Gyakran előfordul, hogy több rizst főzünk, mint amennyi elfogy, legyen szó egy vasárnapi ebédről, ünnepi lakomáról, vagy egyszerűen csak a mennyiség rossz felméréséről. Ne essünk kétségbe, ha túl sokat főztünk és nem fogyott el a rizs, mert a maradékot számos ízletes ételhez fel lehet használni. A zacskós rizzsel kicsit könnyebb dolgunk van, mert ott pontosan tudjuk a mennyiséget, annyi személyre készíthetjük, amennyi rá van írva. De mi legyen a már megfőzött, maradék rizzsel?
A maradék rizs biztonságos tárolása és felhasználása
A maradék rizs felhasználásánál fontos a biztonságos tárolás. Ne várjunk vele sokat, mert legfeljebb 3-4 napig tárolható biztonságosan a hűtőben. Súlyos bakteriális fertőzést is okozhat, ha nem megfelelően tároljuk vagy melegítjük újra a rizst. A szakértők felhívták a figyelmet arra, hogy a megmaradt rizst csak rövid ideig, és néhány szabály betartásával szabad tárolni és felhasználni. A biztonságos fogyasztáshoz elengedhetetlen, hogy az elkészült rizst legfeljebb 2 órán belül lehűtsük, és legfeljebb 1-2 napig tároljuk hűtőben. Ne hagyjuk szobahőmérsékleten hosszabb ideig állni, mert ez elősegíti a baktériumok (például Bacillus cereus) elszaporodását. A rizzsel tehát ajánlott körültekintően bánni, de ezt leszámítva egy remek alapanyagról van szó, amely változatosan felhasználható, ráadásul a tápanyagtartalma sem elhanyagolható. Akár még le is fagyaszthatjuk, ha nem vagyunk biztosak benne, hogy rövid időn belül felhasználjuk.
Sós ételek maradék rizzsel
A megmaradt főtt rizsből sok-sok finomság készíthető, és szerencsére a rizs szinte új életre kelhet egy kis kreativitással.
Rizskrokett: Ropogós finomság kívül-belül
Az egyik legjobb maradékfelhasználó recept a krumplikrokett mintájára készülő rizskrokett. Kívül ropog, a belseje lágy és ízletes: a rizs remekül fűszerezhető, de zöldségekkel vagy hússal is dúsítható. Ez egy olyan étel, ami izgalmas alternatíva a hagyományos köretek helyett.
Sült rizs: A másnapos rizs csúcsa
Kevés olyan étel van, amelyet a maradék alapanyagok tesznek különösen ízletessé, de a sült rizs ezek közé tartozik. A pirítás a rizsnek is nagyon jót tesz, akkor is, ha friss, de akkor is, ha másnapos. Bármilyen zöldséget keverhetünk bele, minél többfélével dúsítjuk, annál laktatóbb lesz. Próbáljuk ki a sült rizs receptjét, ez abban különbözik a többitől, hogy másnapos rizsből lesz a legfinomabb. Tipikusan az az étel, amelybe minden passzol: zöldség, hús, tojás. Ha elég ideig pihentetjük a maradék rizst, akkor garantáltan finom lesz a végeredmény, és még spóroltunk is. Készíthetünk belőle paellát vagy pirított rizst zöldségekkel, tojással, esetleg húsmaradékkal gazdagítva.
Rizs levesekben: Kiadósabbá és tartalmasabbá teszi
Talán meglepő, de a levesekbe is jól illik a rizs, például a görög citromos rizslevesnek az az alapja. A levesek hihetetlenül sokoldalúak, még az azonos receptekből készülteknek is más-más lehet az ízük: bátran állíthatjuk, hogy annyi leves van, ahány ember. A főtt rizs minden leveshez illik, csak kiadósabbá, tartalmasabbá teszi azokat.
Töltött paprika rizzsel: Nosztalgia és friss ízek
A töltött paprikára mindig nosztalgiával gondolunk, sokak gyerekkorának kedvence. Ebben az ételben a rizs fontos összetevő, melyet bátran variálhatunk ízlésünk szerint. Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. A töltött paprika az egyik legnépszerűbb étel, amelyhez a rizs kiválóan passzol.
Tradicionális töltött paprika | Nosalty
Burrito rizzsel: Mexikói ízek otthon
A mexikói konyha rengeteg javaslatot kínál a maradék főtt gabonák felhasználására. A burrito rizzsel való megtöltése ízletes megoldás a maradék hasznosítására. Egyszerűen melegítsük fel a rizst egy kevés apróra vágott korianderrel, és máris kész a mennyei burrito alap. A vegán burritókban a rizs tökéletes kiegészítője a babnak és más, finom zöldségeknek, de remekül passzol a sajtokhoz, sőt a rántottához is. A burritót még gazdagabbá teszi a főtt rizs.
Olasz rizsgolyók: Suppli és Arancini
A maradék rizsből olasz előétel is készülhet. Többféle rizsgolyót is készítenek az olaszok. A két legnépszerűbb a suppli és az arancini. Előbbi talán egyszerűbb: a rizsgolyó közepén mozzarella lapul, majd a golyót lisztbe forgatva sütik ki. Az arancini hasonlóan készül, de a töltelék más: a sajton kívül számos más összetevőt is tartalmaz. Kerülhet bele darált hús, sonka, zöldség - tulajdonképpen csak a szakácstól függ, hogy mivel teszi még tartalmasabbá a rizsgolyót.
Frittata rizzsel: Hétfői reggeli a hétvégi ebédből
A hétvégi ebédből megmaradt főtt rizsből tökéletes reggelit készíthetsz hétfőn. Egy frittata rizzsel nemcsak laktató, de kreatív módja is a maradék hasznosításának.
Édes ételek maradék rizzsel: Rizspuding és más desszertek
Most pedig jöjjenek az édességek, mert azokból is sok rizzsel készült van, de az örök kedvenc a rizskoch. Bár a tejberizst is nagyon szeretjük, ez eggyel magasabb szint, levegős, belül puha, kívül ropogós desszert.
Rizspuding: A krémes élvezet
Sokan emlékezhetnek a Wendy’s étterem isteni rizspudingjára, melynek íze sokak számára egyet jelentett a gyerekkori emlékekkel. A rizspuding egészen más, mint a gyümölcsrizs. Lágy, és krémes, a kerek szemű rizs pedig egészen más benne, mint hagyományos rizs, amiből általában a gyümölcsrizst is készítették anno. Bár nem egy gyors darab, kb. 40-45 perc az elk
tags: #megmaradt #rizs #rizspuding