Tudta, hogy Magyarország egyik legkülönlegesebb őshonos állata, a mangalica, valóságos gasztronómiai kincs? Ismerje meg ezt az ellenálló, göndör szőrű sertésfajtát, amely történelmi múltja és páratlan húsa révén ma is meghódítja a világot! A mangalica nemcsak a hagyományos magyar állattartás szimbóluma, hanem a prémium minőségű, ízletes húsok egyik legfontosabb alapanyaga is. Ez a sertésfajta, amely a magyar mezőgazdasági hagyományok és kultúra élő szimbóluma, ma már a csúcsgasztronómiánk része, sőt, a világ számos konyhájában használják már ezt a prémium minőségű alapanyagot.
A Mangalica Sertés Eredete és Története
A mangalica sertés Magyarország egyik legrégebbi őshonos fajtája, amely az 1830-as években jött létre a balkáni sumadia és a helyi magyar sertésfajták keresztezésével. Az 1833-as esztendő kulcsfontosságú volt a fajta kialakulásában, amikor József nádor látogatást tett Milos szerb fejedelem topcsideri birtokán. Ajándékba kapott 10 kocát és 2 kant a szerbek zsíros Sumadia sertésének Knyáz-Milos vonalából. Ezeket az állatokat József nádor a kisjenői birtokán lévő szalontai és bakonyi állományai keresztezésére használta fel. A korabeli tenyésztők célja egy ellenálló, jó hús- és zsírtulajdonságokkal rendelkező sertésfajta létrehozása volt, amely megfelel a magyar klímaviszonyoknak és a tradicionális szabadtartásos gazdálkodáshoz.
A mangalica a 19. század végére vált népszerűvé, különösen a zsírjára épülő feldolgozóipar miatt. A fajta virágkorát az 1950-es évekig élte, komoly exportsikereket hozott a magyar sertéstenyésztőknek. Azonban az 1950-es évektől a gyorsabb növekedésű és nagyobb hozamú ipari fajták kiszorították. A gazdasági változások és az intenzívebb sertéstenyésztési módszerek elterjedése miatt a fajta a kihalás szélére került. 1991-ben a mangalica teljes kihalás stádiumába jutott, kevesebb, mint 200 db (!) tenyészállat volt belőle az egész világon. A fecskehasú és vörös mangalica kocák száma 30 db-ra csökkent, így kihalásuk hónapok kérdése volt csupán.
Az 1990-es évek elején indult meg az újjáélesztése Magyarországon, mígnem néhány lelkes tenyésztő és a gasztronómia újbóli érdeklődése a prémium minőségű sertéshús iránt segített a megmentésében. Megőrzése fontos része lett a magyar kulturális örökség megőrzésének, mert a fajta nagy jelképes jelentőséggel bír. A Mangalicatenyésztők Országos Egyesülete 2019-ben ünnepelte fennállásának 25. évfordulóját, ami hűen tükrözi a fajta újjáélesztésébe fektetett munkát. A 2019 januári adatok alapján Magyarországon megközelítőleg 200 mangalica tenyészet működik, számuk folyamatosan változik, az elmúlt öt év átlagában növekvő tendenciát mutat. Jelenleg körülbelül 10 ezerre tehető a mangalicaállomány hazánkban.
A fajta eredetét tekintve három fő korábbi sertésfajta játszott szerepet kialakulásában. A szalontai sertés már a honfoglalás előtt a Kárpát-medencében élt, míg a Bakonyi sertést a rómaiak terjesztették el, az ő nápolyi-római eredetű mediterrán sertésüket behozva. A 19. században bekerült és a mangalica végleges formáját megadó szerb Sumadia sertés ugyanúgy mediterrán eredetű sertés, mint a fekete és fecskehasú színű mangalicában meglévő horvát-szerémségi ős.
A Mangalica Jellemzői és Megjelenése
A mangalica sertés rendkívül jellegzetes külsejű állat. Elsősorban a göndör, hosszú szőrzetéről ismert, amely különböző színekben pompázhat. A mangalica megjelenése különleges, mivel vastag, göndör szőrzet borítja, amely télen vastag és dús, nyáron pedig ritkább, vékonyabb. A szőr köntös nyáron vékonyabb és simább, télen vastagabb, durvább és jobban göndörödő. Ez a szőrzet biztosítja a hideggel szembeni ellenállóképességét, így télen is szabadban tartható. Szőrzete szőke, dús és hullámos, ami egyedi védelmet nyújt a hideg ellen.
