Mágneses Bonbon Formák Használata: Részletes Útmutató és Tippek

A bonbonkészítés egy kifinomult és kreatív hobbi, amelynek során a mágneses bonbon formák kiemelt szerepet kapnak. Ezek a formák lehetővé teszik, hogy otthon is professzionális minőségű, egyedi megjelenésű csokoládékülönlegességeket alkossunk. A következő cikkben részletesen bemutatjuk a mágneses bonbon formák használatának tudnivalóit, a biztonsági előírásoktól kezdve a gyakorlati lépéseken át egészen az inspiráló receptötletekig.

A Mágneses Bonbon Forma Kialakítása és Előnyei

A mágneses bonbon formák legfőbb előnye, hogy a polikarbonát alap és egy külön fém hátlap kombinációjából állnak, amelyet a formában lévő mágnesek erősen magukhoz vonzanak. Ez a kialakítás rendkívül egyszerűvé teszi a transzferfólia használatát és a díszítést, anélkül, hogy a bonbonokat külön mártogatni kellene, vagy a fóliát rá kellene simítani. A forma polikarbonát részei kemény, tartós anyagból készülnek, amelyek hozzájárulnak a bonbonok fényes és hibátlan felületéhez. A mágneses lap leválasztásával és visszapattintásával a díszítőfólia könnyedén rögzíthető.

Fontos Tudnivalók és Biztonsági Előírások a Mágnesekkel Kapcsolatban

Mielőtt belevágnánk a bonbonkészítésbe, elengedhetetlen, hogy tisztában legyünk a mágnesekkel kapcsolatos alapvető biztonsági előírásokkal.

Tárolás és Kezelés

A mágneseket száraz, szobahőmérsékletű helyen, a biztonsági csomagolásban, elzárva kell tárolni. A permanens mágnesek kemény, törékeny, rideg anyagok, összeütközésükkor sok éles, apró szilánkdarab törhet le, mely a balesetek kockázatát növeli. Mindig viseljen megfelelő védőfelszerelést (védőkesztyű, védőszemüveg, porvédő, stb.…) a mágnesek megmunkálása közben! A felületvédelmet igénylő mágnesek esetében a sérült felületvédelem korrodálódáshoz vezethet. A mágneseket száraz helyen kell tárolni. A nagyobb mágneseket ezért lehetőleg egy kartonnal, hungarocellel, fával vagy lágy papírral el kell választani egymástól és nem szabad őket hosszú ideig fémfelületen tartani.

Egészségügyi és Elektronikai Kockázatok

A mágnesek, mágneses eszközök, rendszerek használatától a PACEMAKER-rel rendelkező személyek tartózkodjanak. Amennyiben ilyen eszközök használata, megközelítése elengedhetetlen kérjük, konzultáljon orvosával az esetleges balesetek elkerülése érdekében! A szívritmus-szabályozó készülékeket is zavarhatja egy nagyobb mágnes - kétely esetén legyen nagyon elővigyázatos. Az állandó mágneseket minden oldalról mágneses mező veszi körül, az arra érzékeny elektronikus, mechanikus berendezésekre hatást gyakorolhat, azok mérési eredményeit befolyásolhatja. A mágnesek veszélyt jelentenek az elektronikus berendezésekre, a hitelkártyákra, adathordozókra. Soha ne tegye a mágneseket ezek közvetlen közelébe.

Gyermekek és Mágnesek

A permanens mágnesek nem játékok, gyermekek azokat csak szülői felügyelet mellett használhatják! A mágnes nem alkalmazható játékszerként. Fokozottan ügyeljen, hogy a mágnesek gyermekek kezébe ne kerüljenek. Gyermekek számára a mágnesek nem alkalmasak játékszerként, soha ne hagyja felügyelet nélkül gyermekét a mágnesekkel, mert fennáll a veszélye annak, hogy a gyermekek a mágneseket bedugják a konnektorba, vagy lenyelik. A lenyelt mágnesek a belekben megragadva súlyos belső sérüléseket okozhatnak, így 14 év alatti gyermekek számára a mágnes nem ajánlott!

