Karácsonykor hajlamosak vagyunk túlvállalni magunkat, nem csak a fogások számában, a mennyiségekben is. Legyen szó sült csirkéről, pulykáról, karácsonyi mázas sonkáról, ezeket az ételeket nem lehet kis adagban készíteni. Szerencsére akkor sincs gond, ha sok a maradék sült, a két ünnep között ízletes ételeket készíthetsz belőlük. A sült csirke az egyik legfinomabb dolog a világon, ám sokszor nem fogy el egyszerre. A maradékok viszont igen kreatívan felhasználhatók, így nem is baj, ha másnapra is jut belőle.
Húsmentő Főételek: Kiadós és Ízletes Megoldások
A maradék sült csirke felhasználására számos kiadós és ízletes mód létezik, amelyekkel új életet lehelhetünk a megmaradt húsba. A legrégebbi és talán legklasszikusabb felhasználási módoktól kezdve egészen a modern, nemzetközi ihletésű ételekig széles a paletta.
Tiroli Gröstl: Az Osztrák Vendéglátás Klasszikusa
Ha egy igazán kiadós fogást készítenél a maradékból, ez az osztrák recept a tökéletes választás. A tiroli konyha klasszikus fogása megmaradt főtt vagy sült húsból is készülhet, amit hagymával, krumplival és szalonnával kevernek. A hozzávalókat elő kell főzni, majd megpirítani, hogy összeérjenek az ízek. Első lépésként a csirkehúst apróbb darabokba kell vágni vagy szálakra tépkedni. Egy lábasban vajat/olajat hevítsünk, dinszteljük meg a hagymát és fokhagymát, majd adjuk hozzá a többi zöldséget. Ezt követően öntsük fel az alaplével (vagy vízzel + leveskockával), fűszerezzük sóval, borssal, kevés kakukkfűvel. Adjuk hozzá az apróra vágott csirkehúst, és öntsük bele a tejszínt. Füstölt csirkehússal (pl. sonka) is remekül működik. Tejszín helyett növényi alapú krémmel is működik (pl. zabkrém).
Rakott Kenyér Sült Hússal: Gyors és Laktató Finomság
Szintén nagyon laktató, csak jóval gyorsabban készül ez a rakott kenyér, ami bármilyen felvágottal vagy sült hússal működik. A kenyérszeleteket ezzel, illetve sajttal kell rétegezni, majd az egészre egy tejfölös-tojásos keverék kerül, azzal sül össze a sütőben.
Casserole és Quiche: A Kétszer Sült Csirke Varázsa
Sokféle maradék ételből lehet casserolét és quiche-t készíteni. A sült csirke erre az egyik legalkalmasabb fogás. Apró kockákra kell vágni, tejszínnel, tojással és pár éppen a kamránkban vagy a hűtőnkben várakozó zöldséggel elkeverni, és egy tálba vagy az már elősütött tésztára tölteni, aztán be a sütőbe sülni. Így lesz kétszer sült csirkénk.
Hortobágyi Húsos Palacsinta: A Személyes Kedvenc
Hadd kezdjem egy személyes kedvenccel a sort: ez a hortobágyi húsos palacsinta. Számtalan alkalommal történt már olyan, hogy megmaradt egy kis adag pirított vagy paprikás csirke, amit nem szívesen tettem volna a mélyhűtőbe. Ha már eleve szaftos a hús, akkor nem is kell túl sok hozzá, hogy palacsintába kerüljön. A sima sült csirke alá viszont érdemes egy jó adag párolt vöröshagymát készíteni, erre kerülhet egy kis összevágott paprika és paradicsom, ezeket a végén összeturmixoljuk. Olyan sűrűre szoktam készíteni, hogy ne kelljen már semmivel tovább sűríteni. Ez lesz a szósz. Tojás, tej és liszt mindig van otthon, innentől gyors egyszerűséggel készül a palacsinta. Lehetőleg jó sok, hogy maradjon még, ha a hortobágyi után belénk fér még egy kevés házi baracklekváros pali is. A csirke bőrét szépen húzd le, vágd kisebb, harapható darabokra, tedd egy sütőpapírral bélelt tepsire, és zutty, be grillező fokozaton a sütőbe.
Szószos Hús Tésztával: Gyors Vacsora Ötlet
A maradék csirkét zsírján kevés tejszínnel vagy egy pár kanál tejföllel beforraljuk, ízlés szerint fűszerezzük. Spagettivel, pennével tálaljuk. Lasagnet is készíthetünk a szósszal, mozzarellával, parmezánnal és egy kevés besamellel a tetején.
Kreatív Maradékfelhasználás: Saláták, Szendvicsek és Egytálételek
A sült csirke maradékát nem csupán főételekhez, hanem számos más, gyorsan elkészíthető ételhez is felhasználhatjuk.
