A karácsony és más ünnepek a bőséges lakomák, a terülj, terülj asztalkám időszaka. Nem ritka, hogy az ünnepi asztalról, vagy egy nagyobb családi összejövetelről bőségesen marad étel, különösen hús. Bár ezek a finomságok frissen az igaziak, a maradék láttán sem kell elkeseredni, mert számos kreatív módon újraálmodhatók. A tudatos konyhai gazdálkodás és a maradékok hasznosítása nemcsak gazdaságos, hanem környezetbarát is, hiszen hozzájárul az élelmiszer-pazarlás csökkentéséhez. Cikkünkben bemutatjuk, hogyan adhatunk új életet a megmaradt panírozott húsnak, főtt húsnak, köreteknek és zöldségeknek, hogy ízletes és változatos ételek kerüljenek az asztalra.
A Maradék Panírozott Hús Új Élete
A rántott hús az egyik legtipikusabb étel, amelyből gyakran marad. Bár másnap, vagy harmadnap még tökéletesen ehető, és egyáltalán nem tanácsos kidobni, annyira már nem ízletes, mint frissen. Azonban egy kis kreativitással új életet lehelhetünk belé. Fontos megjegyezni, hogy az elkészített, kisütött rántott hús hűtőszekrényben 3-4 napig is eláll, ha megfelelően, 0-5°C-on tároljuk.
Szendvicsek és Wrapek - A Gyors és Laktató Megoldás
A legegyszerűbb felhasználási mód, ha a megmaradt rántott húst szendvicsbe vagy wrapbe tesszük. Vágjuk ketté a zsemlét, tegyük bele a felmelegített rántott húst, pakoljuk tele minden finomsággal, mint például saláta, hagyma, retek, paprika, paradicsom, mustár, ketchup, majonéz, és fogyasszuk úgy, mintha hamburgert ennénk. Laktató és gyors ebéd vagy egy szuper vacsora is lehet belőle.
Ha új dimenziókat szeretnénk felfedezni, a megmaradt húst csíkokra vágva tortillába tekerhetjük. Kenjünk meg egy tortillát a kedvenc szószunkkal, vagy egyszerűen majonézzel, rakjuk rá a húst némi zöldség (saláta, paradicsom, hagyma stb.) kíséretében. Gyors és laktató ebédötletnek vagy vacsorának is kiváló. Mindig érdemes a kamrában tartani egy-két zacskó tortilla lapot, hogy ilyenkor kéznél legyen.
Rakottasok és Más Meleg Ételek
Nem csupán hideg ételeket készíthetünk a pár napos rántott húsból, hanem ízletes meleg fogást is. Egy rakott krumpliba kolbász helyett tehetünk csíkokra vágott rántott husit. Arra ügyeljünk, hogy így több tejfölre, szaftra lesz szükségünk, mert a rántott hús szárazabb, mint a kolbász.
Egy másik kreatív megoldás egy tepsis étel készítése. Ehhez nem kell mást csinálni, mint egy tűzálló tálba egymás mellé rakosgatni a hússzeleteket. Ezt le kell önteni egy tejfölös-tojásos-fűszeres öntettel, majd kemény sajtot reszelni rá. Ha ez kész, mehet a sütőbe addig, míg a sajt meg nem barnul a tetején. Turbózhatjuk is: fokhagymás tejföl, reszelt sajt, rá a húsra és irány a sütő, és már meg is van a gyors ebéd.
Húskrém és Szószok - A Sokoldalú Felhasználás
Pirítósra kenve is kiváló lehet a rántott hús. Szabadítsuk meg a husit a bundától, szeljük fel apró darabokra, fűszerezzük meg ízlés szerint, tegyünk hozzá tejfölt, mustárt, majonézt, hogy jól kenhető legyen, majd botmixerrel pépesítsük. És máris kész a finom húskrém!
Egy jó spagetti szósz is készülhet belőle. Foszjuk meg a húst a „prézlitől”, kockázzuk fel, keverjük össze paradicsomszósszal, szórjuk meg fűszerrel, rotyogtassuk össze és máris kész a szósz a spagetti tésztához.
Rántotthús-saláta - Az Egészséges Alternatíva
A rántott hús kiváló feltét lehet egy laktatóbb salátán. Kockázzuk fel a húst, majd adjuk hozzá a kedvenc saláta alapunkhoz, ami egyszerre lesz egészséges, de mégis tápláló. Ha úgy érezzük, hogy a panír kissé megereszkedett már, akkor egy csepp olajon süssük át a húst, mert így valóban ropogós feltétet kaphatunk.
