A ropogós, sós burgonyachips igazi kikapcsolódás lehet egy film elé leülni, ám az egészségünknek és a testsúlyunknak nem teszünk jót vele, és bizony az esti chipses nasizások hamar meglátszanak. De mi lenne, ha létezne egy jobb alternatíva az olajos burgonyaszirmok helyett? A válasz a házilag, lehetőleg sütőben sütött vékony zöldségszeletkékben rejlik, amelyek nemcsak finomak, de sokkal kevesebb kalóriával terhelik meg a szervezetedet. Mondj búcsút a bolti, hizlaló chipsnek! A házi, ropogós, ízes falatok nagy kedvenceid lesznek.
Miért érdemes zöldségchipset készíteni?
A bolti chips választék mára csilló nyi, számos ízesítéssel kapható, a sós, baconös, sajtos, steakes, hamburgeres és gyrosos változatoktól kezdve egészen hajnalig lehetne sorolni a forgalmazott ízesítéseket. Ezek nem éppen az egészséges étkezés hírnökei, de az ízük és ropogós állaguk bizony sokszor bűnbe csábít minket. Egyre több olyan chipset látunk azonban, ahol a burgonya alapanyagot egyéb zöldségekre cserélték. A zöldségchipsek kiváló alternatívát kínálnak azok számára, akik szeretnék élvezni a ropogós rágcsálnivalót kevesebb zsír- és kalóriatartalommal. A friss, kiváló minőségű zöldségekből készített chipszeket vékonyra szeleteljük, majd kíméletesen sütjük vagy szárítjuk, hogy megőrizzék ropogós textúrájukat és természetes ízüket. Ez a csemege nemcsak nagyszerű ízélményt kínál, hanem tápláló is, mivel a zöldségek gazdagok rostban, vitaminokban és ásványi anyagokban, amelyek támogatják az egészséget.
Milyen zöldségekből készíthetünk chipseket?
Szinte bármilyen zöldségből készítheted, de chipsnek különösen jó az édesburgonya, a cékla, a répa és a cukkini. Sőt, a dél-dakotai közmondás szerint „Chipset mindenből lehet sütni”, ami valóban így van. Édesburgonyából, zellerből és céklából például egyenesen megdöbbentően finom és extrán ropogós chipszeket tudunk készíteni.
Édesburgonya
Sokkal jobb a testednek a hagyományos burgonyához képest, az élmény pedig nagyon is hasonló a hagyományos chipshez! Vágd vékony szeletekre, és addig süsd őket, amíg szép halványbarna színt nem kapnak a szeletkék. Humusszal és salsával fejedelmi, de bármilyen, ízlésed szerinti szósszal kombinálhatod.
Kelkáposzta
Furcsának tűnik, nem igaz? Hogy lehetne ebből chipseket készíteni? Amíg nem próbáltad, nem tudod, mit hagysz ki. Szépen válaszd le a leveleket, távolítsd el a torzsát, arra nem lesz szükséged, mosd meg jó alaposan a leveleket, vágd őket apró darabokra.
Spenót
Fogadjunk, hogy erre sem gondolnál, ha egészséges nasiról beszélünk! A spenót igazi nagyágyú, ha leveles zöldségekről van szó, 7-10 percre told be sütőbe, olívaolajjal átforgatva, a végén küldd még egy kis frissen facsart citromlével!
Sárgarépa
Mindenki ismeri a bulikban nyers sárgarépát ropogtató embert, akiről biztosan tudható, hogy ügyel az alakjára - holott a répát meg is sütheted! Ugyanúgy hámozóra lesz szükséged a szeleteléshez, figyeld, ahogy a sütőben finom ropogósra sülnek a szeletkék.
Cékla
A cékla sok embernél mumus, kesernyés íze nem mindenkinek jön be, az agyonfőzött, cukros savanyúság meg különösen megosztó. Chipsként azonban egészen más arcát mutathatja.
Cukkini
Jaj, de isteni lesz ez! Uborkagyalun szeleteld a kis zöld cukkiniket, fokhagymával, sóval alaposan küldd meg, mehetnek a sütőbe, utána humusszal isteni párost fognak alkotni.
