Macaron az esküvői torta és desszertasztal főszereplőjeként

Az esküvő az élet egyik legfontosabb eseménye, ahol minden apró részlet számít, különösen a desszertasztal. A hagyományos esküvői torta mellett egyre nagyobb teret hódítanak az egyedi, mutatós és ínycsiklandó aprósütemények, melyek közül a macaron különösen kiemelkedik. A macaronnal lehetetlen melléfogni, hiszen csodás íze mellett a szivárvány minden színében elkészíthető, így rendkívül mutatós aprósütemény.

A macaron: Egy falatnyi luxus

A macaron egy gluténmentes, olasz eredetű édesség, mely francia földön vált híressé. Tésztája mandulaliszttel és tojásfehérjével készül, töltelékét különböző ízesítésekben készítik: málna, pisztácia, csokoládé. De szezonálisan természetesen más ízekben is találhatók macaronok, például fehércsokis, mogyorós, sütőtökös, kávés vagy nutellás. A kis méretű, egy-két falatra elfogyasztható macaronokat a céges rendezvényekre, családi eseményekre vagy esküvőkre, lakodalmakba is jó szívvel ajánlják.

A macaron előnyei az esküvőn

A macaron előnye, hogy könnyen és gyorsan fogyasztható, csábító ízű édes finomság. Nem igényel villa használatot, így akár állófogadásokon, vagy olyan helyzetekben, amikor fontos a makulátlan ruha, vagy a gyors étkezés, nyugodtan bevethető. Ráadásul többféle ízben megrendelhető, így mindenki megtalálhatja a kedvére valót.

Készítés és alapanyagok

A macaron elkészítése nagyfokú precizitást igényel - a kiváló minőségű alapanyagok mellé szükség van megfelelő eszközökre, jól felszerelt műhelyre és egy kis szakértelemre is. A töltelékek alapját is maguk készítik, magas minőségű hozzávalókból: magas zsírtartalmú tejszínnel, jó minőségű fehércsokival és vajjal. A macaronok tölteléke minden esetben színezékmentes. Az alapanyagok természetes íze miatt lesznek a macaronok teljesen egyediek.

Macaron összetevői (ABC sorrendben):

• Cukor
• Fehércsokoládé
• Mandulaliszt
• Természetes ételfesték
• Tejszín
• Tojás
• Vaj

Ízesítés:

• Pisztácia
• Málna
• Csokoládé

Allergének:

• Tej
• Tojás

Fontos megjegyezni, hogy ahol nem rendelkeznek külön műhellyel, ahol csak gluténmentes termékeket készítenek, ott keresztszennyeződés előfordulhat.

Macaron torta - a bevállalósak választása

Az igazán bevállalósak akár macaron tortát is választhatnak sokszínű vagy színátmenetes megoldással. Ez már a cukrászat magasiskolája! Egy 3-4 órás workshopon elkészíthető egy 3 szintes macaron tortácska, kis macaronok, többféle tartós krémmel és csokoládédíszekkel.

Macaron torta elkészítése - lépésről lépésre:

1. Macaronok elkészítése: Az ételszínező gél szett 3 festékével színezzük meg a szétadagolt tésztáinkat. Süssünk ki mindegyik színű macaronból kb. 40 darabot.
2. Macaronok pöttyözése: Helyezzük el a kihűlt macaronjainkat és a csoki tojásokat egy sütőpapírra. A fekete ételszínező gélbe mártsuk bele az ecsetünket, majd fröcsköljük be vele az előkészített macaronjainkat és csoki tojásainkat. A kezünk védelme érdekében ehhez a folyamathoz használhatunk gumikesztyűt is.
3. Macaronok összeállítása: Töltsünk meg egy 1A díszítőcsővel felszerelt eldobható habzsákot fehér vajkrémmel.
4. Torta sütése: Receptünket követve süssük meg a piskótánkat - süssünk 2 db 15 cm átmérőjű piskóta lapot. Vágjuk ketté a piskótáinkat, majd töltsük be a tortánkat vajkrémmel, úgy, hogy így egy 10-12 cm magas tortát kapjunk.
5. Torta dekorálása: Töltsünk be egy 1M-es díszítőcsővel felszerelt eldobható habzsákot fehér vajkrémmel, majd örvény mintával dekoráljuk ki a tortánk tetejét.
6. Macaronok elhelyezése: A már előre elkészített macaronokat tetszés szerint helyezzük el a tortán.

