Az Igazi Virsli Kézikönyve: Történelem, Szabványok és Kulináris Titkok

Csak elvétve találkozhatunk olyan felnőttel, aki még sosem készített virslit. Sőt, megkockáztatjuk, hogy a tinik között is kevesen lehetnek ilyenek. Nem véletlen, hiszen a virsli olyan egyszerűen, ráadásul meglepően sokoldalúan variálható étel, ami a kezdő szakácsoknak is sikerélményt adhat, ráadásul sok családban igazi jolly jokernek számít. A virsli szinte minden konyhában megtalálható alapanyag, amely gyorsan elkészíthető, laktató, és a végtelenségig variálható. Egyszerűsége mellett történelmi hagyományokkal és szigorú előírásokkal rendelkezik, így a boltok polcain található termékek között nagy különbségek lehetnek.

Manapság számos virslikészítmény sorakozik a boltok polcain, érdemes azonban a címkék mögé nézni, és a minél magasabb hústartalmú készítményeket választani. De mi is az igazi virsli? Miből tevődik össze? Egyáltalán ki és hol készítette először? Az alábbiakban általános tudnivalókat gyűjtöttünk össze erről a sokoldalú élelmiszerről, bemutatva annak történetét, szabályozását és konyhai felhasználási lehetőségeit.

A Virsli Történelme: Egy Klasszikus Utazása Az Időben

Gondoltad volna, hogy a virsli már a 13. században is jelen volt az életünkben? A német eredetű élelmiszert először 13. századi források említik, egészen pontosan már az 1270-es években felbukkant a korabeli gasztronómiában. Első említése Frankfurt városához kötődik. Frankfurt am Main városában már az 1270-es években kitalálták, hogy péppé vert sovány sertéscombot, valamint tokaszalonnát és fűszereket tejjel elkeverve juhbélbe töltenek, és a kis kolbászkákat bükkfa füstjén tartósítják. Ez a típusú virsli viseli a frankfurti nevet, hiszen Frankfurt am Main városából származik. A húsmasszát juhbélbe töltötték, és enyhén fűszerezték, például sóval, borssal, paprikával. A Frankfurter Würstchen (röviden: Frankfurter) azóta is töretlen népszerűségnek örvend és 1860 óta földrajzi eredetvédettséget élvez.

A frankfurti virsli hosszú ideig uralta a piacot, amíg 1805-ben Johann Georg Lehner bécsi hentesmester marhahússal gazdagítva megalkotta a bécsi virslit. Ez az újítás nemcsak az ízeket tette változatosabbá, hanem új fejezetet nyitott a virslikészítés történetében. A bécsi virsli atyjaként tisztelt Johann Georg Lahner (1772-1845) az akkoriban szokásos szakmai vándorútja során érkezett Bécsbe, ahol állítólag szemet vetett rá egy idősebb bárónő, aki anyagilag támogatta. Más források szerint a Frankfurtban hentesnek tanult jó kiállású legény egy ismeretlen hölgytől kapott 300 guldent, hogy saját üzletet nyisson. Lehner Németországban szerzett tudását Bécsben kamatoztatta, ráadásul kissé újragondolta a virsli receptjét, amellyel beírta magát a virslitörténelembe. Mégpedig azzal a forradalmi újítással, amellyel létrehozta a bécsi virslit, vagyis azt az újdonsült virslifajtát, amelyben a sertéshús mellett megjelent immár a marhahús is.

