Mákos Meggyes Kifli Recept: Édes Kényeztetés a Konyhában

A mákos meggyes kifli egy igazi klasszikus, amely sokak szívébe belopta magát édes ízével és változatos elkészítési módjaival. Legyen szó gyorsan elkészíthető, szikkadt kiflikből készült variációról, vagy a burgonyás tésztás, pepecselősebb, ám annál különlegesebb változatról, ez a desszert garantáltan elvarázsolja az ízlelőbimbókat. Az alábbiakban részletesen bemutatjuk a mákos meggyes kifli elkészítésének fortélyait, kitérve a különböző típusokra és a hozzájuk tartozó praktikákra.

A Mákos Burgonyás Kifli: Készítés Lépésről Lépésre

Ez a recept a mákos meggyes kifli egy különleges, házi tésztás változatát mutatja be, amelynek alapja a burgonya. Az eredmény egy puha, ízletes kifli, ami remekül illik a vaníliasodóval és meggyraguval.

Hozzávalók és Előkészületek

Az ínycsiklandó mákos burgonyás kifli elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 3 tojássárgája (plusz 5 a sodóhoz)
• kb. 80 g BL 55 liszt
• 2 csipet só
• 2 kanál porcukor
• 1 kávéskanál keményítő
• 200 ml tej
• 1 rúd vanília
• 300 ml Meggle Creme Patisserie habalap
• 50 g Président vaj
• 500 g kimagozott meggy
• 2 kanál Gold Pack Demerara Nádcukor
• 100 g BackMit Darált mák
• 1 kg lisztesre fővő burgonya

A Burgonyás Tészta Elkészítése

1. Burgonya sütése és előkészítése: A burgonyát 220 fokos sütőben, héjastul süssük mérettől függően 40-60 percig, míg teljesen megpuhul. Ezután hámozzuk meg, és még melegen törjük át, majd hagyjuk kihűlni. Ez a lépés alapvető fontosságú a tészta állagának szempontjából.
2. Tészta összeállítása: Terítsük ki a burgonyát egy deszkára, szórjuk rá a liszt nagy részét, sózzuk meg, és adjunk hozzá 3 tojássárgáját.
3. Dagasztás és formázás: Keverjük egynemű tésztává, de ne dolgozzuk túl, mert gumis, ragacsos lesz. Formázzunk belőle kb. 1-2 cm átmérőjű kígyót, vágjuk fel tetszőleges hosszúságúra, majd formázzunk csinos kis mini kifliket belőlük.

A Vaníliasodó és Meggyragu Készítése

1. Vaníliasodó: A sodóhoz keverjük ki az 5 tojássárgáját két kanál porcukorral és a vaníliarúd kikapart magjaival. A 2 dl tejet és 3 dl tejszínt egy kivizezett forralóban forraljuk fel a vaníliarúddal. Lassan öntsük a cukrozott tojáshoz, miközben folyamatosan keverjük. Addig melegítsük keverés közben, míg el nem kezd sűrűsödni, ekkor azonnal húzzuk félre és hűtsük le. A vaníliarudat hosszában vágjuk ketté, így kaparjuk ki a magját. A kikapart rudat se dobjuk el, cukorhoz adva szépen aromatizálja azt, vagy forraljuk bele a tejbe, amiből a sodó lesz.
2. Meggyragu: A meggyraguhoz a magozott meggyet egy kávéskanál keményítővel keverjük össze, cukrozzuk meg és forraljuk fel.

Főzés és Tálalás

1. Kiflik főzése: A kifliket forró, sós vízben főzzük meg, kb. 5 perc alatt, míg fel nem jön a víz tetejére. Ezután szűrjük le és forró vajon forgassuk át egy serpenyőben.
2. Tálalás: A kiflit a meggyraguval, cukrozott mákkal és vaníliasodóval tálaljuk. Ez a kombináció biztosítja a tökéletes ízharmóniát.

Gyors Mákos Meggyes Rakott Kifli Variációk

Amikor gyors és finom sütire vágyunk, tökéletes választás a mákos meggyes rakott kifli. Ez a változat szikkadt kiflik felhasználásával készül, ami jelentősen lerövidíti az elkészítési időt.