Zöldségchips készítése házilag: Lépésről lépésre
A zöldségchipsek elkészítése otthon sokkal egyszerűbb, mint gondolnánk, és ráadásul mi szabályozhatjuk az olaj- és sótartalmat is.
Előkészítés
- Zöldségek tisztítása és szeletelése: A zöldségeket pucold meg, alaposan mosd meg, és vágd vékony karikákra. Egyenletesebbek lesznek a szeletek, ha uborkagyalun reszeled le. A megtisztított zöldségeket egészen vékonyra, körülbelül 2 milliméteres szeletekre vágjuk fel. Fontos, hogy a zöldségeket alaposan tisztítsuk meg, mossuk meg és töröljük teljesen szárazra. Kis talpakat vágunk nekik, hogy ne billegjenek és felszeleteljük őket kb. 2 mm vastagságú szeletekre.
- Fűszerezés: Az olívaolajat keverd össze sóval és borssal, vagy egyéb kedvenc fűszereiddel. A zöldségszeleteket több részletben, forró olajban is átsüthetjük, vagy sütőben, fűszeres olajjal meglocsolva.
Sütés
A zöldségeket kétféleképpen süthetjük meg: sütőben vagy serpenyőben, bő olajban.
Sütőben
Ha sütőben sütjük, akkor először melegítsük elő a sütőt 190-200 fokra. Tedd forró sütőbe, és 190 fokon süsd meg 15-20 perc alatt. Fontos, hogy figyeljük, mert a chips könnyen megég. A zöldségeket rendezd sütőpapírral bélelt tepsibe, majd locsold meg a fűszeres olajjal.A sárgarépa és a cékla sütési ideje kb. 3-4 perc, míg a petrezselyemgyökér, a zeller és a paszternák 5-6 perc alatt sül ropogósra.
Így süss zöldségchipset házilag
Bő olajban
Egy mélyebb edényben vagy fritőzben hevítsünk bőséges mennyiségű olajat 160 °C-ra. A zöldségszeleteket kisebb adagokban tegyük a forró olajba, és süssük őket világos aranyszínűre. Ügyeljünk rá, hogy ne zsúfoljuk túl az edényt. A kész chipszeket szedjük papírtörlővel bélelt tepsire, hogy a felesleges olajat felszívja. Fontos, hogy a chipseket mindig közvetlenül sütés után sózzuk, fűszerezzük.
Zöldségchips a boltok polcain: Teszt és Vélemények
A zöldség chipsek hetek óta rivaldafényben vannak, és bár egyelőre nincs akkora felhozatal, hogy csakis egyfajta zöldség, vagy egyfajta válogatásból találjunk elegendő egyformát, most annyit figyeltünk, hogy legyen egyszerűen zöldség alapanyagú a chips, ami alig vagy egyáltalán nem tartalmaz burgonyát. Jó pár éve már, hogy az első megjelent, de a „nagy bumm” talán mostanában indult be a kategória számára.
Snack Day
Felbontáskor hirtelen egy igazi vegyesvágott illatfelhőt robbant az orrunkba. Aprócska hullámos szirmokat találunk benne, melyek közül ízre az édesburgonya és a cékla a legintenzívebb. Enyhe sósságot várnánk a leírása alapján, de ízében ez annyira nem tükröződik sajnos. Állagra tökéletes, jobban ropog, mint némelyik burgonyachips.Adatok: 100 gramm, 549 Ft
Snack Fun
Örökzöld igazság, hogy a chips nem egyenlő a sticks-szel. Ez egy hibrid, vagy mi. Egyforma formájú pálcikákat kapunk, melyek zöld és répasárga színben pompáznak. Illatukban érzünk fűszerességet, hagymás beütést és még egy csomó aromát. Ez túlságosan egyforma, természetellenes hatást kölcsönöz neki. Íze picit sós, de inkább semmilyen, mert sajnos a zöldségek íze elvész. Állagra bitangul ropog, de cserébe brutálisan száraz is, ami miatt egy vödör vízre vágyunk, ahogy megeszünk pár darabot belőle.Adatok: 150 gramm, 599 Ft
Natúr Aktív
