Ha valami édességet ennél, de nincs kedved sütni, ez a sütés nélküli pudingos krémes hamar elnyerheti a tetszésed. Nagyon egyszerű és nagyon finom, érdemes legalább 2-3 órára hűtőbe tenni, hogy jól összeérjenek az ízek és szép szeleteket lehessen kivenni belőle. Nálunk általában a család ezt nem tudja kivárni, így ahogy kihűl, már esszük is. A sütés nélküli sütemények, különösen a meggyes, vaníliás, pudingos és tejszínes változatok, kiváló alternatívát kínálnak a hagyományos, sütőben készült édességekkel szemben. Ezek a desszertek nemcsak gyorsan elkészíthetők, hanem rendkívül sokoldalúak is, hiszen számos variációban készülhetnek, kielégítve ezzel a legkülönfélébb ízléseket. Egy nagycsaládban, ahol sok a születésnap, az egyszerűségre törekvés alapvető, és ezen a téren is az egyszerűségre törekedhetünk. Érdemes kibővíteni a meglehetősen szűk tortaválasztékot, ragaszkodva ahhoz, hogy gyümölcsös legyen, és ha lehet, ne kelljen sütni.
Az Elkészítés Alapjai: Krémek és Rétegek
A sütés nélküli meggyes-pudingos-tejszínes sütemények alapja a krémek gondos elkészítése és a rétegezés. Az alapvető elemek közé tartozik a puding, a tejszín, a meggy és valamilyen keksz vagy piskóta. Az elkészítés általában két fő lépésből áll: a krémek összeállításából és a sütemény rétegezéséből, majd hűtéséből.
Mennyei süti kevés pénzből! - Pudingos meggyes
A Puding Készítése
A puding elkészítése az első lépés. A pudingport a cukorral és a tejjel simára keverjük, majd közepes lángon sűrű krémet főzünk belőle. Amikor elkészült, félretesszük, és hagyjuk teljesen kihűlni. Fontos, hogy a puding teljesen hideg legyen, mielőtt a tejszínhabbal összekeverjük, különben a tejszín összeeshet. A tejszínes puding vaníliással is helyettesíthető, ízlés szerint választhatunk a kettő közül. A pudingot a szokott módon tej és ha szükséges cukor hozzáadásával megfőzzük, majd hidegre tesszük. Ha kihűlt, hozzákeverjük a tejfölt, az 5 kanál cukrot és a tejszínt, majd a legvégén a zselatint, amit utasítás alapján készítünk el, és ismét hidegre tesszük. A pudinghoz egy tálba tesszük a pudingport, a kristálycukrot, és a kevesebbik tejet. Csomómentesre keverjük. Feltesszük a tűzhelyre főni a nagyobbik mennyiségű tejet az őrölt vaníliával. Mikor forr a tej, hozzáöntjük a pudingporral, cukorral kikevert tejet, és sűrű pudinggá főzzük kb. 2 perc alatt. Ha kész a puding, elzárjuk alatta a hőt, és apránként hozzákeverjük a tejfölt. Teljesen egyneművé keverjük.
A Tejszínhab és a Krém Összeállítása
Közben a habtejszínt kemény habbá verjük. Ha növényi tejszínt használunk, még könnyebben stabil, szép krémet kapunk. A kihűlt pudinghoz hozzákeverjük a vaníliás cukrot, majd óvatos mozdulatokkal beleforgatjuk a felvert tejszínt, így egy könnyű, habos krémet kapunk. Ez a könnyű, habos krém adja a sütemény lényegét és lágy textúráját.
A Meggyes Réteg Elkészítése
A meggyes réteg kulcsfontosságú az ízek harmóniájához. Ehhez 1 nagy üveg meggybefőttet levével együtt használhatunk, vagy 35 dkg friss, magozott meggyet 3,5 dl vízzel. Tegyük fel főni a meggybefőttet a cukorral és a levével együtt (vagy a friss gyümölcsöt a vízzel). Ízesítsük egy fél kiskanál fahéjjal. Hat-hét perc főzés után adjunk hozzá 6,5 evőkanál búzadarát, és kevergessük, amíg a dara meg nem fő (6-8 perc). A meggybefőttet leszűrjük, a levét félretesszük, a meggyszemeket pedig összekeverjük egy-két kanál darált keksszel, hogy ne legyenek annyira nedvesek a sütemény összeállítása során. A meggyes réteghez a gyümölcsöt félig jeges állapotban aprítógépben kissé pépesítjük, majd lábasba öntve 1 dl vízzel együtt felmelegítjük. Belevegyítjük a cukrot, és ha felforrt, az 1 dl vízzel csomómentesre kevert vaníliás pudingport a szószba forgatjuk, és összefőzzük.
