A kolbász ideális választás lehet bulikhoz vagy más összejövetelekhez, amikor az időt inkább a társasággal szeretnénk tölteni és nem pedig főzéssel, hiszen ez az étel nagyon könnyen és gyorsan elkészíthető. A kolbászok alapvetően előfűszerezett húskeverékek, amelyek megfelelő mennyiségű zsírt tartalmaznak, ezzel megőrizve a belőlük készített ételek szaftosságát. Az igazi magyar háztartásokban a kolbász sütése éppúgy hagyomány, mint a rántott hús vagy a töltött káposzta elkészítése. Bár elsőre gyerekjátéknak tűnik, hiszen a betöltött kolbászt csak be kell tolni a sütőbe és készre kell sütni, valójában van benne művészet. Sokan tapasztaltuk már, hogy a ránézésre jónak ítélt kolbász kívül megégett, belül félig nyers maradt, vagy éppen kiszáradt és szétrepedt. Ez a bejegyzés a kolbászsütés mélységeibe kalauzol el minket, nagyobb megállapításokkal és tanácsokkal szolgálva, hogy mindenki megtalálja a saját tökéletes módszerét, legyen szó grillről vagy sütőről.
Kolbász a Konyhában és a Grillen: Miért Oly Népszerű?
A kolbász népszerűsége több tényezőre vezethető vissza. Egyrészt viszonylag olcsó, kényelmesen megvehető, és mindenki szereti. Ideális akkor, ha két egyszerű dolgot teszünk: csak minőségi, friss kolbászt veszünk és nagyon odafigyelünk a sütésére. Másrészt a kolbász a húsfehérjék, zsírok, fűszerek mátrixa, ahol a zsír létfontosságú szerepet játszik, mivel ez az elsődlegesen olyan összetevő, amely a "szaftosság" érzését adja. A megfelelően előállított kolbásznak a hússal kevert finom zsírok diszkrét darabjaiból kell állnia, a zsírtartalom 20%-tól 40%-ig mehet, de lehet akár több is. A só is felelős a kolbász jó textúrájáért. A hús fűszerezésén kívül feloldja a protein miozint, az izomrostok egyik fő összetevőjét. A só lehetővé teszi a hús megőrzését, és a sütés során kevesebbet zsugorodik, hozzájárulva a kolbász ideális állagához és ízéhez.
A Tökéletes Kolbász Választása Sütéshez
Melyik a legjobb kolbász grillezéshez vagy sütéshez? Sütéshez a legjobb kolbász általában az, amit mi készítünk saját magunknak otthon, de persze erre azért viszonylag kevés alkalom adódik. Az előre csomagolt boltban kapható grillkolbászok mellett azonban a mi kedvencünk az egyre több helyen kapható Ozsvárt kolbászműhely remekművei. Ozsvárt Gábor, az Ozsvárt Kolbászműhely tulajdonosa nem csak húsipari szakember, hanem sütőkolbász specialista is, aki oszlopos tagja a Vonyarcvashegyi Kolbászoló zsűrijének. Gábor kifejezetten sütnivaló kolbászokra specializálódott, amelyek nemzetközileg is eredményesen vizsgáztak. Hagyományos ízesítésű magyaros sütőkolbászukat a tradícionális kategóriában nevezték be, illetve a vadhúsosban pedig a barnasörös vaddisznóhúsos sütőkolbászukat.
A legkönnyebben grillezhető kolbászok az előfőzöttek, hiszen ezeket csak fel kell melegíteni, és még ha nem is sütjük át őket annyira, akkor is nyugodtan fogyaszthatók. A nyers vagy házi kolbász grillezése egy kicsit nagyobb odafigyelést igényel, mert fogyasztásuk nem olyan biztonságos, amíg sütéskor belső hőmérsékletük el nem éri a 70-72℃-t. Ennek egyszerű oka van: a nyershúsból készült bolti kolbászokat hőkezelik mielőtt a polcokra kerülnének. Ezzel együtt mindenkit arra bátorítunk, hogy kísérletezzen és készítsen otthon házi kolbászt, igazán kellemes kikapcsolódás - a megfelelő előkészületekkel. Fontos, hogy a kolbászokat akkor teljesen átsültnek és fogyasztásra alkalmasnak tekintjük, ha a belső hőmérsékletük elérte a 70-72℃-t.
