózisban vannak-e vagy sem - ez tényleg egy életstílust jelent.
Az alacsony szénhidrátos étrend egy picit rugalmasabb, mivel a megengedett szénhidrátbevitel magasabb. Ezáltal többféle ételt fogyaszthatunk, beleértve egészséges gyümölcsöket és zöldségeket.
Milyen élelmiszereket fogyaszthatunk?
Húsok és halak
Az étkezésünk gerincét adhatják a sovány vagy kevés zsiradékot tartalmazó húsok. Húsok közül a fehérjében gazdag szárnyashúsok, illetve a bárány, sertés, marha engedélyezett. A halakat is nyugodtan választhatják a diétázók. Választhatjuk a zsírosabb fajtákat is. Halaknál a lazacot, makrélát, heringet a nagyobb mennyiségű omega-3 zsírsav és annak hatásai miatt érdemes beilleszteni az étrendbe. A húsok és a halak, a különféle szója alapú élelmiszerek alappillérei az Atkins-féle diétának is. A “húsok bátran fogyaszthatók” kifejezés azért ne azt jelentse, hogy napi 1 rúd kolbász mellé 1 kg vörös húst is elfogyasztunk.
Zöldségek és gyümölcsök
A sok tiltólistás alapanyag mellett szerencsére vannak korlátozás nélkül fogyasztható élelmiszerek is. A korábban emlegetett zöldségek közül is sok akad, amely belefér az alacsony szénhidráttartalmú diétába. A föld feletti zöldségek a legjobbak ebben a diétában: karfiol, brokkoli, káposzta, kelbimbó, kelkáposzta, spenót, spárga, cukkini, padlizsán, olajbogyó, spenót, gomba, uborka, avokádó, hagyma, paprika, paradicsom, saláta és egyéb leveles zöldek. Ezeknek a legminimálisabb a szénhidrát tartalmuk. A föld alatti és gyökérzöldségekből már kevesebb fér bele az étrendbe.
A gyümölcsök is korlátozottan fogyaszthatók a magas cukortartalmuk miatt. Azonban a kisebb cukortartalommal bíró gyümölcsök, mint például az áfonya vagy a málna, kis mennyiségben fogyaszthatók.
Tojás és tejtermékek
A tojás is jól illeszkedik a low carb étrendbe, ráadásul rengeteg módon készíthető. Az alacsony zsírtartalmú tejtermékek, mint a joghurt, szintén beilleszthetők az étrendbe, friss gyümölcsökkel és egy kevés mézzel ízesítve. A zsírosabb tejtermékek, mint a sajtok, vaj, tejszín, görög joghurt szintén fogyaszthatók.
Olajos magvak és egyéb nassolnivalók
Ha valamilyen apró falatra, rágcsálnivalóra vágyunk, akkor érdemes a különféle olajos magvak közül válogatni, vagy egy kis tálka hummuszt enni, amibe különféle zöldségeket mártogatunk. Nassolni lehet avokádót, sőt még mogyoróvajat is, ha nem kenyérrel esszük, hanem azt is zöldségekkel fogyasztjuk. A magvak, diófélék kis mennyiségben kiváló nasik.
Desszertek és édesítők
A low-carb kategória nem feledkezett meg az alacsony szénhidráttartalmú desszertekről sem. Mit szólnál például finom mogyorókrémhez, kókuszos szelethez, kakaós csigához, esetleg földimogyorós kosárkához vagy kekszhez? Ezen a listán szerepel a fitt pavlova, amely cukor nélkül is édes kényeztetés. A ropogós alap és a lágy túrókrém kombinációja a tökéletes szerelmi vallomás - és nem csak az egészséges életmódnak szól. A fehérjedús túrórudak ideális nassolnivalók, nem csak edzés után. A ropogós csokoládébevonat finom, fehérjében gazdag túrótölteléket rejt. Ha desszertkészítésre adjuk a fejünket, akkor jó alapanyagunk lehet a túró, amit tojással, mézzel, fűszerekkel házasítva sokféle finomság készíthető, a túrókrémtől a sült túrótortáig. Ha süteményt, édességet szeretnénk, akkor magliszteket felhasználó low carb receptek is megtalálhatóak az interneten, válogathatunk kedvünkre.
Cukor helyett édesítsünk mézzel vagy más természetes sziruppal, használjunk steviát vagy xilitet. Természetesen a hagyományos cukros édességek, fagyik az alacsony szénhidráttartalmú diétába nem férnek bele.