Egyéb Megfontolások

A mágneses eszközök, az elemi mágnesek még jelentős távolságból is képesek vonzó erőt kifejteni, a nagy mágneseknél ez a sérülések, balesetek kockázatát növeli. A fogyasztásmérő berendezések befolyásolását a törvény bünteti, még próbaként se tegye a mágnest a fogyasztásmérő, vagy más mágneses elven működő berendezésekre, mert maradandó károsodást okozhat a működésükben! A légi szállítmányozás, közlekedés során a mágnesek szállításánál az IATA irányadó szabályozását kell figyelembe venni. A mágnesek csomagolását olyan módon kell megoldani, hogy a mágneses mező ne lépje át a csomagolás falát. Robbanásveszélyes környezetben ne próbálja megmunkálni a mágneseket, azok megmunkálása során keletkezett port, vagy az apróbb részeket ne lélegezze be! A permanens mágneseket nem szabad radioaktív környezetbe helyezni, a ritkaföldfém mágnesek radioaktív környezetben robbanásveszélyesek!

Bonbonkészítés Mágneses Formával: Lépésről Lépésre

A mágneses formák lehetővé teszik a gyönyörű, díszített bonbonok elkészítését. Íme a részletes lépések:

1. A Polikarbonát Forma Előkészítése

A bonbonkészítéshez a bonbon alapanyagot, azaz a csokoládét temperálni kell. Ez elengedhetetlen lépés, ugyanis ettől függ hogy az elkészült bonbonok kijönnek-e a polikarbonát bonbon formából. A jól temperált bonbonok a hűtés hatására picit "zsugorodnak", így könnyen kijönnek a szilárd formából. A polikarbonát bonbon formát hajszárítóval kicsit melegítse át, hogy ne hűtse le túl hirtelen a temperált csokit. Ha ezt a lépést kihagyja, foltos-csíkos bonbonokat kaphat.

2. Díszítés Transzferfóliával

A mágneses forma előnye, hogy a másik oldalt transzferfóliával díszíthetjük. A fóliát először méretre vágjuk, egy picivel kisebbre, mint a forma, hogy ne gyűrődjön fel a széleken. A forma polikarbonát részét felfordítva az asztalra tesszük, ráteszük a fóliát, ügyelve, hogy a minta jó irányban legyen. A mattabb felület (óvatosan ki is tapintható, melyik oldalon van a festés) kerül alulra. Erre pattintjuk rá a fémlapot, amit a polikarbonát részben található mágnesek erősen magukhoz vonzanak. Mikor ez kész, visszafordítjuk a formát, hogy a mélyedéseket meg tudjuk tölteni csokoládéval. A mágneses lapot leválasztjuk a formáról, majd miután elhelyeztük a fóliát, a mágneses fedőlapot visszapattintjuk.

3. A Csokoládé Temperálása és a Burok Készítése

A csokoládét temperáljuk. A bonbonforma mélyedéseit töltsük tele a temperált csokival. A formát párszor üssük hozzá erélyesen a munkapulthoz, hogy a légbuborékok távozzanak. A polikarbonát bonbon formát fordítsuk fejtetőre, tegyük le egy szilikon gyúrólapra és pár percig hagyjuk így. Ekkor alakul ki az egyenletes vastagságú csokiburok, és ezzel elkerülhető, hogy a csokiréteg a bonbon tetejénél túl vastag legyen. Néhányszor, erőteljes mozdulattal hozzáütögetem a formát a konyhapulthoz, hogy a levegő buborékok távozzanak belőle. Majd két poharat helyezek (vagy fakanalat) a tálba, ahová a csokit kicsepegtetem és ráfektetem a bonbonformát, hogy a felesleg csoki kicsepegjen és egyenletesen terüljön szét a mélyedésekben. 10 percre hűtőbe teszem.