Előkészületek a Sütés Előtt: A Szaftosság Titkai
A jó hír az, hogy a grillre vagy sütőbe helyezés előtt nem kell feltétlenül előkészíteni ezt a húsételt. De ha szeretnénk, természetesen elő is készíthetjük a kolbászokat, ami nagyban hozzájárulhat a tökéletes végeredményhez. A legáltalánosabb dolog, amit megtehetünk, mielőtt a kolbászt a grillre vagy serpenyőbe helyezzük, hogy előfőzzük. Ha ugyanis a kolbászokat az elkészítés elejétől a végéig csak a grillen sütjük előkészítés nélkül, akkor fennáll annak a veszélye, hogy a külseje elkezd megégni, mielőtt a belseje teljesen átsült volna. Ezzel szemben, ha előfőzzük a kolbászt, akkor az már ekkor majdnem teljesen elkészül, amit aztán a grillezéssel fejezhetünk be tökéletesen. Ez a módszer, az előfőzés, nagyban megkönnyítheti a grillezés menetét, és végeredményben ropogósabbá teheti a kolbász bőrét.
Hogyan Főzzük Elő a Kolbászt?
A séfek is erre a módszerre esküsznek, a titok pedig az, hogy ne a serpenyőben kezdjük a kolbász készítését. Carla Lalli Music, szakácskönyvszerző és gasztroújságíró szerint a kolbász akkor lesz igazán egyenletesen átsült, ha még sütés előtt pár percig megpároljuk kevés vízben. Ez az apró trükk csodát tesz: belül már elkezd megfőni, a héj rátapad a töltelékre, sütés közben kisebb eséllyel reped ki, és minden finom szaft benne marad. Egyszerűen tegyük a kolbászokat egy lábasba, öntsünk alájuk annyi vizet, hogy félig ellepje őket, majd 6-7 percig hagyjuk gyöngyözve főni. Ennyi elég is: részben elkészültek, de még hátravan a pirítás.
Fontos megjegyezni, hogy soha ne forraljuk fel teljesen a kolbászt grillezés előtt. A forralás magas hőmérsékletének kitéve a kolbász bőre megtörhet, így kiengedve a finom szaftot a forró vízbe. Természetesen, ahogy korábban említettük, hasznos lehet előfőzni a kolbászokat grillezés előtt, de ezt szigorúan lassú tűzön és alacsonyabb hőfokon tegyük meg. Tegyük a kolbászokat egy főzőedénybe, majd adjunk hozzá folyadékot, például húslevest, sört vagy sima vizet, amíg az teljesen el nem fedi a kolbászt. Vegyük közepesen alacsonyra a hőmérsékletet, és lassú tűzön főzzük addig, amíg a kolbász belső hőmérséklete el nem éri a 65℃-t. Az alacsony hőfokon történő párolással megakadályozhatjuk, hogy a kolbász túlmelegedjen és emiatt szétrepedjen a bőre. Sütés előtt vegyük ki a kolbászokat a hűtőből körülbelül 15 perccel, és távolítsuk el a csomagolást, hogy azok felmelegedjenek, elérjék a szobahőmérsékletet. Ez segíti az egyenletesebb sütést.
Hurka-kolbász, hagymás tört burgonyával, tárcsán sütve 😋
A Kolbász Szurkálása: Mítoszok és Valóság
A kolbász szurkálásának kérdése az egyik legvitatottabb téma a kolbászsütés praktikái között. Ahány ház, annyi szokás, de nézzük meg a különböző álláspontokat.