A Sütemény Összeállítása és Rétegezése
A sütemény összeállítása a rétegezésről szól. Egy tál aljába kirakunk egy réteg vajaskekszet, szorosan egymás mellé, majd rákenjük a krém felét. Erre ismét egy réteg vajaskeksz kerül, majd a maradék krémet is elsimítjuk a tetején.
Tortafoma vagy Üvegedény Használata
Egy 23 cm-es kerek tortaformát vizezzünk meg, és öntsük bele a meggyes-darás masszát, majd simítsuk el. Terítsük be a tetejét babapiskótával. Az utasítás szerint készítsük el a pudingot, majd még forrón öntsük rá a babapiskótás rétegre. Tegyük félre hűlni a félig kész tortát. A babapiskótát belemártogatjuk a gyümölcslébe és egy tortaforma vagy üvegedény aljába tesszük. Ezt megkenjük a lehűlt krém felével, megszórjuk a fele mennyiségű meggyel, majd a többi babapiskótát is belemártjuk a gyümölcslébe és megismételjük a folyamatot. Egy 26 cm-es tortaforma aljába szilikonos sütőpapírt csíptetünk. A formába tesszük a felezett, magozott meggyeket a domború, héjas oldalukkal lefelé. Majd az elkészült tejfölös pudingot apránként a meggyre, a formába kanalazzuk. Ha mindet beleszedtük, megütögetjük a formát, hogy a puding egyenletesen elterüljön benne. Most félretesszük hűlni a formát.
Kakaós Piskóta Variáció
A piskóta elkészítése következik, ehhez a lisztet először elkeverjük a kakaóporral. Félretesszük. A keksz felével kirakjuk a tepsi vagy jénai alját. A krémet óvatosan a kekszrétegre öntjük vagy kanalazzuk. Ügyeljünk rá, hogy a kekszek ne mozduljanak el. A meggyes réteget óvatosan a vaníliás rétegre kanalazzuk, elegyengetjük. A keksz másik felével kirakjuk a sütemény tetejét.
Díszítés és Hűtés
A tejszínt verjük keményre, és kenjük meg vele a kihűlt torta tetejét. Jöhet a díszítés csokidarával, szórócukorral. A csokimázhoz a habtejszínt felmelegítjük, majd ráöntjük az apróra tört csokoládéra, és addig keverjük, amíg sima, fényes krémet nem kapunk. Amikor már nem forró, hanem éppen langyos, egyenletesen a sütemény tetejére öntjük.
A sütit hűtőbe tesszük legalább 3 órára, de a legjobb, ha egy egész éjszakát pihen, így a keksz megpuhul, a krém pedig szépen összeáll. A máz nem lesz teljesen szilárd, de mi így szeretjük, ha finom krémes. A tökéletes ízélmény érdekében fogyasztás előtt 24 órára tegyük hűtőbe a tortát és csak ezután szeleteljük. Hagyjuk, hogy a sütemény szoba-hőmérsékletűre hűljön, majd néhány órát hűtőben dermesztjük. Szeletekre vágva kínáljuk.
Miért Érdemes Sütés Nélküli Süteményt Készíteni?
A pudingos-meggyes szelet három fő erénye már az előbbiekben felsoroltuk. De várjunk csak egy kicsit, van egy negyedik is: bármelyik este elmajszolhatjuk. Igen, egy szelet süti legalább olyan jól tud esni egy nehéz nap végén, mint egy pohár finom vörös bor. Az egyszerű elkészítés, a gyorsaság és a frissítő, gyümölcsös ízvilág teszi ezeket a süteményeket ideális választássá a mindennapokban és különleges alkalmakkor egyaránt. A sütés nélküli receptek rugalmasak, könnyen adaptálhatók az egyéni ízlésekhez és a rendelkezésre álló alapanyagokhoz.
tags: #meggyes #vanilia #pudingos #tejszines #krem #sutemeny