Low carb receptek és étlapötletek
Az alacsony szénhidráttartalmú étrend változatos és ízletes fogásokat kínál, amelyek illeszkednek a diéta alapelveihez.
Főételek
- Tofus töltött padlizsán: Ha kiegyensúlyozott, húsmentes fogásokat keresünk, amik mégis tele vannak fehérjével, ezt a tofuval töltött padlizsánt ki kell próbálni. A jól kiegyensúlyozott ízek és az olvasztott sajt kombinációja egyszerűen tökéletes.
- Csirkével töltött paprika sült zöldségekkel: Ha szeretjük a csirkehúst és a sült zöldségeket, akkor szerencsés napunk van. Ez a töltött paprika remek választás mindenkinek, aki szereti a gyors és egyszerű, mégis ízekben gazdag fogásokat.
- Csirkés kuglóf: Egy olyan étel, amelyet bárki könnyen elkészíthet otthon. Ki mondta, hogy egy kuglóf csak édes lehet? Badarság. Ezúttal csirkével és más ízletes hozzávalókkal töltjük meg a sütőformát.
- Sült currys csirkecomb:
- Hozzávalók: 8 csirke felsőcomb, 3 evőkanál natúr joghurt, 2 evőkanál curry fűszerkeverék, 1 nagy teáskanál paradicsomsűrítmény, 2 gerezd fokhagyma, kevés só, 1 citrom.
- Elkészítés: Egy nagyobb fedeles műanyag tálban összekeverjük a joghurtot a curryvel, a paradicsommal, az áttört fokhagymával, belereszeljük a kezeletlen citrom héját. A csirkecombokat csontig bevágjuk, majd a pácban alaposan megforgatjuk. Lefedjük az edényt, és néhány órára a hűtőbe tesszük. Ebédhez közeledve tepsibe tesszük a combokat, a hátramaradt pácot a húsokra halmozzuk, majd fóliával lefedjük, és a 195 fokra előmelegített sütőbe toljuk. Nagyjából 30-40 percig sütjük, majd a fóliát leszedjük, a sütő grillfunkcióját bekapcsoljuk, hogy a pác jobban rásüljön, kicsit megpiruljon a csirke bőre. A csirkét tálaláskor friss korianderrel megszórjuk.
Desszertek
- Sütés nélküli csokoládés-mogyorós édesség: A csokoládé és a mogyoró kombinációja egyszerűen mennyei ízű. Ez a sütés nélküli édesség pedig egyértelmű bizonyíték erre.
- Liszt nélküli túrótorta:
- Hozzávalók: 10 dkg dió, 50 dkg félzsíros túró, 1 citrom héja, xilit ízlés szerint, 25 dkg tejföl, 14 dkg zabpehely, 2 nagyobb tojás.
- Elkészítés: A diót száraz serpenyőbe tesszük, kicsit megpirítjuk, majd mikor már kihűlt, deszkára öntjük, és egy sodrófával finoman - nem porrá - megtörjük. Egy kis tortaforma alját sütőpapírral kibélelünk, egyenletesen beterítjük a dióval. A sodrófa segítségével a zabpelyhet is megmorzsoljuk, szintén nem porrá simítva azt. A túrót villával áttörjük, majd hozzáadjuk a xilitet, az elhabart tojást, a tejfölt és ráreszeljük a citrom héját. Alaposan átkeverjük, majd beledolgozzuk a zabpelyhet is.
Gyors snackek és nassolnivalók
- Kaszinótojás fitness változatban: Gyors, fehérjében gazdag snacket keresel, amely tökéletesen illeszkedik az egészséges étrendbe? Próbáld ki ezeket a kiváló kaszinótojásokat két finom fitness változatban - friss ricottával vagy light majonézzel.
- Fehérjedús túrórudak: Ideális nassolnivalók, nem csak edzés után. A ropogós csokoládébevonat finom, fehérjében gazdag túrótölteléket rejt. Ezt a finomságot egyszerűen ki kell próbálnod!
Mintaétlap egy hétre low carb diétával
A következő mintaétlap segíthet a low carb diéta elindításában és a változatos étkezés kialakításában. Fontos, hogy az adagok a testsúlytól és az egyéni szükségletektől függően változhatnak.
- Hétfő:
- Reggeli: 2 szelet teljes kiőrlésű kenyér 1/2 avokádóval, sóval és borssal.