Lahner a külvárosban, a mai Neustiftgasse 112. alatt kezdett kísérletezni az eredeti receptúra tökéletesítésével. Míg Frankfurtban a szigorú céhes előírások miatt a mészárszékek vagy csak sertést, vagy csak marhát dolgozhattak fel, Bécsben megengedőbb volt a szabályozás. Lahner a tradicionális alapmasszában a sertéshús egy részét a bőven rendelkezésre álló magyar, galíciai és német marhák húsával váltotta ki, a kolbászkákat pedig füstölés után 72 fokos vízben megfőzte. 1805. május 15-én kiakasztotta a kirakatba az első bécsi frankfurtikat, amelyekre gyorsan rákaptak a bécsiek. Az iparosok ebédre ették pereccel, a művészek és az előkelőségek villásreggelire fogyasztották fehér kenyérrel. Az újdonság híre eljutott a császár fülébe, aki magához kérette Lahnert. A hentesmester egy fedeles ezüsttálcán vitt kóstolót az uralkodónak. I. Ferenc császárnak is az egyik kedvenc fogása volt. A bécsi virslit II. Ferenc császárnak is az egyik kedvenc fogása volt. Az ősatyja a frankfurti virsli, amit egy Georg Lahner nevű hentes kezdett el németországi tanulmányai után Bécsben is árulni, saját hentesüzletében a 19. században. Lahner az apróra darált és pépesített sertés mellé marhahúst is gyömöszölte a juhbélbe. Így lett bécsi a frankfurti, mely német névrokonától összetételében üt el.

Az „Igazi” Virsli Meghatározása és Szabványai

Mit nevezhetünk virslinek? A virslit ma már szigorú előírások alapján gyártják, meg van szabva a minimum-hústartalom és az MSM mennyisége is, és a megbízható gyártók is minőségi termékeket készítenek. A Magyar Élelmiszerkönyv meghatározása szerint azok az élelmiszerek sorolhatóak a virslikhez, amelyekben a késztermékek hústartalma legalább 51%. Természetes vagy műbélbe töltik a húspépet (prádot), a késztermék átmérője pedig nem haladhatja meg a 26 mm-t. A csontokról mechanikusan nyert hústartalom (MSM) 10%-ban maximalizálható. Fontos tudni, hogy nem minden „virslinek látszó” termék felel meg ezeknek az előírásoknak.

A Nébih aloldala, a Szupermenta oldalán olvasható, hogy „A virsli legfeljebb 26 mm átmérőjű, természetes vagy műbélbe töltött húspépet tartalmazó, főzéssel hőkezelt, füstöletlen, füstölt vagy füstízesítésű homogén metszéslapú termék”. A jelölés szempontjából a hústartalom a késztermékre vonatkoztatva legalább 51%. Ha a hústartalom nem éri el a minimumot, vagy az MSM meghaladja a 10%-ot, a terméket nem lehet virslinek hívni, csak rúd, pálca stb. Vannak olyan termékek ugyanis, amelyek első pillantásra virslinek tűnhetnek az avatatlan szemek számára, azonban azok nem felelnek meg a Magyar Élelmiszerkönyv virslikkel szembeni előírásainak, például az összetevők arányát figyelembe véve. Éppen ezért az ilyen termékek nem is viselhetik a virsli nevet, hanem egyéb elnevezéssel találhatóak meg a boltok polcain, pl. rúd, pálca.

A Virsli Összetétele: Mi Van A Belsőben?

A virsli hústartalma minimum 51%, a mechanikusan lefejtett hús pedig maximum 10% lehet. De mi a többi összetevő? Legtöbbször víz (jég), fűszerek, szójafehérje, stabilizátor, keményítő, aroma, antioxidáns, tartósítószer, színezék, esetleg cukor, savanyúságot szabályozó anyag. A virsli összetétele természetesen a gyártótól és a terméktől is függ, érdemes megbízhatót és hitelest választani.

Mechanikusan Lefejtett Hús (MSM):Az MSM, vagyis a mechanikusan lefejtett hús a csontokon maradt húst, zsírt és kötőszövetet, esetleg ízületet, inakat, csonthártyát jelenti. Ez emberi fogyasztásra teljesen alkalmas, viszont élelmiszer-jelölés szempontjából nem számítható bele a hústartalomba. Ezzel a módszerrel a késsel már nem eltávolítható, de használható húsrészeket mentik meg, hasznosítják. Ezt általában olyan húskészítményekhez használják fel, mint a virsli, párizsi, mirelit fasírt, nuggets.