Maradék Főtt Hús Hasznosítása
A karácsony, vagy egy egyszerű hétvége elengedhetetlen része a húsleves, amelybe bőséggel kerül hús. Gyakran megesik, hogy túlzásba esünk az adagokkal, esetenként több hús kerül bele a kelleténél. Ha maradna belőle, akkor még jól is jártunk, mert rengeteg ötletes finomság készülhet a húsból. A főtt hús biztonságos tárolási ideje hűtőszekrényben 2-3 nap, megfelelő hőmérsékleten, ami 0-5°C. Ez a belőle készült új fogásra is vonatkozik, de lehetőség szerint még aznap fogyasszuk el.
Szendvicsek, Saláták és Pörköltek
A legegyszerűbb, ha szépen felszeleteljük vagy villával széttépkedjük, de le is darálhatjuk a főtt húst, ezután már csak használni kell! Ha csak összekeverjük egy kis majonézzel, tejföllel és mustárral, máris mehet valamilyen pékáruba, és kész is a csodás szendvics. Tésztával vagy rizzsel is egybeforgathatjuk.
A darált főtt húsból krokett és gusztusos fasírtgolyó is készülhet, sőt még pörkölt vagy hortobágyi palacsinta is az asztalra kerülhet a maradékból.
Töltött Ételek és Wok Ételek
A főtt húst a répával együtt egy otthoni késes betétű robotgépben, vagy hagyományos darálóban aprítsuk le. A keverékhez adjuk a finomra vágott vöröshagymát, zúzott fokhagymát, és annyi tejfölt, hogy krémes állagot kapjunk. Ezt a tölteléket felhasználhatjuk tortillához, tacohoz. Ha tacot szeretnénk csinálni, csak hajtsuk félbe a tortillát, és süssük ropogósra a sütőben, ebbe töltsük a finomságokat.
Készíthetünk töltött cukkinit is. A cukkiniket mossuk meg, vágjuk félbe, a belsejüket kaparjuk ki, vágjuk fel kis darabokra és tegyük félre. Pirítsuk meg az apróra vágott hagymát, tegyük rá a húst, illetve a kikapart cukkini belsejét, fűszerezzük sóval, borssal. Krémesebb állag érdekében tegyünk bele tejfölt, majd töltsük meg a cukkiniket. A tetejüket szórjuk meg sajttal, majd helyezzük sütőpapírral kibélelt tepsire a csónakokat.
Wok ételekhez is tökéletes a maradék főtt hús. A rizstésztát a csomagoláson előírtaknak megfelelően készítsük el. Egy serpenyőben kevés zsiradékon pirítsuk meg a húst és a zöldségeket. Egy tálba tegyük bele a szezámmagolajat, a megsült zöldséges-húsos keveréket, chilit, majd keverjük alaposan össze. Ízesítsük kedvünk szerint.
Tésztás Ételek - A Gyors Megoldás
A tojásokat a liszttel alaposan gyúrjuk össze, egy órára tegyük hűtőbe pihenni. Lisztezett felületen nyújtsuk vékonyra a tésztát, 5x5 centis négyzeteket vágjunk belőle. A kis darabokra összevágott húst fűszerezzük, majd töltsük meg a tésztalapokat vele, a széleket jól nyomkodjuk össze. Fazékban tegyünk fel vizet forrni, sózzuk meg. A lobogó vízbe, tegyük bele a tésztákat, körülbelül 5 perc alatt készen is vannak. A szószhoz a hagymát aprítsuk fel, olajon pirítsuk, majd tegyük hozzá a paradicsompürét, fűszerezzük és hagyjuk 5 percig rotyogni.
Maradék Sült Hús (Pl. Csirke) Újrahasznosítása
Bizony, még a finom rántott halból vagy húsból is összejöhet a felesleg, ha túl sok minden kerül az ünnepi asztalra. A sülteket felkockázhatjuk vagy darálhatjuk, és használhatjuk ugyanúgy, mint a főtthús-maradékot. A frissensültek újramelegítése forró levegős gépben vagy sütőbe tolva is megtörténhet.
Csirkesaláta - A Frissítő Alternatíva
A legegyszerűbb és leggyorsabb újrahasznosítási ötlet a saláta. Készítsünk egy frissítő salátát különféle zöldségekből, és adjuk hozzá a megmaradt csirkét felkockázva. Egy finom öntettel isteni fogás, ráadásul azoknak sem kell aggódniuk, akik a rántott húsos váltzatot kalóriadúsnak tartották.
Csirke Quesadilla - A Mexikói Klasszikus
Egy mexikói klasszikus, ami tökéletes a maradék csirke felhasználására. Töltsük meg a tortillákat a felkockázott vagy szálasra tépett hússal, szórjunk az egészre reszelt sajtot, adjunk hozzá esetleg némi hagymát vagy jalapeño paprikát, hajtsuk félbe és forró serpenyőben pirítsuk át mindkét oldalát, amíg a sajt megolvad és az ízek összeérnek. A quesadilla mellé tökéletesen passzol egy kis guacamole vagy tejföl.
