A mandulakrémes sütemény leveles tésztából egy igazi jolly joker a konyhában, amikor valami finomra vágysz, de nincs időd pepecselni. Ez a gyors, mandulás sütemény almával, fügével és szilvával számtalan formában elkészíthető, illatos mandulakrémmel és rengeteg gyümölccsel gazdagítva. Néha előfordul, hogy az embernek muszáj sütnie valamit - mert jól esik, mert szezonja van a gyümölcsöknek, vagy egyszerűen csak jólesik valami illatos, friss, ropogós finomság a délutáni kávé mellé. Szeretem az ilyen egyszerű és gyors, vajas-leveles tésztával készülő süteményeket.
A Leveles Tészta Varázsa
A kész vajas-leveles tészta használata nagyban megkönnyíti és felgyorsítja az édességek elkészítését. Pont ilyen „sütögetős” nap volt, amikor gyorsan elő lehet kapni egy csomag kész vajas-leveles tésztát, és már indul is a varázslat. A tésztát felhasználás előtt 10-15 perccel kivesszük a hűtőből, hogy könnyebben kezelhető legyen. Ennek köszönhetően a sütemények pikk-pakk elkészülnek.
Gyümölcsös Mandulakrémes Négyszögletek
Ez a verzió kiválóan alkalmas, ha gyorsan szeretnél valami ínycsiklandót az asztalra varázsolni. A sütőt előmelegítjük 190 fokra. A gyümölcsöket, miután megmostuk, töröljük szárazra. Mindegyiket vágjuk vékony szeletekre. A kész, sütőpapírra feltekert vajas-leveles tésztát kitekerjük és kb. 8×8 cm-es négyzetekre vágjuk. Szépen egymás mellé sorakoztatjuk őket egy sütőpapírral bélelt tepsin, és jöhet is a töltelék. Hogy szépen megemelkedjen a szélük, óvatosan vágjunk egy fél centis peremet a tetejükre, csak annyira, hogy sütés közben látványos kis keretet kapjanak. A közepükre egy gyors mandulakrém kerül - ez adja meg azt a pluszt, amitől a sütemény tényleg különleges lesz. Nincs is jobb alap egy gyümölcsös kis sütihez. Amikor kivettük őket, gyönyörű, ropogós, aranybarna kis sütemények sorakoztak előttem.
A Mandulakrém Készítése és Változatai
A mandulakrém sokféleképpen elkészíthető, de a lényeg mindig a mandula gazdag ízvilága. Készíthetünk egyszerű krémet darált mandulából, porcukorból és esetleg egy kis fahéjból, vagy bonyolultabb, vajas krémet.
Egyszerű Mandulakrém
Az egyik legegyszerűbb mandulakrémhez a darált mandulát, porcukrot és fahéjat keverjük össze egy tálkában. Ez a változat kiválóan illik a gyümölcsös süteményekhez, és azonnal megidézi a tél szellemét, különösen szilvával kombinálva. A fahéj, a szilva, a darált mandula, a vaníliás cukor és a leveles tészta együttese méltán idézi meg a tél szellemét. Ma, a mi házunkba költözött ez a szellem, és szívesen fogadtuk.
Vajas Mandulakrém Croissantokhoz
Másik variáció a vajas mandulakrém, ami például mandulakrémes croissantokhoz ideális. A krémhez a vajat a cukorral habosra keverjük, majd hozzákeverjük a többi alapanyagot is, és habzsákba töltjük. Ezt a krémet a leveles tésztából vágott háromszögek szélesebb végére, egy sávban nyomjuk, majd feltekerjük, ügyelve, hogy a végeiket finoman csípjük össze, nehogy kifolyjon a töltelék a croissant-okból sütés közben. Sütőpapíros tepsire rakosgatjuk őket, lekenjük lazán felvert tojással, és 190 fokra előmelegített sütőben 25-28 perc alatt aranybarnára sütjük. Amikor kihűltek, vízgőz fölött megolvasztjuk az étcsokit, egy serpenyőben pedig lepirítjuk a mandulát a díszítéshez.
Szezonális Gyümölcsök Használata
A mandulakrémes leveles tészta sütemények egyik legnagyobb előnye, hogy szezonális gyümölcsökkel gazdagíthatjuk, így mindig friss és változatos ízvilágot kapunk.
Szilvás-Fahéjas Mandulás Sütemény
A szilva és a fahéj kombinációja különösen jól passzol a mandulához. A sütőt melegítsük elő 220 fokra - alsó-felső sütés. A darált mandulát, porcukrot és fahéjat keverjük össze egy tálkában. A leveles tésztát terítsük ki, majd szórjuk meg a mandulás-cukros fahéjas egyveleggel. A szilvákat vágjuk félbe és magozzuk ki, majd szépen sorakoztassuk egymás mellé vágott felükkel lefelé. Szórjuk meg a sütemény tetejét egy csomag vaníliás cukorral. Toljuk a forró sütőbe, és süssük nagyjából 20-25 percig, amíg a sütemény szélei aranybarnára sülnek. Amikor langyosra hűltek, szeleteljük őket, sorakoztassuk őket egy tálalótálra, majd szórjuk meg porcukorral.