Hústípusok és Béltípusok:Bár a hagyományos frankfurti virsli sertéshúsból készül, ma már mindenfélét kapni a marhától a pulykáig, akár vegyesen is. A vörösáru lényegében finomra aprított, fűszerezett, bélbe töltött, hőkezelt húspépet jelent. A hagyományos összetétel első osztályú marhahúsra alapoz - ami nem olcsó, a comb, lapocka, nyak és egyéb színhúsok drágák, főleg ha ín-, faggyú- és hártyamentesítik őket. A jóféle virslit juhbélbe, vagy ún. kollagénes, ehető műbélbe töltik. Eredetileg a húsmasszát juhbélbe töltötték, de mivel ez viszonylag drága (és sokakban nemtetszést vált ki), ma már népszerűbb a műbél, amelyet főzés után le kell szedni a virsliről. Létezik azonban természetes, ehető műbél is, amelyet pl. kollagénből készítenek, de ma már egyre többen árulják borítás nélkül a virslit.

Adalékanyagok és Ropogósság:Tévhit, hogy a béltől roppanós a virsli, valójában ez a hús- és a zsírtartalommal van összefüggésben. A kicsit jobb műbeles virslik jellemzően az optimálisnál inasabb, zsírosabb és olcsóbb húst tartalmaznak; a felhasznált szalonna is inkább zsírszalonna jellegű, így a virsli inkább puha, mint roppanós lesz.Gyakori adalékanyagok a polifoszfátok, amelyek hatására főzéskor a fehérje nem zsugorodik, így nem lesz ráncos a virsli. Franciaországban megengedett, Németországban és Ausztriában sokáig nem engedélyezték, ma jelölésköteles, a legjobb minőségű virslikhez ma sem használják. Spanyolországban a legjobb minőségű alapanyagokból készülő hentesárukban is gyakran megjelenik. Magyarországon széles körben használják.A trinátrium-citrát (a citromsav nátriumsója) szintén gyakori adalék: tulajdonképpen só, vagyis növeli a sókoncentrációt, savasságszabályozó és nedvességmegtartó, ízben mégsem ad erős sósságérzetet, nem sózza túl a virslit.Nátrium-glutamát (E 621): ha van lehetőségünk az összetételt böngészni, a virsli lehetőleg ne tartalmazzon ízfokozó nátrium-glutamátot, ha elég és megfelelő minőségű hús van benne, nincs szükség ízfokozóra.

A vörösáru pépjének előállítása:A vörösáru lényegében finomra aprított, fűszerezett, bélbe töltött, hőkezelt húspépet jelent. A hagyományos összetétel első osztályú marhahúsra alapoz. A húshoz rostélyost, koronahúst, tarját, nyakat és színhús-nyesedéket használnak. Bittner János régi könyvében (Finom hentesáruk könyve, mely May János kiadásában jelent meg 1929-ben) a „vörös pépeket” szintén hasonló összetétellel készítették. Külön megjegyzés: „párizsihoz csak a legjobb minőséget használjuk! Hasonlót a virslihez. Ilyen korú és minőségű hús ma Magyarországon tudomásunk szerint gyakorlatilag nem létezik vagy ipari mennyiségben semmi esetre sem áll rendelkezésre.” A „vörös kolbászok csoportjába a tormás, a bécsi, a frankfurti tormás, a párisi, a krinolin, a knakk, a szafaládé, az augsburgi stb. tartoznak. Minőségük nagymértékben függ a húspép (prád, brét) elkészítésétől. Legalkalmasabb hozzá a kétéves tarka bika, melynek húsát levágás után rögtön kicsontozzuk. A vastag húsokat rögtön szét kell bontani és az inakat és a faggyút kivágni. Ezután a tiszta húst ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, jól átsózzuk és a finomdaráló finomkorongján ledaráljuk. Ha ez megtörtént, megfelelő sót és salétromot adunk hozzá, vízzel jól átdagasztjuk és folytonos dagasztás közben annyi vizet öntünk hozzá, míg a pép a folyékonyságig híg lesz. Ezt a híg pépet tartályokba helyezzük, másnapig hűvös helyen tartjuk, amikor már a különböző vörös kolbászfélék készítéséhez használhatjuk, mert akkorra már egészen megsűrűsödik. Megjegyzem, hogy a feldolgozásnál mindig először a jobb húsrészek kerülnek sorra.

Vásárlási Tippek: Hogyan Válasszunk Minőségi Virslit?

