A magyar húsipar fejlődése az elmúlt évtizedben olyan mérföldkövekhez érkezett, amelyek alapjaiban határozzák meg a hazai élelmiszerellátás minőségét és hatékonyságát. E folyamat egyik legmeghatározóbb eleme a mohácsi beruházás, amely nem csupán egy új ipari egység létrejöttét jelentette, hanem egy komplex, vertikálisan integrált gazdasági modell kiteljesedését is. 2017. április 25-én Orbán Viktor miniszterelnök és Csányi Sándor, az üzem tulajdonosa, hivatalosan is átadta az MCS Vágóhíd Zrt. A beruházással hatékony, a piaci igényeket szem előtt tartó és ahhoz rugalmasan alkalmazkodó, magasabb hozzáadott értékű termelés valósítható meg, ami a piaci lehetőségek magas szintű kihasználását teszi lehetővé.
Az MCS Vágóhíd Zrt. létrehozásának elsődleges célja az volt, hogy választ adjon a nemzetközi piaci kihívásokra, miközben kiaknázza a hazai agrárium rejtett tartalékait. Az alkalmazott modern technológia és a méretgazdaságosság előnyeit kihasználva kíván az MCS Vágóhíd Zrt. meghatározó szereplővé válni a régióban. A vágóhíd működése szorosan összefonódik a Bonafarm Csoport stratégiájával, amely lehetővé teszi a teljes termelési lánc kontroll alatt tartását.
Stratégiai integráció és a „termőföldtől az asztalig” elv
Az MCS Vágóhíd Zrt. a Bonafarm Csoport stratégiai partnere és a Pick Szeged Zrt. stratégiai beszállítója, mely együttműködések keretében a vágóhídra beszállított sertések jelentős részét a Bonafarm Csoport és annak integrációjához tartozó sertéstelepek biztosítják. Ennek köszönhetően, a Pick Szeged Zrt.-nek továbbra is a cégcsoporton belül érvényes magas szintű elvárásoknak megfelelő, kiváló minőségű sertéshús áll rendelkezésére - melynek beszállítója az MCS Vágóhíd Zrt.
Ez az integráció nem csupán logisztikai előnyöket biztosít, hanem a minőségbiztosítás alapköve is. Az MCS Vágóhíd Zrt. alapfilozófiája szerint minden folyamat a földeken kezdődik. Az állatok táplálása különös figyelmet érdemel, hiszen a végtermék minősége alapvetően függ a takarmány összetételétől és tisztaságától. A sertések nevelése során alkalmazott precíziós gazdálkodási módszerek biztosítják, hogy az állatok optimális fejlődési ütemben érjék el a vágási súlyt, miközben a hús szerkezete és ízvilága megfelel a legszigorúbb gasztronómiai elvárásoknak.
Genetikai alapok és fajtaválasztás
A vágósertés tenyésztésében a DanAvl hibrid sertésre koncentrálunk. A DanAvl garanciát jelent a konzisztensen magas húsminőségre, 62% feletti színhús aránnyal, valamint a kitűnő ízre. Ez a fajta azért vált a központivá, mert kiválóan alkalmazkodik a modern tenyésztési körülményekhez, és képes arra, hogy a legmagasabb piaci igényeket is kielégítse. A genetikai állomány folyamatos fejlesztése és a szelekciós folyamatok szigorú betartása elengedhetetlen a versenyképesség megőrzéséhez.
A sertéstenyésztési potenciál felszabadítása: Genetika magyarázata
A tenyésztési szakértelem és a modern vágóhídi technológia találkozása teszi lehetővé, hogy az MCS Vágóhíd Zrt. olyan termékeket állítson elő, amelyek a hazai és a nemzetközi piacokon is megállják a helyüket. A 62% feletti színhús arány nem csupán a hatékonyságot növeli, hanem a fogyasztói elégedettség egyik záloga is, hiszen a vásárlók számára a hús minősége és az ízélmény a legfontosabb szempont.
A mohácsi üzem technológiai paraméterei
A mohácsi vágóhíd Magyarország egyik legkorszerűbb sertésvágóhídja. A 26.000 m2-es alapterülettel rendelkező vágóhíd vágó-, csontozó-, daraboló- és csomagolóüzem egyben, ahol közel 700 munkavállaló dolgozik. Az üzem tervezésekor a legfontosabb szempont a hatékonyság és a higiéniai előírások maximális betartása volt. A legmodernebb technológia alkalmazásának köszönhetően az éves vágókapacitás 1 millió sertés, mely műszakonként 4.000 normál sertés és 400 koca feldolgozását jelenti, míg az üzem csomagolási kapacitása napi 150 tonna.