Három változata ismert: a szőke, amely a leggyakoribb, a vörös, amely ritkább, és a fekete-fehér színű fecskehasú, amely a legritkább. A szőke mangalica világosabb árnyalatú, míg a vörös egészen sötét színű lehet. A fecskehasú pedig jellegzetes fekete-fehér mintával rendelkezik, nevét is jellegzetes, sötét hátsó és világosabb hasi színezéséről kapta. Fontos megjegyezni, hogy a fajta három színváltozata volt ismert a múltban: a szőke, a fekete és a fecskehasú, míg a vörös színű szalontai sertés lassan a XX. század folyamán alakult át vörös mangalicává. Az eredeti fekete fajta sajnos mára kihalt.
A mangalica sertés teste zsírosabb, mint más fajtáké. Ez azért van, mert a bőr alatt vastag zsírpárnák alakulnak ki. A mangalica legfeltűnőbb tulajdonsága, hogy egész teste durva, forgácsszerű szőke szőrrel borított. Ez a tulajdonság, valamint a jól hízó, gyorsan zsírosodó típusú jellege adja a fajta egyik különlegességét. Egy 150-160 kilogrammos hízó akár 70 liter kisütött zsírt is adott az egyéb hús félék és szalonna mellett.
A Mangalica Tartása és Tenyésztése
A mangalica tartása számos előnnyel jár, különösen azok számára, akik természetes környezetben, hagyományos tartásban szeretnének gazdálkodni. A mangalica erős és ellenálló fajta, jól alkalmazkodik a zordabb időjárási körülményekhez, és kiválóan tűri a szabadtartást. Igen ellenálló, edzett, rideg tartást jól tűrő fajta. Ellenállóbb a betegségekkel szemben, így kevésbé igényel orvosi beavatkozásokat, amely jelentős költségmegtakarítást jelenthet a gazdák számára.
Tartási Körülmények és Takarmányozás
A mangalica gondozása természetes környezetben ideális, ahol szabadon mozoghat, és változatos, természetes táplálékot találhat. Ezek az állatok nyugodtak, kevésbé agresszívek, ami a zárt vagy falkában való tartásukat megkönnyíti. Szeretnek szabadon mozogni és a természetes környezetükben lenni. Szőrzete télen vastagabb, így kevésbé igényli a mesterséges ólat, de hideg időben szükséges védett helyet biztosítani számára. A mangalica különlegessége, hogy igénytelen, kiválóan alkalmazkodik a legelőre alapozott tartáshoz. Hagyományosan ridegtartásban nevelték, ahol szabadon mozoghatott a legelőkön. Napjainkban a mangalicát gyakran kombinált rendszerben tartják: szabadtartás mellett időszakosan zárt helyen is nevelik.
A mangalica táplálkozása nagyban befolyásolja a húsának minőségét. Legelőn tartva a mangalica természetes táplálékhoz, fűhöz és gyökerekhez is hozzáférhet, amelyek kiegészítik a gabonákban és kukoricában gazdag étrendjét. A takarmányozásuk során is fontos a változatosság. Általában gabonaféléket, gyökérzöldségeket és különféle zöldtakarmányokat kapnak. Ez biztosítja az egészséges fejlődésüket és a magas minőségű hús elérését. Az állatok takarmányozása folyamán elzárkózunk az ipari eredetű takarmányoktól, hozamfokozóktól, gyógyszer tartalmú premixektől, gazdasági abrakra, szálastakarmányra, silózott takarmányokra alapozzuk. Gazdasági abrak esetén fontos, hogy kukoricát nem tartalmaz a takarmányadag, kukorica alapú hizlalást nem alkalmazunk.
Tenyésztési Kihívások és Előnyök
A mangalica tenyésztése során fontos szerepet játszik a genetikai tisztaság megőrzése, mivel a fajtát hagyományos módon tenyésztik. Ivarérettsége lassabb, mint a modern hibrid fajtáké, így a tenyészidőszakok hosszabbak. A mangalicák lassan növő állatok, így a nevelési idő hosszabb lehet más sertésfajtákhoz képest. A mangalica szaporasága nem nagy, általában 4-8 csíkos malacot ellik, darabonként 600 gramm és 1000 gramm közötti súlyban. A mangalica malacok 7-8 hetesen érik el a 6-8 kg-os tömeget, és később is lassabban fejlődnek, mint a modern sertésfajták egyedei. Az utódok azonban robusztus, jól alkalmazkodó egyedek, amelyek különleges húsminőséget biztosítanak.