Az "Soha Ne Szurkáljuk Ki!" Iskola: Sokan azt vallják, hogy soha ne szúrjuk ki a kolbászt grillezés előtt. Ha lyukakat szúrunk a kolbász bőrébe, akkor a sütés során a kolbász belsejében lévő folyadék kifolyhat, és így a kolbász kevésbé lesz szaftos, kiszárad. Gyakran azt mondják, hogy ha grillezés előtt beszúrkáljuk a kolbászt, akkor az később nem fog felrobbanni, de erre a problémára sokkal jobb megoldást nyújt az alacsony vagy közepes lángon való sütés módszere. Ez az elv különösen igaz a Hubertus Bt. által forgalmazott Angus marha fokhagymás grillkolbászra, ahol kifejezetten javasolják, hogy a kolbászokat ne irdaljuk be, villával ne szurkáljuk meg, hogy a kolbászok sütés alatt ne száradjanak ki és megőrizhessék ízüket, zamatukat.
Az "Enyhén Szurkáljuk Meg a Friss Kolbászt!" Iskola: Mások szerint a friss kolbászt, a hurkával ellentétben, érdemes egy picit (nem sok helyen) megszurkálni sütés előtt. Így nem fog kirepedni, és sokkal szaftosabb és zamatosabb is lesz, ha a paprikás zsír ki tud csorogni a lyukakon. Ebben az esetben a zsír távozása nem a szaftosság rovására megy, hanem a héj repedését akadályozza meg, és a kolbász így egyenletesebben sül át.
A Fagyott Kolbász Különleges Esete: A fagyott kolbászt nem kell teljesen kiolvasztani, mielőtt sütőbe kerülne, fagyott állapotban viszont nem szabad megszurkálni. A fagyott kolbász szurkálása biztos, hogy repedéssel végződik, így a fagyott kolbászt csak 20 perc sütés után szurkáljuk meg enyhén.Összefoglalva, ha maximális szaftosságra törekszünk és a repedést más módszerekkel (pl. alacsony hőfokon párolás) is meg tudjuk előzni, akkor a szurkálás elhagyása javasolt. Ha viszont a friss kolbász esetében a repedés megelőzése a fő cél, és nem bánjuk, ha egy kevés fűszeres zsír kiolvad, akkor az enyhe szurkálás megengedett lehet.
Szükséges-e Felszeletelni a Kolbászokat Grillezés Előtt?
A kolbászt grillezés előtt nem feltétlenül kell felszeletelni. Persze a teljesen előfőzött kolbászt felszeletelhetjük sütés előtt, ha például a kolbász szeleteket előételként kívánjuk tálalni. Ami viszont fontos, hogy soha ne szeleteljünk fel nyers kolbászt grillezés előtt, mert ez tönkreteszi a bőrét, valamint a kolbász maga is széteshet a főzés során.
A Kolbász Sütésének Legjobb Módszerei és Hőmérsékletei
A kolbász sütésének többféle módja van, és a választott módszer nagyban befolyásolja a végeredményt. A tökéletesen grillezett kolbász külseje ropogós lesz, kissé megpirul, és a belső hőmérséklete eléri a 70-72℃-t.
Grillezés: A Füstös Ízek Birodalma
A grillezés során több megközelítés is létezik a tökéletes kolbász eléréséhez:
- Lassú Kezdet, Gyors Befejezés: Lassan, alacsony hőmérsékleten kezdeni sütni a kolbászt, hogy magába szívhassa a grill vagy a füstölő illatait, majd magas hőfokon befejezni, hogy étvágygerjesztő külsőt is kaphasson.
- Egyenletes, Közepes Lángon: A kolbászt egyenletes, közepes lángon sütve, így a kolbász teljesen átsült, miközben a külseje megbarnul és ropogós lesz.
- Párolás és Grillezés Kombinációja: A kolbászt úgy is elkészíthetjük, hogy először lassan, folyadékban pároljuk, majd magas hőfokon közvetlenül sütve barnulást és ropogós héjat alakítunk ki. Ez a módszer az előfőzési technikát használja ki.
A Grillezés Ideális Hőmérséklete és Ideje:Javasoljuk, hogy a kolbász grillezését 175℃-os hőmérsékleten végezzük. Nagyon magas hőmérsékleten ugyanis a kolbász bőre megrepedezhet, és így a finom szaft kifolyhat a kolbászból. A kolbászokat közepes lángon (körülbelül 175℃-on) grillezzük, amíg a belső hőmérsékletük el nem éri a 70 Celsius-fokot. Ez a folyamat körülbelül 20 percet vesz igénybe; 10-10 percet oldalanként, ha azonban előfőzzük a kolbászt, a sütési idő ennél rövidebb is lehet. Természetesen ez az idő jelentősen változhat a kolbász vastagságának függvényében. A vékonyabb grillkolbászok rövidebb sütési időt igényelnek.