Nem minden virsli, ami annak látszik! Éppen ezért az ilyen termékek nem is viselhetik a virsli nevet, hanem egyéb elnevezéssel találhatóak meg a boltok polcain, pl. rúd, pálca. A virsli ma már szigorú előírások alapján gyártják, meg van szabva a minimum-hústartalom és az MSM mennyisége is, és a megbízható gyártók is minőségi termékeket készítenek. Az alábbiakban általános tudnivalókat gyűjtöttünk össze, de sok múlik a gyártón is: mindig érdemes megnézni a termék címkéjét, hiszen ezen kötelező feltüntetni az összetevőket, mint a hús és egyéb adalékanyagok. Ma már nagyon jó ár-érték arányban kapni magas hústartalmú, minőségi, finom virsliket, amelyeket bátran beépíthetsz az étrendedbe.

Mire figyeljünk vásárláskor?

• Hústartalom: Minél magasabb hústartalommal rendelkezik a virsli, annál megbízhatóbb a termék. Minél magasabb, annál jobb. Válassz inkább sertéshússal készülő frankfurti vagy bécsi fajtát, mert a baromfivirslivel elszállhat a szerencséd!
• Csomagolás: Sérült csomagolású terméket soha ne vásárolj! Figyelni kell továbbá arra, hogy a csomagolás ne legyen sérült, hiszen akkor már nem lesz igaz a rajta jelzett szavatossági idő. Megfelelő, hűtőben tárolás mellett a virsli a csomagoláson jelzett ideig áll el, kibontást követően érdemes 2 napon belül elfogyasztani.
• Címke: Vegyük kezünkbe a csomagolást, hiszen nagy segítséget nyújthat a tájékozódásban! Nem javasolt azt a terméket megvásárolni, amelynek a hústartalmáról nem áll rendelkezésre információ, a gyártója nem azonosítható vagy a termék szavatossági idejéről nem található tájékoztatás.
• Szója és adalékanyagok: A virslik több esetben szóját is tartalmazhatnak, amit jellemzően akkor tesznek bele a készítők, amikor a virsli anélkül nem érné el a Magyar Élelmiszerkönyv által előírt fehérjemennyiségét.
• Ár-érték arány: Számoljunk csak: a pultban 300 Ft-ért kínált virslit legfeljebb 200 Ft + áfa áron veszi át a kereskedő (mivel ő is keresni szeretne rajta). Ez segíthet reálisan felmérni a minőségi termékek árát.

A Virsli Elkészítése és Tálalása: Tévhitek és Praktikák

Főződ vagy melegíted? Nem mindegy, hiszen az előbbitől könnyen kirepedhet, ráadásul felesleges is a főzés, hiszen elegendő lenne a hőkezelés, ha melegen szeretnénk tálalni, de a hidegkonyhai készítményekbe bőven elég felkarikázni. Sokan úgy gondolják, hogy a virsli főzése elengedhetetlen, pedig valójában ez egy tévhit. A virslit egyáltalán nem kell főzni, hiszen a boltokban kapható termék már főtt. A virslit hőkezelik a gyártás során, elég csak megmelegíteni, ezért van az, hogy a forró (nem lobogó) vízbe téve, 2-3 perc után már fogyasztható is.

Hogyan melegítsük helyesen?Hogy érhetjük el, hogy a virsli ne repedjen be? Ami nem is csupán az esztétikai kérdés, hanem az ízélményt is befolyásolhatja, a víz ugyanis a rétegekbe szivárog. Mindez elkerülhető a megfelelő melegítési technika alkalmazásával. Forró vízben melegítés: A legjobb módszer, ha a virslit 80-90°C-os vízbe helyezzük, és lefedve pár percig hagyjuk állni. Tehát nem kell beledobni a terméket a forrásban lévő vízbe. Helyette elég, ha levesszük a tűzről a lábast, majd beletesszük a virslit, ezután lefedjük pár percig. Mivel a virsli már hőkezelt áru, otthon gyakorlatilag csak felmelegítjük: ehhez ízlés szerint 3-5 percig forrpont alatti vízben tartjuk. Jó megoldás a 3-5 perces gőzölés is. Ehhez lábosban vizet forralunk, a forrásban lévő víz fölé dobszitát helyezünk.