Meleg vagy Hideg Csirkesaláta: Egyszerű és Frissítő
A legegyszerűbb sima zöld salátába tenni a csirkecsíkokat. Senki sem nevezheti „nyúltápnak” a kevert idénysalátát, ha hideg, felcsíkozott csirkecsíkokkal dúsítjuk fel. A csirkét vágjuk egészen kis kockákra, majd keverjük össze vaj- vagy sajtkrémmel, újhagymával, snidlinggel. A jó öreg tejfölös-mustáros-majonézes tésztasaláta minden maradékot „elnyel”.
Szendvicsek és Melegszendvicsek: Variációk Tárháza
Isteni finom szendvicsek készülhetnek a sültekből, az viszont nem mindegy, hogyan és milyen ízekkel párosítod őket. A klasszikusnak számító klubszendvics tökéletesen működik sült csirkével vagy pulykával, a sült bacontől, a majonéztől és a zöldségektől szaftosabb lesz az amúgy száraz húsrész. Két kenyér közé téve házi majonézzel, salátával iskolába is vihetik a kölykök. Sült zsírral vagy vajjal és fűszerekkel húspástétomot is készítünk a csirkéből. Frissen vágott retekkel, paprikával és pirítóssal nagyszerű vacsora lesz belőle.Salátával, zöldségekkel tortillába tekerhetjük vagy grahambúzából készült toastkenyérben is megsüthetjük a maradék husinkat. Olaszos ihletésű estén tegyünk bele mozzarellát, bazsalikomlevelet és paradicsomkarikát, franciás kedvünkben brie- vagy camambert-sajtot és rozmaringont. Spanyol serrano sonkával, illetve angol cheddarral is nagyszerű. Kíséretként készítsünk friss zöldsalátát!A töltelék kikeveréséhez egy tálban keverjük össze az apróra vágott csirkehúst a tejföllel vagy majonézzel. A sütéshez tegyük a szendvicseket sütőpapírral bélelt tepsire, és süssük grillfokozaton vagy 200°C-on, amíg a sajt aranybarnára nem pirul (kb. 5-7 perc).
Kuszkuszos, Bulguros Egytál: Gyors és Egyszerű Vacsora
A bulgur főzése tovább tart, a kuszkusz pár perc alatt elkészül. Tépdeljük bele a csirkét, vágjunk hozzá friss uborkát, paradicsomot, spenótot. Keverjük össze, és kész a gyors vacsoránk.
Pizzára, Focacciára, Quesadillába: Számtalan Lehetőség
Sok lehetőség akad még a maradék csirke alkalmazására. Rászórhatjuk pizzára, focacciára, belesüthetjük melegszendvicsbe, quesadillába, zöld salátalevelek közé forgathatjuk, és gyrosfűszerrel megpirítva, egy kis szósz kíséretében pitába tölthetjük. Ha nem túl száraz, akkor még tésztaszószba, rizses húsba, sőt, zöldséglevesbe is beleforralhatjuk pár perc alatt.
Nemzetközi Ízek Maradék Csirkével: Utazás a Konyhában
A maradék sült csirke tökéletes alapot szolgáltat különböző nemzetközi konyhák ihlette ételek elkészítéséhez, amelyekkel változatosságot csempészhetünk az étkezésekbe.
Ázsiai Leves vagy Tészta: Exotikus Ízek Otthon
Ha lapul a hűtőnkben egy kevéske csirke vagy zöldségalaplé, akkor kókusztejjel, citromfűvel forraljuk be. Bármilyen vékony csíkokra vágott, kevés chilis olajon hirtelen átpirított zöldséggel, kínai kellel, kisebb darabokba szelt brokkolival gazdagíthatjuk. A végén pedig szórjuk bele a feldarabolt husit, és melegítsük át vele. Amennyiben kevesebb lével készítjük vagy jól besűrítjük azt, akkor főzhetünk mellé rizstésztát vagy üvegtésztát, és kínálhatjuk azzal.Az ázsiai csirkés rizstál receptje is remek módja a maradék rizs és csirkehús felhasználásának. Készítéséhez hevítsünk olajat egy wokban vagy serpenyőben magas lángon. Adjuk hozzá az aprított csirkehúst és a főtt rizst. Húzzuk a rizses keveréket kissé félre a serpenyő szélére, és a közepébe üssünk egy tojást. Keverjük el gyorsan, majd keverjük össze a rizzsel. Öntsük rá a szójaszószt és pár csepp szezámolajat.
Curry: Fűszeres és Illatos Fogás
Hasonlóan az előző elgondoláshoz, alapléből, fűszerből és currypasztából készíthetünk curryt. Ebben is megfér bármilyen frissen párolt vagy sütött zöldség, és mellette az összevágott csirkehús.
