A gasztronómia világában kevés olyan étel létezik, amely egyszerre képes ötvözni a villámgyors elkészíthetőséget az egzotikus ízvilággal. A mézes-chilis-gyömbéres pirított tészta pontosan ilyen fogás: ha akarod főétel, ha akarod isteni köret! Ez a csilis pirított tészta kevesebb, mint fél óra alatt elkészül, ráadásul elég hozzá 1 edényt elővenni. Íme egy villámgyors recept, amely garantáltan a család kedvence lesz.
Az ázsiai ízek térhódítása
A 90-es évek elején szinte minden megváltozott hazánkban, a rendszerváltás rengeteg újdonságot hozott a magyar emberek életébe, főként az étkezési szokásokat illetően. Az addig csupán hazai ízeket ismerő magyarok hirtelen értelmezhetetlenül nagy élelmiszerkínálattal, különös éttermekkel és még különösebb ízekkel találták szembe magukat. A legnagyobb meglepetés feltehetően a kínai éttermekben ért sokakat, akik a gazdagon fűszerezett ízek megkóstolása után csak pislogtak. Ennek ellenére hamar népszerűek lettek a kínai éttermek, feltehetően pont ennek az erős ellentétnek köszönhetően. Az abszolút kedvenc pedig a kínai pirított tészta lett, amit még azok is el tudtak fogyasztani, akik nem kedvelik a csípőset.
A recept alapjai: Hozzávalók és előkészületek
Ahhoz, hogy az étel valóban autentikus és ízletes legyen, érdemes minőségi alapanyagokkal dolgozni. A kínai pirított tészta készülhet hússal és zöldségekkel is, sőt, a kettőt bátran lehet kombinálni. A receptben a hús mellé sárgarépa és újhagyma kerül, de mehet még hozzá kínai kel, paprika vagy káposzta.
Hozzávalók listája:
- 2-3 ek Shan' shi wokolaj (+ a tésztafőzéshez)
- 1 fej vöröshagyma
- 3 cm friss gyömbér
- 1 db csilipaprika
- 6 levél kínai kel
- 1 db sárgarépa
- 25 dkg Shan' shi woktészta
- só
- 1 dl szójaszósz
- 2 ek Shan' shi Thai csiliszósz fokhagymával
A sárgarépát vágjuk nagyon vékony csíkokra, a hagymát szintén vékonyabb szeletekre, a káposztát pedig csíkokra. A vöröshagymát megpucoljuk, majd vékonyan felszeleteljük. A fokhagymát apróra vágjuk. A sárgarépát hámozás után felszeljük vékony szeletekre. A káposzta külső leveleit levesszük és eldobjuk, majd a szép egészséges levelekhez érve a káposztát négybe vágjuk, és azt is vékonyra szeljük.
A sütés technikája: Wok és magas láng
Wokban vagy egy serpenyőben nagy lángon hevítsük fel az olajat, majd dobjuk bele a reszelt gyömbért, fokhagymát, és a chilit. Folyamatosan kevergessük, nehogy megégjen, csak kicsit kell megpirulniuk. Felhevített olajon egy wokban üvegesre pirítjuk a felaprított hagymát, majd hozzáadjuk és megpirítjuk a felaprított gyömbért és a csilipaprikát. Ezután hozzáadjuk a felcsíkozott káposztát és a julienne-ra vágott sárgarépát, és néhány perc alatt roppanósra pirítjuk.
Fontos, hogy a zöldségek meg tudjanak pirulni, de ne legyenek teljesen puhák, ez az étel úgy finom, ha még kicsit roppanósak. A zöldségeket a sóval megszórva megpirítjuk benne.
A tészta és a szószok találkozása
A tésztát sós és olajos vízben a csomagoláson található utasítás szerint kifőzzük, majd leszűrjük. A spagetti tésztát „fogkeményre” főzzük és leszűrjük. Amíg forr a víz, elkészítjük a zöldségeket.
Ha a zöldségekkel kellően összekeveredett a szósz, tegyük hozzá a tésztát is, keverjük össze, rövid ideig pirítsuk, és folyamatosan forgassuk. A tésztát a wokba adagoljuk, és összeforgatjuk a zöldségekkel. Megpirítjuk, meglocsoljuk a szójaszósszal és a csiliszósszal, összeforgatjuk és azonnal tálaljuk. Egy kis tálba kimérjük a szójaszószt, beleszórjuk a gyömbérport (ha frisset nem használunk), és alaposan elkeverjük benne. Ráöntjük a zöldségekre, majd hozzáadjuk a tésztát, és az egészet alaposan összekeverjük.
Tálalás és variációk
Ha elkészült, szórhatunk a tetejére aprított, pirított mogyorót, vagy más olajos magvakat. Pillanatok alatt elkészül az ízletes fogás, mely eteti magát, olyan finom. A tésztát frissen, melegen tálaljuk.
Ha a szósz mélységét tovább szeretnénk fokozni, egy serpenyőben öntsük össze az alaplevet (zöldséglevest), a szójaszószt, a cukrot, dobjuk bele a csillagánizst, a szechuáni borsot és a fahéjat is. Szűrjük le a levet és tegyük félre. Egy mixerbe öntsük a rizsecetet, a szezámolajat, a földimogyoróvajat, a gyömbért és a fokhagymát, és alaposan turmixoljuk össze, egyenletes, sima állagúra.
Családja szereti az egzotikus ízeket? Akkor érdemes kipróbálnia a pikáns kókusztejes karfiollevest, vagy ha kevés az ideje, válasszon egy izgalmas ételt az e-food weboldaláról. A toszkán ragu egy gazdag, ízekben mély húsos szósz, amiben az olasz kolbász szuper plusz ízvilágot teremt. A pad thai egy igazi finomság, amit igazából a szósz tesz nagyon ízletessé. Az hogy hús, tofu vagy zöldségek kerülnek hozzá, azt ízlés szerint el lehet dönteni. Lazac sosem volt még ennyire megérős, mint ebben a szaftos rakott tésztában. Amikor gyors és finom sütire vágyunk, tökéletes választás. Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Ne maradj le róla!
Mindenhova viszed a saját kulacsod? Minden reggel úgy indulsz el otthonról, hogy a kezedben szorongatod a kedvenc fém/műanyag/üveg kulacsod? Vagy simán beszaladsz egy boltba egy palackos vízért, ha szomjas vagy, a karbonlábnyomod pedig csak elvétve jut eszedbe? Az étkezés mellett a tudatosság is fontos, hiszen a konyhában töltött idő akkor a legkellemesebb, ha a környezetünkre is figyelünk. Neked is van egy jó recepted? A sárgarépát és az újhagymát tisztítsuk meg, készítsük elő az alapanyagokat, és vágjunk bele a főzésbe még ma, hogy az asztalra kerülhessen ez a csodás, mézes-chilis-gyömbéres fogás.