Különleges Grillezési Technikák:A lehető legjobb megoldás, ha a kolbászt mérsékelten melegítjük a grillen. Úgy gondoljuk, hogy a kétzónás tűz felépítésével a sütőrács egyik oldalán alutálca felett érhető el az egyik legjobb sütés, természetesen lefedett grillen. Számoljunk úgy, hogy a belseje akár 66 °C-ra emelkedjen, míg a külseje tökéletesen ropogós, mély barna színt ér el. Érdemes egy kis füstölést is kipróbálni - szerintünk így a legfinomabb.
A másik módszer, ha alutálcában sütjük a parázs felett, ekkor a kisülő szaftjában ízletes és lédús marad. Sőt, az alutálcába tehetünk mellé egy kis hagymát, káposztát, (ki mit szeret). Szintén fedél alatt sütjük és érdemes füstölni is kicsit. A végén, ha igazán ropogósat szeretnénk, egy csipesszel vegyük ki az alutálcából és grillezzük a rácson röviden mindkét oldalát.
Pellet Grillsütő Használata:Ha van pellet grillsütőnk otthon, akkor érdemes először körülbelül egy órán át 105℃-on előfüstölni a kolbászokat, majd 230℃-ra emelni a grillsütő hőmérsékletét, ahol 5 perc alatt teljesen el is készülnek majd.
Hurka-kolbász, hagymás tört burgonyával, tárcsán sütve 😋
Sütőben Sütés: Egyenletes Hőkezelés
A sütőben sütés is remek módja a kolbász elkészítésének, különösen, ha a Carla Lalli Music által javasolt előpárolási trükköt alkalmazzuk.Miután a kolbászok előpuhultak a párolás során, mehetnek a serpenyőbe vagy a sütőbe. A séfek szerint a legfontosabb szabály az, hogy közepes hőfokon süssük őket, gyakran forgatva. Ha ugyanis túl nagy lángot használunk, a külseje pillanatok alatt megég, miközben a belseje félig nyers marad, és pont ez az, amit el akarunk kerülni. Közepes lángon viszont szép lassan pirul, és közben teljesen át is sül. Sütőben sütéskor is párolás után már csak pirítanunk kell őket közepes hőfokon, és itt sem árt egyszer átforgatni őket az egyenletes pirulásért. Tekerjük a hőfokot 175℃-ra, és így süssük a kolbászokat 10-10 percig oldalanként, amíg a belső hőmérsékletük el nem érik a 70-72℃-ot.
Házi kolbász sütése sütőben lépésről lépésre:Ez a módszer részletesebben is bemutatja, hogyan érhetünk el szaftos és ropogós kolbászt a sütőben:
- Előkészítés: A kolbászt sütés előtt 5 percre hideg vízbe áztatjuk. Ha friss a kolbász, néhány helyen megszurkáljuk (ahogy azt korábban a szurkálásról szóló részben tárgyaltuk). Ha fagyott, akkor csak félig olvasztjuk fel és nem szurkáljuk meg.
- Elhelyezés és Folyadék: A kolbászt tepsibe tesszük úgy, hogy ne érjenek össze. Éppen annyi vizet öntünk alá, hogy csak 3-4 mm víz legyen a tepsiben, és lefedjük alufóliával. A sütőedénybe rakott kolbászokat érintésmentesen helyezzük el a tepsiben, és csak egy ujjnyi vizet öntsünk alá.
- Sütés: Hideg vagy maximum 100 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és 180 fokra állítva sütni kezdjük. A sütés ideális hőfoka 160-180 C°. Helyezzük a kolbászokat a serpenyőbe, vagy a grillrácsra úgy, hogy lehetőleg ne érjenek egymáshoz.