- Ebéd: 85 g grillezett csirke 340 g cukkinitésztával, amelyet 1 gerezd fokhagymával, vajjal és 130 g parmezánnal készítünk.
- Vacsora: zsemle nélküli hamburger hús egy szelet Cheddar sajttal, 80 g főtt brokkolival és 2 evőkanál salsa szósszal.
- Kedd:
- Reggeli: 200 g natúr görög joghurt 40 g áfonyával és 30g mandulával.
- Ebéd: 85 g sült marhahátszín, 120 g répapürével és 129 g párolt zöldbabbal.
- Vacsora: 85 g sült lazac 90 g főtt spárgával és 85 g karfiolrizzsel.
- Szerda:
- Reggeli: Reggeli tál 2 nagy keményre főtt tojással, 1 paradicsommal és 1 csésze felkockázott avokádóval.
- Ebéd: 85 g grillezett csirke, 80 g sült kelbimbóval és 90 g főtt quinoával.
- Vacsora: 85 g grillezett csirke, 80 g sült kelbimbóval és 90 g főtt quinoával.
- Csütörtök:
- Reggeli: chia puding - 200 g natúr görög joghurttal készítve, 50 g málnával és 30 g chia maggal.
- Ebéd: 115 g sült karfiolrizs vegyes zöldségekkel és 100 g sült tofuval.
- Vacsora: 100 g kaliforniai paprika töltve: 100 g darált marhahússal, 45 g paradicsommal, 26 g reszelt Cheddar sajttal és 24 g tejföllel.
- Péntek:
- Reggeli: zöld turmix 30 g spenótból, 75 g eperből, 1/2 közepes banánból, 250 ml cukrozatlan mandulatejből és 1 mérőkanál cukrozatlan fehérjeporból.
- Ebéd: 205 g tonhalas saláta 3 nagyobb salátalevél-kosárkával.
- Vacsora: 205 g tonhalas saláta 3 nagyobb salátalevél-kosárkával.
- Szombat:
- Reggeli: omlett 2 nagy tojással, 45 g paradicsommal és 15 g spenóttal.
- Ebéd: 85 g tiszta marhahús (lehetőleg hátszín) sülve 80 g brokkolival, 80 g sárgarépával, 85 g cukorborsóval és 2 evőkanál szójaszósszal.
- Vacsora: 90 g pulykahúsgombóc, 180 g párolt cukkini és 80 g főtt kuszkusz.
- Vasárnap:
- Reggeli: 2 nagy tojásból rántotta 2 szelet szalonnával és 1 közepes szeletelt almával.
- Ebéd: 85 g sült csirke 80 g fűszeres árpával és 118 g főtt kelkáposztával.
- Vacsora: burrito tál 85 g karfiolrizzsel, 120 g fekete babbal, 90 g paradicsommal, 2 evőkanál könnyű tejföllel.
Speciális étkezési igények a low carb diétában
A low-carb receptjeink között a glutén- vagy laktózmentes étrendet követők is megtalálhatják kedvenc desszertjeiket, főfogásaikat, italaikat és nasijaikat, mellettük pedig a vegetáriánusokat és vegánokat is számos lehetőség várja.
Vegetáriánus és vegán low carb
A vegetáriánus és vegán étrend követése Low-Carb diéta mellett kihívást jelenthet, de nem lehetetlen. Az alacsony szénhidráttartalmú diéta a vegetáriánusok számára is alternatíva lehet, igaz, ebben az esetben az állati fehérje helyett növényi fehérjék bevitele szükséges. Ehhez jó alapot szolgáltat a szója, a bab, a különféle magvak (összes dióféle, szezámmag, napraforgómag, tökmag), illetve a zöldségek közül többek között a kelbimbó, a sárgarépa, a kukorica vagy a tök.
Lakto- és/vagy ovo vegetarianizmus esetén a tejtermékek és a tojás szerepel mint fehérjeforrás. Ezen kívül a diófélék, magvak, esetlegesen maglisztek használata is jó választás növényi fehérjeforrásként, továbbá a szója és az abból készült termékek is beilleszthetőek. Néhány zöldségnek is magasabb a fehérjetartalma, ilyen a brokkoli, spenót, spárga.
Mire figyeljünk a low carb diéta során?