4. Töltelék Hozzáadása

A szobahőmérsékletű bonbon tölteléket adagoljuk a mélyedésekbe, ügyelve arra, hogy maradjon hely a lezáráshoz. A betöltéshez célszerű habzsákot használni. Vigyázni kell, hogy helyet hagyjunk a lezárásnak.

5. Talpazás és Hűtés

A talpazás előtt kb. 5-10 perccel vegye ki a polikarbonát bonbon formát a hűtőből, hogy ne legyen hűtőhideg a forma, mert akkor túl gyorsan szilárdulna rá a csoki. Ennél a lépésnél a lényeg a gyorsaság: a temperált csoki gyorsan megszilárdul (különösen az étcsokoládé). A temperált csokit ossza szét a megtöltött csokihüvelyeken, majd csokoládé kaparóval húzza le a felesleget. A csokoládét ismét temperáljuk, majd 30 percre hűtőbe tesszük. Amikor látja, hogy a csokoládé nagyjából megkötött, néhány percre beteszem a formát a hűtőbe, hogy még könnyebben kijöjjenek a formából a nyalókák.

6. Kivétel a Formából

Először leveszem a forma hátuljáról a fémlapot, aztán a transzferfólián keresztül enyhén felfelé nyomom a nyalókákat, amiket aztán a pálcikánál fogva egyszerűen kiemelek a formából. A nyalókákat egyenként kis celofán tasakokba teszem, hogy ne karcolódjanak meg.

Kreatív Receptötletek Mágneses Formákhoz

A mágneses bonbon formák sokféle ízkombináció és díszítés elkészítésére adnak lehetőséget.

Maracujás-Mákos Csokinyalóka

Valentin-napra készülve egy izgalmas trópusi gyümölcsre, a maracujára (vagy passiógyümölcsre) esett a választás. Már a nevében is benne van, hogy szenvedély, az íze pedig intenzív, és nagyon jól passzol a csokoládéhoz. Ganache-okba viszonylag könnyen bele lehet keverni a maracuja levét (magokkal vagy anélkül), de én ki szerettem volna próbálni a mágneses nyalókaformámat, ebbe pedig nem tudok tölteléket tenni. Szerencsére sikerült liofilizált maracuja porhoz jutnom, így ezt fel tudtam használni a csokoládé ízesítésére és díszítésére is. Ez egy sárgás színű, szemcsés por, erőteljes maracuja illattal és ízzel. Fehércsokival szerettem volna párosítani, de még hiányzott valami kontrasztos szín a képből, így egész mákot is szórtam a csokinyalókák tetejére. A csokoládét temperálom, majd a maracuja port belekeverem, hogy egyenletes ízt adjon. Egy kanál segítségével megtöltöm a mélyedéseket csokoládéval. A formát erőteljesen az asztallaphoz ütögetve elegyengetem a formában a csokit, és eltűntetem a légbuborékokat is. Ezután megszórom a csokit a kiválasztott dekorációkkal.

Paprikás-Mákos-Sárgabarackos Bonbon

Ez a bonbon a 2015-ös Nagy Brit Fűszeres Csoki Versenyre készült. A paprika és a mák volt az a két alapanyag, ami a leginkább megmozgatta a fantáziámat. Végül tökéletes volt köztük az összhang a sárgabaracknak köszönhetően. A dekorációhoz felolvasztok egy kevés kakaóvajat, és egy kizárólag erre a célra használt iskolai ecsettel kikenem a bonbonforma mélyedéseit. Minden egyes mélyedésbe azonnal egy csipet egész mákot szórok (fehér mákot használtam), hogy beleragadjon a kakaóvajas rétegbe. Aztán megint olvasztok egy kis kakaóvajat, sötét narancssárga csoki színező festékkel kikeverem, amíg a nekem tetsző színt nem kapom. Az étcsokoládét felolvasztom, és a beoltós módszerrel temperálom. Ezzel kiöntöm a forma mélyedéseit, igyekezve viszonylag vékony burkot képezni. Közben elkészítem a sárgabarackos réteget: a puha, aszalt sárgabarackot a vízzel és a glükózsziruppal melegíteni kezdem. Hagyom, hogy a víz nagy része elpárologjon a főzés hatására, és mikor már úgy látom, hogy kellően megpuhultak a barack darabkák, botturmixszal összepürésítem az egészet. A mákpraliné ötlete nagyon feldobott. A karamellizált cukorba blansírozott mandulát keverek a mákhoz, így szinte gond nélkül sikerül ledarálni a praliné alapot. Amikor a sárgabarackos réteg teteje megbőrösödött, a maradék temperált csokoládéval elkészítem a bonbonok talpát.