Inspiráció egy hobbi cukrásztól: Adrienn története

Adrienn, egy tehetséges hobbi cukrász, aki hamarosan hivatásos cukrásszá válik, a macaronok iránti szenvedélyéről mesél. Körülbelül 8 évvel ezelőtt talált rá egy macaron receptre az interneten, ami annyira megtetszett neki, hogy azonnal ki akarta próbálni. Minden eszköz nélkül belefogott, és bár voltak kisebb-nagyobb macaron héjak, talpacskái nem lettek. Csoki ganache-al töltötte meg, de nem ízlett neki igazán. Két éve talált rá a Macaron Akadémiára, és azóta nem hagyja nyugodni, hogy ezek a gyönyörű sütik régen nem sikerültek. Eleinte csak a keksztortáira tett macaront, aztán ha csak lehet, minden vajkrémmel vagy csokival burkolt tortára tesz. Sokszor külön kérés is a barátoktól, hogy ugye teszel rá macaront is?!

Adrienn sütés iránti szenvedélye a kisfia két éves korában kezdődött, amikor elkezdett azon gondolkodni, mit is csináljon majd, ha oviba megy. Végül 2018-ban indult egy cukrász képzés a lakóhelyén, ami szükséges a vállalkozás indításához, és amit most májusban fejez be. Ezen az „úton” aztán úgy döntött, hogy inkább egy kis sütiműhelyt szeretne nyitni, ahol megrendelésre készít majd finom sütiket.

Nemrég készítette el a párja kollégájának a felesége szülinapjára egy mogyorós-sós karamellás tortát fehér-arany-fekete színkombinációban. Most ez a színhármas a szívének csücske, ehhez próbálja hangolni a macaron színét is.

Mogyorós-sós karamellás torta receptje, macaronokkal díszítve:

• Piskóta: A tojásokat a cukorral vízgőz felett melegítem 50°C fokig, majd robotgépbe öntve kihűlésig verem, ezután hozzászitálom több részletben a lisztes kakaót. 2 darab 18 cm-es tortakarikába szétosztom a tésztát és 150 fokon sütöm kb. 25-30 percig.
• Mogyorós krém: Először elkészítem a pudingot: a pudingport a tejjel, cukorral sűrűre főzöm, folpackkal lefedve kihűtöm (hogy ne bőrösödjön be). Hozzákeverem kézi robotgéppel a mogyorókrémet és mogyoróvajat. Felverem külön a habtejszínt és óvatosan hozzáforgatom.
• Sós karamellkrém: A cukrot a vízzel elkezdem forralni, amíg nem lesz borostyánszínű, a tejszínt (előtte felmelegítem) hozzáöntöm, addig kavarom, amíg újra elolvad a cukor (illetve itt már a karamell), majd jöhet hozzá a vaj is.
• Töltés és összeállítás: Ha minden kihűlt, jöhet a töltés. A piskótákat kettévágom, így lesz 4 piskóta lapom. Habzsákba töltöm a két krémet és rétegezve rakom körbe a krémeket. Mindegyiket megszórom még egy kevés apróra vágott pörkölt mogyoróval. Elkészítem a csoki ganache-t: forrásig melegítem a tejszínt és ráöntöm a csokira, elkeverem. Picit hagyom hűlni és rögtön körbe is kenem vele a tortát. Újra hűtőbe teszem, amíg teljesen megdermed a csoki.
• Svájci vajkrém és díszítés: A fehérjét a cukorral vízgőz felett melegítem 70°C fokig, beleöntöm a robotgépbe és kihűlésig verem. A habverőt kicserélem keverőlapátra és így adom hozzá kockánként a puha vajat. A vajkrém nagy részét fehérre színezem (mivel a vajtól sárga lesz), egy keveset pedig feketére (előtte kakaóporral próbálom sötétíteni). Ezután a fehér csokit megolvasztom a kakaóvaj pasztillával és rácsorgatom a torta tetejére, hogy az oldalán picit lecsorogjon körbe. Hűtőben dermesztem, majd macaronokkal díszítem.

Egyéb népszerű aprósütemények az esküvőn

A macaron mellett számos más aprósütemény is megállja a helyét az esküvői desszertasztalon, melyek mind hozzájárulnak a különleges hangulathoz és az édes élményekhez.

Mini piték - A nagymama konyhájából

A nagymama pitéje mini változatban méltó helyet foglalhat el az esküvői sütemény menüben. Ez a klasszikus ízvilág sokak kedvence, és a kisebb méretnek köszönhetően könnyen fogyasztható. Kedvelt falatnyi desszertek még az exkluzív piték is: diós ribizlis pite, citromos pite, sós mogyorós karamell pite, karamellás diós pite.

Muffin és cupcake - Végtelen díszítési lehetőségek

A muffin az eddig felsoroltaknál is több lehetőséget rejt magában. A díszítési lehetőségeik végtelenek. Számos menyasszony választja, hogy a menyasszonyi torta helyett emeletes tálcán mini cupcake tortácskákat kínál a vendégeknek. Ezzel megúszható a tortaszeletelés, ami valljuk be, nem is olyan egyszerű feladat egy emeletes torta esetében. Szívből ajánlják még a mini cupcake-eket esküvőkre, desszertasztalra vagy a lakodalmas sütemények sorába, esetleg köszönőajándéknak is.