Ugyanakkor a mangalica tartása bizonyos kihívásokkal is jár. Lassabb növekedése és késői ivarérettsége miatt gazdaságilag kevésbé hatékony, mint a modern ipari sertésfajták, amelyek gyorsabban érik el a vágósúlyt. Emellett a magas zsírtartalom miatt nem minden piac számára vonzó választás, különösen a modern, egészségtudatos fogyasztók körében, akik alacsonyabb zsírtartalmú húsokat keresnek. Mivel a mangalicasertés életmódja és természetes táplálkozása miatt kizárólag őstermelői, és nem nagyüzemi mennyiségben tenyészthető, ára a többi sertéséhez képest magasabb.
A mangalica fajta ellenálló a legtöbb közönséges sertésbetegséggel szemben, azonban hajlamos lehet bizonyos emésztőrendszeri betegségekre, ha étrendje nincs megfelelően összeállítva, vagy túlzott nedvességnek van kitéve. Az Afrikai Sertés Pestis fertőzésnek (ASP) nincs az emberi szervezetre ártalmas hatása, ami fontos információ a tenyésztők és a fogyasztók számára egyaránt.
Így bukkant rá egy spanyol sonkakészítő a magyar mangalicára, és mentette meg a sertést a kihalástól
Fenntarthatósági Szempontok
A fenntarthatósági szempontok egyre fontosabbak a mangalica tenyésztésében. A természetes tartás és takarmányozás módszerei minimalizálják a környezeti terhelést. Ez nemcsak a fogyasztók számára biztosít egészségesebb termékeket, hanem a környezet megóvásához is hozzájárul. A tartás- és takarmánytechnológia alkalmazása során figyelembe vesszük az állatok természetes fejlődési ciklusát, nincs hajtatva nevelés, hizlalás, ennek eredménye képen, az így fölnevelt állatok erős szervezeti szilárdságúak, egészséges egyedek lesznek. A hús és szalonna minőségében is jelentős pozitív minőségi változás következik be magasabb százalékú húskihozatalt és keményebb szalonnát eredményez.
A Mangalica Húsa: Prémium Minőség és Különleges Ízvilág
A mangalica húsának egyik legfőbb különlegessége a márványozottsága és magas zsírtartalma, amely gazdag, egyedi ízvilágot biztosít neki. A mangalica hús rendkívül különleges, és a legfőbb jellegzetességei közé tartozik a magas intramuszkuláris zsír, vagyis a márványozottság. Ez a zsír elosztás a húsban teszi a mangalica húst ilyen egyedülállóvá, mert finomabbá, szaftosabbá és gazdagabbá varázsolja az ízvilágát. Az ízvilág szempontjából a mangalica hús különlegesen gazdag és intenzív aromával rendelkezik. Az emberek gyakran leírják, hogy a hús íze édesebb és diósabb, mint a hagyományos sertéshúsaké.
A mangalica hús textúrája szintén eltér a hagyományos sertéshúsoktól. Mivel a szövetek közötti zsírtartalom magasabb, a hús lágyabb, és könnyebben szeletelhető. Más húsfajtákkal összehasonlítva a mangalica hús egy többlet élményt kínál az erőteljes íz és a szaftosság tekintetében. Húsa márványozott, krémes, fehér zsírfoltokkal barázdált, lágy textúrájú. Zsíros húsa ideális sonkakészítéshez is, mivel az különösen alkalmas szárításra és a lassú, tartós érlelésre, lehetővé téve ezzel a különleges ízű, ínyenc termékek előállítását.
A nagyobb zsírtartalom finom eloszlással párosul, ezáltal a mangalica húsa kiválóan alkalmas lédús, ízletes pecsenyehúsok, steak jellegű sültek, valamint szalámifélék és érlelt sonka készítésére. A mangalica húsának zsírtartalma miatt a füstölt termékek, köztük a sonka és a kolbász készítésében játszik kulcsszerepet. A mangalica szalonnájának zsírsavösszetétele - a nagy, 93,5%-os zsírtartalom miatt - kiváló minőségű füstölt szalonna előállítását teszi lehetővé.