Pekándió Pralinés Sós Karamellás Csokiszelet

Ez a 7 darab csokiszelet készítésére alkalmas polikarbonát forma Paul A. Young pekándiós csokis pitéjének inspirációjára született. A pekándió praliné ugyanúgy készül, mint a mogyoró- vagy diópraliné: a cukrot karamellizálom, majd beleforgatom az apróra vágott pekándiót, kiolajozott alufóliára téve kihűtöm, feldarabolom, és aprítógépben addig keverem, míg a pekándió kiengedi az olaját, és krémes állagúvá változik. Második rétegnek sós karamellt álmodtam meg melléje. A bonbonforma mélyedéseit egy egyszerű bronzporos dekorációval díszítem, száraz ecsettel viszem fel a port a mélyedésekbe. A burokhoz megolvasztom, majd temperálom a tejcsokoládét és kiöntöm vele a forma mélyedéseit. Amint a burok megszilárdult, nyomózsákból betöltöm a sós karamell krémet a forma kb 1/4-éig. Lefóliázva hűtőbe teszem a formát, hogy a karamell felszíne megbőrösödjön, és rátölthessem a pekándió pralinét. Ez nehezebb, sűrűbb töltelék, így mindenképp érdemes várni a karamell bebőrösödésére, ha két elkülönülő réteget szeretnénk.

Ibolyás-Áfonyás Anyák Napi Bonbon

Ez a virágos-gyümölcsös bonbon anyák napjára készült, ibolyazselével és áfonyaporral. A bonbonforma mélyedéseibe egy ecsettel felviszem a csillámport. Megolvasztom és temperálom az étcsokit, majd kiöntöm vele a forma mélyedéseit. A tejszínt összemelegítem a glükózsziruppal, az ibolyazselével és az áfonyaporral. Vízfürdő fölött megolvasztom az étcsokit, majd 3-4 részletben hozzákeverem az ibolyás-áfonyás tejszínt. Szerettem volna, ha az ibolyazselé önmagában is megjelenik a bonbonban, így a félgömb alakú forma mélyedéseibe kiskanállal csöpögtettem egy kevés zselét, csak ezután töltöttem rá nyomózsákból a szobahőmérsékletűre hűlt ganache-t ügyelve, hogy maradjon hely a lezáráshoz is. A maradék étcsokoládét újratemperáltam és letalpaztam a bonbonokat.

Matchás Zöld Teás Bonbon Lime Héjjal

A matcha teapor, ez a japán zöldtea fajta, finom porrá őrölve ételfestékként kiválóan felhasználható. Először adta magát, hogy a csokimat ne csak kívülről, hanem belülről is zöld teával ízesítsem, így egy alap étcsoki ganache-t turbóztam fel némi lime héjjal és zöld teával. Először elkészítem a burkot. Kétféle zöld színt szerettem volna használni, így először megolvasztottam egy kevés kakaóvajat, belekevertem a matcha port, és kissé visszahűtöttem, majd ecsettel felvittem a forma mélyedéseibe. Mikor ez megkötött, temperáltam a fehércsokit, és felhasználás előtt belekevertem a matcha port. Jól elkevertem, hogy egyenletes zöld színt kapjak. A ganache-hoz felforraltam a tejszínt, és belekevertem a szálas zöld teát, a lime héjat és a matcha port. Lefedve állni hagytam kb fél órát. Leszűrtem, majd ismét felmelegítettem (nem kell felforralni). Megolvasztottam az étcsokit, és két-három részletben hozzáöntöttem a meleg tejszínt. Kiskanállal vagy habzsákkal a mélyedésekbe töltöttem a krémet, néhány percre hűtőbe tettem a formát, hogy a töltelék teteje megbőrösödjön. A maradék zöld fehércsokit újratemperáltam, és lezártam vele a bonbonokat.