Sokoldalú felhasználás:A virsli nemcsak gyorsan elkészíthető, de rendkívül sokoldalúan felhasználható. Akár reggelire fogyasztanád vagy gyors vacsorát szeretnél, esetleg kreatív fogást készítenél, a virsli mindig jó választás. A hot dog finom buciban vagy kifliben, megpakolva mindenféle finomsággal igazi élménnyé varázsolhatja a vacsorát! A virslit sütni, sőt grillezni is lehet. Vajon hány házibuliban került sajttal töltött sült virsli az asztalra saláta és kenyér kíséretében? A gyerekek nagy kedvence pedig a leveles tésztába csavart virsli, de figyeljünk arra, hogy mindig tálaljunk mellé a szószok mellett zöldségeket is. Eresszük el a fantáziánkat, nyugodtan kísérletezzünk, akár saját kútfőből, akár a számos recept közül, amely rendelkezésünkre áll. A virslit természetesen hidegen is ehetjük, így pl. hidegtálak, saláták kiegészítője is lehet. Számos laktató meleg étel alapja is a virsli: tehetjük rántottába, kerülhet paprikás krumpliba, sőt, még lecsóba is.

A Virsli Táplálkozási Értéke és Egészségügyi Megfontolások

Mivel a virsli víz- és fehérjetartalma magas, a zsírtartalma pedig közepes, egészséges, kiegyensúlyozott étrendbe, akár diétába is beilleszthető. A sótartalmát azonban érdemes ellenőrizni a csomagoláson írtakon, ha nagyon magas, a szívbetegségekkel vagy magas koleszterinnel küzdők kerüljék a fogyasztását. Az optimális táplálkozás részeként a virsli mértékkel fogyasztva hozzájárulhat a fehérjebevitelhez, de mint minden feldolgozott húskészítmény esetében, itt is fontos az odafigyelés az egyéb összetevőkre, mint például az adalékanyagok és a hozzáadott cukor. Mindig a címkék adnak pontos információt az adott termék tápértékéről.

A Virsli Kulturális Jelentősége: Szilveszteri Hagyományok

A virsli a szilveszteri menü egyik alapvető fogása, amely automatikusan felkerül a bevásárlólistákra az ünnepi készülődés során. Hazánkban ennek eredete, hogy a hagyományok szerint csak olyan ételeket együnk újév napján, amelyek szerencsét hoznak az új esztendőben. Bár a magyar népi kultúrában nincs hagyománya, manapság mégis szinte kötelező jelleggel virslit eszünk újévkor. A szokás nyilván német, illetve osztrák hatásra terjedt el hazánkban. Nem múlhat el szilveszteri buli virsli nélkül. A virsli tehát nemcsak egyszerű és praktikus, hanem hagyományokkal teli alapanyag, amely szinte minden konyhában helyet kap.

A szilveszteri babonák szerint a sertéshús hozza el a szerencsét, míg a baromfi elkaparja azt. Emiatt szokás, hogy újévkor sertésből készült ételeket fogyasztunk. Válassz inkább sertéshússal készülő frankfurti vagy bécsi fajtát, mert a baromfivirslivel elszállhat a szerencséd! Ez a hiedelem magyarázza, miért olyan népszerű a virsli az év utolsó napján és az újév első óráiban, mint a remény és a jó szerencse szimbóluma.

Virsli Tesztek és Termékajánlók

A virsliteszt - 2009. december 29. Az esemény szervezője és motorja ismét Muskotály Küvé volt. Köszönjük a munkáját, ezenkívül köszönjük a fáradságos anyagbeszerzést Benikutynak, Gaspernek, Mayer Ottónak, Pollok Lászlónak, a kitűnő kísérő bort Szentesi Józsefnek. Köszönjük továbbá a folyamatos segítséget Bakcsy Árpád fotográfusnak. A bécsi virslik története is érdekes, bár minket jobban érdekelt a hazai láncokban kapható virslik minősége, ezért vontunk vakteszt alá 11 terméket. A virslit szilveszterkor nagyon nagy mennyiségben, de egész éveben is rendszeresen fogyasztjuk, mi magyarok.