Sütinyalóka (Cake Pop) - Kreatív és gyerekbarát

A sütinyalóka egy nagyon kreatív finomság, és mivel pálcán kínálják, a fogyasztása is könnyű. Tálalása látványos, és a gyerekek is szívesen fogyasztják. A díszítése összehangolható akár a dekoráció színeivel is, és még köszönőajándéknak is kiváló, amire ha a vendég nevét is ráírják, akkor még az ültetőkártya is meg van oldva. Ami az alakját illeti, számtalan verziója ismert a leggyakoribb golyó formájútól a jégkrém alakúig.

Fánk - Modern csavar a klasszikuson

Fánk az esküvőn? A fánk sokféleképp tálalható süti, és számos olyan változata van, amiért oda lesz a násznép. Lehet apró desszert, vagy megtölthetjük lekvárral vagy krémmel, nyársra is húzhatjuk golyócskák formájában. A képviselő fánk színes krémekkel töltve a dekoráció méltó kiegészítője lehet, a minifánkok színes dekor cukorral a gyerekek kedvencei lehetnek.

Mézeskalács - Nem csak karácsonyra

A mézeskalács számára szűknek bizonyult a karácsony, bármilyen alkalomra elkészíthető, és a benne rejlő díszítési lehetőségekről senkit sem kell külön meggyőzni. Egyedi mintákkal, nevekkel vagy akár monogramokkal díszítve rendkívül személyes és emlékezetes köszönőajándék lehet.

Hagyományos ízek - A biztos siker

A hagyományos ízek kedvelői bizonyára nem feledkeznek meg majd a zserbóról, hókiflitől, diós kosárkásról vagy a hólabdáról. Ezek a jól ismert és kedvelt sütemények mindig sikert aratnak, és kiegészítik az újszerű desszertválasztékot.

Egészséges alternatívák - Frissesség és könnyedség

Az egészséges életmód hívei esetenként még az esküvőn sem csábulnak el egy kis sütire. Az ő kedvükre gyümölcsnyársakkal és különféle pohárkrémekkel tehetünk. Ezek a könnyed és frissítő desszertek kiváló alternatívát kínálnak, és színesítik a desszertasztalt.

Minőség és egészségtudatosság a süteménykészítésben

A minőség az, amelyben nem ismernek kompromisszumot. Fontos, hogy a vásárlók kiváló ízélménnyel és elégedetten távozzanak, és az is, hogy hamarosan vissza is térjenek. Ezért mindent megtesznek annak érdekében, hogy a sütemények valóban élményt jelentsenek az érzékszervek számára.

Termékeiket minden esetben frissen készítik, kizárólag minőségi alapanyagokból. Nem használnak tartósítószereket és adalékanyagokat, így a valódi hozzávalók ízei érvényesülnek azon túl, hogy a sütemény kivételesen finom és egészséges.

Az egészségtudatosság jegyében a megszokottól kevesebb cukrot használnak süteményeikben, hogy az ne nyomja el a kiváló alapanyagok ízét. Így süteményeik nem csak egészségesebbek lesznek, hanem egy fantasztikus ízélményt is adnak a fogyasztóik számára. Hagyományos süteményeik mellett készítenek különböző mentes desszerteket is, hogy a reform étrend szerint táplálkozóknak is tudjanak finomat adni. Cukormentes, gluténmentes, tejmentes, laktózmentes, tojásmentes, paleo, vega, vegán desszertjeik is vannak.

Ha más krémes édességet kóstolna, akkor próbálja ki a Barackos túrótortát, ami az év minden szakában megtalálható, vagy akár a Nutellás ropogóst, melyek más hagyományos és mentes, paleo torták társaságában is elérhetők. Ajánlják továbbá a Mentes islert, Kókuszcsókot vagy a Macaronokat, melyek mind gluténmentesen készülnek.

Kiszállítás és workshop lehetőségek

A termékeket át lehet venni a cukrászdában, vagy akár kiszállítással is kérhetők. Kiszállítást általában egy adott körzetben vállalnak. Aki már a macaron mesterének érzi magát, de egy szülinapot sem tud meglenni a szuperédes francia nassolnivaló nélkül, annak itt az alkalom, hogy elkészítse a macaron tortáját. A 3-4 órás workshopon elkészíthet egy 3 szintes macaron tortácskát, kis macaronokat, többféle tartós krémmel és csokoládédíszekkel. A kész édességeket természetesen hazavihetik.

tags: #macaron #eskuvoi #torta