A mangalicahús kiválóan alkalmas az érlelt sonka készítésére. Ez a zsírsertés fajtájának köszönhető, melynek zsírja átitatja a sertés húsának egészét, ízletessé téve azt. Ezenkívül a mangalicazsír a sertéshúsban lassan felszívódva annak rendkívüli ízt kölcsönöz, melyet a sertés természetes tápláléka (a takarmány, a búza, a kukorica és az árpa) tesz lehetővé. A mangalicából készített sertészsír nagyon lágy, több telítetlen zsírsavat tartalmaz, ezért alacsonyabb hőmérsékleten olvad, mint a többi sertés zsírja. A magas zsírtartalom miatt a mangalicából előállított szárított sertéstermékek hosszú ideig tárolhatók, így az ízek zamatosabbá válnak, a hús nedvességének elvesztése nélkül. Az érlelt húsa mellett a mangalicát friss húsáért is szeretik.
Tápérték és Egészségügyi Előnyök
A mangalica számos tápértékkel bír. Magas minőségű fehérjében gazdag élelmiszer, melyet szervezetünk könnyen megemészt. A mangalicasertés húsa vöröses, krémes, fehér zsírfoltokkal határolt, amely már 32 ° C-on olvad.
Gazdag Omega-3 és Omega-6 Zsírsavakban
A mangalica omega-3 zsírsavakban és természetes antioxidánsokban gazdag, ebből kifolyólag egészségesebb, mint az intenzív gazdálkodásban tenyésztett fehér sertésfajták zsírja, ebből kifolyólag a szív egészségére is jó hatással van. A debreceni egyetemen végzett kutatások szerint a mangalica zsírjában található Omega-3 szintje 2-3-szor magasabb, mint egyes halfajták esetén. A mangalicahús vitamin- és ásványi anyag tartalma is jelentős. Különösen gazdag B-vitaminokban, amelyek fontosak az energia-anyagcseréért és az idegrendszer megfelelő működéséért.
A disznók (és sok más állat) zsiradékának összetétele táplálásukon keresztül befolyásolható, ami kisebb-nagyobb eltéréseket eredményez. Ez a hatás nem túl nagy, mégis kijelenthetjük, hogy egy egészséges étrenden tartott mangalica zsiradékának összetétele kedvezőbb lehet, mint más sertéseké. Ahogy egy egészségesen táplált „normál” sertés zsiradékának összetétele is lehet kedvezőbb, mint egy nem jól tartott, de csodásnak hitt mangalicáé. Ezért fontos, hogy ellenőrzött, kiváló minőségű húsféle kerüljön az asztalra. Bár a mangalicahús jellegéből adódóan zsírosabb, mint más sertéshúsok, mértékkel fogyasztva a kiegyensúlyozott étrend része lehet. A megfelelő adagolás mellett élvezhetjük annak gazdag ízvilágát és textúráját, miközben hozzájárul az egészséges táplálkozáshoz.
A Mangalica a Gasztronómiában és a Kultúrában
A mangalica sertéshús kiemelkedő szerepet játszik a hagyományos magyar ételek készítésében. Ennek az őshonos fajtának a húsa különösen alkalmas olyan klasszikus ételek alapanyagául, mint a pörkölt, a gulyás vagy a töltött káposzta. A felhasználási formák többszínűségében is megmutatkozik a mangalica sokoldalúsága. Az egyik legismertebb termék a mangalica sonka, amelyet lassú érleléssel és különleges fűszerezéssel készítenek el. A mangalicasertés sonkája akár 3 és fél évig is érlelhető, hasonlóan az ibériai sonkához, megőrizve nedves és rugalmas textúráját, mély és intenzív vörös színét és sajátságos ízét. Ez a sonka számos fine dining étterem választott előétele, ahol a minőség és az íz kiemelkedően fontos.
A gasztronómiai világban a mangalica hús népszerűsége folyamatosan növekszik. Egyre több fine dining étterem emeli be étlapjára, hiszen a fogyasztók egyre tudatosabban keresik a kiváló minőségű, különleges ízvilágú alapanyagokat. A gourmet konyha számára a mangalica hús az egyik legkeresettebb alapanyag, különösen a spanyol jamón serranóhoz hasonló minőségi sonkák előállítására. A mangalicát ma már a csúcsgasztronómia is felfedezte, egyre több sztárszakács konyhájában megtalálható.