Banános-Kardamomos Ganache Bonbon

A banán és a csoki igazi klasszikus páros, amit a frissen őrölt kardamom egészen egzotikussá tesz. Az ötletet az egyik kedvenc szakácskönyvéből, a River Cottage-ből ismert Hugh Fearnley-Whittingstall: Fruit everyday (Gyümölcs minden nap) című könyvéből vettem. Van ebben egy banánkenyér recept, amit kardamommal, csokilencsével turbóz fel, a tetejére pedig barna nádcukrot pirít. Megsütöttem, és azonnal tudtam, ennek bonbonban a helye. A ganache receptet pedig Praliné Zsuzsinál láttam, viszont annyit még turbóztam rajta, hogy felhasználás előtt alufóliába csomagolva megsütöttem a banánokat, mert így még jobb lesz az ízük. A bonbonformát most fröcskölős technikával szerettem volna dekorálni, ehhez egy új, olcsó fogkefét használtam. Ezt mártottam bele a színes kakaóvajba, és az ujjamat végighúzva a sörtéken, a festéket a forma mélyedéseibe spricceltem. Ezután még egy dekorációs réteg jött, a temperált tejcsokoládét ecsettel vittem fel a mélyedésekbe. A töltelékhez először megsütöm a banánokat. A banánokat egyenként alufóliába csomagolom, és 200 °C fokos sütőben 25-30 percig sütöm. A fóliában hagyom őket kihűlni, aztán a puha, sült banánokat egy tálban villával összenyomkodom, hozzáadom a tejszínt, hogy egy laza krémet kapjak. Ezt kislángon melegíteni kezdem, elkeverem benne a glükózt, a vanília kikapart magjait és az őrölt kardamomot is. Folytonos keverés mellett hozzáadom a kétféle csokoládét is. Majd elkészítem a dekorációt a sárga színű kakaóvajjal, amit megolvasztok, egy kevés porított kakaóvajjal visszahűtök, és a fogkefe sörtéivel a formára spriccelem. Mikor ez megszilárdult, temperált tejcsokival ecsetvonásokat húzok a mélyedésekbe. A banános-kardamomos ganache-t habzsákból a mélyedésekbe töltöm, és megvárom, hogy kicsit kössön a töltelék. A maradék étcsokoládét újratemperálom és letalpazom vele a bonbonokat.

Mozart Bonbon (Bartók-bonbon)

Ezek a bonbonok mind a mágneses formával készültek! Előkészítjük a polikarbonát formát. Az étcsokoládét megolvasztjuk és temperáljuk. A nugátkrém egy részét épp csak megolvasztjuk, hogy kenhető legyen. Ne legyen forró, ha mégis, várjunk vele. Egy ecset segítségével kikenjük a kész csokoládhüvelyt vékonyan. A marcipánt és a pisztácia marcipánt két zsírpapír között kinyújtjuk, kis kockákra/téglalapokra vágjuk és a sima marcipánra ráhelyezünk egy kis darabka nugátkrémet, beborítjuk a pisztácia marcipánnal, kicsit összegyúrjuk és a formába helyezzük, eligazítjuk és helyet hagyunk a lezáráshoz. A csokoládét újra temperáljuk és lezárjuk a bonbonokat.