Cseresznyés-Vajas-Mandulás Pite
A cseresznye és a vajas-mandulás töltelék olyan csodásan passzol egymáshoz, hogy, ha egyszer megkóstoltad, mindig ezt az ízt keresed majd. Ez a recept is a "megúszós, de mégis villantós" kategóriába tartozik, ami azt jelenti, hogy kevés munkával látványos és finom eredményt kapunk.
Jamie Oliver Inspirálta Mandulatorta
Még régebben láttam, ahogy Jamie Oliver az egyik főzőműsorában egy nagyon mutatós mandulatortát készít, amit legszívesebben azonnal megkóstoltam volna. Mivel a tévé nem varázsdoboz, amely minden kívánságot teljesít, nem maradt más választásom, el kellett készítenem. A leveles tésztával csak annyi dolgunk lesz, hogy kör alakúra nyújtjuk, ha ez nem sikerülne, nagyobb tál vagy tortaforma segítségével is kialakítható a forma. Kezdjük a töltelék összeállításával: az őrölt mandulát öntsük tálba, adjuk hozzá a 3 evőkanál porcukrot, keverjük vele össze. A leveles tésztát enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki olyan vékonyra, amilyenre csak tudjuk, majd a krémet kanalazzuk a tészta közepére, kör alakban terítsük szét rajta. A tészta tetejét kenjük meg tojással, majd 180 fokos légkeveréses sütőben 15-25 perc alatt süssük aranybarnára.
Mandulás Leveles Csavart
Ez az egyszerű, de mutatós sütemény elkészítési ideje mindössze 40 perc, és 12 darab finomságot kapunk belőle.
Hozzávalók és Előkészítés
- Tepsihez: sütőpapír
- Tésztához: 1 csomag Dr. Oetker Leveles tészta
- Töltelékhez: 1 db tojás (M-es), 50 g szeletelt mandula, 60 g jégcukor
- Díszítéshez: porcukor
Az elkészítési lépések a következők:
Előkészítés: A leveles tésztát a csomagoláson leírt módon, felhasználás előtt 10-15 perccel a hűtőből kivesszük és állni hagyjuk. A mandulaszeleteket kézzel kissé összemorzsoljuk, apróbb darabokra törjük. A csomagolóanyagot eltávolítjuk a tésztáról. A tepsit (kb. 35x40 cm) sütőpapírral béleljük és a sütőt előmelegítjük. Alsó és felső sütés: kb. 220 °C (előmelegítve). Légkeveréses sütés: kb. 200 °C (előmelegítve).
Elkészítés: A leveles tésztát kitekerjük és félbevágjuk. A tojást felverjük, majd a tésztalapokat megkenjük. Az egyik tésztalapot az apró darabokra tört mandulaszelettel és a jégcukor kb. 2/3-val meghintjük, végül a másik tésztarészt ráhelyezzük, jól megnyomkodjuk, a széleket összenyomjuk. Az összeillesztett tészta tetejét megkenjük tojással, a maradék mandulát és a jégcukrot rászórjuk. Éles késsel a rövidebb oldal mentén összesen kb. 12 darab, egyenként kb. 2 cm széles darabokat vágunk. Az így keletkezett csíkokat megcsavarjuk és a sütőpapírral bélelt sütőtepsibe fektetjük. A tepsit a sütő középső részébe toljuk, miközben a sütési hőmérsékletet 200 °C-ra csökkentjük, végül a süteményt aranybarnára sütjük. Sütési idő: kb. 15-20 perc.
Sütési Trükkök és Praktikák
Sütni öröm - főleg, ha a végeredmény mutatós, és olyan finom, hogy mindenki boldogan falja. A siker kulcsa persze elsősorban a rutin - vagy ennek híján egy olyan profi szakmai segítsége, akinek a kisujjában van a desszertkészítés csínja-bínja. Ilyen segítség lesz mostantól a Mindmegette olvasóinak Pinczel Orsi cukrász, aki új videósorozatában süteménysütési trükköket, praktikákat oszt meg veletek - és persze isteni recepteket! Az ilyen tippek segítenek abban, hogy a leveles tészta szélei szépen megemelkedjenek, a töltelék ne folyjon ki, és a sütemények aranybarnára süljenek. Fontos, hogy a sütő előmelegítése mindig pontos legyen, és a hőmérsékletet igazítsuk a recepthez. A tojással való kenés nem csak fényt ad a süteményeknek, de segít a mandula és cukor rögzítésében is.
A 21. Századi Nő és a Süteménysütés
A 21. századi nő minden szerepben helyt áll: dolgozik, édesanya, társ, barát, gondoskodó, és közben próbál önmaga is maradni. Hogyan lehet lavírozni a rohanó mindennapok, a teljesítménykényszer és a saját lelki békénk között? Egy gyorsan elkészíthető, de mégis különleges sütemény, mint a mandulakrémes leveles tészta, tökéletes választás lehet, hogy egy kis örömöt csempésszünk a hétköznapokba anélkül, hogy órákat töltenénk a konyhában. Ez pont egy ilyen süti, amit, habár házi leveles tésztából is elkészíthettek, mégis a boltit ajánlom, mert így pikk-pakk meglesztek vele. A siker nem csak az ízletes eredményben rejlik, hanem abban is, hogy időt takaríthatunk meg, és mégis valami különlegeset kínálhatunk szeretteinknek vagy magunknak.
tags: #mandulakremes #sutemeny #leveles #tesztabol