A mangalica sertés különleges helyet foglal el a magyar nemzeti örökségben. Ez a fajta több mint egyszerűen egy állat; inkább egy élő szimbóluma a magyar mezőgazdasági hagyományoknak és kultúrának. A mangalica a magyar identitás részévé vált, és mint ilyen, gyakran részt vesz különféle gasztronómiai fesztiválokon és kulturális rendezvényeken szerte az országban. A mangalica sertés hungarikumként is elismert, ami azt jelenti, hogy különleges magyar értéket képvisel. Ez a státusz kiemeli a fajta jelentőségét nemcsak országos szinten, hanem nemzetközileg is, hiszen hungarikumként a mangalica a magyar kultúrát és gasztronómiát hirdeti világszerte. A mangalica nemcsak egy sertésfajta, hanem a magyar kulturális és gasztronómiai örökség szimbóluma. Fajtái, tartási módjai és húsának minősége világszerte ismertté tették.
Az Agrármarketing Centrum 2013 óta szervez sertéskampányokat, ám 2019-ben először szervezett mangalica kampányt. A kampány 2020-ban is folytatódik, az Agrárminisztériummal és a Mangalicatenyésztők Országos Egyesületével közösen megvalósuló Egyél jót! - A mangalicahús különleges szlogen alatt futó kampány célja, hogy ráirányítsa a figyelmet erre a különleges sertésfajtára. Egyél jót! A mangalica igazán különleges akár a történetéről, akár a beltartalmi tulajdonságairól is van szó. Egy igazi ínyencség, amely a csúcsgasztronómiánk része, sőt, a világ számos konyhájában használják már ezt a prémium minőségű alapanyagot.
Így bukkant rá egy spanyol sonkakészítő a magyar mangalicára, és mentette meg a sertést a kihalástól
Gyakorlati Tudnivalók Tenyésztőknek és Fogyasztóknak
Vásárlási Szempontok és Feldolgozás
Ha mangalicát szeretnél vásárolni, fontos szempontokat kell mérlegelned. Először is lényeges az ellenőrzött eredet és a minőség. Csak megbízható forrásból származó terméket válassz, amelynek pontos azonosítása és minősítése biztosított. Nézd meg a termék címkéjét, és keresd az olyan jelöléseket, amelyek az eredet és a minőség garantálására utalnak. Fontos lehet a vágási módszerek és a feldolgozás is. Az állat kíméletes és humánus vágása garantálja a hús jobb ízét és textúráját. Érdeklődj a hagyományos feldolgozási módszerekről, amelyek megőrzik a hús természetes ízét és szerkezetét. A termékkínálat folyamatosan bővül, például kapható már két éven át tokaji aszúborban érlelt mangalica sonka is. Ügyelj a tárolásra és az elkészítési tanácsokra is. A mangalica hús különösen érzékeny a tárolási körülményekre, ezért mindig tartsd hűtőben, és ne fagyaszd le túl hosszú időre. Kérdezz rá, hogy az adott terméket milyen módon érdemes felhasználni.
Kihívások és Lehetőségek a Jövőben
A mangalica jövője szorosan összefügg a prémium termékek iránti kereslet növekedésével. A fogyasztók egyre inkább előnyben részesítik a minőségi, különleges eredetű termékeket. A mangalica kiválóan illeszkedik ebbe a trendbe, hiszen a márványozott hús, valamint az intenzív ízvilág rendkívül vonzóvá teszi. A prémium termékek piacán fennálló versenyelőnyét meg kell őrizni. A fenntartható állattartás iránti globális kereslet szintén meghatározó. A mangalica tenyésztése a természetes tartási körülmények és a hagyományos módszerek révén jól illeszkedik ebbe a trendbe.
Ugyanakkor a mangalica jövője kihívásokkal is szembesülhet. A tenyésztéshez szükséges szakértelem és tapasztalat átadása elengedhetetlen. Fontos, hogy a fiatalabb generációk ismerjék és folytassák a mangalica tenyésztés hagyományait. A piacra jutás során szembe kell nézni az olcsóbb, tömegtermelésből származó húsokkal való versennyel is. A mangalica ideális választás azok számára, akik értékelik a hagyományos, minőségi sertéshúst, és nem elsősorban ipari mértékű termelésre törekszenek. Szabadtartásos gazdálkodók, kisebb családi gazdaságok számára kiválóan alkalmas, hiszen jól érzi magát a természetes környezetben, és gondozása nem igényel nagy ráfordítást.