Az MCS Vágóhíd Zrt. alapanyag-szükségletét döntően hazai forrásokból fedezi. Az élősertések meghatározó részét a Bonafarm Mezőgazdaság saját, valamint a hazai viszonylatban egyedülálló sertésintegrációs partnerhálózatának telepei adják, biztosítva ezáltal, hogy megbízható minőségű és nyomon követhető sertéshús kerülhessen csak ki a mohácsi üzemből. A nyomon követhetőség ma már nem választás kérdése, hanem az élelmiszerbiztonság alapja, amit a mohácsi üzem a legmagasabb szinten valósít meg.
Prémium minőség és fenntartható fejlesztések
Az évente levágott összes sertés kb. 15%-a prémium minősítésű hízó. Ezek az állatok a Bonafarm Mezőgazdaság olyan telepein születtek és nevelkedtek, amelyeken a GlobalG.A.P. minősítési rendszer előírásait alkalmazzák, ami nemzetközileg elismert garancia az állattartási körülményekre és a termelési folyamatokra. A prémium minőség elérése érdekében a tenyésztők folyamatosan monitorozzák az állatok egészségi állapotát és a takarmányozás hatékonyságát.
A Bonafarm Csoport sertéságazata és az MCS Vágóhíd közös együttműködése nyomán születtek meg azok a közös fejlesztések, melyek eredményeként 2018 év végén polcokra kerültek azok a magas hozzáadott értékkel rendelkező húsok, melyek három alappillére a teljes élettartam alatt kizárólag GMO-mentes takarmány felhasználása, a felelős antibiotikum használat és a magasabb állatjóléti körülmények biztosítása.
Ezek a fejlesztések a fogyasztói tudatosság növekedésére adott válaszok, amelyek a piaci trendeket követve kijelölik a jövő útját. A GMO-mentes takarmányozás és a felelős antibiotikum-használat nem csupán az állatok egészségét védi, hanem a fogyasztói bizalmat is erősíti. A magasabb állatjóléti körülmények biztosítása pedig tükrözi a vállalat etikai elkötelezettségét az állatokkal való bánásmód terén. Az MCS Vágóhíd Zrt. tehát több mint egy ipari létesítmény: a minőség, az innováció és a felelősségteljes gazdálkodás találkozási pontja, amely meghatározó szerepet tölt be a hazai sertéshús-termelésben. A folyamatos technológiai korszerűsítés és a stratégiai partnerségek révén az üzem képes arra, hogy a piaci igények változásaira gyorsan és hatékonyan reagáljon, miközben megőrzi a hazai élelmiszeripar hagyományos értékeit. A jövőbeli fejlesztések iránya vélhetően a digitalizáció és az automatizált folyamatok további kiterjesztése lesz, ami még pontosabbá és fenntarthatóbbá teszi a teljes termelési láncot. Az MCS Vágóhíd Zrt. példája világosan mutatja, hogy a méretgazdaságosság és a minőségközpontú szemlélet nem zárják ki egymást, sőt, a modern húsiparban ezek képezik a hosszú távú fennmaradás alapjait. A mohácsi üzem sikeressége nem csupán a technológiai beruházásokban rejlik, hanem abban a komplex szakmai háttérben, amely a Bonafarm Csoport integrált működését jellemzi. A sertéshús-termelés minden egyes lépése, a takarmányozástól a vágásig, szigorú protokollok mentén zajlik, biztosítva ezzel a végtermék kifogástalan minőségét. A fogyasztók számára ez a garancia a biztonságos és egészséges élelmiszerhez való hozzáférésre, míg a gazdasági szereplők számára egy kiszámítható és megbízható partneri kapcsolat az MCS Vágóhíd Zrt. személyében. Az ilyen típusú beruházások elengedhetetlenek a magyar agrárium nemzetközi versenyképességének megőrzéséhez és további növeléséhez, miközben hozzájárulnak a régió gazdasági stabilitásához és a munkahelyteremtéshez is. A jövőben várhatóan további innovatív megoldások jelennek meg a feldolgozás területén, amelyek még tovább növelik a termékek hozzáadott értékét. A mohácsi vágóhíd tehát a magyar húsipar egyik zászlóshajója, amely a modern technológia és az agrártudomány legújabb eredményeinek ötvözésével mutat példát arra, hogyan lehet sikeresen megfelelni a 21. század kihívásainak. A sertésintegrációs partnerhálózat szerepe az alapanyag-ellátásban kulcsfontosságú, hiszen ez teszi lehetővé a stabil és tervezhető termelést egész évben. A GlobalG.A.P. szabványok alkalmazása pedig egy olyan minőségi védjegy, amely nyitott kapukat jelent a nemzetközi exportpiacokon is. Az MCS Vágóhíd Zrt. elkötelezettsége a folyamatos fejlesztés mellett gar