Rizses Egytálétel: Paella, Jambalaya vagy Rizottó
Paellát, jambalayát, de akár csirkés rizottót is összedobhatunk a megmaradt csirkehúsból attól függően, hogy családunk mennyire nyitott más nemzetek fűszeres egytálételeire. Bevállalják a spanyolok vagy a kreolok barnarizses, sokféle húsos, sőt, tengeri herkentyűs kajáit, vagy inkább maradnak a hozzánk sokkal közelebb álló - és valljuk be, jobban preferált - olasz konyhánál?A sietős napok megmentője a pesztós tészta, például penne. A tésztát főzzük ki, közben a csirkét vágjuk csíkokra, melegítsük fel, és a pesztóval együtt adjuk a tésztához.A csirkehúst vágjuk-tépkedjük egészen vékony darabokra, majd keverjük össze bbq szósszal, édes csilis szósszal vagy egyszerűen mustárral. Oké, nem olasz klasszikus, de attól még szuper finom. A tésztát kenjük meg fűszeres tejföllel, szórjuk rá a csirkecsíkokat, tehetünk hozzá még olajbogyót, paradicsomcikkeket vagy kukoricát is. Szintén kis csalás, de működik. A csirkét csíkozzuk fel, majd melegítsük át egy kis gyros fűszeres olajon.
Bolognai Csirkemell: Az Ismerős Ízek Újraértelmezése
Bolognai csirkemell kerülhet az asztalra azoknál, akik a megszokott bolognai spagettit szeretnék egy kis csirkemellel felturbózni.
Apró Falatok és Levesek: Sokoldalú Felhasználás
A maradék sült csirke apró darabokban is remekül hasznosítható, legyen szó sós nassolnivalókról vagy ízletes levesekről.
Krokett: Ropogós Kívül, Krémes Belül
Nem csak krumpliból készülhet krokett, a maradék sült vagy főtt csirke is tökéletesen alkalmas erre a feladatra. Kívül ropogós lesz, belül pedig lágy és krémes, elképesztően finom, és senki nem mondja majd meg, hogy a maradék hús született benne újjá.
Sós Bukta: Sonkával és Sajttal Töltve
Bukta nem csak édesen készülhet, sósan is isteni, és nagyon laktató, ha sült sonkát és sajtot töltesz bele, kicsik és nagyok is imádni fogják. Ha maradt egy kevés mázas sonka az ünnepi asztalról, ebben a receptben lesz a legjobb utóélete.
Frittata, Avagy Tojáslepény: A Maradékok Mestere
Az úgynevezett frittata, avagy tojáslepény az egyik legjobb maradékfelhasználó étel, a fonnyadt zöldségektől kezdve a sült húson, sonkán át a maradék tésztáig bármit belekeverhetsz az alapba.
Krémleves Mázas Sonkával: Az Ünnepi Ízek Újra
A karácsonyi mázas sonkához visszakanyarodva, ha maradt egy kevés belőle, ezt a levest kötelező elkészíteni! A levesbe kerülnek még zöldségek és kolbász is, végül a tejszín teszi krémessé a végeredményt, illetve a sonka sósságát is ellensúlyozza.A leves elkészítéséhez tegyük a répát, krumplit, zellert egy lábasba, és öntsük fel az alaplével vagy vízzel. Főzzük kb. 15-20 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak. Ha krémes állagot szeretnénk, botmixerrel pürésítsük a levest. Adjuk hozzá az apróra vágott csirkehúst és a tejszínt/tejet. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
MARADÉKMENTŐ tippek GRILLCSIRKÉHEZ
További Csirkehusimentő Ötletek: Végtelen Variációk
A sült csirke szárnyait sem kell kidobnod. Kend be jó vastagon barbecue szósszal, és tedd 5-10 percre a sütőbe grillezni.A villámgyors étel, különösen alkalmas egy ebédet vagy vacsorát rittyenteni, ha maradt sült vagy főtt csirkemell.Pikáns csirkemell tésztával: egy új íz, mindamellett gyorsan elkészíthető egytálétel ebédre vagy vacsorára.Worchester szósz, csirkemell: az ellentétek vonzása. A semleges ízű csirkemell nagyszerű kiegészítése ez a jellegzetes, összetett ízű szósz.Tejszínes-tejfölös csirkemell: a tejszín lágyítja, a tejföl frissíti az ízeket. Ez nálunk mindig osztatlan sikert arat.Csirkemell bombay burgonyával: aki kedveli az új ízeket, annak érdemes egyszer kipróbálnia.A csirkemell ragu készítésénél az a laza könnyedség a legjobb, hogy a csirkemellhez gyakorlatilag bármilyen zöldséget hozzáadhatsz. A tejszínes csirkemell zöldségekkel számtalan variációban elkészíthető, én most egy kaliforniai paprikás-spenótos változatot mutatok be. A belereszelt parmezán extra ízzel bolondítja meg, érdemes kipróbálni!A tejszínes csirkemell tésztával avagy chicken Alfredo a neve dacára nem olasz, hanem eredetileg amerikai recept.