Mangalica Tenyésztési Modellek a Gyakorlatban
A mangalica tenyésztése a különböző gazdaságokban eltérő megközelítéseket mutathat, miközben mindegyik a fajta jellegzetességeinek megőrzésére törekszik.
Horizont 98 Kft.
A Horizont 98 Kft 2012. január 1-én kezdte meg sertéstenyésztési tevékenységét. A telepen az állatok 12 istállóban vannak elhelyezve, korcsoportok szerinti elosztásban. Három kocaszállás, két fiaztató, egy süldőnevelde és hat hizlalda áll rendelkezésre az állomány speciális igényeinek kielégítésére. A mangalica fajtajellegéből adódóan jobban kedveli a szabad tartást, ezt azonban sem gazdaságossági sem állategészségügyi szempontokból nem tartjuk megfelelőnek. Azonban a zárt tartás során az előírtnál minden szempontból jobb feltételeket biztosítunk a sertéseknek, ezzel elősegítve a minél jobb gazdasági, egészségügyi és egyéb mutatókat. Az állatok ellátását 19 fő állatgondozó végzi, a telepvezető irányításával. A hízók értékesítése 8-9 hónapos korukban történik, 130-140 kg-os élőtömeg mellett. A jobb minőségű, piacképesebb hús érdekében a hízó-előállítás során a szőke mangalica kocákat duroc kanokkal búgatjuk, az ennek eredményeként létrejött F1 hízókból átlagosan havi 600 db-ot tudunk értékesíteni.
Harngod-Mag Kft.
A Harngod-Mag Kft. mangalica tenyésztése 2003-ban indult 60 db tenyészkoca süldővel, Megyaszó község határában található Csurgó-tanyán. Saját szaporulatból 2011 év végére 200 db tenyészkocát számlál a telep és a jövőben további létszám-növekedéssel terveznek. Mindhárom színváltozat megtalálható, vörös-, szőke-, és fecske. A szőke és a vörös esetében az állomány 30%-át duroc tenyészkannal keresztezzük, F1 végtermék előállítás céljából. Fontosnak tartjuk az egyes fajtaváltozatok fajtatisztán történő megőrzését, tenyésztését. A pároztatás háremszerű, a származás ellenőrzött tenyészkanok egész évben a háremben tartózkodnak. A tenyésztés színvonalát mutatja, hogy a 2011. Elsősorban a természetes tartásra és takarmányozásra helyezzük a hangsúlyt, a tartástechnológiára jellemző a szabad tartás, külterjes extenzív tartásmód egész évben. A fialás előtt álló kocák kerülnek zárt istállóba ahonnan választás után mind a koca, mind a választott malac a szabadba kerül. Az állatok természetes igényit próbáljuk kielégíteni minden biológiai stádiumban. A zárt istállók úgy lettek kialakítva, hogy minél természetszerűbb legyen a tartás, biztosítva a természetes fényt, a kifutókarámokat a szabadba, valamint az állatok kapcsolatteremtési lehetőségét (a falkától a fialás időszakában nem szakad el az anya állat). Az állatok takarmányozása folyamán elzárkózunk az ipari eredetű takarmányoktól, hozamfokozóktól, gyógyszer tartalmú premixektől, gazdasági abrakra, szálastakarmányra, silózott takarmányokra alapozzuk. Gazdasági abrak esetén fontos, hogy kukoricát nem tartalmaz a takarmányadag, kukorica alapú hizlalást nem alkalmazunk. A tartás- és takarmánytechnológia alkalmazása során figyelembe vesszük az állatok természetes fejlődési ciklusát, nincs hajtatva nevelés, hizlalás, ennek eredménye képen, az így fölnevelt állatok erős szervezeti szilárdságúak, egészséges egyedek lesznek. A hús és szalonna minőségében is jelentős pozitív minőségi változás következik be magasabb százalékú húskihozatalt és keményebb szalonnát eredményez.
tags: #mangalica #hus #tenyesztotol