Értékelési szempontok egy virsli teszt során:

• Tapintás és szerkezet: Tapintásra rugalmas, se nem puha, se nem kemény. Szerkezete homogén, pép jellegű, a fűszereloszlás egyenletes. A metszéslap homogén állományú, 2 mm-nél nagyobb légüreg nem, vagy legfeljebb csak néhány kisebb látható. Nem tartalmaz 2 mm-nél nagyobb ín- és kötőszöveti hártyadarabot. 1-2 mm-es méretű ín- és kötőszöveti hártyadarabból legfeljebb néhány darabot tartalmazhat.
• Illat: A főtt húspép (prád), a bors és a fűszerpaprika illata érezhető, idegen szagoktól mentes. A kóstolók nem tudták, hogy melyik füstölt és melyik nem, ezért minden esetben felírták, hogy éreztek-e füstillatot.
• Állag: Alapvetően a virsli homogenitását, textúráját és tömörségét értékeltük és roppanósságukat értékeltük.
• Íz: Fűszeres, megfelelően sózott ízeket vártunk, de a natúr ízűeket sem pontoztuk le, ha természetes hús ízt éreztünk. A főtt húspép (prád) íze mellett bors-, fűszerpaprika és enyhe sós íz érezhető, de idegen és mellékízektől mentes. A metszéslap egyenletes, a gyártmánylapban rögzítettnek megfelelő színű.

Az öt átlagpontot elérő, tehát a jó szívvel ajánlható kategóriába tíz termék került, ebből öt osztrák. A második helyre a Pick juhbeles virslije került - a boltban nem tévesztendő össze műbeles testvérével, amely a sor végén kullog. A Czimer biatorbágyi boltjában ilyenkor ünnepek környékén állítólag hosszú sorok kanyarognak a virsliért.A vörös kolbászokról általánosan elmondható, hogy az ilyen minőségű és korú hús ma Magyarországon tudomásunk szerint gyakorlatilag nem létezik vagy ipari mennyiségben semmi esetre sem áll rendelkezésre, ami a legkiválóbb termékek előállítását illeti.

Néhány konkrét termék a tesztből és jellemzői:

• 11. Zimbo bécsi virsli: egységára: 2499 Ft/kg. Enyhe virsli illat. Roppanós a bél, a virsli belső állománya puha.
• 10. Spar prémium bécsi virsli: egységára: 3789 Ft/kg. Natúr virsli illat. Masszív, roppanós állag.
• 7. Aldi Bécsi virsli: egységára: 2748 Ft/kg. Enyhe hús illat.
• 7. Wiesbauer bécsi virsli: egységára: 3248 Ft/kg. Gyengébb intenzitású, natúr virsliillat. Rugalmas állag, megfelelő keménységű, roppanós.
• 7. Lidl Pikok bécsi roppanós: egységára: 2298 Ft/kg. Enyhe borsos illat.
• 5. Aldi Koktél bécsi virsli: egységára: 2748 Ft/kg. Natúr virsli illat. Roppanós állag, kicsit vastagabb a többinél, ezért ez adott némi pluszt a fogyasztási élményhez.
• 5. Tesco Finest bécsi virsli: egységára: 2117 Ft/kg. Enyhe füst illat. Roppanós, rugalmas, masszívabb állag.
• 3. Wiesbauer bécsi hosszú virsli: egységára: 3596 Ft/kg. Gyengén érezhető fűszeres illat. Roppanós állag, megfelelő keménység.
• 3. Lidl Dulano bécsi juhbélben: egységára: 2748 Ft/kg. Füstös, fűszeres illat. Roppanós, rugalmas állag.
• 2. Penny Karát bécsi virsli: egységára: 2748 Ft/kg. Markáns füstös illat. A virsli roppanós, rugalmas, a bél nem rágós.
• 1. Kométa bécsi virsli: egységára: 3298 Ft/kg. Kiváló füstölésű virsli. Roppanós bél, rugalmas, tartalmas állag.

Fedezd fel a PICK PICKOLINO virslik széles választékát! Könnyedebb vagy karakteresebb ízek, kicsi kézbe való méretben, esetleg kiadósabb adagban, vagy akár laktózmentes sajtosan. Gondolhatsz mindenkire a családban, hiszen sokféle ízlésre tudunk szuper és finom megoldást PICK minőségben és utánozhatatlan PICK ízvilágban! Próbáld ki a két roppanós újdonságunkat is! PICK PICKOLINO. Hozzád melyik illik?