- Fordítás és Szurkálás (ha szükséges): 25 perc után kivesszük, és megfordítjuk. Ha fagyottan tettük be, enyhén meg is szurkáljuk.
- Befejezés: Ezután további 10-15 percig sütjük lefedve, majd visszafordítjuk a kolbászokat, eltávolítjuk a fóliát a tetejéről, és 5-10 perc alatt pirosra sütjük. Sütés után 10 percig javasoljuk pihentetni.Sütés közben kétszer forgassuk meg a kolbászt, hogy minden oldala egyenletesen megpiruljon.
Gyakori Hibák és Tévhitek a Kolbászsütés Során
A kolbász sütése nem is olyan egyszerű, mint gondolnánk - hacsak nem vetünk be néhány alapvető trükköt és elkerülünk bizonyos hibákat. A jól elkészített kolbász elkészítésének titka az odafigyelés.
Túl Magas Hőmérséklet, Nyílt Láng Fölött: Az egyik leggyakoribb hiba, hogy a kolbászt a nyílt parázs fölé teszik. Ekkor gyorsan fényesre, szenesre szárad kívül, belül pedig nyers marad. A hirtelen hőtől a héja rugalmatlan lesz, zsugorodik, a belsejét pedig feszíti a gőz és felreped. A kifolyó zsíros létől a tűz belobban és a kolbász ehetetlenné válhat. Ha nem is fordul ki teljesen, a belsejéből kifolyó értékes nedvek hiánya szárazzá és rágóssá teszi, így egyszerre lesz túlsütött és nyers. Brrr…
Túl Alacsony Hőmérséklet, Elégtelen Hő: A másik véglet, amikor a kolbász nem kap elég hőt. Oké, akkor ne süssük nagyon, tegyük a kolbászt a grillrács legszélére jó hosszan. Barnulgat kicsit, de egyáltalán nem puhul, és amikor leveszed akkor úgy néz ki, mintha finom és szaftos lenne. De a tányéron pillanatok alatt kiszárad és leereszt, mint egy szomorú ballon: ráncos, töppedt héja csak árnyéka lesz annak, amit elképzeltünk. Anélkül, hogy elegendő meleg lenne, az idő múlásával a kolbászunk belül már megpuhult a gőztől kívül azonban nem kapott elég hőt ahhoz, hogy ropogósan barnára süljön. Kár visszatenni, a megráncosodott héj hamar kireped és az egész szárazzá és rágóssá válik, miközben lé is folyik belőle.
Túlaggódó, Teljes Előforralás: Van egy olyan iskola is, aki a kolbászokat forró vízfürdőben előmelegíti (előfőzi), majd a parázs felett kicsit rágrillez, hogy ropogós legyen. Mondanom sem kell, hogy biztosan ízetlenebb lesz, kiázott már belőle ami kell, nem kap elég füstöt sem, kívül sült, belül főtt. Nem tölt elég időt a grillen. Ahogy korábban is említettük, az alacsony hőmérsékletű párolás javasolt, nem a forralás.
Alufóliába Tekerve Sütés: Sokan csinálják, de szerintünk nem az igazi, nem lehet látni, mi történik. Az ízek, levek benne maradhatnak, de a fólia vékony, tehát túlsütni ugyanúgy lehet benne és gyakoribb, hogy inkább megfő, mint megsül. Azt a jó grilles, füstös ízt sem kapja meg.
Különleges Kolbásztípusok Elkészítése
Vegetáriánus Kolbászok
Mivel a legtöbb vegetáriánus kolbász teljesen előfőzött, ezért szinte csak fel kell melegíteni őket fogyasztás előtt. Minden esetben érdemes elolvasni a csomagoláson található elkészítési útmutatót, hogy a legjobb ízélményt érjük el.
