Bár tombol a nyár és sokan csak salátát és gyümölcsöt kívánnak, az édességnek mindig van helye a gyomromban. Persze igyekszünk minél kevesebbszer bekapcsolni a tűzhelyet, de van, amiért megéri. Egyik nap egy barátom reklamált, hogy milyen rég evett palacsintát és bizony akkor sem tudná megunni, ha azon kellene élnie. Úgyhogy elhatároztam, hogy odaállok a tűzhely mellé és sütök egy adaggal. Na, de ha már bekapcsolom a tűzhelyet, akkor nem sima palacsintát sütök, hanem kicsit cifrázom.
A mák nagy kedvencem, tésztában, tölteléknek, mindenhogy jöhet. Ehhez a recepthez egész mákra van szükség, mert szépen látszania kell a palacsintatésztában. Az elkészítése egyszerű és semmivel sem időigényesebb, mint a hagyományos változaté, de az eredmény izgalmasabb.
A palacsintatészta és az alapok
Elsőként készítsük el a palacsintatésztát. A lisztet keverjük el a mákkal és a sóval, üssünk hozzá két tojást, majd folyamatosan kevergetve öntsük hozzá a tejet. Hagyjuk állni, hogy a tészta besűrűsödjön. Egy másik variáció szerint a tojást kikeverjük a cukorral, majd az olvasztott vajjal, a liszttel, a mákkal és az ásványvízzel. Egy kicsit pihentetjük, majd a szokásos módon kisütjük a palacsintákat.
Amikor gyors és finom sütire vágyunk, tökéletes választás. A 21. századi nő minden szerepben helyt áll: dolgozik, édesanya, társ, barát, gondoskodó, és közben próbál önmaga is maradni. Hogyan lehet lavírozni a rohanó mindennapok, a teljesítménykényszer és a saját lelki békénk között? Néha egy ilyen desszert elkészítése maga a meditáció.
A vanília krémek és öntetek művészete
A töltelékhez a pudingport főzzük meg a cukorral és a tejjel. Elsőként a krémet készítjük el. A pudingport a tasakon található leírás szerint elkészítjük, annyi kiegészítéssel, hogy amikor a felforrt tejhez öntjük a pudingport, hozzáadjuk a citrom levét és héját, valamint az apróra vágott mentát is. Ez a citromos-mentás vaníliapuding valami isteni!!!! "Mindenképp ki kell próbálni" kategória!
Vaníliababos krém | Jamie Oliver - AD
Másik megközelítésben a vaníliás pudingot összekeverjük a tejjel és a maradék cukorral, a vaníliakivonattal feltesszük forrni, majd belekeverjük a vajat. Amikor kész a kissé hígabb puding, beleöntjük a szilvapépet, és hagyjuk egy fél órát pihenni. A kihűlt palacsintákat megkenjük a krémmel, háromszög alakúra hajtjuk, és öntünk még egy keveset a krémből a tányérra.
Mákos palacsinta vanília öntettel: A klasszikus recept
Ha a hagyományosabb vonalat követnénk, az alábbi hozzávalókra lesz szükségünk.
Palacsintához:
- 10 dkg liszt
- 1 db tojás
- 1 csipet só
- 1,5 dl tej
- 1 dl szóda
Máktöltelékhez:
- 10 dkg darált mák
- 5 dkg porcukor
- 1 db citrom
- 1 dl tej
Vanília öntethez:
- 2 dl tejszín (30%-os)
- 3 dl tej
- 7 dkg kristálycukor
- 1 rúd vanília
- 4 db tojás
A precíz elkészítési technológia
A palacsinta elkészítése egyszerű folyamat: tedd egy tálba a lisztet, sót, tojásokat, és 1 dl tejet, és keverd simára. Fokozatosan add a palacsinta tésztájához a maradék tejet és szódát, keverd simára. Tedd félre állni a palacsinta tésztát kb. 20 percig, majd süsd meg a palacsintákat.
A vanília öntet elkészítése során öntsd össze a tejet és a tejszínt, tedd bele a vaníliarúdat és a kikapart vanília magokat. Válaszd szét a tojásokat. A tojássárgájákhoz keverd a cukorral. Ha felforrt a tej, vedd le a tűzről és vedd ki belőle a vaníliarudat, már nem lesz rá szükség. Adj egy fél merőkanálnyi tejet a tojásos keverékhez, és keverd össze. Több részletben higítsd tejjel a cukros tojást, majd öntsd a tojásos keveréket a tejhez. Fokozatosan kevergetve, közepes lángon melegítve sűrítsd be a vanília öntetet.
A máktöltelék elkészítéséhez forrald fel a tejet. Öntsd a tejbe a darált mákot, cukrot és reszelt citromhéjat, és keverd össze. Húzd le a tűzről, és hagyd kihűlni a tölteléket.
Tálalási tippek és a konyhai tudatosság
A mákos palacsinta vanília öntettel tálalása során kend meg a palacsintákat kb. egy evőkanálnyi máktöltelékkel, tekerd fel, és vágd félbe ferdén. TIPP: még finomabb lesz a palacsinta, ha meggylekvárt is vagy meggybefőttet is raksz a máktöltelék mellé. Helyezd a félbe vágott mákos palacsintát egy tányérra, és önts rá vanília öntetet!
Mindenhova viszed a saját kulacsod? Minden reggel úgy indulsz el otthonról, hogy a kezedben szorongatod a kedvenc fém/műanyag/üveg kulacsod? Vagy simán beszaladsz egy boltba egy palackos vízért, ha szomjas vagy, a karbonlábnyomod pedig csak elvétve jut eszedbe? A konyhában töltött idő nemcsak az alkotásról szól, hanem a tudatosságról is. Amikor otthon főzünk, csökkentjük a hulladéktermelést és jobban odafigyelünk az alapanyagokra. Ez a szemléletmód az egész életvitelünkre kihat, legyen szó az ünnepi rakott palacsintáról, kókuszos gófrikról vagy egy egyszerű mákos finomságról.
tags: #makos #palacsinta #vanilia #kremmel