Egyéb Felhasználási Lehetőségek Szilikon Bonbon Formák Esetén

Bár a cikk a mágneses formákra fókuszál, érdemes megemlíteni, hogy a szilikon bonbon formák is sokoldalúan felhasználhatók, nem csak bonbon készítésére.

Tömör Csokoládé Bonbonok Készítése

Ha még egyáltalán nincs gyakorlata a bonbon készítésben, választhatja a tömör csokoládé bonbonokat. Az első módszer, hogy ecsettel kikened a szilikon bonbon formát olvasztott csokoládéval. Ehhez használjon cukrász ecsetet. A csokihüvelyt dermeszd ki hűtőben, majd kétharmadáig töltsd meg bonbon töltelékkel. Ezután olvasztott csokoládéval készítsd el a bonbonjaid talpát. Hűtőben dermeszd ki.

Kreatív Alkalmazások

• Jegeskávé: Víz helyett tejet és kávét is fagyaszthat a szilikon bonbon formákban.
• Fűszervaj: A szilikon bonbon formákat használhatja fűszervaj kis porciókba adagolására is. A még puha vajat töltse bele a formákba, tegye hűtőbe és dermessze ki.
• Fürdőbomba: Kis méretű fürdőbombákat is készíthet a szilikon bonbon formáiban. A bekevert fürdőbomba alapanyagot nyomkodja bele szorosan a formába, majd hagyja megkeményedni.
• Sushi: Az ízesített rizst formázhatja a szilikon bonbon formával. Nyomkodd bele jó szorosan és fordítsd ki belőle. A tetejére pakolj nyers zöldség szeleteket, halat vagy rákot.

Tojásformák Használata

Ezeket tulajdonképpen ugyanúgy kell elkészíteni, mint a bonbonhüvelyt, csak általában jóval nagyobb méretben. A megtisztított, kifényesített formát tetszés szerint dekoráljuk, majd megtöltjük temperált csokoládéval. Mivel az ilyen formákat nem könnyű fogni, nem muszáj teli tölteni, inkább mozgassuk körkörösen őket, hogy a széleken is kialakuljon a megfelelő vastagságú burok. Az ilyen figuráknál előny, ha a peremük egy picit vastagabb, mert az összeragasztásnál stabilabbak maradnak majd.

Házi Kindertojás

Gyerekeknek (vagy gyermeklelkű felnőtteknek) házi kindertojást is készíthetünk. Először tejcsokival öntsük ki a tojásformákat, mikor ez megdermedt, készítsünk egy második réteget fehércsokival is. Összeragasztás előtt apró ajándékot, csokilencsét, színes cukorkát rejthetünk az egyik fél tojás belsejébe. A másik fél tojást óvatosan fogjuk meg pamut- vagy gumikesztyűvel, és melegítsük meg a peremét. Legegyszerűbben úgy tudjuk ezt megtenni, hogy egy teflon serpenyőt szárazon felmelegítünk, és egy-két másodpercre rátesszük a fél tojást (vagy mindkét felet, ha nem teszünk bele semmit), hogy a pereme egy picit megolvadjon. Gyorsan illesszük rá a másik felére, figyelve, hogy mindenhol pontosan illeszkedjenek. Nagyobb tojásforma esetén akár minitojásokat vagy több apró ajándékot is rejthetünk a belsejébe.

Süti Kezelés és Adatvédelem

Weboldalunk sütiket használ a működtetés, a használat megkönnyítése és a statisztikai nyomon követés érdekében. A weboldal láblécében megtekinthető az Adatkezelési tájékoztatónk és a sütik használatának részletes leírása. A jobb felhasználói élmény érdekében weboldalunkon cookie-kat használunk. A weboldal böngészésével Ön elfogadja a cookie-k használatát. Típus: HTTPproductsviewedhuA látogató által megtekintett termékek megjelenítésében nyújt segítséget.

tags: #magneses #bonbon #forma #hasznalata