Marha Kolbászok Sütése
A marha kolbászok, mint például a friss Angus marha fokhagymás grillkolbász, különleges élményt nyújtanak. Fontos megjegyezni, hogy az ilyen termék csak alapos hőkezelés után (sütés) fogyasztható! Jellemzője a fűszeres illat, a fokhagymás pikáns fűszeres íz, valamint a tömör, darált állag. A Nagyberek legelőin termesztett takarmányon nevelkedő állatok rendkívül magas minőséget adnak, amit a Pásztói Húsüzemben minden előírt szabálynak megfelelően dolgoznak fel. A Hubertus Bt. a minőség és a fenntarthatóság mellett kötelezte el magát, ezen belül a Terra Pannonia termékek mellett, amely mögött egy rendkívül fejlett gazdaság jött létre. Ahogy korábban is kiemeltük, az ilyen típusú kolbászok sütésekor különösen figyeljünk arra, hogy ne irdaljuk be, és ne szurkáljuk meg, hogy a szaftosság maximálisan megmaradjon.
Mivel Kínáljuk a Sült Kolbászt? Ízes Kiegészítők
A jól elkészített sült kolbász önmagában is isteni, de a megfelelő kiegészítőkkel még magasabb szintre emelhető az étkezés élménye. Mivel egészítsük ki a grillezett kolbászokat? A kolbászok mellé grillezett hagymát és paprikát ajánlunk, amelyek édeskés ízükkel tökéletesen harmonizálnak a húsos falatokkal. Ezen kívül belekerülhetnek egy sült kolbászos szendvicsbe olyan kiegészítők, mint például a ketchup, mustár, savanyú káposzta, a kedvenc (barbecue) szószaink, vagy éppen az ecetes paprika, ami nagy kedvenc nálunk is. Ezek a saláták nehezebb állagúak, ezzel pedig jól kiegészítik a kolbász jellegzetességeit, de használhatunk akár egy kis mustárt vagy ecetet is, amik szintén jól összeillenek a húsos ízekkel. A kombinációk tárháza végtelen, mindenki megtalálhatja a saját ízlésének megfelelő összeállítást.
Inspiráló Kolbász Receptek a Világból
A kolbász világszerte számos konyha alapanyaga, és mindenhol megtalálhatóak a helyi specialitások. Most pedig következzen egy pár konkrétabb recept, speciálisan az adott típusú kolbászra kitalálva, amelyek inspirációt nyújthatnak otthoni kísérletezéshez.
1. Házi Grillkolbász - Szoky Konyhája
Szoky konyháját hívjuk segítségül, aki zseniális nyári minikolbász receptet hozott nekünk, amely azóta is töretlen népszerűségnek érvend. A házi készítésű kolbász élménye páratlan, és a megfelelő előkészületekkel igazán kellemes kikapcsolódás.
- Hozzávalók és elkészítés: További részletekért érdemes meglátogatni Szoky konyháját a "Házi grillkolbász - Szoky konyhája" címen.
2. Próbáljuk Ki a Lengyel Kolbászt: Polish Boy Clevelandből
Cleveland egyik leghíresebb szendvicsét az 1940-es években találta ki Virgil Whitmore, amikor a füstös, lengyel kolbász, a „polish boy” nagy sikert aratott a barbecue rajongók körében. Virgil néhány egyszerű hozzávalóból és persze a kolbászból zseniális szendvicset hozott létre, amely azóta is töretlen népszerűségnek örvend, és persze már számos változatát készítik a városban.
- Hozzávalók és elkészítés: A teljes recept elérhető a "Polish Boy: grillkolbászos szendvics Clevelandből" link alatt.
3. Csak a Hazai Kolbász? Igazi Csabai Sültkolbász
Fald feles barátaink - békéscsabai révén - igazi csabai kolbászt készítettek. Ezt a kolbászt most megsütötték, de füstölésre éppúgy alkalmas. A boldogság akkor lesz teljes, ha hozzá almapaprika, káposzta, mustár, friss fehér kenyér is társul.
- Hozzávalók és elkészítés: Az "Igazi csabai sültkolbász" receptje további információkat tartalmaz.
4. Harcsakolbász-halkolbász
Egy picit kitérünk a húsos verziókból, és megmutatjuk a Szoky konyhájában készült harcsakolbászt. Szuper fogás és hihetetlenül finom, pillanatok alatt elkészíthető. Ráadásul csodálatosan ropogós halkolbász kerül terítékre, ha ez a recept készül el. Van benne köménymag, fokhagyma és természetesen az elmaradhatatlan, csípős chili paprika sem hiányzik.
