Az almás szezon beköszöntével nem is lehetne jobb alkalom arra, hogy egy finom, egyszerű, fűszeres almás pitével lepd meg a családodat, amit ráadásul még borzasztó egyszerű is elkészíteni. Kicsik és nagyok kedvence a ropogós tészta és az isteni almás töltelék miatt. Ha szereted a mekis almás pitét, dobd össze házilag! Az alma és a fahéj illata garantáltan beteríti majd az egész lakást, így biztosítva az őszi hangulatot. Ez az egyszerű házi almás pite nemcsak a család kedvence lehet, hanem tökéletes vendégváró édesség is. Ha váratlanul beállít valaki, pillanatok alatt elkészítheted, hiszen egyszerű, gyors és garantáltan mindenki imádni fogja. Ráadásul nem csak almával működik: szilvával, körtével vagy akár bogyós gyümölcsökkel is variálhatod, így tényleg csak a fantáziád szab határt az ízkombinációknak.
A Tökéletes Leveles Tészta Alapja
Az amerikai típusú almás pite sokkal gyorsabban és egyszerűbben készülő változata rengeteg időt megspórolhat, hiszen kész leveles tésztából készül, így csak a tölteléket kell összedobnod és beletöltened. A fagyasztott leveles tésztát szobahőmérsékleten tartjuk, amíg megpuhul. Készen vásárolt leveles tésztát kinyújtunk körülbelül 3 mm vastagságúra. A megadott méretet 4 felé is vághatjuk - egyszer hosszában oszthatjuk ketté, majd széltében, de mindenképpen induljunk ki a szendvicssütő méretéből, ami körülbelül 1 van. Tekerjük ki a leveles tésztát, ezután vágjuk 8 egyenlő téglalapra. A leveles tésztából 6-8 téglalapot is vághatunk. Vágjuk 6 egyforma téglalap alakú darabra.
Leveles Tészta - Blundel tészta Hajtogatott Vajas Tészta - Így készítsd el házilag Puff-pastry
Az Ínycsiklandó Almás Töltelék Elkészítése
Az almás pite titka, nem meglepő, az almáknál kezdődik. A friss, lédús almák ilyenkor a legízletesebbek és tökéletes alapot adnak ennek a házi változatnak. Ennek a sütinek a fűszeres almás töltelék adja meg az alapízét. A gyümölcshöz ugyanis a fahéj és szerecsendió mellett citromlé és reszelt citromhéj is kerül, így egyszerre lesz melengető hatású és kellemesen üde.
Az Alma Előkészítése és Párolása
Az almákat meghámozzuk, magházukat kivágjuk és kisebb kockákra vágjuk, vagy felkockázzuk. Tedd egy tálba, és locsold meg citromlével, hogy ne barnuljon meg. A gyümölcsöt kis darabokra vágjuk és egy közepes lábasba tesszük. Lábaskában tűzre tesszük, 3 evőkanál vízzel kicsit megpároljuk (mikrohullámúban egyszerűbb). A mikróba 3 percre betesszük, hogy megpuhuljon az alma, és az ízek jobban összeérjenek.
Fűszerezés és Sűrítés
Hozzáadjuk a barna cukrot, a vajat, a sót, a citromlevet, és a fűszereket. A többi hozzávalót (tojás kivételével) hozzávegyítjük. Adjuk hozzá a cukrot, fahéjat, szerecsendiót, citromlevet, citromhéjat, vaníliakivonatot és végül a kukoricakeményítőt, és alaposan keverjük össze. Keverjük hozzá a keményítőt és a vaníliát. Egy csomag vaníliás pudingport keverjünk csomómentesre 50 ml vízzel, majd adjuk hozzá a párolt almához. Hagyjuk a tűzön addig, ameddig puha nem lesz.
Az Almás Töltelék Főzése és Hűtése
A vajat egy lábosban olvaszd fel. Tedd bele az almás keveréket, és időnként kevergetve főzd 6-8 percig. Főzd még egy percig, amíg besűrűsödik. Körülbelül 10 percig pároljuk, amíg az alma megpuhul. Amikor az almás töltelék kellően megpuhult, keverjük hozzá az 1-1,5 dl vízzel simára kevert vaníliás pudingport. Az egészet főzzük krémesre, majd tegyük félre hűlni. 5-10 percre tegyük félre, amíg az alma levet enged, ekkor adjuk hozzá a vizet, majd alacsony hőfokon forraljuk fel, és 10 perc alatt főzzük roppanós puhára. Lehűtjük.
Az Almás Pite Összeállítása és Sütése
A töltelék elkészítése után jöhet az összeállítás, amely szintén gyorsan és egyszerűen elvégezhető. Kívül igazán ropogós, belül pedig szaftos almatöltelék lapul - próbáld ki otthon ezt az ellenállhatatlan desszertet, nem fogod megbánni!
A Tészta Töltése és Lezárása
A tésztánkat felvágjuk. Megtöltjük a két db tésztát, majd lefedjük őket az üres felével. Négy téglalap között osszuk el a tölteléket, majd hajtsuk rá az üresen maradt levelestészta-lapokat, és egy villa segítségével nyomkodjuk össze a lapok széleit. A leveles tésztából vágott téglalapok mindegyikébe 2 csapott evőkanálnyit kanalazunk az almás töltelékből. A tészta széleit vizes ecsettel bekenjük, a tésztát ráhajtjuk a töltelékre és a széleit villával lenyomkodjuk. A tésztát nyújtsuk ki, és vágjuk nyolc egyforma téglalapra. A darabok felét kend meg villával felvert tojással, és oszd el bennük az almatölteléket úgy, hogy a leve, amennyire lehet, ne kerüljön a tésztára. Fedd be őket a maradék tésztával, és villával nyomkodd le a széleit.
Leveles Tészta - Blundel tészta Hajtogatott Vajas Tészta - Így készítsd el házilag Puff-pastry
A Sütés Előkészítése és Folyamata
A tetejét kend meg a maradék tojással, és késsel vágd be, hogy a gőz ki tudjon jönni belőle sütés közben. A tetején vágjunk be pár csíkot, hogy ki tudjon jönni a gőz. Kenjük meg őket a növényi itallal, és szórjuk meg kevés cukorral. A tészta papírját használtam fel a sütőben, amelyet enyhén, pici olajjal bekentem. Nálam 180 C fokon 9 perc alatt készen lett. Szuperül sikerült. 200 fokon körülbelül 20-25 percig süssük. Forró olajban oldalanként 2-2 perc alatt, egyszerre 1-2 almás táskát aranybarnára sütünk. Kivesszük az olajból, lecsepegtetjük, majd a többit ugyanígy kisütjük.
Utolsó Simítások
Tetejére szórhatunk fahéjas cukrot. Amikor a töltelék teljesen kihűlt, a leveles tésztát nyújtsuk ki, vágjuk négyzetekre, és mindegyik négyzet egyik oldalára, középre helyezzünk az almás töltelékből. Miután az összes négyzetet megtöltöttük, villával lenyomkodjuk a széleket, és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.