Részletes Receptötletek: Virsli a Konyhában

A virsli a kezdő szakácsok egyik kedvelt étele, hiszen pillanatok alatt elkészíthető belőle meleg étel. Néhány inspiráló receptötlet a virsli sokoldalú felhasználására:

Virsli leveles tésztában

Ez a klasszikus gyerekek és felnőttek körében egyaránt népszerű.Elkészítés: Kezdésként vágjuk félbe a virsliket, és szúrjuk bele a hurkapálcákat. Ezt követően a tetejüknél kezdve, kissé átlósan, egészen a hurkapálcáig vágjuk be a virsliket, és körkörösen vigyük végig a vágást. Ha ezzel megvagyunk, óvatosan húzzuk szét a virslit úgy, hogy hézagok keletkezzenek. A következő lépésben ezekbe a résekbe óvatosan tömködjük bele a csíkokra vágott leveles tésztát. Ezután a rudacskáink mehetnek egy sütőpapírral bélelt tepsibe. Mielőtt a sütőbe kerülnének, kenjük meg őket kikevert tojással, majd légkeveréses üzemmódban 15-20 perc alatt 190 °C fokon süssük készre.

Kukoricadarás virsli nyárson (Corn Dog)

Ez az amerikai ihletésű recept igazi különlegesség lehet egy házibuliban.Elkészítés: Először a dipet készítsük el, hogy jól összeérhessenek az ízei. Egy kis tálban keverjük össze a tejfölt 1 evőkanál mustárral és 1 evőkanál majonézzel. Egy tálban keverjünk homogén masszát a hozzávalóinkból: 200 g kukoricadara, 100 g finomliszt, 1 db tojás, 1 teáskanál cukor, 0,5 teáskanál sütőpor és 2,5 dl tej, majd ízesítésként egy pici só és fűszerpaprika. Fontos, hogy csak annyira folyjon a tészta, hogy rá tudjon tapadni a virslire és a kolbászra, hiszen köpenyként fogja azokat körülölelni. Tejjel és liszttel tudjuk finomítani a tészta állagát és vastagságát is. A tésztát öntsük egy magas pohárba, majd húzzuk fel pálcikára a virslit és lecsókolbászt, majd mártsuk meg őket a masszában. Ezt követően forró olajban aranybarnára sütjük.

Csicseriborsó krém virslivel

Egy egészségesebb, mégis laktató alternatíva.Elkészítés: A csicseriborsót főzzük puhára a zöldség alaplében, amíg a folyadék teljesen el nem fő. Amíg a csicseriborsó fő, főzzük ki a virsliket is a fent említett módon. A megfőtt borsót tegyük keverőtálba, adjuk hozzá a fűszereket, majd a tejfölt is és turmixoljuk krémesre. A két megfőtt virslit vágjuk apróra és keverjük a zöldségkrémhez. Friss petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

Burgonyás virslis batyu

Egy kiadós fogás, ami tökéletes ebédre vagy vacsorára.Elkészítés: Egy kg lisztbe tegyünk 2 tk sót és nyomjuk bele a 400 g főtt burgonyát. Fél liter langyos tejbe morzsoljuk bele az 50 g élesztőt, tegyünk bele 2 tk cukrot és futtassuk fel. Kb. 10-15 perc után gyúrjuk össze a tésztánkat. Egy órára tegyük meleg helyre kelni, addig készítsük el a töltelékeket. Szinte bármit használhatunk tölteléknek. Íme néhány ötlet:1) a fokhagymás-tejfölös töltelékhez daraboljunk sajtot és bacont;2) a bécsi virsli mellé tegyünk dijoni mustárt és füstölt trappistát;3) savanyú káposzta paprikás szalámival: a szalámi kockázzuk fel és pirítsuk a zsírjára, majd forgassuk bele a káposztát.A megkelt tésztát nyújtsuk ki, töltsük meg a választott töltelékkel, tegyünk rá virslit, majd hajtogassuk batyu formára. Kenjük meg tojással, és süssük aranybarnára.

tags: #melyik #az #igazi #virsli