Sült csirkecombos quesadilla mártogatósokkal - Lidl receptek Mizsei Janival
Csirkepörkölt - A Megújult Hagyomány
Miért ne készíthetnénk pörköltet a maradék sült csirkéből? A már előre megsütött hús rövidebb főzési időt igényel és különleges, grillezett, fűszeres ízt kölcsönöz a pörköltnek. Egyszerű és nagyon gyors fogás vacsorára.
A Köretek és Zöldségek Újrahasznosítása
A szükséges köretek mennyiségének tökéletes megjósolásával még a legtapasztaltabb konyhatündéreknek is meggyűlik a bajuk. Rengeteg változót kell figyelembe venni, a családtagok étvágyától kezdve, az ízlésükön át, egészen a főétellel való kombinálhatóságig. Nem csoda, hogy bárkivel megtörténik, ha néha megmarad egy kevés köret egy főzést követően.
Maradék Rizs - A Sokoldalú Alapanyag
A maradék rizst felhasználhatjuk még töltött paprikához, rizottóhoz vagy pörkölttel elkeverve rizses hús készíthető belőle. A diabéteszes diétában legtöbbször bulgurra cseréljük a rizst a rakott ételekben a lassabb felszívódás miatt, de a hagyományos rizs is remekül újrahasznosítható.
Fonnyadt Zöldségek és Gyümölcsök - A Vitaminbombák
Ha kicsit ráncos, kicsit régebbi zöldséggel találkozunk a háztartásban, akkor sem érdemes kidobni őket! Bármelyik étel meg fogja köszönni, ha a fűszerek mellett zöldségekkel is gazdagítjuk az ízét.
Zöldségleves vagy Krémleves: A fonnyadt zöldségekből kiváló leveseket készíthetünk. Pároljuk meg a kiszemelt zöldségeket, majd adjunk hozzá leszűrt húsleves vagy zöldségalaplét. Sőt, ha botmixerrel pürésítjük az egészet és felöntjük némi tejszínnel, máris kész a krémleves, amit utána pirított szalonnapörccel vagy levesgyönggyel gazdagíthatunk.
Turmix vagy Smoothie: A kissé fonnyadt gyümölcsök ideálisak turmixokhoz vagy smoothie-khoz. Tegyük a megfáradt gyümölcsöket egy magasfalú edénybe, adjunk hozzá 100%-os gyümölcslét, teát, esetleg joghurtot vagy növényi tejet és ízesítsük mézzel, agavé sziruppal vagy steviával. Turmixoljuk össze és fogyasszuk tízóraira vagy uzsonnára.
Zöldségpüré: A fonnyadt zöldségekből különféle püréket is készíthetünk, amelyek kiválóak alternatív köretnek. Pároljuk meg a karfiolt, a répát vagy a brokkolit, ízesítsük sóval, borssal valamint egy kevés vajjal vagy tejszínnel és pürésítsük. A zöldségpürék a hagyományos krumplis és rizses köretek izgalmas alternatívái és remekül illenek a húsételekhez.
Pékáru - Nem Csak Mákos Gubához!
Az egyik legtipikusabb maradék, amivel egy háztartásban találkozhatunk, az a több napos, kissé szikkadt, száraz pékáru. A mákos gubához nemcsak, hogy felhasználhatóak alapanyagként, hanem kifejezetten akkor lesz jó a gubánk, ha néhány napos pékáruból készül. Ezen felül számtalan más édesség és sós étel is készíthető belőlük, például bundás kenyér, kenyér pudding, vagy zsemlegombóc.
Élelmiszerbiztonsági Tippek és Tárolás
Az élelmiszerbiztonság kiemelten fontos, amikor maradékokat hasznosítunk.
- A főtt hús biztonságos tárolási ideje hűtőszekrényben 2-3 nap, megfelelő hőmérsékleten, ami 0-5°C. Ez a belőle készült új fogásra is vonatkozik, de lehetőség szerint még aznap fogyasszuk el.
- A rántott hús elkészítve 3-4 napig is eláll, ha kisütve teszed a hűtőszekrénybe.
- A bepanírozott, de ki nem sütött húst én egy-két napnál tovább nem tárolnám.
A maradékok újramelegítése történhet mikrohullámú sütőben, forró levegős gépben vagy hagyományos sütőben. A sülteket felmelegíthetjük alufóliára téve a sütő rácsán, közel a fűtőszálhoz.
Egy kis kreativitással új, ízletes ételeket varázsolhatunk a maradékokból. Legyünk tudatosak a konyhában is, mentsük meg a maradékokat!
tags: #maradek #panirozott #husbol