Alapanyagok és Előkészületek

A gyors rakott kifli elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 7-8 szikkadt kifli, karikákra vágva
• 1 liter tej
• 4 tojás
• 10 dkg cukor + 2 evőkanál a habhoz
• 15 dkg darált mák
• 1 csomag vaníliás cukor (vagy vaníliás pudingpor)
• Magozott meggy (akár rumos befőtt is)
• Méz
• Vaj a forma kikenéséhez

Egyszerű Elkészítési Mód

1. A vaníliás krém: A tojások sárgáját habosra keverjük 5 dkg cukorral és a vaníliás cukorral. A tejet melegítjük, állandó keverés mellett beletesszük a cukros tojássárgát, rövid ideig összefőzzük, forralni nem szabad. Ezt a krémet a tejből kivett vaníliarúddal is gazdagíthatjuk.
2. A kifli előkészítése: A kifliket karikákra vágjuk, a vaníliaszósszal leöntjük és hagyjuk pár percig ázni, hogy jól magukba szívják a nedvességet.
3. Rétegezés: Egy vajjal kikent, magasabb falú sütésálló edénybe tesszük a kifli felét. Rámerjük a mártás felét. Mikor ezt egy picit beszívták a kiflik, megszórjuk cukorral elkevert darált mákkal, arra jön egy jó bő fél üvegnyi magozott rumos meggybefőtt, vagy friss meggy. Szépen rárakosgatjuk a kiflikarikák másik felét és lelocsoljuk a maradék mártással. Fontos, hogy magasabb oldalú sütőformát használjunk, mivel sütés közben igencsak megnő, bár hűlés közben összeesik, ettől nem kell megilyedni.
4. Sütés és hab: Előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük. Ezalatt felverjük a tojásfehérjét kemény habbá és belekeverünk 1 ek. meggylekvárt. A kifli tetejére rásimítjuk a habot és visszatesszük a sütőbe 10 percre, hogy szép színt kapjon a hab.

Kelesztett Tésztás Mákos Meggyes Kifli

Ez a változat már egy kicsit több időt igényel, de az eredmény egy foszlós, puha tészta, ami a mákos-meggyes töltelékkel tökéletes harmóniát alkot.

Hozzávalók a Tésztához és Töltelékhez

• Liszt (szitált)
• Élesztő
• Cukor
• Tej
• Tojássárgája
• Egy csipet só
• Olajos margarin
• Darált mák
• Porcukor
• Meggylé (vagy meggylekvár)
• Egész meggyszemek
• Felvert tojás a kenéshez

A Kelesztett Tészta Elkészítése

1. Élesztő felfuttatása: A tejet a cukorral meglangyosítjuk, majd belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk.
2. Tészta dagasztása: Ezt követően beleöntjük a tojások sárgáját, a szitált lisztet, egy csipet sót, majd elkezdjük dagasztani a tésztát. Ha kezd összeállni a tészta, akkor beledolgozzuk az olajos margarint. Addig dagasztjuk a tésztát, amíg el nem válik a tál oldalától és a kezünktől.
3. Kelesztés: Ezután a tészta tetejét meglisztezzük, majd konyharuhával letakarjuk és 30 percig kelesztjük.

Töltés és Formázás

1. Mák töltelék: Elkészítjük a mák tölteléket. A darált mákot összekeverjük a porcukorral és a meggylével (vagy meggylekvárral), majd megtöltjük vele a tésztákat.
2. Kifli formázása: Ha ezzel megvagyunk, kifliket formázunk belőle, majd mindegyik közepébe egy szem meggyet teszünk.
3. Második kelesztés és sütés: Tepsibe rakjuk a kifliket, majd az összes tetejét megkenjük felvert tojással és 25 percig újra kelesztjük. Ezután sütjük aranybarnára.

Mákos Guba Luxus Kivitelben: Egy Alternatív Megközelítés

Bár elsőre úgy tűnik, hogy ez mákosguba, valójában egy mákosguba LUXUS kivitelben, tetőtől talpig! Más mint a hagyományos elkészítés, és igencsak érződik rajta. Nagyon finom, puha, habos, ízes, krémes… A mákos guba egy nagyon közkedvelt, egyszerű és olcsó desszert, de ez a variáció emeli a tétet.

Elkészítés Rövid Összefoglalása

A tejet 2 dl vízzel, 4 db tojássárgájával, 4 evőkanál cukorral, 1 csomag vaníliás pudingporral és 1 csomag vaníliás cukorral jó habosra kikeverjük. Ezután majdnem forrásig melegítjük a keveréket, vigyázva, nehogy lesüljön, kifusson, vagy összecsomósodjon.

A tojásfehérjéket felverjük egy kávéskanál citromlével és ízlés szerint 2-3 evőkanál cukorral. Egy tűzálló tálat kikenünk vajjal, belerakosgatjuk a kiflikarikák felét. Rámerjük a mártás felét. Mikor ezt egy picit beszívták a kiflik, megszórjuk cukorral elkevert darált mákkal, arra jön egy jó bő fél üvegnyi magozott rumos meggybefőtt. Szépen rárakosgatjuk a kiflikarikák másik felét és lelocsoljuk a maradék mártással.

tags: #makos #meggyed #kifli