Fokozatosság és tudatosság
A Low-Carb diéta elkezdésekor fontos, hogy fokozatosan csökkentsük a szénhidrátbevitelt. Ne próbáljunk meg mindent egyszerre megváltoztatni, mert az túl nagy kihívást jelenthet. A Low-Carb diéta sikerének kulcsa a tudatosság és a megfelelő tápanyagok bevitele.
Fehérje- és zsírbevitel
A Low-Carb diéta során fontos, hogy megfelelő mennyiségű fehérjét fogyasszunk. A zsírok fogyasztása elengedhetetlen a Low-Carb diétában. Sokan azonban nem fogyasztanak elegendő zsírt, ami energiahiányhoz és fáradtsághoz vezethet.
Rejtett szénhidrátok elkerülése
Gyakran előfordul, hogy a diétázók nem veszik észre a rejtett szénhidrátokat az ételekben. Például a szószok, öntetek és feldolgozott élelmiszerek gyakran tartalmaznak hozzáadott cukrot vagy keményítőt. A feldolgozott élelmiszerek gyakran tartalmaznak rejtett cukrokat és szénhidrátokat. Kerüljük a készételeket, gyorsételeket és a csomagolt snackeket.
Folyadékfogyasztás
A folyadékfogyasztás alapja a víz kell, hogy legyen. Tea fogyasztható édesítés nélkül és kávé is egy kevesebb tejjel vagy tejszínnel. Cukros, édesített üdítők, gyümölcslevek nem férnek bele az étrendbe.
Rostbevitel
Van néhány kritikus pont, ami figyelmet igényel, ha egészséges módon szeretnénk a diétánkat folytatni. Sok ember nem igazán szereti a zöldségeket vagy nincs benne a megszokott táplálkozási rendjében a napi 6-8 adag zöldség. Eddig a rostokat a gabonákkal fogyasztotta, és ha a diétában helyettesítésükre nem igazán figyel, akkor rosthiány alakulhat ki.
Egészségügyi kockázatok
Hosszútávú megtartásánál azonban el kell gondolkodni azon, hogy a túlzott fehérjebevitel járhat-e a szervezetünk számára negatív következményekkel. A telített zsírok miatt növekedhet a koleszterinszint, illetve kialakulhat az úgynevezett ketózis, amely alapvetően azt jelenti, hogy a szervezet elégeti a zsírt és nem tárolja. Ennek a folyamatnak az egyik mellékhatása azonban a rossz, acetonos lehelet. A Nutriens egy tanulmánya szerint a vörös- és feldolgozott húsok együttes fogyasztása hozzájárulhat a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásához.
Terhesség és szoptatás
Terhesség alatt nem ajánlott a szénhidrátszegény diéta követése. A kismamáknak és a szoptató anyáknak szükségük van a megfelelő mennyiségű szénhidrátra a baba egészséges fejlődése érdekében.
Low carb termékek piaca
A low-carb termékek piaca virágzik: kapható már szénhidrátcsökkentett kenyér, péksütemény, turmix, szinte mindent el lehet adni azzal, hogy kevesebb benne a szénhidrát, mint az eredeti megfelelőjében. Az viszont hozzátartozik, hogy a szénhidrátot helyettesíteni kell egyéb anyagokkal, az utánozni kívánt termék állagának, ízének eléréshez további anyagokat kell belepakolni az élelmiszerbe. Sok alacsony szénhidráttartalmú diétán lévő embert elcsábítanak a “light” elnevezésű sütemények, csokik, tészták, fagyik, desszertek. Ezek nagy eséllyel tele vannak ízfokozóval, mesterséges édesítőkkel és adalékanyagokkal. Mint minden diétánál, itt sem érdemes korlátlanul fogyasztani mindent. Fontos része, hogy kerüljük a feldolgozott édesítőkben és adalékanyagokban dúskáló élelmiszereket.
Életmódváltás és közösségi támogatás
Mint minden diétánál fontos, hogy hosszú távon, életmódszinten történjenek meg a változtatások és ne csak kúraszerűen. Az életmódváltás és a fogyás hatására javulhat a magas vérnyomás és a 2-es típusú cukorbetegség is. A közösségi támogatás nagyban hozzájárulhat a diéta sikeréhez. Az étrend változatossága segít elkerülni az unalmat és a kiégést. Nem kell feladni a diétát egy kis ünneplés miatt. Ha nehezen tudjuk távol tartani magunkat az édes ételektől, még akkor is, ha igyekszünk „mértékkel” fogyasztani őket, akkor a low-carb diéta segíthet.