Extra képessége, hogy még bio is minden más mellett. Kibontás után egy nem túl kellemes vegyes, érett zöldség aroma teríti be a teret, amit pár szippantás után már kellemetlennek érzünk. Meglepően sok burgonyaszirmot találunk benne, amely agyonver sok sima burgonyachipset minőségre és állagra. A cékla például brutálisan ízes és erősen sós, nem könnyű megszokni ízét. A sárgarépa meglepően ízetlen, attól történetesen többet vártunk.Adatok: 100 gramm, 549 Ft
Organique
Ez snack kategóriában indul valójában, de majdnem olyan, mint egy chips azért. Közeli rokonságot ápol állagra a sajttallérokkal. Színre vicces, mert pink és zöld árnyalatot is varázsol szemünk elé, ami azért nem hétköznapi egyelőre. Ízre talán a brokkoli a legjobb, de az sem túl fickós, de legalább felismerjük a többi mellett. Sósságról nagyon nem lehet beszélni, néha egy cseppet talán érzünk nyelvünk végén, de általánosságban inkább a nullához közelít.Adatok: 85 gramm, 449 Ft
Terra
Nos, kicsit sztrók közeli állapotba kerültünk, amikor megláttuk, hogy mennyibe kerül egy zacskó Terra chips. Gigantikus chipsek melyek a szivárvány szinte összes árnyalatában pompáznak. Brutálisan és tökéletesen ropognak a szeletek. Kóstolva kellően fűszeresek és ízletesek. Szinte az összes zöldségalapot felismerni, rendesen és tisztán. Összességében patent minőség, de ezt az ára is valahol megköveteli.Adatok: 110 gramm, 1199 Ft
Róna
Kisebb kiszerelés, amit akár farzsebünkben is elvihetünk magunkkal. Kibontva erősen érett illatok csiklandozzák meg orrunkat. Kóstolás során kiderül, hogy kicsit puhább szirmok ezek, annyira nem akarnak ropogni. Ízre közepesen erős intenzitással dolgoznak az egyes szeletek. Sósságnak semmi nyoma, teljesen sótlannak tűnik az egész.Adatok: 40 gramm, 299 Ft
Spar
Áh, el sem hisszük! Egy Spar termék, ami dögösen néz ki és nincsen rajta Budget zöld rémárnyalat. Ropogós szirmok, melyek érezhetően olajban lettek kisütve, mert ujjbegyünk rendesen ragyog, miután megfogjuk őket. Ízre az egész picit édesebb irányba halad. Nincsenek benne papírvékony szeletek, mindegyik vaskos, amit már-már erővel kell elroppantani.Adatok: 70 gramm, 599 Ft
Az eredmények összegzése: Melyik a legjobb bolti zöldségchips?
A különböző fűszerekkel ízesített klasszikus értelemben vett chipshez legközelebb a Terra elképzelése jár. Karakteres fűszerek vadítják meg a különböző zöldségekből készített ropogós chipset. A legtöbb alanynak ez pont bejött, de volt, akinek túlságosan sok volt már. A Natúr aktív bio elképzelése tisztán zöldséges és erőteljes ízeket nyújt, ami éppen csak egy csöppel maradt el az első helytől. A Róna azzal babonázta meg a tesztalanyokat, hogy teljesen sómentes és picit puhább, így nem kell néha olyan elemi erővel roppantani a szirmokat, hogy másnak izomláza legyen.
Igazán nagy bukó nem volt a tesztben. Egyikre se lehet rámondani, hogy ehetetlen vagy köze nincsen ahhoz, amit elvileg a leírás mond róla. Az Organique utolsó helye annak köszönhető, hogy állagában akár egy sajtos tallér, ami miatt agyunk egyből azt az ízvilágot akarja mellé csatolni. Emellett a zöldségek íze nem túl harsány, nagyon sokáig kell őket pörgetni szánkban, hogy rájöjjünk mi-micsoda. A Snack Fun stickjei állagukra érkezett inkább panasz, túlságosan szabályosak.
Rangsor:
- Terra
- Natúr Aktív
- Róna
- Snack Day
- Spar
- Snack Fun
- Organique
A zöldségchipsz kiválóan illik hummuszhoz vagy más mártogatósokhoz, ropogós feltétként használhatod salátákhoz vagy levesekhez is. Fogyaszthatod önmagában, mártogatósokhoz, vagy egészséges ételek mellé.