- Hozzávalók és elkészítés: A "Harcsakolbász-halkolbász" recept részletei Szoky konyhájában találhatóak.
5. Mediterrán Grillkolbászos Ragu
A grillkolbászokat nem muszáj csak szendvicshez felhasználnunk, szuper ötlet egy ragut vagy tésztás ételt készíteni belőle. Ez a recept olasz kirándulásunk alkalmával készült, amikor volt szerencsénk egy igazi olasz kerti konyhában főzni. A szállásunk tulajdonosa megengedte számunkra, hogy használjuk az étteremnek a kerthelyiségét.
- Hozzávalók és elkészítés: A "Mediterrán grillkolbászos ragu" receptje bemutatja, hogyan készítsünk ízletes tésztás ételt kolbászból.
6. Sörös Grillkolbász Sajtszósszal
A grillezés és egy üveg sör szinte kéz a kézben jár, és ezzel a recepttel csak tovább fokozzuk a kapcsolatot. Ahogy már a bejegyzés elején is említettük, érdemes előfőzni, előmelegíteni a kolbászokat, amire a sör tökéletes választás.
- Hozzávalók és elkészítés: A "Sörös grillkolbász sajtszósszal" receptje részletesen bemutatja ezt az ínycsiklandó fogást.
7. Grillkolbászos Szendvics Coleslaw-val, Cheddar Sajttal
Kanyarodjunk vissza a kolbászok és a szendvicsek házasságába, hisz nem véletlenül annyira sláger fogás. Könyörtelenül finom grillfogás következik, amely nem csupán gusztusos, izgalmas és laktató, hanem, még ráadásul pofátlanul egyszerű is.
- Hozzávalók és elkészítés: A "Grillkolbászos szendvics coleslaw-val és cheddar sajttal" receptje lépésről lépésre segít elkészíteni.
8. Hogyan Készítsünk Német Kolbászt, Bratwurstot?
Természetesen nem mehetünk el a német irány mellett, ha már a kolbászokról van szó. Német vonalon 8 izgalmas kolbászfajtát is találunk: Currywurst, Nürnberger, Käsekrainer, Bierbeisser, Bockwurst, Weisswurst, Knoblauchwurst, Hühnerwurst. Ebből a témából hamarosan újabb bejegyzést is hozunk majd, és külön-külön is bemutatjuk a nyolc változatot.
- Hozzávalók és elkészítés: A "Német grillkolbászos szendvics házi mustárral, Bratwurst - német kolbász füstölés és párolás" receptje bevezeti a német kolbászkészítés rejtelmeibe.
A Kolbász Kultúrája és Egy Ünnepi Esemény
Magyarországon egy igazi, jó kolbász nélkül nehéz elképzelni egy grillpartit. Mert kolbászt mindenki készít, vesz, süt - mi van abban művészet? Aki már evett szénné sütött kipukkadt, kiszáradt, kifolyt szaftú grillkolbásznak hívott készítményt, az érti, mire gondolok. Mégis, a kolbász afféle mostohagyerek a barbecue szakirodalomban. Most nem is a kolbászról magáról írok - bár ez is megérne jó pár cikket - hanem arról, hogyan süssünk kolbászt. Mikor jó? Csak akkor készítjük itthon is, amikor igazán finom, házi készítésű sütnivaló kolbászhoz jutunk.
A kolbász iránti szenvedélyt mi sem bizonyítja jobban, mint a különböző rendezvények, melyek a kolbász köré épülnek. Ne felejtsétek el felírni a naptárba a Vonyarcvashegyi Kolbászoló dátumát, november 16! Ez az esemény kiváló alkalmat biztosít arra, hogy megismerkedjünk a kolbászkészítés hagyományaival, új ízeket fedezzünk fel, és persze megkóstoljuk a legjobb hazai és nemzetközi kolbászokat. Az Ozsvárt Kolbászműhelyhez hasonló termelők munkája bizonyítja, hogy a minőségi alapanyagok és a gondos elkészítés hozzájárulnak a tökéletes ízélményhez, legyen szó házi készítésű finomságról vagy professzionális alkotásról.